饭店组织结构及职能课件.ppt

1、2023-1-22饭店组织结构及职能饭店组织结构及职能饭店组织结构及职能饭店组织结构及职能饭店组织结构及职能党群副总经理总经理驻店经理总经理助理总经理助理工程部保卫部信息技术部行政办市场部销售部前厅部餐饮部客房部培训部人力资源部财务部采购部业务开发部娱乐部财务总监饭饭 店店 组组 织织 结结 构构 图图饭店组织结构及职能部门组织结构及职能部门组织结构及职能饭店组织结构及职能前厅部前厅部 前台前台行政楼层行政楼层商务中心商务中心总机总机礼宾部礼宾部大堂经理大堂经理前厅部经理前厅部经理前厅是饭店的信息枢纽中心，负责饭店各部门与客人的沟通与交流，并且向客人提供高效和热情的服务。饭店组织结构及职能前厅

2、部前厅部大堂经理的主要职能 协助部门经理指导、检查前台、总机和礼宾部的工作，沟通与其他部门的联系。受理宾客对饭店内各部门的一切投诉，并负责与客人的沟通，认真记录客人的意见。检查房间差异报告及客人入住情况及离店情况。当发生紧急情况时，负责及时报告酒店管理层做出处理决定。维护大堂秩序，检查大堂门前卫生。负责管理饭店万能钥匙的使用。饭店组织结构及职能 前厅部前厅部前台的主要职能 向客人提供有效和热情的入住登记 饭店和城市信息咨询 办理离店手续 留言服务饭店组织结构及职能 前厅部前厅部 总机的主要职能 接听和转接所有电话 为客人提供留言、查询和叫醒等服务 在饭店紧急情况下，负责传呼饭店相关管理人员饭店

3、组织结构及职能 前厅部前厅部礼宾部的主要职能 客人的行李上、下服务 客人的机场接送服务 信件、包裹、小件客人物品、行李等物品的寄存 城市旅游、饮食、娱乐和购物等信息的咨询与帮助饭店组织结构及职能 前厅部前厅部行政楼层的主要职能 提供个性化的入住登记、办理离店等服务 提供个性化的商务客人活动安排 客人可在行政楼层酒廊享受到上网和会议服务饭店组织结构及职能 前厅部前厅部商务中心的主要职能 高效和准确的商务文秘服务，例如：打字、复印、传真、翻译、快递等 提供上网和会议安排饭店组织结构及职能客房部客房部 公共区域公共区域洗衣房洗衣房客房部经理客房部经理楼层楼层制服房制服房健身中心健身中心饭店组织结构及

4、职能 客房部客房部 楼层的主要职能 客房部所提供的住宿服务是饭店服务的一个重要组成部分，保持干净、整洁、舒适的房间,提供热情、周到、礼貌的服务,保障客人设备设施的良好工作状态，对保障客人的财产安全也负有一定的责任。饭店组织结构及职能 客房部客房部公共区域的主要职能 负责饭店所有公共区域的环境卫生、植物装饰、虫害控制、工程检查 向客人提供优质、周到、礼貌的服务饭店组织结构及职能西餐厅西餐厅咖啡厅咖啡厅大堂吧大堂吧宴会厅宴会厅送餐部送餐部管事部管事部西厨房西厨房餐饮总监餐饮总监餐饮部的主要职能是确保提供给客人优质的服务与菜品宴会销售宴会销售都府一品都府一品饭店组织结构及职能 工程部工程总监工程总监

5、电器电器运行运行设备设备工程部经理工程部经理饭店组织结构及职能 工程部工程部工程部职能 负责饭店内机械设备、电气设备的日常运行维修与保养。负责饭店建筑、装潢等设施的日常维护与保养。负责供电、水、气、冷、暖的正常稳定运行并对能耗进行统计与管理。负责跟踪、控制水、电、气方面的能源消耗，保证饭店最大限度的节能。负责环境保护、排污等工作，保证日常维修的高效快捷，及时到位并保证设备的安全运行。为客人和员工提供最佳的生活、娱乐和工作环境。饭店组织结构及职能 保卫部保卫部消防消防保卫部经理保卫部经理警卫警卫内保内保饭店组织结构及职能 保卫部保卫部保卫部职能 保护宾客和员工的安全，保护好饭店的财产，并制定有关

