糖尿病食物代换表课件.ppt

1.*表示蛋白質含量較其他主食為低；另如:冬粉、涼粉皮、藕粉、粉條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低，飲食需限制蛋白質時可多利用。2.表示每份蛋白質含量(公克):薏仁 2.8，蓮子 3.2，通心粉 4.6，碗豆仁 5.0，紅豆 4.7，綠豆 4.9，花豆 4.4，刀豆 4.9，蠶豆 6.2，較其他主食為高。3.菠蘿、奶酥麵包油脂含量較高。1.*表示含醣類成分、熱量較其他食物高。2.表示含膽固醇較高。*表示熱量主要來自脂肪，但亦含有少許蛋白質(=1gm)。1.醃製品蔬菜類含鈉量高，應少量食用。2.*表示每份蔬菜類含鉀量=300毫克(資料來源:靜宜大學高教授美丁)。1.黃西瓜、綠棗、桃子、哈密瓜蛋白質含量較高。2.*表示每份水果類含鉀量=300毫克(資料來源:靜宜大學高教授美丁)。