食品安全追溯系统新方案(同名568)课件.ppt
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1、食品安全追溯系统规划方案食品安全追溯系统规划方案2016年1月23日2目录目录1234食品安全追溯背景、目标食品安全追溯背景、目标系统总体架构与建设内容系统总体架构与建设内容 系统建设方案描述系统建设方案描述系统建设的意义系统建设的意义231.食品安全追溯问题的本质食品安全追溯问题的本质选种选种 生产生产 流通流通 销售销售 食品安全问题的本食品安全问题的本质原因是食品生产质原因是食品生产环节过多,没有责环节过多,没有责任主体,无法追溯任主体,无法追溯 3地沟油,苏丹红地沟油,苏丹红,皮革奶等皮革奶等食品安全事件屡禁不止!如食品安全事件屡禁不止!如何保证人民的身体及财产安何保证人民的身体及财产
2、安全?全?2002年美国国会通过年美国国会通过“生物反恐法案生物反恐法案”,食品安,食品安全提高到国家安全的战略高度。全提高到国家安全的战略高度。欧盟于欧盟于1997年提出食品的可追溯性,并且是欧盟年提出食品的可追溯性,并且是欧盟食品法律的普遍要求,覆盖所有食品及其链条。食品法律的普遍要求,覆盖所有食品及其链条。2009年年 6月月1日起,实施了日起,实施了14年的年的食品卫生法食品卫生法废止,废止,食品安全法食品安全法正式正式“上岗上岗”。有了有了食品安全法食品安全法,食品真的安全了么?,食品真的安全了么?美国美国欧盟欧盟中国中国总结总结1.1食品安全追溯现状分析食品安全追溯现状分析45农产
3、品质量安全追溯及物流信息管理系统,贯穿从生产、加工包装,流通,直到卖场全过程中,切实保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权,进一步提升对农产品物流系统的监管和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节,并集中在APTS的数据处理平台的管控之下,以保障整套体系的运转与监管。通过对农业生产各个环节的感知和监控,并且做到责任到人,能够有效的防止食品安全问题的发生1.2食品安全追溯系统的概念食品安全追溯系统的概念概念概念意义意义精准感知精确控制协作整合51.3系统建设目标系统建设目标全面感知全面感知责任到人责任到人追溯反馈追溯反馈 目标描述目标描述1.对农产品从选种
4、,到加工,到物流全过程全面搜集数据。2.让农产品生产,加工,运输的各个过程,所有环节能够责任到人。3.消费者可以方便的查询农产品信息,可以方便的反馈农产品信息。农民消费者政府部门农业企业受益6农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成:智能农业监管智能农业监管 食品安全追溯管理系统食品安全追溯管理系统 电子商务平台电子商务平台2.项目总体规划解决方案项目总体规划解决方案72.1主要功能模块描述主要功能模块描述数据中心数据中心管理系统管理系统电子商务电子商务主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据,并将其上传到食品安
5、全追溯管理数据中心;并且系统还支持在线升级的功能,当发布了新版本后,在运行时进行系统自动升级新版本。食品安全追溯管理系统所采集的所有数据,通过食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换;并且还包括了农产品追溯管理系统平台,在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能。利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。8餐饮,便利店批发店,超市生产商货车食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车肉类跟踪与溯
6、源业务场景 指导原则:感知,沟通,智慧 3T原则:时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原则:原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package 3C原则:冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care低温运输零售商低温仓储低温运输冷藏/冷冻低温运输生鲜农产品饲养屠宰加工物流销售消费2.2平台业务场景描述平台业务场景描述9养猪场牧羊地牛栏原产地牛屠宰厂羊屠宰厂猪屠宰厂屠宰厂运输销售超市肉市场公众消费个人消费家庭消费PC机手机IPAD食品溯源业务流程食品溯源业务流程:菜地菜市场蔬菜包装2.3平台业务流程描述平台
7、业务流程描述10生产管理和质检人员利用不同管理权限,进行溯源信息的使用和管理识读器识读器10001110000000001001:XXXX农场2012-1-31生产,批号100,原产地XX,由XX市工商局检验合格。食品安全食品安全追溯管理系统追溯管理系统2.4平台信息传输流程描述平台信息传输流程描述113.平台界面设计平台界面设计12 利用RFID电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等,实现农产品从农场到餐桌的全程物-物、物-机对话,消费者可以通过网络、短信、电话、互联网视频等方式查看农产品的“身份证”和“履历表”即从哪里来,谁生产的,什么时间生产的,中间处理环节是否违规,是否
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