《食品雕刻项目教程》课件项目十三：长寿宴雕刻作品设计与制作.ppt

1、项目任务项目任务1通过网络、图书等，查阅有关祝福长寿的典故及表达祝通过网络、图书等，查阅有关祝福长寿的典故及表达祝福长寿的物品。福长寿的物品。2结合有关典故或进行创新，设计完成长寿宴雕刻作品设结合有关典故或进行创新，设计完成长寿宴雕刻作品设计。计。3根据设计内容，完成长寿宴雕刻作品制作。根据设计内容，完成长寿宴雕刻作品制作。项目引导：运用常见事物项目引导：运用常见事物一、了解常用于表达祝福长寿的物品一、了解常用于表达祝福长寿的物品动物：主要有鹿、麒麟、龟、鹤、蝶等动物：主要有鹿、麒麟、龟、鹤、蝶等植物：主要有松树、柏树、椿树、萱草、桃等植物：主要有松树、柏树、椿树、萱草、桃等项目引导：吸取诗词

2、典故的灵感项目引导：吸取诗词典故的灵感二、关于祝福长寿的诗词典故二、关于祝福长寿的诗词典故 东方朔捧桃东方朔捧桃 麻姑献寿麻姑献寿二、关于祝福长寿的诗词典故二、关于祝福长寿的诗词典故 寿星寿星项目引导：吸取诗词典故的灵感项目引导：吸取诗词典故的灵感 松鹤延年松鹤延年二、关于祝福长寿的诗词典故二、关于祝福长寿的诗词典故项目引导：吸取诗词典故的灵感项目引导：吸取诗词典故的灵感 鹿鹤衔芝鹿鹤衔芝 齐眉祝寿齐眉祝寿序号知识技能基础知识技能类型知识技能获得知识技能运用应用项目1齐梅祝寿完整项目项目4：齐梅祝寿直接运用于该项目项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（齐梅祝寿）2女子人物项目12：窈窕淑女拓展雕

3、刻麻姑、寿星等人物项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（麻姑献寿、寿星、东方朔捧桃）3马兽类项目11：马到成功拓展雕刻鹿项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（鹿鹤衔芝）4龙兽类项目10：蛟龙出水拓展雕刻龙头拐杖项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（寿星）5小鸟鸟类项目3：鸟语花香拓展延伸雕刻仙鹤项目13：长寿宴雕刻作品设计与制作（松鹤延年）6寿带鸟项目4：齐梅祝寿拓展延伸雕刻仙鹤7孔雀项目5：孔雀迎宾拓展延伸雕刻仙鹤8凤凰项目6：丹凤朝阳拓展延伸雕刻仙鹤9烹饪美学美学知识烹饪美学课程直接运用各种项目项目完成基础项目完成基础项目要求：项目要求：长寿宴雕刻作品设计与制作，是根据寿宴规格、祝寿对象、年龄、

4、习俗、信仰、喜好等要素，有目的地进行食品雕刻作品的主题创作设计。根据构图设计要求，色彩协调互补，动静结合的原则，在突出寿宴内涵的基础上，制作出切合寿宴主题宴席要求的食品雕刻作品。项目实施项目实施 项目名称：长寿宴雕刻作品设计与制作项目名称：长寿宴雕刻作品设计与制作评分标准评分标准第二部分第二部分 项目实施项目实施指标指标总分总分评分标准评分标准雕刻质量70作品形象生动，栩栩如生，比例恰当，刀法合理，刀工精致。设计创新30 设计符合传统审美情趣，构思精巧，主题突出，布局合理。或者设计大胆创新，虽超出传统，但可被人理解接受，能让人产生祝福长寿之联想和愉悦的心理感受。佳作欣赏佳作欣赏第二部分第二部分 项目实施项目实施