炒法药物炮制方法课件.pptx

1、二、分类二、分类清炒法：炒黄、炒焦、炒炭清炒法：炒黄、炒焦、炒炭加辅料炒：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒加辅料炒：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒（砂烫）、滑石粉炒（滑石粉烫）、蛤粉（砂烫）、滑石粉炒（滑石粉烫）、蛤粉炒（蛤粉烫）炒（蛤粉烫）第2页/共133页三、操作方法三、操作方法F（一）（一）手工炒制手工炒制出锅出锅热锅热锅投药投药翻炒翻炒适宜适宜均匀均匀亮锅底亮锅底平放或斜放平放或斜放迅迅速速第3页/共133页1 1、滚筒式炒药机滚筒式炒药机 适用于大多数药适用于大多数药物的炒制，是目前物的炒制，是目前炒药机的主流机型。炒药机的主流机型。2 2、平锅式炒药机平锅式炒药机适用于种子类药适用于种子类药物的

2、炒制物的炒制(二二)机机械械炒炒制制第4页/共133页四、火力与火候的概念四、火力与火候的概念火力：火力：是指火势的大小、强弱或温度高低。分是指火势的大小、强弱或温度高低。分文火、中火、武火三个等级。文武火为先文火文火、中火、武火三个等级。文武火为先文火后武火，或文火、武火交替使用。后武火，或文火、武火交替使用。火候：火候：是指药物加热炮制的时间和程度。包括是指药物加热炮制的时间和程度。包括火力的运用，加热时间的长短，温度高低，药火力的运用，加热时间的长短，温度高低，药物加热时，内外特征变化及附加判断指征等的物加热时，内外特征变化及附加判断指征等的综合概括。是中药加热炮制的传统判断标准。综合概

3、括。是中药加热炮制的传统判断标准。第5页/共133页第一节第一节 清清 炒炒 法法 含义、不加辅料的炒法称为清炒法含义、不加辅料的炒法称为清炒法。炒焦炒焦炒炭炒炭炒黄炒黄第6页/共133页目的目的J 有利于有效成分的煎出，提高疗效。如王不留行有利于有效成分的煎出，提高疗效。如王不留行J 缓和药性。如牵牛子缓和药性。如牵牛子J 降毒。如马钱子降毒。如马钱子J增强或产生止血作用。如地榆、荆芥增强或产生止血作用。如地榆、荆芥J 杀酶保苷、保存药效。槐米、芥子。杀酶保苷、保存药效。槐米、芥子。J便于调剂和制剂。便于调剂和制剂。第7页/共133页操作注意事项：操作注意事项：M大小分挡、选择适当的火力。大

4、小分挡、选择适当的火力。M炒制容器预热后炒制容器预热后,才投药翻炒。才投药翻炒。M搅拌均匀，出锅迅速。搅拌均匀，出锅迅速。第8页/共133页矫正不良气味，如黄狗肾、刺猬皮。中药制炭的目的是什么？何谓炒炭“存性”？（一）含义：药物与蛤粉同炒的方法。蜜党参：增强了补中益气润燥养阴的作用。乌梅 除杂，洗净，干燥。醋乌梅 功用亦相似，仅收敛固涩作用更强，尤其适用于肺气耗散之久咳不止和蛔厥者。处方用名 决明子、草决明、炒决明子炒决明子：中火炒至色加深，断面浅黄色，有爆裂声，透出香气。用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者.滑石粉炒：呈淡黄色或黄棕色，微鼓起，质酥脆，气微腥，味咸苦。大蓟:不规则的小段或圆形薄片，

5、气微，味淡。第一节 清 炒 法增强活血止痛作用，易粉碎及煎出药效，矫味矫臭蛤粉炒阿胶：蛤粉，中火加热，灵活状态，投药，拌炒，至鼓起呈圆球形，内无溏心，取出，筛去蛤粉，放凉。枳壳:生品辛燥，作用较强，偏于行气宽中消胀。一、一、炒炒 黄黄（一）含义：（一）含义：将净选或切制后的药物，将净选或切制后的药物，置预热适度的炒制容器内，用文火或中置预热适度的炒制容器内，用文火或中火炒至药物表面呈黄色或色泽加深，或火炒至药物表面呈黄色或色泽加深，或鼓起、爆裂并透出香气的方法，称为炒鼓起、爆裂并透出香气的方法，称为炒黄。炒黄多适用于果实种子类药物。传黄。炒黄多适用于果实种子类药物。传统有统有“逢子必炒逢子必炒

6、”、“逢子必爆逢子必爆”之说。之说。第9页/共133页（二）适用药物（二）适用药物F果实种子类：果实种子类：如牛蒡子、芥子、莱菔子、如牛蒡子、芥子、莱菔子、苏子、王不留行、苍耳子、冬瓜子、决明苏子、王不留行、苍耳子、冬瓜子、决明子、蔓荆子、酸枣仁、青葙子、葫芦巴、子、蔓荆子、酸枣仁、青葙子、葫芦巴、葶苈子、蒺藜、郁李仁等。葶苈子、蒺藜、郁李仁等。F其他如：九香虫、海螵蛸、槐花、赤芍其他如：九香虫、海螵蛸、槐花、赤芍等。等。第10页/共133页决明子决明子处方用名处方用名 决明子、草决明、决明子、草决明、炒决明子炒决明子炮制方法炮制方法决明子：净制。用时捣碎。决明子：净制。用时捣碎。炒决明子：中

