食物的消化和吸收课件.ppt

1、须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 纤维素纤维素口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门食物进入消化系统的过程食物进入消化系统的过程 食物在人和动物体内的消化过程可分为三食物在人和动物体内的消化过程可分为三个阶段：个阶段：口腔内消化、胃内消化、小肠消化。口腔内消化、胃内消化、小肠消化。在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌的消化液消化。消化液中含有许多成分，其中的消化液消化。消化液中含有许多成分

2、，其中消化酶消化酶是重要的成分。是重要的成分。作用：作用：基本无消化作用；基本无消化作用；润滑粪便，保护肠润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。粘膜免受机械损伤。6 6、大肠液、大肠液17 几种主要消化液的比较几种主要消化液的比较消化液消化液pH主要成分主要成分酶的底物酶的底物水解产物水解产物唾液唾液6.67.1 粘液粘液唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖胃液胃液0.91.5 粘液、盐酸胃粘液、盐酸胃蛋白酶原蛋白酶原内因子内因子蛋白质蛋白质、胨、多肽胨、多肽胰液胰液7.88.4 胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋胰蛋白酶原糜蛋白白酶原糜蛋白酶原胰脂肪酶等酶原胰脂肪酶等淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪麦芽糖麦

3、芽糖氨基酸氨基酸脂肪酸等脂肪酸等胆汁胆汁6.87.4 无消化酶无消化酶胆盐等胆盐等单糖单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式单糖的单糖的主动吸收主动吸收需要需要NaNa+存在，载体蛋白与存在，载体蛋白与NaNa+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内单糖吸收的单糖吸收的主要部位主要部位是在是在十二指肠十二指肠和上段空和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。肝内贮存或参加全身循环。碳水化合物消化产物的吸收碳水化合物消化产物的吸收 食物中脂肪在口腔和胃内不起化

4、学变化。食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐胆汁、胆盐的作用，使脂肪的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪胰脂肪酶酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。2 2、脂类的消化、脂类的消化 脂类的吸收主要在脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空十二指肠的下部和空肠上部肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。三酰甘油脂。各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其各种脂

5、肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：短链脂肪酸短链脂肪酸 中链脂肪酸中链脂肪酸 不饱和长不饱和长链脂肪酸链脂肪酸 饱和长链脂肪酸。饱和长链脂肪酸。脂类消化产物的吸收脂类消化产物的吸收3 3、蛋白质的消化、蛋白质的消化 天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约大约1/31/3为氨基酸为氨基酸，2/32/3为寡肽为寡肽。这些产物在肠。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。各种氨基

6、酸都是通过各种氨基酸都是通过主动转运主动转运方式吸收，方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过内容物中的含量不超过7%7%。未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需理与单糖相似，是主动吸收，需Na+Na+的参与。的参与。蛋白质消化产物的吸收蛋白质消化产物的吸收36唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物胰液胰

7、液胆汁胆汁唾液唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 食物的消化过程食物的消化过程 水溶性维生素水溶性维生素一般以一般以简单扩散简单扩散方式充分方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。易吸收。脂溶性维生素脂溶性维生素A A、D D、E E、K K及维生素及维生素A A的前的前体物胡萝卜素等，主要是与体物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸脂肪酸一起通过一起通过被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微粒进入淋巴。微粒进入淋巴。4 4、维生素的吸收、维生素的吸收 矿物质可以通过矿物质可以通过单纯扩散单纯扩散方式被动吸收，方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。也可以通过特殊转运途径主动吸收。5 5、矿物质的吸收、矿物质的吸收消消化化过过程程示示意意总总汇汇此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！