7-9年级-初中综合实践活动-5.中西方餐饮文化对比-ppt课件-县级优课-(配套教案编号:f019c)(职业体验及其他活动).ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《7-9年级-初中综合实践活动-5.中西方餐饮文化对比-ppt课件-县级优课-(配套教案编号:f019c)(职业体验及其他活动).ppt》由用户(老黑)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 职业体验及其他活动 年级 初中 综合 实践 活动 _5 中西方 餐饮 文化 对比 _ppt 课件 县级 配套 教案 编号 f019c 职业 体验 其他 下载 _7-9年级综合实践(通用版)_综合实践活动_初中
- 资源描述:
-
1、饮食是人类生活、生存与发展的必需,可是由于中西方 文化传统的差异,导致了中西方饮食文化在观念、对象、 方式、归属与性质方面产生了差异,研究这些差异,找 出可以融会贯通的地方,促进中西文化交流。餐饮产品 由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响,会 出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度 的差异。餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间 的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中 西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合 一”,西方人注重“以人为本”。通过对中西饮食文化 差异的分析,我们可以了解中西方各自的文化传统;同 时能对中国文化进行吸收与改进。 一、 中西饮食文
2、化 (一)中国的饮食文化 中国有着五千多年的历史,形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国 人注重“天人合一”。中国饮食以食表意,以物传情。中国的饮食文化令人拍 案叫绝,赏心悦目。这种悦目,是指中国饮食活动形成与内容的完美统一,是 指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。 中国的传统饮食有四大特点: 1.重食:古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”,可见饮 食文化的地位。朋友离合,送往迎来,人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的 心情。感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调 节功能。 2.重养:以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健。中国的饮食 注意各种食物的搭
3、配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪 。 3.重味:中国的饮食最注重食物的味,讲究“色、香、味、型”。孙中山 先生讲“辩味不精,则烹调之述不妙”,将审美视作烹调的第一要义。 4.重理:对于饮食活动中的情感文化,有个引导和提升品位的问题。中国 的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调,追求一种高尚的情操。 (二)西方国家的饮食文化 西式餐饮的主要特点是:一是生, 如牛排带血丝;二是冷, 如凡是饮料都加 冰块;三是甜,无甜不餐,无餐不甜。此外西式餐饮不讲究精细,追求快捷方 便,也不奢华,比较大众化。 此外西餐还有以下显著特点: 1.重视各类营养成分的搭配组合,根据人体对各种营养(糖类
4、、脂肪、蛋 白质、维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调。 2.选料精细,用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十 分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜;意大利菜则会将各类 面食制作成菜肴:各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。 3.讲究调味,调味品种多。西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、 桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 4.注重色泽。在色泽的搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能刺激 食欲。 5.工艺严谨,烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程,讲究科学化、程序 化,工序严谨。西餐的烹调方法很多,常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、 铁扒等十几种,其中铁扒
5、、烤、焗最具特色。 6.器皿讲究。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具,除 瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 二、中西方饮食观念的差异 西方是一种理性饮食观念,不论食物的色、香、味、 形如何,力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食 只是一种手段,因而享受在饮食中并不占重要位置,故 而不会过分地追求口味。对于烹饪食物,营养性就是他 们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同 状态下的营养差异,即便口味千篇一律,也一定要吃下 去因为有营养。在宴席上,可以讲究餐具,讲究用 料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色,方面的搭配; 但不管怎么豪华高档,菜只有一种味道,无艺术
展开阅读全文
链接地址:https://www.163wenku.com/p-484664.html