7、火炒至色加深，断面浅黄炒决明子：中火炒至色加深，断面浅黄色，有爆裂声，透出香气。色，有爆裂声，透出香气。第11页/共133页成品性状成品性状1.1.决明子决明子:棱方形或短圆柱形，表棱方形或短圆柱形，表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。气微，味微苦。气微，味微苦。2.2.炒决明子炒决明子 表面微鼓起或破裂，表面微鼓起或破裂，无光泽，色泽加深，质较脆，微有无光泽，色泽加深，质较脆，微有香气。香气。第12页/共133页炮制作用：炮制作用：决明子：长于清肝热、润肠燥。决明子：长于清肝热、润肠燥。炒决明子：缓和寒泻性，平肝养肾。炒决明子：缓和寒泻性，平肝养肾。第13页/共13

8、3页牛牛 蒡蒡 子子处方用名：处方用名：牛子、大力子、炒牛蒡子牛子、大力子、炒牛蒡子炮制方法：炮制方法：牛蒡子：净制。用时捣碎。牛蒡子：净制。用时捣碎。炒牛蒡子炒牛蒡子：用文火炒至微鼓起，有爆裂：用文火炒至微鼓起，有爆裂声，逸出香气，色加深。声，逸出香气，色加深。第14页/共133页 炮制作用：炮制作用：1.1.牛蒡子：生用长于疏散风热，解毒散结。牛蒡子：生用长于疏散风热，解毒散结。2.2.炒牛蒡子：缓和寒滑性，免于伤中，长炒牛蒡子：缓和寒滑性，免于伤中，长于解毒透疹，利咽散结、化痰止咳；利于解毒透疹，利咽散结、化痰止咳；利于煎出药效和保存有效成分。于煎出药效和保存有效成分。第15页/共133

9、页苍苍 耳耳 子子 处方用名处方用名 苍耳、炒苍耳、炒苍耳子苍耳、炒苍耳、炒苍耳子 炮制方法炮制方法 苍耳子：除去钩刺。用时捣碎。苍耳子：除去钩刺。用时捣碎。炒苍耳子：中火炒至表面焦黄色，刺焦炒苍耳子：中火炒至表面焦黄色，刺焦化，取出，碾去刺，筛净。化，取出，碾去刺，筛净。第16页/共133页 成品性状成品性状 1.1.苍耳子：纺锤形，表面黄棕色或黄苍耳子：纺锤形，表面黄棕色或黄绿色，全体有刺。有油性，气微，味绿色，全体有刺。有油性，气微，味微苦微苦2.2.炒苍耳子：表面焦黄色，刺尖焦脆，炒苍耳子：表面焦黄色，刺尖焦脆，微有香气微有香气第17页/共133页 炮制作用炮制作用 1.1.苍耳子苍耳

10、子:生用有小毒。消风止痒。多外用。多用生用有小毒。消风止痒。多外用。多用于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。2.2.炒苍耳子炒苍耳子:减低毒性。通鼻窍、祛湿止痛。去除减低毒性。通鼻窍、祛湿止痛。去除非药用部分。常用于鼻渊头痛，风湿痹痛。非药用部分。常用于鼻渊头痛，风湿痹痛。炮制研究炮制研究 苍耳子的毒性，多数学者认为与其苍耳子的毒性，多数学者认为与其所含的毒性蛋白质有关。加热炮制破坏毒性脂肪蛋所含的毒性蛋白质有关。加热炮制破坏毒性脂肪蛋白，使之凝固变性，不易溶出，达到降毒目的。白，使之凝固变性，不易溶出，达到降毒目的。第18页/共133页王不留行王不留行处方用名：处方用名：王不

11、留行王不留行 炒王不留行炒王不留行炮制方法：炮制方法：1.1.王不留行：净制。用时捣碎。王不留行：净制。用时捣碎。2.2.炒王不留行炒王不留行：中火烧锅，用中火炒至大：中火烧锅，用中火炒至大多数（多数（8080以上）爆开白花以上）爆开白花.第19页/共133页成品性状成品性状1.1.王不留行王不留行:小圆球形。表面乌黑色或小圆球形。表面乌黑色或红黑色，微有光泽，质坚硬，粉性。无红黑色，微有光泽，质坚硬，粉性。无臭，味淡。臭，味淡。2.2.炒王不留行炒王不留行:大多数呈类球形白花。大多数呈类球形白花。质脆。质脆。第20页/共133页用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。甲壳类药物如鳖甲、龟板、穿山甲

12、等砂炒后应趁热投于醋液中淬。杀酶保苷、保存药效。处方用名乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅增强活血止痛作用，易粉碎及煎出药效，矫味矫臭缓和药性，如枳实、苍术；枳壳:生品辛燥，作用较强，偏于行气宽中消胀。使质地酥脆，便于制剂和调剂；乌梅肉 取净乌梅，清水润软或蒸软，去核取肉，干燥.第113页/共133页生用升散力强，长于涌吐风痰。山 楂:除去杂质及脱落的核。土炒山药：按土炒法操作。米炒斑蝥：米炒后，降低其毒性，矫正其气味，可内服。（一）含义：将净制或切制后的药物与麦麸同炒的方法。王不留行王不留行炒王不留行炒王不留行成品比较成品比较第21页/共133页炮制作用：炮制作用：1.1.王不留行：王不留行：生用

