中学生饮食安全课件.ppt

1、 人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持自身的健康，合理的饮食、充足的营养，能提人们通过饮食来获得所需要的各种营养素和能量来维持自身的健康，合理的饮食、充足的营养，能提高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食、营养高一代人的健康水平，还能预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食、营养素过度和不足，都会给健饮食过度会因营养过剩导致素过度和不足，都会给健饮食过度会因营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂症、高血压等肥胖症、糖尿病、胆结石症、高血脂症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤多种疾病，甚至诱发肿瘤，不仅影响健康，而

2、且会缩短寿命。，不仅影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期营养不足，可导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体饮食中长期营养不足，可导致营养不良、贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习等方面的能力下降。抗病能力及劳动、工作、学习等方面的能力下降。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有细菌、霉菌及其毒素和有毒的化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至恶性肿瘤。因此，饮食除了注意合理，还应注重卫生。进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至恶性肿

3、瘤。因此，饮食除了注意合理，还应注重卫生。规规矩矩吃早饭的只占半数！规规矩矩吃早饭的只占半数！调查情况一调查情况一 调查分析一调查分析一调查分析二调查分析二调查情况三（调查情况三（1 1）调查情况三（调查情况三（2 2）调查分析三调查分析三中学生饮食的多种误区中学生饮食的多种误区 误区一误区一:水果榨汁易吸收水果榨汁易吸收 误区二误区二:饿了才吃饭饿了才吃饭 误区三误区三:吃豆制品越多越好吃豆制品越多越好误区四误区四:多吃菜少吃饭多吃菜少吃饭误区五误区五:跟着广告走跟着广告走误区六误区六:含钙高的补钙好含钙高的补钙好调查建议调查建议 每人一日三餐应包括每人一日三餐应包括:一瓶奶；一只蛋；一顿海

4、鱼；一瓶奶；一只蛋；一顿海鱼；5050克豆及豆制品；克豆及豆制品；5050克克肉；肉；300300500500克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般学生克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般学生3 3汤匙植物油，肥汤匙植物油，肥胖学生胖学生2 2汤匙；三口之家食盐总量每月以汤匙；三口之家食盐总量每月以500500克为度；粮食克为度；粮食400400500500克。克。每天保证运动每天保证运动1 1小时左右。小时左右。每晚睡每晚睡9 9小时。小时。每天不忘吃早饭，早饭最好有每天不忘吃早饭，早饭最好有4 45 5种食品，即粮食种食品，即粮食1 1种、牛奶种、牛奶1 1种、蛋种、蛋1 1种、

5、种、菜菜1 1种、水果种、水果1 1种；有种；有2 23 3种为较佳。种为较佳。中小学生营养中小学生营养“处方处方”早餐早餐 菜肉包子菜肉包子(面粉面粉100100克，瘦肉克，瘦肉2525克，小白菜克，小白菜100100克，葱、姜、味精、盐适量克，葱、姜、味精、盐适量)、甜牛奶、甜牛奶(牛奶牛奶250250克，白糖克，白糖1010克克)。1010点加餐面包、豆奶点加餐面包、豆奶(面粉面粉2525克，豆奶克，豆奶150150克克)午餐午餐大米饭大米饭(大米大米150150克克)、胡萝卜豆干炒肉、胡萝卜豆干炒肉(胡萝卜胡萝卜5050克，豆干克，豆干8080克，瘦肉克，瘦肉2525克，植物油克，植物

6、油5 5克，味精、盐适量克，味精、盐适量)、番茄炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋(番茄番茄150150克，鸡蛋克，鸡蛋5050克，植物油克，植物油5 5克，盐适量克，盐适量)、虾皮冬、虾皮冬瓜汤瓜汤(虾皮虾皮1010克，冬瓜克，冬瓜5050克，香油克，香油5 5克，味精、盐适量克，味精、盐适量)中小学生营养配餐举例中小学生营养配餐举例 （一）（一）晚餐晚餐馒头馒头(面粉面粉100100克克)、红烧鲫鱼、红烧鲫鱼(鲫鱼鲫鱼5050克，植物油克，植物油5 5克，姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适克，姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适量量)、炒青菜、炒青菜(青菜青菜150150克，植物油克，植物油5 5克，味精、盐适量克，味

7、精、盐适量)、稀饭、稀饭(小米小米2525克克)其他：水果其他：水果(西瓜西瓜200200克克)注注:该配餐中包括谷类食品该配餐中包括谷类食品400400克，蔬菜类克，蔬菜类500500克，水果类克，水果类200200克，蛋类克，蛋类5050克，畜禽肉类克，畜禽肉类5050克，克，鱼虾类鱼虾类6060克，奶类克，奶类400400克，豆类克，豆类8080克，植物油克，植物油2525克，符合食物多样化、各类食物合理搭配的克，符合食物多样化、各类食物合理搭配的原则。原则。中小学生营养配餐举例中小学生营养配餐举例 （二）（二）健康食品健康食品Healthy foodHealthy food是食品的一个

8、种类，具有一般食品的是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人

9、体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。渍类食品等等。零食暗藏五大隐患零食暗藏五大隐患 防腐剂超标，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长抑制骨骼生长，危害肾脏、危害肾脏、肝脏肝脏的健康。骨折零食暗藏五大隐患糖精过量，为了提高甜度，在蜜饯、蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形

10、成有致癌致癌威胁的环乙胺。零食暗藏五大隐患大量反式脂肪酸，糕点、冰淇淋、饼干糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害损害少年儿童的智力智力、危害危害心脏心脏，还会导致不孕导致不孕。肯德基“地沟油的餐桌”薯片薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和热量大量脂肪和热量，多吃破坏食欲破坏食欲，容易导致肥胖肥胖，还是皮肤皮肤健美健美的大敌大敌。方便面导致胃肠功能失调胃肠功能失调易得肠癌肠癌易罹患心脏病、高血压病、肥胖及糖尿病心脏病、高血压病、肥胖及糖尿病等有损大脑损大脑活动饼干饼干高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，

11、也容易导致肥胖，饼高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖，饼干中的植物奶油有损智力。干中的植物奶油有损智力。膨化小食品含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。果果 冻冻吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某

12、些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖精制糖，而香味则来自人工香精人工香精。所以，你不要指望用它来“增加营养”。火腿肠火腿肠油炸食品油炸食品饮料饮料 过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。过量饮用碳酸饮料改变人体的钙、磷比例。过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约的人骨折危险会增加大约3 3倍；而在体力活动倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加折的危险也可能增加5 5倍。倍。提出合理的饮食建议提出合理的饮食建议1.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 结结 语语