葡萄酒的冷热处理设备课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《葡萄酒的冷热处理设备课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 葡萄酒 冷热 处理 设备 课件
- 资源描述:
-
1、第12章葡萄酒的冷热处理设备?葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定;?冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。?冷处理主要设备有:?换热器?绝热罐?换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理,绝热罐用于冷处理后的保冷贮藏。1换热器?葡萄酒生产中常用换热器有:套管热交换器螺旋板换热器板式换热器外夹层发酵罐内置套管或内置板式换热器的发酵罐套管换热器?套管换热器是间壁式换热器中最简单的一种,根据需要,可以不同根数套管组合,安装在外部的 U型弯头,便于清洗和疏通阻塞。结构:1.内管;2.外管;3.支管;4.U型管套管换热器?套管式换热器由几段不同口径的不锈钢管组成的同心套管联接而成。每段套管称为一程,长度一般为4-6m。每程的内管之
2、间用U型管联接,外管之间用支管联接。套管换热器?管式换热器程数可以按照传热面积大小随意增减,一般是上下排列并固定于支架上。当程数较多时,可布置成互相平行的几排,每排都与总管相通。?换热时葡萄酒沿内管流动,载冷剂沿内外管间的环隙流动,依靠内管管壁为传热面进行热交换。?为提高换热效果,冷热两种流体宜采用逆向流动。套管式换热器特点、应用?主要优点:?可选择合适的管径,使管内及环隙间的流体呈湍流状态,有较高的传热系数,减少了垢层的形成;能够承受较高压力;?根据换热面积的需要任意增减换热器程数,伸缩性较大;?结构简单,便于制造。?缺点缺点:?单位管长的传热面积有限,单位传热面积的金属材料消耗量大、重量大
3、、外形尺寸大,难以构成较大面积的传热面。板式换热器板式换热器由多个带有波纹的薄不锈钢换热片重叠压紧形成的换热器。1.支架;2.换热片;3.压紧螺杆;4.压紧板。板式换热器?板式换热器由一组几何结构相同的平行薄板叠加组成,两相邻平板之间用特殊设计的密封垫片隔开形成通道,冷热流体相间地在各自的通道流动。为强化传热并增强薄板的刚度,在平板上压出各种波纹。?换热片与换热片之间沿四周用橡胶圈密封,并保证两片之间有一定的间隙。在每片的四个角上,各开一个孔口,借助环形橡胶圈的密封作用,使四个孔中的两个孔与换热片的一侧孔 口相工作时,冷热流体沿换热片的两侧流动,通过换热片进行热交换。冷流体出热流体进冷流体进热
4、流体出cbad板式换热器流程板式换热器流程人字形、平直纹波纹板式换热器板式换热器?换热片用厚度为0.8-1mm的不锈钢板冲压成平直波纹形状,目的是使流体形成湍流,以增强换热效果。应用特点?波纹板式换热器是一种新型高效热交换器,在葡萄酒生产中,用于冷却和加热(如巴氏灭菌等)。其优点:?有较高的传热效率。换热器各片间的空隙小,冷热流体流速快。波纹使流体的流速及流向不断突然改变,能形成湍流状态,有效地破坏了边界层,减薄边界层的热阻,提高了传热系数;?结构紧凑。在较小的工作体积内,可容纳较大的传热面积;应用特点?有较大的适应性。可根据需要,通过增减传热片的片数及改变片的组合,可满足生产要求;?适宜于处
展开阅读全文