13、消痈肿。用于乳痈、痈生用消痈肿。用于乳痈、痈疮肿痛。疮肿痛。2.2.炒王不留行：易煎出药效，走窜力强，炒王不留行：易煎出药效，走窜力强，长于活血通经、下乳，通淋。长于活血通经、下乳，通淋。第22页/共133页槐槐 花花处方用名处方用名 槐花槐花 炒槐花炒槐花 槐花炭槐花炭炮制方法炮制方法槐槐 花：净制花：净制炒槐花炒槐花：文火炒至深黄色，取出，摊凉：文火炒至深黄色，取出，摊凉槐花炭槐花炭：用中火炒至焦褐色喷适量清：用中火炒至焦褐色喷适量清水熄灭火星，炒干、取出，凉透。水熄灭火星，炒干、取出，凉透。第23页/共133页 成品性状成品性状 1.1.槐花槐花 花萼钟状，黄绿色。花瓣黄色或花萼钟状，黄

14、绿色。花瓣黄色或黄白色。体轻，无臭，味微苦。黄白色。体轻，无臭，味微苦。2.2.炒槐花炒槐花 表面深黄色，有炒后香气，表面深黄色，有炒后香气，味微苦。味微苦。3.3.槐花炭槐花炭 表面焦褐色，质轻，味涩。表面焦褐色，质轻，味涩。第24页/共133页炮制作用炮制作用1.槐花：生品长于槐花：生品长于清肝泻火、清热凉血清肝泻火、清热凉血。2.炒槐花：破酶保苷；苦寒性缓和、清热炒槐花：破酶保苷；苦寒性缓和、清热凉血次于生品，凉血次于生品，止血作用逊于槐花炭而强止血作用逊于槐花炭而强于生品，于生品，3.槐花炭：清热凉血减弱，槐花炭：清热凉血减弱，具涩性、凉血具涩性、凉血止血。止血。多用于咯血、衄血、便血

15、、崩漏下多用于咯血、衄血、便血、崩漏下血、痔疮出血等出血证。血、痔疮出血等出血证。第25页/共133页药名药名方法方法炮制作用炮制作用备注备注芥子芥子净净 制制辛散力强，善于通络止痛。辛散力强，善于通络止痛。炒炒 黄黄缓和辛散走窜性，以免耗气缓和辛散走窜性，以免耗气伤阴，善于顺气豁痰。易于伤阴，善于顺气豁痰。易于煎出药效，破酶保苷。煎出药效，破酶保苷。酸枣仁酸枣仁净净 制制养心安神、益肝肾。养心安神、益肝肾。炒炒 黄黄养心敛汗、易煎出药效。养心敛汗、易煎出药效。莱菔子莱菔子净净 制制生用升散力强，长于涌吐风痰。生用升散力强，长于涌吐风痰。炒炒 黄黄炒后性降、药性缓和、长于消食炒后性降、药性缓和

16、、长于消食除胀、降气化痰。除胀、降气化痰。薏苡仁薏苡仁净净 制制利水渗湿、清热排脓、利水渗湿、清热排脓、除烦。除烦。炒炒 黄黄健脾止泻、除湿。健脾止泻、除湿。麸麸 炒炒健脾止泻。健脾止泻。常用炒黄的药物常用炒黄的药物第26页/共133页二、二、炒炒 焦焦!(一一)含义：含义：将净制或切制后的药物，置将净制或切制后的药物，置热容器内，用中火或武火加热，炒至药热容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部色加深物表面呈焦黄或焦褐色，内部色加深（多为黄或深黄色），并有焦香气。（多为黄或深黄色），并有焦香气。第27页/共133页(二二)目的目的1.1.缓和药性、增强消食健脾作用，如焦三仙

17、缓和药性、增强消食健脾作用，如焦三仙2.2.降低毒性降低毒性.如川楝子如川楝子(三三)常用药物常用药物:山楂、栀子、川楝子、槟榔、麦芽、谷山楂、栀子、川楝子、槟榔、麦芽、谷芽、神曲等。芽、神曲等。第28页/共133页 处方用名处方用名 栀子、山栀、炒栀子、焦栀子、栀子、山栀、炒栀子、焦栀子、栀子炭栀子炭 炮制方法炮制方法 1.1.栀子栀子:除杂，碾碎除杂，碾碎.2.2.炒栀子炒栀子:取栀子碎块，文火，炒至深黄色。取栀子碎块，文火，炒至深黄色。3.3.焦栀子焦栀子:中火炒至焦黄色。中火炒至焦黄色。4.4.栀子炭栀子炭:武火炒至黑褐色。喷水灭火星，晾武火炒至黑褐色。喷水灭火星，晾干干。栀栀 子子第

18、29页/共133页成品性状成品性状 1.1.生品：生品：不规则碎块，表面红黄色或棕红不规则碎块，表面红黄色或棕红色，种子扁卵圆形，红黄色，味微酸而苦。色，种子扁卵圆形，红黄色，味微酸而苦。2.2.炒栀子：炒栀子：表面深黄色或黄褐色表面深黄色或黄褐色.3.3.焦栀子：焦栀子：表面焦黄色表面焦黄色.4.4.栀子炭：栀子炭：黑褐色或焦黑色黑褐色或焦黑色.第30页/共133页 炮制作用炮制作用 1.1.生品：生品：长于泻火解毒，利湿，凉血。生长于泻火解毒，利湿，凉血。生栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐刺激性，脾胃较弱者服后易吐.2.2.

