食品厂机械与设备第五章干燥机械与设备课件.ppt

1、2023-1-251第五章：干燥机械与设备第一节：真空干燥设备第二节：喷雾干燥机械与设备第三节：沸腾干燥机械与设备第四节：冷冻干燥设备2023-1-252第一节：真空干燥设备一、真空干燥的基本原理和特点二、真空干燥设备流程三、真空干燥设备分类四、真空干燥设备的应用2023-1-2532023-1-2542023-1-2552023-1-2562023-1-2572023-1-258第二节：喷雾干燥机械与设备一、概述二、喷雾干燥原理三、喷雾干燥的特点四、喷雾干燥设备流程五、喷雾干燥设备设计与计算2023-1-259一、概述 喷雾干燥基本技术 1、雾化；2、液滴的干燥速度与干燥制品的形状；3、干燥

2、室内的气流与微粒的运动。应注意的问题 粘壁现象；干燥粒子的假比重；粒子凝聚。2023-1-2510二、喷雾干燥原理 喷雾干燥原理图 P200图8-18 压力式雾化器 离心式雾化器 气流式雾化器 雾化器的比较 P202表8-12023-1-25112023-1-2512压力式雾化器旋涡压力喷嘴 涡流室入口 入口半径 r02023-1-2513离心压力喷嘴 喷嘴孔 沟槽 喷芯 喷嘴2023-1-2514 旋涡压力喷嘴其导沟的轴线垂直于喷嘴轴线，但不与之相交。离心压力喷嘴其导沟的轴线与水平面呈一定角度。其目的是使液体做旋转运动，获得离心惯性力，增加喷雾时，液体的湍流度，然后从喷嘴高速喷出。2023-

3、1-2515离心式雾化器 工作原理：当料液被送到高速旋转的转盘上，转盘转速达300020000转/分。由于旋转离心力的作用，料液在旋转面上伸展为液膜，并以不断增长的速度向转盘的边缘运动，离开边缘时就被撕裂，使液体雾化。其机理可归结为：液体与空气接触产生摩擦而微粒化：离心力或重力使液体分散。2023-1-2516 为了用转盘得到均一的薄膜或液带，必须满足下列条件：1、离心惯性力必须比重力大；2、转盘转运时必须无振动；3、供液均匀；4、转盘表面必须平滑。2023-1-25172023-1-2518 光滑圆盘：在圆盘上，液体通道的表面是光滑的没有任何限制液体运动的结构。形成宽整、扁平的薄膜。缺点：液

4、体在光滑圆盘通道上产生滑动，喷雾速度难以提高。2023-1-2519 叶片式转盘：在转盘上，液体被限制在矩形、圆形、或螺旋形的液体通道内流动，基本上可以认为是无滑动的，喷雾速度可提高。缺点：液膜为单独细流，液膜较厚，雾化不均匀，液滴分散度较小，成品颗粒粗。2023-1-2520喷枪式离心雾化器2023-1-2521气流式雾化器 溶液 空气 溶液 空气 空气 双流式喷嘴 三流式喷嘴2023-1-25222023-1-25232023-1-2524三、喷雾干燥的特点 优点 产品质量好；干燥速度快；工艺简单、控制方便；生产率高。缺点 设备复杂；能耗大；粒径小的产品，分离困难，费用高；干燥室内壁易粘附

5、产品微粒，清洗工作量大。2023-1-2525四、喷雾干燥设备流程 系统开闭方式 P203 喷雾和气体流动方向 雾化方法2023-1-25262023-1-25272023-1-25282023-1-25292023-1-25302023-1-25312023-1-25322023-1-25332023-1-2534五、喷雾干燥设备设计与计算 干燥过程中物料衡算和热量衡算 干燥塔截面积的确定 干燥室的有效容积 喷嘴位置的确定 热风分配室 塔下部排气管设置形式2023-1-2535第三节：沸腾干燥机械与设备一、沸腾干燥的基本原理与特点二、流化床干燥器的主要组件、分类和应用2023-1-25362023-1-25372023-1-25382023-1-25392023-1-25402023-1-25412023-1-25422023-1-2543第四节：冷冻干燥设备一、冷冻干燥的基本原理与特点二、冷冻干燥设备的主要组件、分类和应用2023-1-25442023-1-25452023-1-25462023-1-2547