超市营采之道(有标)课件.ppt

1、超市营采之道(有标)2 营采分工清晰且制衡营采分工清晰且制衡 营采技术分级按顺序营采技术分级按顺序 营采绩效激励共分享营采绩效激励共分享 营采信息提升劳动力营采信息提升劳动力 营采人员老中青结合营采人员老中青结合 23营采分工绩效图营采分工绩效图营运部门商品采购1_断缺货率1_销售额2_库存周转天数2_前台毛利3_商品损耗率3_后台毛利绩效主导理念：绩效主导理念：只做加法且让绝大多数员工可以拿 到绩效。4营采分工绩效营采分工绩效营运门店营运门店商品采购商品采购缺断货率库存周转天数商品损耗率销售额30%运营费用销售额70%前台毛利后台毛利商品结构数促销占比45简单高效的管理结构，无副职。简单高效

2、的管理结构，无副职。总经理总经理工程部工程部拓展部拓展部信息部信息部谈判部谈判部市场部市场部营运部营运部财务部财务部人资部人资部防损部防损部招商组招商组各主采各主采品类组品类组市调组市调组促销组促销组各门店各门店稽控组稽控组配送中心配送中心6烟烟酒酒饮饮料料主主管管服服装装鞋鞋主主管管针针纺纺织织品品主主管管大大小小家家电电主主管管图图书书文文具具主主管管休休闲闲百百货货主主管管家家用用百百货货主主管管面面包包主主管管熟熟食食主主管管蔬蔬果果主主管管精精肉肉主主管管水水产产主主管管冷冷冻冻冷冷藏藏主主管管干干性性副副食食主主管管清清洁洁日日化化主主管管助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助

3、助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理助助理理杂杂货货经经理理非非食食品品经经理理生生鲜鲜经经理理 谈判部总监谈判部总监 总监助理总监助理助理助理助理助理助理助理67采购部总监采购部总监家用百货主管家用百货主管休闲百货主管休闲百货主管图书文具主管图书文具主管大小家电主管大小家电主管针纺织品主管针纺织品主管服装服饰主管服装服饰主管鞋主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理烟酒饮料主管烟酒饮料主管清洁日化主管清洁日化主管干性副食主管干性副食主管冷冻冷藏主管冷冻冷藏主管助理助理助理助理助理助理助理助理杂货经理杂货经理总监助理总监助理经理助理经

4、理助理非食经理非食经理经理助理经理助理8超市生存与发展的营采核心技术超市生存与发展的营采核心技术89 （一）超市生存的四大基础技术（一）超市生存的四大基础技术 单品管理单品管理 1 1、品类管理、品类管理 2 2、布局陈列、布局陈列 3 3、促销规划、促销规划 4 4、库存订货、库存订货910（二）连锁超市发展的四大扩张技术（二）连锁超市发展的四大扩张技术 系统管理系统管理 1 1、资讯信息、资讯信息 2 2、物流配送、物流配送 3 3、工作流程、工作流程 4 4、人才造血、人才造血1011连锁超市的商品采购管理连锁超市的商品采购管理1112（一）（一）.商品组织的分类商品组织的分类 （二）（

5、二）.商品配置的结构商品配置的结构（三）（三）.商品合同的管理商品合同的管理 （四）（四）.商品谈判的技巧商品谈判的技巧（五）（五）.商品选品、定价的方法商品选品、定价的方法 （六）（六）.商品布局的规划商品布局的规划（七）（七）.商品陈列的方法商品陈列的方法（八）（八）.商品促销的管理商品促销的管理1213（一）（一）.商品组织的分类商品组织的分类学习基础：熟背商品分类表。学习基础：熟背商品分类表。管控水平：主管管控水平：主管熟背至小分类；熟背至小分类；经理经理熟背至中分类；熟背至中分类；店长店长熟背至大分类；熟背至大分类；总监总监熟背至部门。熟背至部门。1314（二）（二）.商品配置的结构

