肾功能不全的饮食课件.ppt
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- 肾功能 不全 饮食 课件
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1、 慢性肾脏病营养治疗慢性肾脏病营养治疗 保健保健 浙医一院肾脏病中心浙医一院肾脏病中心 肾病(二)病区肾病(二)病区肾损害肾损害3个月,肾损害指肾脏结构或功能异常,伴个月,肾损害指肾脏结构或功能异常,伴/不伴不伴 GFR降低,表现为下列之一:降低,表现为下列之一:病理异常病理异常有肾损害指标,包括血或尿成分异常,有肾损害指标,包括血或尿成分异常,或影像学检查异常或影像学检查异常2.GFR个月,有或无肾损害个月,有或无肾损害许多疾病都可以导致慢性肾脏病的发生。有些是遗传的,有些是其它疾病引起的,其中包括:糖尿病高血压肾小球肾炎肾结石慢性肾盂肾炎多囊肾阶段阶段 描述描述肾小球滤过率肾小球滤过率GF
2、R)危险性危险性增加增加慢性肾脏病的危险因素(如糖尿病、高血慢性肾脏病的危险因素(如糖尿病、高血压、家族史、高龄等)压、家族史、高龄等)90以上以上1肾脏损伤(尿中出现蛋白)而滤过率正常肾脏损伤(尿中出现蛋白)而滤过率正常90以上以上2肾脏损伤,滤过率轻度下降肾脏损伤,滤过率轻度下降60893滤过率中度下降滤过率中度下降30594滤过率重度下降滤过率重度下降15295肾衰竭(需要透析或肾移植)肾衰竭(需要透析或肾移植)15以下以下l 消化系统消化系统:厌食,恶心,呕吐,出血和溃疡l 血液系统血液系统:贫血,血小板和凝血机制异常l 心血管系统心血管系统:心肌损害,高血压+水潴留 心衰l 神经系统
3、:神经系统:乏力,注意力不集中,精神改变=精神异常l 皮肤:皮肤:瘙痒,牛奶咖啡色样皮肤l 骨骼系统:骨骼系统:甲旁亢,肾性骨病l 其它其它:水、电解质代谢紊乱,酸、碱失衡 慢性肾脏病的主要临床表现慢性肾脏病的主要临床表现 现代疾病临床综合治疗方案中不可缺少的重要组成部分。现代疾病临床综合治疗方案中不可缺少的重要组成部分。能够根据疾病的特点,给病人制订各种不同的膳食配方,能够根据疾病的特点,给病人制订各种不同的膳食配方,通过增强机体抵抗力,促进组织修复,纠正营养缺乏,来通过增强机体抵抗力,促进组织修复,纠正营养缺乏,来达到辅助诊断及辅助治疗的目的。达到辅助诊断及辅助治疗的目的。慢性肾脏病的营养
4、治疗至今已有慢性肾脏病的营养治疗至今已有130130多年的历史,积极有效多年的历史,积极有效的营养治疗对缓解尿毒症症状,延缓慢性肾脏病的进展、的营养治疗对缓解尿毒症症状,延缓慢性肾脏病的进展、提高患者生活质量至关重要。提高患者生活质量至关重要。CRF食欲差食欲差N摄入摄入 酸中毒、酸中毒、IR细胞因子等细胞因子等分解代谢分解代谢增强增强N排出排出 摄食摄食减少减少负氮负氮平衡平衡 慢性肾脏病的营养状态慢性肾脏病的营养状态高蛋白饮食导致肾小球高滤过高蛋白饮食导致肾小球高滤过,加重病肾负加重病肾负担担 蛋白质分解代谢产物蓄积蛋白质分解代谢产物蓄积,加重疾病病情加重疾病病情必需氨基酸缺乏必需氨基酸缺
5、乏,EAA/NEAA比例失调比例失调蛋白质合成减少蛋白质合成减少,分解增加,导致负氮平衡分解增加,导致负氮平衡营养不良,严重影响预后营养不良,严重影响预后慢性肾脏病慢性肾脏病3 3期、期、4 4期期 1040%1040%腹膜透析患者腹膜透析患者 18-56%:18-56%:重度重度 8%8%;轻、中度;轻、中度 32.6%32.6%血液透析患者血液透析患者 轻度轻度 45%45%中度中度 21%21%重度重度 10%10%v营养不良可使肾脏GFR下降和肾血流量下降v营养不良可出现低蛋白血症,进而出现血容量及心输出量下降v肾功能下降又可加重营养不良 营养不良对残余肾功能的影响营养不良对残余肾功能