19、炒栀子：炒栀子：缓和寒凉，减少对胃的刺激性。缓和寒凉，减少对胃的刺激性。清热除烦。清热除烦。3.3.焦栀子：焦栀子：寒性较炒栀子弱寒性较炒栀子弱.脾胃较弱者用脾胃较弱者用.余同炒栀子余同炒栀子 4.4.栀子炭：栀子炭：凉血止血凉血止血.第31页/共133页山山 楂楂焦山楂焦山楂第32页/共133页山山 楂楂 处方用名处方用名 山楂、炒山楂、山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭焦山楂、山楂炭 炮制方法炮制方法 1.1.山山 楂楂:除去杂质及脱落的核。除去杂质及脱落的核。2.2.炒山楂炒山楂:用中火炒至色变深用中火炒至色变深.取出晾凉取出晾凉 第33页/共133页3.3.焦山楂焦山楂:用中火炒至表面焦褐色

20、、内部黄用中火炒至表面焦褐色、内部黄褐色。褐色。4.4.山楂炭山楂炭 :用武火炒至表面焦黑色、内部用武火炒至表面焦黑色、内部焦褐色。喷淋清水少许，熄灭火星，炒干，焦褐色。喷淋清水少许，熄灭火星，炒干，取出晾凉取出晾凉。第34页/共133页 成品性状成品性状 1.1.山楂：山楂：为圆片状，皱缩不平。外皮为圆片状，皱缩不平。外皮红色，断面黄白色，中间有浅黄色果红色，断面黄白色，中间有浅黄色果核。气微香，味酸微甜。核。气微香，味酸微甜。2.2.炒山楂：炒山楂：颜色加深，味酸微甜颜色加深，味酸微甜3.3.焦山楂焦山楂：外焦褐，内焦黄，味微酸：外焦褐，内焦黄，味微酸4.4.山楂炭：山楂炭：外焦黑，内焦褐

21、，味涩外焦黑，内焦褐，味涩第35页/共133页 炮制作用炮制作用 1.1.生品：生品：长于消食导滞、活血化瘀长于消食导滞、活血化瘀.2.2.炒山楂：炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激酸味减弱，缓和对胃的刺激性，善于消食化积性，善于消食化积.3.3.焦山楂：焦山楂：酸味减弱，且增加了苦味，酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻。长于消食止泻。4.4.山楂炭：山楂炭：收涩力强，有止血、止泻收涩力强，有止血、止泻.用用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者.第36页/共133页常用炒焦的药物常用炒焦的药物 药名药名方法方法炮制作用炮制作用川楝子川楝子净制净制有毒，杀虫、疗癣、止痛。有毒

22、，杀虫、疗癣、止痛。炒焦炒焦降毒、疏肝理气、止痛。降毒、疏肝理气、止痛。槟槟 榔榔切制切制生用力峻，杀虫、降气、行水消肿、生用力峻，杀虫、降气、行水消肿、截疟。截疟。炒黄炒黄缓和药性、消食导滞。缓和药性、消食导滞。炒焦炒焦同炒黄项同炒黄项第37页/共133页三、三、炒炒 炭炭Z含义：含义：将净制或切制后的药物，置热容将净制或切制后的药物，置热容器内，用武火或中火加热，炒至药物表器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部棕黄色或棕褐面焦黑色或焦褐色，内部棕黄色或棕褐色。色。Z目的：目的：增强或产生止血、止泻作用。增强或产生止血、止泻作用。第38页/共133页注意事项注意事项M1.1

23、.大小分档，分别炒制。大小分档，分别炒制。M2.2.控制好火力，质地坚硬的药物用武控制好火力，质地坚硬的药物用武火；质地疏松的片、花、叶类、全草火；质地疏松的片、花、叶类、全草类药多用中火。类药多用中火。M3.3.注意炒炭存性，防止灰化。注意炒炭存性，防止灰化。M4.4.炒炭时，若有火星，应喷洒清水灭炒炭时，若有火星，应喷洒清水灭之。炒后的炭药应摊开放晾。之。炒后的炭药应摊开放晾。第39页/共133页Z炒炭要求存性。炒炭要求存性。“炒炭存性炒炭存性”是指炒炭药是指炒炭药物应炒至药物部分炭化，更不能灰化，未物应炒至药物部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍保留药物原有的性味。质地坚炭化部分仍保留药物

24、原有的性味。质地坚硬的药物保持原形；质地疏松的片、花、硬的药物保持原形；质地疏松的片、花、叶类、全草类等药，炒炭后应清晰可辩其叶类、全草类等药，炒炭后应清晰可辩其原形。原形。第40页/共133页常用药物常用药物?大蓟、小蓟、干姜、侧柏叶、地榆、大蓟、小蓟、干姜、侧柏叶、地榆、茜草根、蒲黄、丹皮、荆芥、白茅根、茜草根、蒲黄、丹皮、荆芥、白茅根、乌梅等。乌梅等。第41页/共133页大蓟大蓟。第42页/共133页 成品性状成品性状 1.1.大蓟大蓟:不规则的小段或圆形薄片，气不规则的小段或圆形薄片，气微，味淡。根片呈类圆形薄片，表面微，味淡。根片呈类圆形薄片，表面灰白色，周边暗棕色，质硬而脆，气灰白

