《客房服务与管理》课程标准(实训).docx
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- 关 键 词:
- 客房服务与管理 客房 服务 管理 课程标准 实训
- 资源描述:
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1、中职学段:酒店服务技能(客房)实训课程标准 一、课程名称 酒店服务技能(客房)实训。 二、适用专业 中职高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理。 三、课程性质酒店服务技能(客房)是高星级饭店运营与管理专业的一门重要的专业实操课,同时也是必修课程之一,在本专业课程体系中占有很重要的地位。通过本课程的教学,使学生了解和熟悉星级涉外酒店中客房部的整体工作内容;理解并掌握该部门重要工作岗位的工作程序与方法;能在各星级酒店的客房部熟练进行各种常规的对客服务。只有全面地掌握该课程的知识,才能更好的为客人提供宾至如归的服务,消除客人在旅游途中的后顾之忧。从培养职业能力入手,以职业岗位群的工作分析为依据,运用丰
2、富的方法,先进而科学的教学手段,培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识,又具有过硬的专业技能,实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。 四、课程设计通过本课程的学习,使学生了解和熟悉星级涉外酒店中客房部的整体工作内容;理解并掌握该部门重要工作岗位的工作程序与方法;能在各星级酒店的客房部熟练进行各种常规的对客服务。本课程工作任务与职业能力分析表如下:工作领域工作任务职业能力学习项目星级酒店客房部清洁客房、对客服务运用所学知识清洁各种类型的客房,给客人营造一个舒适的家的住宿环境。具备客房服务的基本知识,和应对各种突发状况的知识。客房中式铺床;客房清扫;对客服务;特殊情况处理;公共卫生和计划卫生;
3、洗衣房布草房;客房部管理 五、课程教学目标本课程的教学目的是通过教与学,使学生在熟练掌握客房服务技能技巧的基础上,进一步学习客房部管理的原理和方法,坚持面向21世纪,立足于提高学生的整体素质和综合能力,为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。根据课程面对的工作任务和职业能力要求,本课程的教学目标为: (一)知识目标 (1)全面了解客房产品的特点,能正确使用客房部常见的各种器具和用品。 (2)熟知客房部各种房态及公共区域清洁保养的方法,通过实作训练能在规定的间内保质保量的完成客房的清扫任务。 (3)能根据不同客人的特点进行常规性和针对性相结合的各种对客服务,能恰当的处理客人投诉等突发
4、事件,并具备一定的基层管理能力。 (二)能力目标 (1)运用熟知的客房部各种房态及公共区域保养的方法和铺床的方法,保质保量的完成客房清扫的能力 (2)运用学到的对客服务知识,解决客人住宿期间的各种服务需求的能力 (3)运用突发事件处理的知识,解决各种特发事件的能力 (三)职业素质目标(1)培养学生在未来的职业活动中主动服务、超前服务的服务意识(2)培养学生在未来职业活动中吃苦耐劳、敬业爱业的精神 六、参考学时与学分 参考学时:106 学时。 参考学分:6学分。 七、课程结构 根据工作任务与职业能力分析,为使学生掌握客房服务所需的知识,本课程设计了7个学习项目。项目序号学习任务职业能力知识、能力
5、、态度要求教学活动设计学时1客房部的有形产品-客房区分不同类型的客房及设备物品配置知识目标:了解客房的类型及特点;熟悉客房的空间布局;掌握客房设备、用品的种类及配置能力目标:能够区分不同类型的客房;能够根据不同类型的客房配备相应的物品态度目标:培养学生吃苦耐劳,敬业爱业的精神通过课前预习提纲资料、多媒体课件的直观展示和教师的教授,让学生对客房部有初步的了解。62旅游部无形产品-对客服务明确客房服务员的主要任务和必备素质知识目标:了解客房部在酒店中的地位与作用;了解客房部的主要任务;了解客房部的组织结构及与其它部门的协作关系;了解客房服务员的必备素质能力目标:能够胜任客房部的各种工作任务的能力;
6、能够很好的和其他部门进行协作态度目标:增强学生团结协作的精神多媒体课件的直观展示和教师的教授以及案例分析和角色扮演培养学生的服务意识和服务方法63客房清洁保养做好客房清洁保养工作知识目标:了解客房服务员到岗后的准备工作;掌握走客房的卫生清扫的基本流程;掌握住客房的清洁整理;掌握客房定期专项保养;掌握中西式铺床流程能力目标:能够单独完成走客房、住客房的清洁保养工作;能够在规定时间内完成中西式铺床态度目标:培养学生吃苦耐劳,认真工作的精神通过多媒体课件的直观展示和教师的教授以及案例分析,角色扮演等方式让学生掌握客房清洁保养流程、通过铺床实训锻炼学生的铺床技能704客房服务中心做好客房服务中心的工作
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