合理营养和食品安全优秀课件人教版.ppt
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1、在探究在探究“淀粉在口腔中的变化淀粉在口腔中的变化”时,进行了以下实验时,进行了以下实验:试管编号试管编号123馒头碎屑或馒头碎屑或块块碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量馒头块适量清水或唾液清水或唾液2 mL唾液唾液A2 mL唾液唾液震荡后保温震荡后保温37 水浴中保持水浴中保持10分钟分钟加入碘液加入碘液2滴滴结果结果不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝(1)为了证明唾液对馒头有消化作用,在)为了证明唾液对馒头有消化作用,在2号试管的号试管的A处应加入处应加入,作为,作为1号试管的号试管的实验。实验。(2)1号试管不变蓝的原因是唾液中含有号试管不变蓝的原因是唾液中含有酶,酶,它能促进淀粉的分
2、解。它能促进淀粉的分解。(3)1号试管与号试管与3号试管的比较可以证明:口腔号试管的比较可以证明:口腔中中有助于食物的消化。有助于食物的消化。2mL清水清水对照对照唾液淀粉唾液淀粉 舌的搅拌和牙齿的咀嚼舌的搅拌和牙齿的咀嚼不能不能.因为方便面含淀粉和脂肪较高因为方便面含淀粉和脂肪较高,含蛋白质含蛋白质和维生素较低和维生素较低,营养不均衡营养不均衡.第三节第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全想一想,议一议想一想,议一议 方便面,即泡即食,确实方便。旅行中便于携带,救灾中便于运输,可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗?为什么?一、合理营养一、合理营养合理营养合理营养(rationalnut
3、rition)是指全是指全面而平衡的营养。面而平衡的营养。“全面全面”是指摄取是指摄取的营养素的营养素(六类营养物质和膳食纤维六类营养物质和膳食纤维)种种类要齐全;类要齐全;“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种营养素的量要合适营养素的量要合适(不少也不多,比例不少也不多,比例适当适当),与身体的需要保持平衡。,与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养,我国的营养学为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”(图(图4-24),提倡城),提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养
4、不良或营养过剩。营养学家还指免营养不良或营养过剩。营养学家还指出,为了保持身体健康,必须出,为了保持身体健康,必须保证每日保证每日三餐、按时进食三餐、按时进食;在每日摄人的总能量;在每日摄人的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和和30%左右。左右。中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”谷类食物谷类食物蔬菜和水果蔬菜和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过油脂类。油每天的食量不超过25克克 合理营养合理营养鱼、肉、蛋(动物性食物)鱼、肉、蛋(动物性食物)不吃早餐危害大不吃早餐危害大让你绝对得这让你绝对得这6 6种病种病 1.胃炎、胃
5、溃疡胃炎、胃溃疡。2.胆结石胆结石3.月经不调、盆腔炎月经不调、盆腔炎4.感冒感冒5.心血管疾病心血管疾病6.坏牙坏牙为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,中国营养学会为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了制订了中国居民膳食指南中国居民膳食指南(2007),基本原则有十条基本原则有十条:食物多样,谷类为主,粗细搭配;食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动
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