25、色，周边暗棕色，质硬而脆，气微，味甘；微，味甘；2.2.大蓟炭大蓟炭:表面焦黑色。表面焦黑色。第43页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.大蓟大蓟:生品以凉血消肿力胜，常用于热生品以凉血消肿力胜，常用于热淋、痈肿疮毒及热邪偏盛的出血证。淋、痈肿疮毒及热邪偏盛的出血证。2.2.大蓟炭大蓟炭:炒炭后凉性减弱，收敛止血作炒炭后凉性减弱，收敛止血作用增强。用增强。第44页/共133页炮姜炮姜第45页/共133页干干 姜姜 处方用名处方用名 干姜、炮姜、姜炭干姜、炮姜、姜炭 炮制方法炮制方法 1.1.干姜干姜 除杂，润透，切厚片或块，干燥除杂，润透，切厚片或块，干燥.2.2.炮姜炮姜 干姜片至热砂中

26、，武火炒至鼓起，干姜片至热砂中，武火炒至鼓起，表面棕褐色。取出，筛去河砂，晾凉。表面棕褐色。取出，筛去河砂，晾凉。3.3.姜炭姜炭 干姜块，用武火炒至外焦黑色，内干姜块，用武火炒至外焦黑色，内棕褐色，喷水熄灭火星，取出晾干。棕褐色，喷水熄灭火星，取出晾干。第46页/共133页 成品性状成品性状 干姜：干姜：不规则厚片或块。表面灰棕色或淡不规则厚片或块。表面灰棕色或淡黄棕色。切面黄白色。黄棕色。切面黄白色。炮姜：炮姜：不规则厚片或块，表面鼓起，棕黄不规则厚片或块，表面鼓起，棕黄色，内深黄。色，内深黄。姜炭：姜炭：外焦黑，内焦褐，体轻，质松脆。外焦黑，内焦褐，体轻，质松脆。味苦微辣。味苦微辣。第4

27、7页/共133页 炮制作用炮制作用 干姜：干姜：回阳救逆。常用于脘腹冷痛，呕吐回阳救逆。常用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肤冷脉微，痰饮喘咳。泄泻，肤冷脉微，痰饮喘咳。炮姜：炮姜：味苦、辛，性温。作用缓和。温中味苦、辛，性温。作用缓和。温中散寒，温经止血散寒，温经止血 。姜炭：姜炭：味苦、涩，性温。归脾、肝经。其味苦、涩，性温。归脾、肝经。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。辛味消失，守而不走，长于止血温经。第48页/共133页 炮制研究炮制研究 干姜主要含挥发油及辛辣干姜主要含挥发油及辛辣成分两大类。辛辣成分中主要有姜辣素、成分两大类。辛辣成分中主要有姜辣素、姜烯酚和姜酮等化学成分。姜烯酚和姜酮等化

28、学成分。1 1对理化性质的影响对理化性质的影响挥发油含量挥发油含量 干姜干姜 炮姜炮姜 姜炭姜炭炮姜、姜炭与生姜、干姜的化学成分炮姜、姜炭与生姜、干姜的化学成分有质和量的变化。有质和量的变化。第49页/共133页2 2对药理作用的影响对药理作用的影响抗溃疡作用：炮姜水煎液有抗溃疡作用：炮姜水煎液有,干姜无。干姜无。止血作用：炮姜和姜炭有；生姜和干姜无止血作用：炮姜和姜炭有；生姜和干姜无毒性：小鼠急性毒性毒性：小鼠急性毒性:炮姜炮姜(水煎液水煎液)干姜干姜第50页/共133页乌梅乌梅 处方用名处方用名 乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅 炮制方法炮制方法 1.1.乌梅乌梅

29、除杂，洗净，干燥。除杂，洗净，干燥。2.2.乌梅肉乌梅肉 取净乌梅，清水润软或蒸软，去取净乌梅，清水润软或蒸软，去核取肉，干燥核取肉，干燥.第51页/共133页 炮制方法炮制方法 3.3.乌梅炭乌梅炭 用武火炒至皮肉发泡，表面呈用武火炒至皮肉发泡，表面呈焦黑色，取出晾凉，筛去碎屑。焦黑色，取出晾凉，筛去碎屑。4.4.醋乌梅醋乌梅 净乌梅或乌梅肉净乌梅或乌梅肉+米醋拌匀润透，米醋拌匀润透，闷润至醋被吸尽，置适宜容器内，密闭蒸闷润至醋被吸尽，置适宜容器内，密闭蒸2 24 4小时，取出干燥。小时，取出干燥。100Kg100Kg乌梅，用米醋乌梅，用米醋10Kg10Kg。第52页/共133页【成品性状成

30、品性状】1.1.乌梅乌梅 不规则的球形或扁圆形。表不规则的球形或扁圆形。表面面乌黑乌黑色，皱缩不平。果肉柔软，果核坚硬，椭圆色，皱缩不平。果肉柔软，果核坚硬，椭圆形，棕黄色，内含淡黄色种子形，棕黄色，内含淡黄色种子l l粒，味极酸粒，味极酸.2.2.乌梅肉乌梅肉 为去核果肉，呈乌黑色或棕黑为去核果肉，呈乌黑色或棕黑色，气特异，味极酸色，气特异，味极酸.3.3.乌梅炭乌梅炭 皮肉鼓起发泡，质较脆，呈焦皮肉鼓起发泡，质较脆，呈焦黑色，味酸兼苦黑色，味酸兼苦 4.4.醋乌梅醋乌梅 质软柔润，略有醋气。质软柔润，略有醋气。第53页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.乌梅乌梅 生品长于生津止渴，敛肺