6、商品配置的结构学习基础：了解各分类商品总数量和品牌、学习基础：了解各分类商品总数量和品牌、价格带区间及它们的数量配置。价格带区间及它们的数量配置。掌握水平：通过市调、分析可以制定出商掌握水平：通过市调、分析可以制定出商 品配置的结构。品配置的结构。1415（三）（三）.商品合同的管理商品合同的管理学习基础：了解合同中的各商业名词概念学习基础：了解合同中的各商业名词概念 及相关条款含义。及相关条款含义。掌握水平：善于灵活运用合同条款，达成掌握水平：善于灵活运用合同条款，达成 合同目标。合同目标。1516（四）（四）.商品谈判的技巧商品谈判的技巧16学习基础：谈判的各种技巧运用。学习基础：谈判的各

7、种技巧运用。掌握水平：与谈判对手互惠互利掌握水平：与谈判对手互惠互利。17（五）（五）.商品选品、定价的方法商品选品、定价的方法17学习基础：促销选品、应季节选品、补充学习基础：促销选品、应季节选品、补充 结构性商品选品。结构性商品选品。成本定价法、竞争定价法、毛利定价法。成本定价法、竞争定价法、毛利定价法。掌握水平：创造销售的同时既树立价格形掌握水平：创造销售的同时既树立价格形 象又获取合理利润。象又获取合理利润。18（六）（六）.商品布局的规划商品布局的规划18学习基础：卖场布局规划的六大基础步骤。学习基础：卖场布局规划的六大基础步骤。掌握水平：卖场无死角。掌握水平：卖场无死角。19（七）

8、（七）.商品陈列的方法商品陈列的方法19学习基础：商品陈列的三大原则。学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列 在顾客的视野里。在顾客的视野里。20（八）（八）.商品促销的管理商品促销的管理20学习基础：促销的基本概念、促销的方式、学习基础：促销的基本概念、促销的方式、促销的毛利策略、品类促销、促促销的毛利策略、品类促销、促 销商品的陈列。销商品的陈列。掌握水平：促销销售占比达至标准水平。掌握水平：促销销售占比达至标准水平。21连锁超市的门店营运管理连锁超市的门店营运管理2122（一）（一）.人员排班管理人员排班管理（二）（二）

9、.各级人员工作日程管理各级人员工作日程管理（三）（三）.商品陈列管理商品陈列管理（四）（四）.卖场现场管理卖场现场管理（五）（五）.卖场库房管理卖场库房管理（六）（六）.商品订货技术商品订货技术（七）（七）.商品收货管理商品收货管理（八）（八）.盘点损耗控管盘点损耗控管2223（一）（一）.人员排班管理人员排班管理23学习基础：人员分工技巧，班次安排技巧。学习基础：人员分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效达至销售目标。掌握水平：以最高人效达至销售目标。24（二）（二）.各级人员工作日程管理各级人员工作日程管理24学习基础：各级卖场人员每时、每日、每周、每月、每年重点工作。学习基础：各级

10、卖场人员每时、每日、每周、每月、每年重点工作。掌握水平：员工、主管、经理级日常工作掌控掌握水平：员工、主管、经理级日常工作掌控。25（三）（三）.商品陈列管理商品陈列管理25学习基础：商品陈列的三大原则。学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列 在顾客视野里。在顾客视野里。26（四）（四）.卖场现场管理卖场现场管理26学习基础：价签管理、清洁计划表管理。学习基础：价签管理、清洁计划表管理。现场营销技术现场营销技术掌握水平：卖场价签一一对应，无差错。掌握水平：卖场价签一一对应，无差错。商品、货架、地面清洁卫生。商品、货架、地面清洁

11、卫生。商品销售终端实现商品销售终端实现27（五）（五）.卖场库房管理卖场库房管理27学习基础：库房商品的管理技能。学习基础：库房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到。掌握水平：一物一位，方便找到。28（六）（六）.商品订货技术商品订货技术28学习基础：订货计划表制定、订货方式的学习基础：订货计划表制定、订货方式的 应用。应用。掌握水平：商品断缺货率控制在掌握水平：商品断缺货率控制在5%5%以内，以内，建议订单量在建议订单量在90%90%以上。以上。29（七）（七）.商品收货管理商品收货管理29学习基础：收货管理的各种细则标准。学习基础：收货管理的各种细则标准。掌握水平：不错收商品、提前