6、的影响 增加住院率,延长住院时间 临床预后差,心衰、心梗等并发症严重而多发 肾功能恶化进展加速,生存期缩短。血清白蛋白每降低1g,死亡率升高6%伴随营养不良的患者进入透析后,死亡率比营养状况良好的患者会明显增高 营养不良的危害营养不良的危害减少体内毒素,减轻临床症状,改善生活减少体内毒素,减轻临床症状,改善生活质量质量纠正各种代谢紊乱,减少并发症纠正各种代谢紊乱,减少并发症延缓肾脏病的进展,推迟开始透析的时间延缓肾脏病的进展,推迟开始透析的时间改善营养状况,提高生存率改善营养状况,提高生存率 慢性肾脏病营养治疗的作用机理慢性肾脏病营养治疗的作用机理 提供优质蛋白提供优质蛋白(少而精少而精),)
7、,减少肾单位负担,延缓慢减少肾单位负担,延缓慢性肾脏病进展性肾脏病进展 减轻蛋白尿及尿毒症症状减轻蛋白尿及尿毒症症状 改善钙磷代谢改善钙磷代谢,纠正继发性甲旁亢,预防肾性骨病纠正继发性甲旁亢,预防肾性骨病 减少酸性代谢产物减少酸性代谢产物,缓解代谢性酸中毒缓解代谢性酸中毒 提供提供-酮酸酮酸,促成蛋白质合成促成蛋白质合成,减轻氮质血症减轻氮质血症 对对CKD患者采用限制蛋白饮食的治疗手段已有患者采用限制蛋白饮食的治疗手段已有130多年的历史多年的历史 蛋白营养治疗方案的目的:蛋白营养治疗方案的目的:降低体内代谢废物的积聚,改善尿毒症症状降低体内代谢废物的积聚,改善尿毒症症状 保护残存肾功能,维
8、持良好的生活状态保护残存肾功能,维持良好的生活状态 维持相对良好的营养状态维持相对良好的营养状态 蛋白营养治疗方案:蛋白营养治疗方案:低蛋白饮食(低蛋白饮食(LPD)+开同开同v 低蛋白饮食低蛋白饮食:0.6 g/kg/d 极低蛋白饮食(极低蛋白饮食(VLPD)+开同开同v 极低蛋白饮食极低蛋白饮食:0.3g/kg/d 限制膳食中蛋白质的摄入量,在总量范围内尽力提高优质蛋白质的限制膳食中蛋白质的摄入量,在总量范围内尽力提高优质蛋白质的比例,占总量比例,占总量6070。热能摄入应充足,每日摄入热能摄入应充足,每日摄入3035kcal/公斤体重的热量。公斤体重的热量。全日提供优质蛋白质食品应尽量均
9、匀分配在三餐,既能减轻肾脏负全日提供优质蛋白质食品应尽量均匀分配在三餐,既能减轻肾脏负担,又可保证身体更好地吸收利用。担,又可保证身体更好地吸收利用。膳食中无机盐的供给要随病情的变化而及时调整。出现浮肿及高血膳食中无机盐的供给要随病情的变化而及时调整。出现浮肿及高血压时要适当限制食盐入量。当血钾升高,尿量减少(低于压时要适当限制食盐入量。当血钾升高,尿量减少(低于1000ml/日)日)时,要求适当限制含钾高的食品,如各种干货(紫菜、蘑菇、干枣、时,要求适当限制含钾高的食品,如各种干货(紫菜、蘑菇、干枣、百合等)、多数蔬菜(菜花、油菜等),各种肉类、薯类、粗粮类。百合等)、多数蔬菜(菜花、油菜等