31、止咳，生品长于生津止渴，敛肺止咳，安蛔。多用于虚热消渴，肺虚久咳，蛔安蛔。多用于虚热消渴，肺虚久咳，蛔厥腹痛。厥腹痛。2.2.乌梅肉乌梅肉 功效和适用范围与乌梅同，功效和适用范围与乌梅同，因去核用肉，故作用更强。因去核用肉，故作用更强。第54页/共133页3.3.乌梅炭乌梅炭 长于涩肠止泻，止血，常用于长于涩肠止泻，止血，常用于久泻，久痢及便血，崩漏下血等。久泻，久痢及便血，崩漏下血等。4.4.醋乌梅醋乌梅 功用亦相似，仅收敛固涩作功用亦相似，仅收敛固涩作用更强，尤其适用于肺气耗散之久咳不止用更强，尤其适用于肺气耗散之久咳不止和蛔厥者。和蛔厥者。第55页/共133页常用炒炭的药物常用炒炭的药物

32、药名药名方方 法法炮制作用炮制作用白茅根白茅根切制切制清热利尿、凉血清热利尿、凉血炒炭炒炭止血增强止血增强侧柏叶侧柏叶净制净制清热凉血、止咳祛痰清热凉血、止咳祛痰炒炭炒炭增强收敛止血增强收敛止血荆荆 芥芥净制净制祛风、解表祛风、解表炒炭炒炭止血止血茜茜 草草切制切制活血化瘀、清热凉血活血化瘀、清热凉血炒炭炒炭止血作用增强止血作用增强第56页/共133页第二节第二节 加加 辅辅 料料 炒炒!一、含义：一、含义：净制或切制后的药物与固体净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。辅料同炒的方法。!二、二、分类：分类：麸炒、米炒、土炒、砂炒、麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒蛤粉炒、滑石粉炒第57

33、页/共133页一、麸一、麸 炒炒F（一）含义：（一）含义：将净制或切制后的药物与将净制或切制后的药物与麦麸同炒的方法。麦麸同炒的方法。F（二）目的：（二）目的：J1.1.增强补脾作用，如山药；增强补脾作用，如山药；J2.2.缓和药性，如枳实、苍术；缓和药性，如枳实、苍术；J3.3.矫味矫臭，如僵蚕。矫味矫臭，如僵蚕。第58页/共133页（三）（三）操作方法操作方法投药投药拌炒拌炒 中火或武火加热中火或武火加热麦麸用量：麦麸用量：10%10%麦麸麦麸热锅热锅取出去麸，摊凉取出去麸，摊凉药黄或深黄药黄或深黄麦麸焦黄色麦麸焦黄色冒烟冒烟第59页/共133页M（四）注意事项（四）注意事项M1.1.控制

34、好火力。一般用中火。控制好火力。一般用中火。M2.2.辅料用量应适当。辅料用量应适当。M3.3.出锅要迅速，以免太过。出锅要迅速，以免太过。M4.4.药物应大小分档。并且要干燥。药物应大小分档。并且要干燥。第60页/共133页?（五）常用药物（五）常用药物?苍术、白术、枳壳、枳实、僵蚕、神曲、苍术、白术、枳壳、枳实、僵蚕、神曲、山药、苡仁、芡实、泽泻等。山药、苡仁、芡实、泽泻等。第61页/共133页枳枳 壳壳 处方用名处方用名 枳壳、炒枳壳枳壳、炒枳壳 炮制方法炮制方法 1.1.枳壳：除杂、润透、去瓤、切薄片，干燥枳壳：除杂、润透、去瓤、切薄片，干燥2.2.麸炒枳壳麸炒枳壳：麸至热锅，炒至冒烟

35、，投药炒：麸至热锅，炒至冒烟，投药炒枳壳黄色，麸焦黄，取出筛去麦麸。枳壳黄色，麸焦黄，取出筛去麦麸。第62页/共133页 成品性状成品性状 1.1.枳壳：不规则弧形条状薄片，表面黄枳壳：不规则弧形条状薄片，表面黄白色，近外缘有白色，近外缘有1 12 2列点状油室，内侧列点状油室，内侧具瓤脱落后的凹窝。周边绿褐色或棕褐具瓤脱落后的凹窝。周边绿褐色或棕褐色，粗糙，质脆。气清香，味苦微酸。色，粗糙，质脆。气清香，味苦微酸。2.2.麸炒枳壳：表面淡黄色，偶有焦斑，麸炒枳壳：表面淡黄色，偶有焦斑，质脆，气香，味较弱质脆，气香，味较弱第63页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.枳壳枳壳:生品辛燥，作用

36、较强，偏于行气生品辛燥，作用较强，偏于行气宽中消胀。用于气实壅满所致之脘腹胀痛宽中消胀。用于气实壅满所致之脘腹胀痛或胁肋胀痛，瘀滞疼痛；子宫脱垂，脱肛，或胁肋胀痛，瘀滞疼痛；子宫脱垂，脱肛，胃下垂。胃下垂。2.2.麸炒枳壳麸炒枳壳:可缓和其峻烈之性，偏于理气可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。用于宿食停滞，呕逆嗳气，食健胃消食。用于宿食停滞，呕逆嗳气，食积不化，风疹瘙痒。积不化，风疹瘙痒。第64页/共133页苍苍 术术 处方用名处方用名 苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术 炮制方法炮制方法 1.1.苍术：苍术：除杂、润透、切厚片，干燥。除杂、润透、切厚片，干燥。2 2.麸

