2020年中小学新冠肺炎疫情防控期间饮食供应保障方案.doc

1、2020 年新冠肺炎疫情防控期间饮食供应保障方案 为保障新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作期间各 类膳食服务保障工作，根据学校的统一部署要求，结合 后勤保卫处的工作实际，特制定以下方案： 一、积极动员，提高认识，统一思想 新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前工作重 点之重，食堂膳食保障关系到此次抗击疫情的有序推 进，是防疫工作重要的基础性工作。在学校领导的带领 下，提高认识、统一思想、迅速开展各项准备工作，在 确保防控工作严密进行的同时，确保防疫期间膳食服务 保障。 二、明确分工，责任到人 后勤保卫处根据学校疫情防控工作的统一部署，积极 配合做好各项工作，成立领导小组和各专项小组，明确 分

2、工，责任落到人。 （1）领导小组 组长：XXX 职责：负责学校食堂各项监管，统筹协调工作 成员：XXX XXX 职责：协助组长做好各项工作。 （2）膳食供应小组 组长：XXX 职责：全面负责各类膳食供应工作，统筹各单位信 息，做好膳食保障部署、管理以及指引，保证膳食供 应。 成员：XXX 、各食堂经理 职责：负责膳食供应，保证食品安全。引导就餐人员 避免面对面就餐，避免就餐说话，避免扎堆就餐。 （3）食品安全监督小组 组长：XXX 职责：负责食品安全检查、监督，指导各食堂做好食 品安全管理工作，配合场监督管理部门、学校医务 室等部门监督食堂食品卫生，做好食堂员工个人健康状 况监控工作，确保食堂

3、食品卫生安全。 成员：XXX 职责：监督做好食堂食品卫生安全工作，确保食堂食 品卫生安全。 （4）设施设备保障小组 组长：XXX 职责：负责食堂各类设施设备的运行、检查和维护等 工作。 成员：XXX 、维修中心成员 职责：协助组长并具体完成上述工作。 （5）消防安全小组 组长：XXX 职责：负责检查各类消防设备、设施，做好食堂消防 安全工作，确保食堂消防安全。 成员：XXX XXX 、安保中心成员 职责：协助组长并具体做好上述工作。 （6）餐具情况保洁、就餐大厅及食堂屋檐水滴范围 内清洁卫生服务工作小组 组长：XXX 职责：负责监督各食堂做好清洁卫生工作 成员：各食堂经理、食堂全体工作人员 职

4、责：组织并具体做好食堂餐具清洗保洁和就餐大厅 桌椅消毒及食堂滴水范围内的清洁工作。 （7）食堂内厨清洁工作小组 组长：各食堂经理 职责：负责指导各食堂做好内厨的清洁卫生工作。 成员：各食堂全体工作人员。 职责：组织并具体做好食堂内厨的各项清洁工作。 （8）校内隔离人员膳食保障组 组长：XXX 职责：负责校内隔离人员送餐需求信息汇总，统筹、 协调送餐工作。 成员：XXX 、安保中心成员。 职责：负责具体落实各项校内隔离人员送餐生产、送 达、登记及相关工作。 三、饮食安全要求 按照食品安全管理制度，每天坚持做好在岗人员个人 身体健康状况检查，严格如实登记晨检情况，发现异常 立即上报。操作间保持清洁

5、干燥，严禁生食和熟食用品 混用，避免肉类生食。餐具用品须高温消毒。就餐大厅 餐桌椅使用前后进行消毒。 四、分阶段实施 （一）开学前准备工作 后勤保卫处商业中心人员需按学校规定返校，未经许 可，不得提前返校。返校后，身体健康状况符合上岗要 求者方可上岗。 1.防疫期间应切实做好饮食保障工作，落实上级防控 要求和饮食保障精神。 2.各类物资采购、储备。各食堂要加快各类食品物资 采购，力保物资充足。物资包括消毒粉、洗手液、口 罩、各类食品原料和低值易耗品。 3.环境卫生清洁工作。全体员工返校后，立即开展食 堂彻底清洁工作。 （二）开学后运行工作 1.后勤保卫处商业中心应严格按照国家、省以及 学校、对

6、疫情防控要求和指引，严格做好人员身体健康 监控和信息上报工作，继续严密做好防控工作。 2.各食堂根据实际就餐人数的变化进行生产，做到有 计划、有步骤、能供应、保供应。既保证普通就餐需 求，也能确保学校医学观察人员膳食保障。 3.各食堂加强消毒剂、洗手液、口罩、各类食品原料 和低值易耗品等各类物资采购、储备，力保物资充足， 确保防控物资不断货、大众伙食食品原料不缺货。尽可 能地利用现有仓库仓储容量，加大部分食品及其他物资 库存，以减少供应商送货次数，减少与外界的接触。 4.严格按照食品安全要求做好食品安全监督管理工 作，确保食堂食品安全。每天坚持做好个人身体健康状 况检查，严格如实登记晨检情况，发现异常立即上报。 就餐大厅每餐桌椅使用后前后进行消毒。餐具用品须高 温消毒。操作间保持清洁干净，严禁生食和熟食用品混 用，避免肉类生食。食品安全监管人员加强日常监督管 理，严格执行各项食品安全监管制度，对采购、仓储、 加工、销售全过程进行监督管理。 五、严明纪律，加强监督，确保圆满完成 为做好本次工作，关键是责任到岗到人，要以高质 量、高标准、高效率完成学校及后勤保卫处交给的任 务。基于实际工作，要求全体人员在此期间手机 24 小 时开机，保持通信畅通，随时听候调遣，如发现问题， 力争在最短时间解决。