10、),各种肉类、薯类、粗粮类。当血钾降低或尿量增多时,就要相应补充钾。补充钙剂,每天补充当血钾降低或尿量增多时,就要相应补充钾。补充钙剂,每天补充10001500mg钙,同时限制磷的摄入。钙,同时限制磷的摄入。维生素供给要充足。维生素供给要充足。尿量减少。每天低于尿量减少。每天低于1000ml时,应适当限制饮水以及食物中的水分。时,应适当限制饮水以及食物中的水分。保证足够能量摄入保证足够能量摄入低蛋白饮食低蛋白饮食低盐低盐低脂低胆固醇低脂低胆固醇低磷高钙饮食低磷高钙饮食限制水的摄入限制水的摄入限制钾的摄入限制钾的摄入补充维生素、叶酸、铁补充维生素、叶酸、铁1 1、被人体消化、吸收程度高、被人体消
11、化、吸收程度高2 2、被人体吸收后利用程度高、被人体吸收后利用程度高3 3、所含必需氨基酸的数量、种类、比例、所含必需氨基酸的数量、种类、比例牛奶、鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类?什么是麦淀粉?什么是麦淀粉?去掉主食中的蛋白去掉主食中的蛋白 如何自制麦淀粉食品?如何自制麦淀粉食品?1 1、用适量的、用适量的 80-90 80-90 度的水烫面度的水烫面2 2、倒入开水后,搅拌一会,然后揉成面团,上火蒸:面饼、水饺、包子等、倒入开水后,搅拌一会,然后揉成面团,上火蒸:面饼、水饺、包子等3 3、面和麦淀粉对半掺加,可以改善一定的口味、面和麦淀粉对半掺加,可以改善一定的口味4 4、把土豆、芋头蒸熟,捣碎后和
12、麦淀粉揉在一起,有一定的粘和作用便于、把土豆、芋头蒸熟,捣碎后和麦淀粉揉在一起,有一定的粘和作用便于成形成形 如何购买麦淀粉?如何购买麦淀粉?超市主食区、粮食制品商店超市主食区、粮食制品商店 “小麦淀粉小麦淀粉/“红薯淀粉红薯淀粉”/“玉米淀粉玉米淀粉”脂肪的作用1、供给能量2、供给必需脂肪酸3、协助脂溶性维生素的吸收4、保护作用5、其他 摄入占总能量的30%来自饱和脂肪的能量10%适当增加不饱和脂肪酸的摄入 全天饮食中胆固醇不超过300mg 每3-6个月检测甘油三酯,胆固醇 每年检查一次低密度脂蛋白、高密度脂蛋白控制脂肪摄入的方法控制脂肪摄入的方法选用瘦肉,尽量去除可见的油脂(如鸡鸭去皮)选
13、用瘦肉,尽量去除可见的油脂(如鸡鸭去皮)多食用鱼肉、鸡肉、少吃猪、牛肉(后两者含有多食用鱼肉、鸡肉、少吃猪、牛肉(后两者含有的油脂较多)的油脂较多)多采用清蒸、水煮、清炖、凉拌等低油方式烹调多采用清蒸、水煮、清炖、凉拌等低油方式烹调食物食物少吃油炸食品,尽量用植物油烹调少吃油炸食品,尽量用植物油烹调糕饼、点心、零食、坚果等食物中都含有较多的糕饼、点心、零食、坚果等食物中都含有较多的油脂,应注意控制油脂,应注意控制 慢性肾脏病膳食的选择慢性肾脏病膳食的选择脂肪脂肪作用:作用:p供能供能p构成机体重要成分(细胞膜构成机体重要成分(细胞膜/神经组织)神经组织)p节约蛋白质节约蛋白质p抗生酮抗生酮热量
14、摄入:热量摄入:p成年人:保证成年人:保证3535千卡千卡/kg/kg/日日p儿儿 童:高于童:高于3535千卡千卡/kg/kg/日日p6060岁以上老人:岁以上老人:3030千卡千卡/kg/kg/日日p肥胖者:减少热量摄入肥胖者:减少热量摄入热量来源配比:热量来源配比:1.1.60%60%来自碳水化合物来自碳水化合物/30%/30%来自脂肪来自脂肪/10%/10%来自蛋白质来自蛋白质 慢性肾脏病膳食的选择慢性肾脏病膳食的选择碳水化合物碳水化合物碳水化合物含量丰富的食物:碳水化合物含量丰富的食物:淀粉:粮谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类、坚果淀粉:粮谷类、薯类、根茎类蔬菜、豆类、坚果糖:食用糖等糖
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