37、炒苍术麸炒苍术：热锅，撒入麦麸，中火，冒烟热锅，撒入麦麸，中火，冒烟时投药，炒至药深黄色，麦麸呈焦黄时投药，炒至药深黄色，麦麸呈焦黄,取出，取出，筛去麦麸，放凉筛去麦麸，放凉 3.3.焦苍术：焦苍术：炒焦法。外焦褐炒焦法。外焦褐第65页/共133页 成品性状成品性状 1.1.苍术：不规则厚片，边缘不齐，切面黄白苍术：不规则厚片，边缘不齐，切面黄白色或灰白色，色或灰白色，“朱砂点朱砂点”，“起霜起霜”，质，质坚实，气香特异，味微甘、辛、苦。坚实，气香特异，味微甘、辛、苦。2.2.麸炒苍术：表面黄色或焦黄色，香气教生麸炒苍术：表面黄色或焦黄色，香气教生品浓品浓3.3.焦苍术：表面焦褐色，有焦香气焦

38、苍术：表面焦褐色，有焦香气第66页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风散寒生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风散寒力强。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，力强。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛。发热，肢节酸痛。第67页/共133页2.2.麸炒后辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，麸炒后辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目。饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目。3.3.焦苍术焦苍术:辛燥之性大减，以固肠止泻为主。辛燥之

39、性大减，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊。第68页/共133页炮制研究炮制研究1.1.对成分的影响：对成分的影响：清炒、麸炒、米泔水制使清炒、麸炒、米泔水制使挥发油含量均明显减少，苍术酮、苍术素、挥发油含量均明显减少，苍术酮、苍术素、茅术醇及茅术醇及-胺油醇的相对含量减少，物理常胺油醇的相对含量减少，物理常数有所不同，组分无明显改变。数有所不同，组分无明显改变。2.2.对药理作用的影响：对药理作用的影响：麸炒、米泔水制能明麸炒、米泔水制能明显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善小鼠脾虚症状，抑制脾虚

40、小鼠的小肠推动运小鼠脾虚症状，抑制脾虚小鼠的小肠推动运动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显。动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显。第69页/共133页二、米二、米 炒炒（一）含义：（一）含义：药物与米同炒的方法。药物与米同炒的方法。（二）目的：（二）目的：1.1.增强健脾止泻作用，如党参。增强健脾止泻作用，如党参。2.2.降低毒性，如斑蝥、红娘子。降低毒性，如斑蝥、红娘子。第70页/共133页（三）操作方法三）操作方法1.1.拌米炒拌米炒中火中火加热加热投药投药中火中火拌炒拌炒 取出去米取出去米摊摊 凉凉 药挂火色药挂火色米焦黄色米焦黄色冒烟冒烟 米米 热锅热锅 第71页/共133页（三）操作方法

41、（三）操作方法2.2.米上炒米上炒米用量：米用量：20%20%中火中火加热加热投药投药轻轻翻动轻轻翻动米上药物米上药物药挂火色药挂火色米焦黄色米焦黄色冒烟冒烟 湿湿米米 热锅热锅 平铺平铺取出去米取出去米摊摊 凉凉 第72页/共133页M（四）注意事项（四）注意事项M1.1.拌米炒适用于炮制一般药物；米上炒多用拌米炒适用于炮制一般药物；米上炒多用 于炮制昆虫类药物如斑蝥。于炮制昆虫类药物如斑蝥。M2.2.炒制毒性药物的米应妥善处理，以免中毒。炒制毒性药物的米应妥善处理，以免中毒。第73页/共133页党党 参参 处方用名处方用名 党参、炒党参、炙党参党参、炒党参、炙党参 炮制方法炮制方法 1.1

42、.党参：除杂、润透、切厚片，干燥。党参：除杂、润透、切厚片，干燥。2.2.米炒党参米炒党参：热锅，撒入米，中火加热，：热锅，撒入米，中火加热，至米冒烟时投药，炒至党参呈黄色，取出，至米冒烟时投药，炒至党参呈黄色，取出，筛去米，放凉。筛去米，放凉。3.3.蜜炙党参：稀炼蜜与党参片拌匀闷透，蜜炙党参：稀炼蜜与党参片拌匀闷透，文火炒至黄棕色，不粘手。（炼蜜文火炒至黄棕色，不粘手。（炼蜜20%20%）第74页/共133页成品性状成品性状 党参：椭圆形或类圆形厚片，切面黄白色党参：椭圆形或类圆形厚片，切面黄白色或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。有特殊香气，味

43、微甜。色圆心。有特殊香气，味微甜。米炒党参：表面老黄色，具香气米炒党参：表面老黄色，具香气蜜炙党参：表面黄棕色，显光泽，味甜气蜜炙党参：表面黄棕色，显光泽，味甜气第75页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.党参：生品益气生津力胜。常用于气津党参：生品益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。两伤或气血两亏。2.2.米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾止泻作用。多用于脾胃虚弱，食少，便溏。止泻作用。多用于脾胃虚弱，食少，便溏。3.3.蜜党参：增强了补中益气润燥养阴的作用。蜜党参：增强了补中益气润燥养阴的作用。具补中益气，升阳举陷的作用，可治中气下具补中益气，

44、升阳举陷的作用，可治中气下陷，内脏下垂者。陷，内脏下垂者。第76页/共133页第77页/共133页 处方用名处方用名 斑蝥、斑猫、米炒斑蝥斑蝥、斑猫、米炒斑蝥 炮制方法炮制方法 1.1.斑蝥：斑蝥：除杂、除去头、足、翅。除杂、除去头、足、翅。2.2.米炒斑蝥米炒斑蝥：米上翻炒法（米上翻炒法（100100：2020）操作注意：操作注意：A.A.戴手套及口罩，保护眼及鼻黏膜。戴手套及口罩，保护眼及鼻黏膜。B.B.炒后的米及用具应妥善处理，避免中毒。炒后的米及用具应妥善处理，避免中毒。斑斑 蝥蝥第78页/共133页 成品性状成品性状 1.1.斑蝥：干燥虫体，略呈长圆形，背部斑蝥：干燥虫体，略呈长圆形