12、控损且在有效的保质期内掌握水平：不错收商品、提前控损且在有效的保质期内。30（八）（八）.商品盘点损耗管理商品盘点损耗管理30学习基础：盘点工作流程及原则，损耗的学习基础：盘点工作流程及原则，损耗的 管控方法。管控方法。掌握水平：商品损耗率控制在掌握水平：商品损耗率控制在33。31连锁超市的营采资讯信息管理连锁超市的营采资讯信息管理31321.1.商品组织分类表的建立；商品组织分类表的建立；2.2.商品两大基础信息的建立；商品两大基础信息的建立；供货合同资料的建立供货合同资料的建立 商品资料的建立商品资料的建立3.3.商品七大变动信息的建立商品七大变动信息的建立（一）（一）.电脑信息系统的基础

13、：电脑信息系统的基础：3233（二）（二）.电脑信息系统的控制：电脑信息系统的控制：331.1.商品销售进货状态的设置；商品销售进货状态的设置；2.2.品类中商品数量控制的设置；品类中商品数量控制的设置；34（三）（三）.商品的八大管理报表：商品的八大管理报表：341.1.商品变动报表；商品变动报表；2.2.商品组织结构表；商品组织结构表；3.3.门店营业报表；门店营业报表；4.4.供应商合同报表；供应商合同报表；5.5.依商品组织结构分类的单品表；依商品组织结构分类的单品表；6.6.以供应商分类的单品表；以供应商分类的单品表；7.7.商品销售排行榜；商品销售排行榜；8.8.促销商品销售、库存

14、报表促销商品销售、库存报表 35（四）（四）.商品的七大预警报表：商品的七大预警报表：351.1.负毛利报表；负毛利报表；2.2.负库存报表；负库存报表；3.3.停止进货可销售状态的商品报表；停止进货可销售状态的商品报表；4.4.未销售商品报表；未销售商品报表；5.5.即将缺货商品日报表；即将缺货商品日报表；6.6.应销未订断货报表；应销未订断货报表；7.7.高库存商品报表高库存商品报表 36连锁超市的复制技术的应用连锁超市的复制技术的应用3637（一）（一）.工作流程的制作模式工作流程的制作模式37目的目的原则原则范围范围职责职责流程流程表单表单标准标准稽控稽控38（二）（二）.工作流程的推

15、广模式工作流程的推广模式38讨论讨论试行试行稽控稽控修正修正培训培训推广推广维护维护 39（三）（三）.复制项目复制项目39资产：资产：VIVI、设施设备、证照管理、信息、设施设备、证照管理、信息商品：商品结构表、商品：商品结构表、A A、B B类商品、布局规类商品、布局规 划、陈列配置、订货参数、商品合同划、陈列配置、订货参数、商品合同人资：人员架构、绩考方案、薪酬体系、人资：人员架构、绩考方案、薪酬体系、员工合同、培训员工合同、培训财务：结算、团购、内控、票据、预算财务：结算、团购、内控、票据、预算401 1、生存的四大基础技术：、生存的四大基础技术：1-21-2年年2 2、发展的四大扩张技术：、发展的四大扩张技术：2-32-3年年3 3、连锁的复制技术应用：、连锁的复制技术应用：2-52-5年年七、连锁超市掌控管理技术的时间七、连锁超市掌控管理技术的时间4041你真正掌控了你真正掌控了什么技术？什么技术？4142你还有多少年的管理历程要走？你还有多少年的管理历程要走？4243比你强大的竞争对手何时来到你的身边？比你强大的竞争对手何时来到你的身边？4344归零心态，学习细节，系统整合归零心态，学习细节，系统整合4445从一而终、坚持不懈！从一而终、坚持不懈！45-企业不在做大而在做长久-企业的生存靠人才-人才靠的是学习力谢谢 谢谢谢谢