6、安全的规章制度和安全保卫工作计划。根据“以预防为主”的方针，做好安全防范工作。防止刑事案件、治安事件以及治安灾害事故的发生。逐级落实饭店各项安全岗位责任制。协助领导做好社会综合治理工作。搞好法制、安全宣传教育的培训工作。饭店组织结构及职能 市场营销部销售部销售部总经理助理兼市场营销总监总经理助理兼市场营销总监旅游旅游市场部市场部商务商务公关部公关部预订部预订部饭店组织结构及职能 市场营销部市场营销部市场营销部的主要职能 随时掌握市场动向、特点、发展趋势和客人需求的变化，确定、掌握饭店的市场定位、客源结构，制定年度销售预算，市场推广计划和各类客源的销售指标，并组织销售工作的贯彻实施。运用公关与销

7、售技术做好市场开发与客源组织。办理客人预订的确认、更改或取消。维系饭店与客户之间长期而良好的合作关系。随时关注客人反馈意见，为饭店提高服务质量提供依据。饭店组织结构及职能 财务部财务总监财务总监收益审核收益审核仓库仓库成本核算成本核算收货收货采购部采购部饭店组织结构及职能 财务部财务部财务部职能 做好各项财务收支计划、控制、核算、分析和考核工作。依法合理筹集资金。对饭店业务经营和财务状况的变化趋势进行预测和判断，并提出财务收支计划方案。执行国家财经制度，负责建立饭店内部财务管理制度和工作程序，负责督导财会人员遵纪守法。根据国家及上级有关部门的规定，管好各项专用基金，正确提存，合理使用，提高资金

8、使用效果。检查、监督部门内部各部位分配工作的落实情况和工作质量，提出人员调整、任免建议。饭店物品采购及保管工作。饭店组织结构及职能 信息技术部信息技术部 信息技术部职能 负责保障电脑硬件与软件进行有效的维护保养，确保饭店的电脑系统保持良好的运营状态。监督系统运行，防止任何对系统的物理上及软件上的破坏。负责饭店电脑系统及新装入软件的培训工作。与外部有关电脑公司进行联系，协助系统维护。饭店组织结构及职能 人力资源部招聘调配招聘调配绩效考核绩效考核医务室医务室人力资源总监人力资源总监薪酬福利薪酬福利员工事务员工事务党群部党群部饭店组织结构及职能 人力资源部人力资源部人力资源部职能 围绕饭店的经营和管

9、理，负责人力资源的开发。制定人事管理制度 招聘及录用 培训、选拔、调配 考核、奖惩、晋升 工资福利、员工生活 劳动保险和劳动争议处理 饭店组织结构及职能培训部培训部负责提高饭店员工素质、改善员工行为表现、提高员工操作技能、合理利用及开发人力资源和督导检查饭店服务质量。培训培训培训部经理培训部经理质量控制质量控制饭店组织结构及职能 行政办公室 办公室办公室办公室主任办公室主任车队车队房管房管饭店组织结构及职能 行政办公室行政办公室主要职能 是饭店行政制度的拟定者及信息的上传下达和各项政策的督导落实者。负责饭店日常会议的组织，行政文件的起草、登记、转呈和督办，印章和合同的管理，行政总值的排班和督导管理，内部报刊的订阅、分发，企业文化建设及专栏的维护和管理，行政用车管理等工作。饭店组织结构及职能 业务开发部业务开发部业务开发部经理业务开发部经理外租物业外租物业资产运营资产运营年节货品年节货品2023-1-22饭店组织结构及职能