7-9年级-初中综合实践活动-5.中西方餐饮文化对比-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：5041e)（职业体验及其他活动）.doc

上传人（卖家）：老黑

文档编号：484040

上传时间：2020-04-23

格式：DOC

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资源描述：: 1、课题课题东西方东西方餐饮餐饮文化对比文化对比总总课时课时 1 1 张睿斌张睿斌（3）餐饮餐饮器具器具东方筷子，圆桌文化背景文化背景西方刀叉长桌（4）烹饪方式烹饪方式餐饮观念和对象的不同，各自的烹饪方式页不同东方溜，焖烧煮炸烩扒炖爆炒，砂锅拔丝等西方沸煮，油煎，焖煮烘培，油炸炒等（5）餐餐桌桌礼仪礼仪播放视频说一说用餐礼仪一个人在用餐是时的表现是一个人综合素质的外在体现。播放东西方用餐礼仪视频 4 4 学生谈谈本节课的收获。三课堂小节课堂小节：东方餐饮博大精深，西方餐饮科学规范，随着经济全球化和信息交流的加快，东西方餐饮在将会
2、在碰撞中相互融合，并且在融合中互补。通过对比东西方餐饮文化，将有利于了解一些东西方文化的差异，为我们打开了一扇通往世界的大门。教教学学目目标标 1 1 掌握东西方掌握东西方餐饮餐饮文化对比文化对比 2 2 培养学生自主学习分析总结知识的能力培养学生自主学习分析总结知识的能力 3 3 指导学于观察生活，指导学于观察生活，学会尊重和融合东西学会尊重和融合东西餐饮餐饮方文化。方文化。教学重点教学重点掌握东西方掌握东西方餐饮餐饮文化文化对比对比个案补改个案补改教学难点教学难点指导学于观指导学于观察生活，学会尊重和融合东西察生活，学会尊重和融合东西餐饮餐饮方文化。方文化。为为未
3、未来来而而教教为为一一导入导入餐饮餐饮有两层含义，一为饮食，二为提供饮食的机构或场所，这节课主要涉及饮食方面。猜一猜，下列那些菜品是中餐，那些是西餐？二二活动活动 1 1 地图展示东西方划分 2 2 东西方文化决定东西方餐饮文化的不同东西方餐饮文化的差异，主要体现在东西方人思维方式的不同。图片展示东西方人在思维方式生物不同语言表达方式生活方式，导致聚餐方式的不同 3 3 东西方餐饮文化的不同主要体现在餐饮观念餐饮对象餐饮器具烹饪方式用餐礼仪的不同（1）餐饮餐饮观念观念东方注重色香味，是一种感性饮食文化背景文化背景西方注重营养是一种理性饮食
4、(2) 餐饮餐饮对象对象东方以谷物淀粉为主西方以肉类，蛋白质为主板板书书设设计计东西方东西方餐饮餐饮文化对比文化对比餐饮观念餐饮对象，餐饮器具烹饪方式用餐礼仪教教学学反反思思东西方餐饮文化对比，意在培东西方餐饮文化对比，意在培养学生观察生活，体味生活的能养学生观察生活，体味生活的能力。课堂中以多种方式展开，有力。课堂中以多种方式展开，有些方面有错欠缺。如东西方人性些方面有错欠缺。如东西方人性格方面。可能是初中学生知识储格方面。可能是初中学生知识储备不够，今后应多注重学生的认备不够，今后应多注重学生的认知水平来组织教学。知水平来组织教学。文化背景文化背景

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