糖尿病饮食计算(同名92)课件.ppt
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1、.1 1糖尿病膳食计算.2 2 糖尿病饮食治疗原则:一、合理控制总热能二、适当供给碳水化合物三、减少脂肪摄入四、蛋白质的摄入量接近正常标准五、无机盐、维生素应满足需要六、食物纤维要充足七、合理安排餐次.3 3制订食谱步骤一、计算标准体重:身高(cm)105标准体重(公斤)实际体重超过标准体重20%,属肥胖,低于20%,属消瘦.4 4二、计算每日所需总热量:标准体重每公斤标准体重所需热量劳动强度劳动强度消瘦消瘦(千卡(千卡/公斤)公斤)正常正常(千卡(千卡/公斤)公斤)肥胖肥胖(千卡(千卡/公斤)公斤)卧床休息卧床休息2025152015轻体力劳动轻体力劳动3525302025中等体力劳动中等体
2、力劳动403530重体力劳动重体力劳动40454035.5 5每日所需总热量每日所需总热量90千卡食物交换份数千卡食物交换份数三、计算食品交换份数三、计算食品交换份数.6 6三、计算食品交换份数食品交换份:食品交换份:将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和同类食物在一定重量内所含的蛋白
3、质、脂肪、碳水化合物和热量相似,不同类食物间所提供的热量也是相同的热量相似,不同类食物间所提供的热量也是相同的.7 7食品交换份的好处食品交换份的好处易于达到膳食平衡易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能便于了解和控制总热能做到食品多样化做到食品多样化利于灵活掌握利于灵活掌握.8 8食品交换份四大类(八小类)内容和营养价值组别类别每份重量(g)热量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)主要营养素谷薯组菜果组肉蛋组油脂组谷薯类蔬菜类水果类大豆类奶制品肉蛋类硬果类油脂类255002002516050151090909090909090902.05.01.09.05.09.04.0-4.
4、05.06.07.010.020.017.021.04.06.0-2.0-碳水化合物、膳食纤维无机盐、维生素、膳食纤维蛋白质脂肪脂肪.9 9食物交换份表组别类别每份重量(克)热量(千卡)蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物谷薯组谷薯类25902.020.0菜果组蔬菜类500905.017.0水果类200901.021.0肉蛋组大豆类25909.04.04.0奶制类160905.05.06.0肉蛋类50909.06.0油脂组硬果类15901.07.02.0 油脂类109010.0.1010 等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90Kcal食品食品重量(重量(g g)食品食
5、品重量(重量(g)g)大米、小米、糯米大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子干粉条、干莲子25面粉、玉米面面粉、玉米面25油条、油饼、苏达饼油条、油饼、苏达饼25混合面混合面25烧饼、烙饼、馒头烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条生面条、魔芋生面条35马铃薯马铃薯100鲜玉米鲜玉米200.1111食品食品重量重量(克)(克)食品食品重量重量(克)(克)大白菜、圆白菜、菠菜大白菜、圆白菜、菠菜500500白萝卜、青椒、茭白、冬笋
6、白萝卜、青椒、茭白、冬笋400400韭菜、茴香韭菜、茴香500500倭瓜、南瓜、花菜倭瓜、南瓜、花菜350350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500500胡萝卜胡萝卜200200黄瓜、茄子、丝瓜黄瓜、茄子、丝瓜500500山药、荸荠、藕山药、荸荠、藕150150芥蓝菜、飘菜芥蓝菜、飘菜500500茨菇、百合、芋头茨菇、百合、芋头100100蕹菜、笕菜蕹菜、笕菜500500毛豆、鲜豌豆毛豆、鲜豌豆7070绿豆芽、鲜蘑菇绿豆芽、鲜蘑菇500500等值蔬菜类交
7、换表等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5g,5g,碳水化合物碳水化合物17g17g,热能,热能90Kcal90Kcal.1212食品食品重量重量(g g)食品食品重量(重量(g g)柿、香蕉、鲜荔枝柿、香蕉、鲜荔枝150150李子、杏李子、杏200200梨、桃、苹果(带皮)梨、桃、苹果(带皮)200200葡萄(带皮)葡萄(带皮)200200桔子、橙子、柚子桔子、橙子、柚子200200草莓草莓300300猕猴桃(带皮)猕猴桃(带皮)200200西瓜西瓜500500等值水果类交换表等值水果类交换表每份水果类供蛋白质每份水果类供蛋白质1g1g,碳水化合物,碳水化合物21g21g,热
8、能,热能90Kcal90Kcal.1313食品食品重量(重量(g g)食品食品重量(重量(g g)腐竹腐竹2020北豆腐北豆腐100100大豆大豆2525南豆腐南豆腐150150大豆粉大豆粉2525豆浆豆浆400400豆腐丝、豆腐干豆腐丝、豆腐干5050 等值大豆类交换表等值大豆类交换表每份豆类供蛋白质每份豆类供蛋白质9g,9g,脂肪脂肪4g,4g,碳水化合物碳水化合物4g4g,热能,热能 90Kcal90Kcal.1414食品食品重量(重量(g g)食品食品重量(重量(g g)奶粉奶粉2020牛奶牛奶160160脱脂奶粉脱脂奶粉2525羊奶羊奶160160奶酪奶酪2525无糖酸奶无糖酸奶13
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