45、，背部有革质鞘翅，黑色，有三条黄色或棕黄有革质鞘翅，黑色，有三条黄色或棕黄色的横纹。有特殊臭气。色的横纹。有特殊臭气。2.2.米炒斑蝥：微挂火色，显光泽，臭味米炒斑蝥：微挂火色，显光泽，臭味轻轻 第79页/共133页【炮制作用炮制作用】1.1.斑蝥：生品多外用，毒性较大，以攻毒蚀斑蝥：生品多外用，毒性较大，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒。癣瘙痒。2.2.米炒斑蝥：米炒后，降低其毒性，矫正其米炒斑蝥：米炒后，降低其毒性，矫正其气味，可内服。以通经，破癥散结为主。气味，可内服。以通经，破癥散结为主。用于经闭癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，用于经闭癥瘕

46、，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌。炮制后多入丸散用。胃癌。炮制后多入丸散用。第80页/共133页栀子炭:武火炒至黑褐色。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊。炒决明子：中火炒至色加深，断面浅黄色，有爆裂声，透出香气。试比较各种加辅料炒的操作方法及注意事项。山药：除杂、润透、切厚片，干燥。山楂、栀子、川楝子、槟榔、麦芽、谷芽、神曲等。炒制苍耳子为何要用中火？作用是什么？炮制研究 干姜主要含挥发油及辛辣成分两大类。阿胶用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰。多用于皮肤痒疹、疥癣等皮肤病。含硅酸盐、钙盐、氧化铝、氧化铁等。炒后的米及用具应妥善处理，避免中毒。焦山楂：酸味减弱，且增

47、加了苦味，长于消食止泻。表面灰棕色或淡黄棕色。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。炮制研究炮制研究1.1.斑蝥素在斑蝥素在8484开始升华，其升华点为开始升华，其升华点为110110，米炒时的锅温约米炒时的锅温约128128，适合其升华，同时又，适合其升华，同时又不至于温度太高致使斑蝥焦化。与米拌炒亦不至于温度太高致使斑蝥焦化。与米拌炒亦利于斑蝥受热均匀，使斑蝥素部分升华而含利于斑蝥受热均匀，使斑蝥素部分升华而含量降低，起到降毒作用。米可作为附加判断量降低，起到降毒作用。米可作为附加判断指征，正确掌握炮制程度。指征，正确掌握炮制程度。2.2.炮制后，炮制后，LD50LD50升高。升高。第81页

48、/共133页OCH3CH3OOO2NaOHOCH3CH3COONaCOONa斑蝥素斑蝥素 斑蝥素斑蝥素LDLD50501.71mg/kg LD503.4mg/kg1.71mg/kg LD503.4mg/kg3.3.用低浓度用低浓度NaOHNaOH溶液炮制，使斑蝥素在虫体溶液炮制，使斑蝥素在虫体内转变成斑蝥素钠，降毒，保留和提高抗癌内转变成斑蝥素钠，降毒，保留和提高抗癌活性。活性。第82页/共133页三、土三、土 炒炒（一）含义（一）含义：药物与土拌炒的方法。：药物与土拌炒的方法。土：土：灶心土（伏龙肝）、黄土、赤石脂。灶心土（伏龙肝）、黄土、赤石脂。灶心土灶心土：温中燥湿、止呕、止血、止泻。温

49、中燥湿、止呕、止血、止泻。含硅酸盐、钙盐、氧化铝、氧化铁等。含硅酸盐、钙盐、氧化铝、氧化铁等。还含有多种碱性化合物，如氧化钠、氧还含有多种碱性化合物，如氧化钠、氧化镁、氧化钙等化镁、氧化钙等（二）目的：（二）目的：增强补脾止泻作用增强补脾止泻作用第83页/共133页（三）（三）操作方法操作方法土粉土粉热锅热锅 灵活灵活状态状态药挂药挂 土色土色取出筛去取出筛去土，摊凉土，摊凉 土用量：土用量：25-30%25-30%中火中火加热加热 投投 药药中火拌炒中火拌炒 第84页/共133页M(四）注意事项四）注意事项M1.1.炮制用土应煅烧后使用。炮制用土应煅烧后使用。M2.2.炒制同种药物的土，可重

50、复使用，至土炒制同种药物的土，可重复使用，至土色变深时应更换。色变深时应更换。M3.3.控制好火力，防止焦糊。控制好火力，防止焦糊。第85页/共133页麸炒品麸炒品生品生品第86页/共133页白白 术术 处方用名处方用名 白术、土炒白术、麸炒白术白术、土炒白术、麸炒白术 炮制方法炮制方法 1.1.白术：除杂、润透、切厚片，干燥。白术：除杂、润透、切厚片，干燥。2.2.土炒白术土炒白术：按土炒法操作按土炒法操作 3.3.麸炒白术：麸炒白术：按麸炒法操作按麸炒法操作第87页/共133页 成品性状成品性状 1.1.白术白术:不规则厚片，表面黄白色或淡黄棕不规则厚片，表面黄白色或淡黄棕色，有放射状纹理