老年人膳食指南讲解课件.ppt

1、中国居民膳食指南（2016）的构成 一般人群膳食指南：一般人群膳食指南：2岁及以上岁及以上 特定人群膳食指南特定人群膳食指南 中国孕妇、乳母膳食指南中国孕妇、乳母膳食指南 中国婴幼儿喂养指南中国婴幼儿喂养指南 中国儿童少年膳食指南中国儿童少年膳食指南 中国老年人膳食指南中国老年人膳食指南 素食人群膳食指南素食人群膳食指南 指指65岁以上人群岁以上人群。老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织

2、量减少等。老年人摄取、消化、吸收食物的能力下降，使得老年老年人摄取、消化、吸收食物的能力下降，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。老年人膳食应食物多样化，少量多餐，主动运动，参老年人膳食应食物多样化，少量多餐，主动运动，参与家庭和社会活动。与家庭和社会活动。老年人膳食指南老年人膳食指南 少量多餐细软；预防营养缺乏。少量多餐细软；预防营养缺乏。主动足量饮水；积极户外活动。主动足量饮水；积极户外活动。延缓肌肉衰减；维持适宜体重。延缓肌肉衰减；维持适宜体重。摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。关键推荐关键推荐 老年人咀嚼

3、吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减老年人咀嚼吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减少，营养风险增加。少，营养风险增加。少量多餐、食物细软，有助于增加食物摄入和消化。少量多餐、食物细软，有助于增加食物摄入和消化。主动足量饮水有助于减缓老年人隐形缺水和维持健康。主动足量饮水有助于减缓老年人隐形缺水和维持健康。老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险。老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险。合理营养、增加抗阻运动是减缓老年肌肉衰减的主要合理营养、增加抗阻运动是减缓老年肌肉衰减的主要措施。措施。关键事实关键事实1、摄入充足的食物、摄入充足的食物每天至少摄入每天至少摄入12种及以上的食物。种及以上的食

4、物。实践应用实践应用2、细软食物的制作方法、细软食物的制作方法（1）将食物切小切碎，或延长烹调时间。）将食物切小切碎，或延长烹调时间。（2）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。）肉类、鱼虾等做成丸子、片、羹食用。（3）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。）坚果、杂粮等磨成粉末或颗粒食用。（4）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。）质地较硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。（5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法。实践应用实践应用3、为什么要细嚼慢咽、为什么要细嚼慢咽（1）促进食物更好消化，减轻肠胃负担。）促进食物更好消化，减轻肠胃负担。（2）促进唾液分泌，发挥其中

5、溶菌酶作用。）促进唾液分泌，发挥其中溶菌酶作用。（3）防止咀嚼吞咽过快发生误吸，呛咳。）防止咀嚼吞咽过快发生误吸，呛咳。（4）更好品味食物）更好品味食物（5）锻炼咀嚼肌，刺激胃肠道消化液分泌。）锻炼咀嚼肌，刺激胃肠道消化液分泌。实践应用实践应用4、如何保证老年人能获得足够的优质蛋白质、如何保证老年人能获得足够的优质蛋白质（1）吃足量的肉）吃足量的肉（2）天天喝奶）天天喝奶（3）每天吃大豆及豆制品）每天吃大豆及豆制品实践应用实践应用5、如何合理利用营养强化食品、如何合理利用营养强化食品 老年人容易缺乏钙、维生素老年人容易缺乏钙、维生素D、A，贫血、体重过低。，贫血、体重过低。可以选择强化维生素和

6、矿物质的奶粉，麦片等，营养素可以选择强化维生素和矿物质的奶粉，麦片等，营养素补充剂。补充剂。实践应用实践应用6、如何预防老年人贫血、如何预防老年人贫血（1）增加铁摄入：可选用畜肉类、猪肝、红菇等天然食）增加铁摄入：可选用畜肉类、猪肝、红菇等天然食物，或者铁强化食品和营养补充剂。物，或者铁强化食品和营养补充剂。（2）维生素）维生素C和和B族维生素可有效促进铁的吸收利用，可族维生素可有效促进铁的吸收利用，可多摄入水果和绿叶蔬菜。多摄入水果和绿叶蔬菜。（3）积极治疗导致老年人贫血的原发病。）积极治疗导致老年人贫血的原发病。实践应用实践应用7、合理选择高钙食物，预防骨质疏松、合理选择高钙食物，预防骨质

7、疏松（1）奶类是膳食优质钙的主要来源，要保证老年人每天）奶类是膳食优质钙的主要来源，要保证老年人每天能摄入能摄入300g鲜奶或相当量的奶制品。鲜奶或相当量的奶制品。（2）还可选用豆制品、海产类（海带、虾、螺、贝）、）还可选用豆制品、海产类（海带、虾、螺、贝）、高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱等）、黑木高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱等）、黑木耳、芝麻等天然高钙食物。耳、芝麻等天然高钙食物。实践应用实践应用8、积极参加户外活动、积极参加户外活动（1）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳）安全第一：避免参与剧烈和危险项目，防止运动疲劳和损伤。和损伤。（2）多种运动：使全身各关节、

8、肌肉群和多个部位得到锻）多种运动：使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻炼。炼。（3）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。）舒缓自然：运动前后要做准备或舒缓运动。（4）适度运动：每天户外锻炼）适度运动：每天户外锻炼1-2次，每次次，每次1小时左右；或小时左右；或每天至少每天至少6000步，以轻微出汗为宜。步，以轻微出汗为宜。实践应用实践应用9、如何延缓老年肌肉衰减、如何延缓老年肌肉衰减（1）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。）常吃富含优质蛋白质的动物性食品。（2）多吃富含）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品。多不饱和脂肪酸的海产品。（3）多运动、多晒太阳，适当增加摄入维生素）多运动、多晒太阳，

9、适当增加摄入维生素D含量含量较高的食物。较高的食物。（4）还可以进行抗阻运动）还可以进行抗阻运动20-30分钟，每周大于等于分钟，每周大于等于3次。次。实践应用实践应用10、如何保持适宜体重、如何保持适宜体重（1）老年人）老年人BMI 值最好不低于值最好不低于20.0kg/m2，最高不超过最高不超过26.9kg/m2。（2）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳）应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳定水平。定水平。（3）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重）体重降低和消瘦的老人，应积极增加体重（4）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当）体重过高的老人，应适当增加身体活动量和适当

10、控制能量摄入，循序渐进地使体重回归到适宜范围控制能量摄入，循序渐进地使体重回归到适宜范围内。内。实践应用实践应用11、老年人如何主动足量饮水、老年人如何主动足量饮水（1）主动少量多次饮水，每次）主动少量多次饮水，每次50-100ml，不应在感到，不应在感到口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。（2）每天饮水量以）每天饮水量以1500-1700ml为宜，首选温热的白开为宜，首选温热的白开水。水。实践应用实践应用12、改善老年人便秘的措施、改善老年人便秘的措施（1）增加富含膳食纤维的食物。）增加富含膳食纤维的食物。（2）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。）增加饮水，养成定时饮水的良好习惯。（3）多吃富含益生菌的发酵食物。）多吃富含益生菌的发酵食物。（4）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。）油脂具有润肠通便的作用，可适当增加。（5）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。）少食辛辣食物，尽可能做到定时排便。（6）增加运动，避免久坐。）增加运动，避免久坐。实践应用实践应用13、积极交往，愉悦生活、积极交往，愉悦生活实践应用实践应用谢谢！PPT模板下载：