7-9年级-初中综合实践活动-5.中西方餐饮文化对比-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：301e8)（职业体验及其他活动）.docx

1、中餐和西餐礼仪差异中餐和西餐礼仪差异 教学目的: 1. 让学生了解中餐和西餐礼仪。 2. 让学生认识到礼仪是一种文化传承。 3. 学习一些中餐和西餐的礼仪。 情感目标： 让学生感受中西餐礼仪，感知中西方文化。 教学难点： 感知西方文化。 教学重点： 了解中餐和西餐礼仪。 教学过程： 一引入语一引入语 同学们，大家好！我们中华民族有着五千年文化历史，文化源远流长。五千年的文化沉淀， 养成了中华儿女的优良品格，约定俗成了许许多多的礼仪。我国的餐桌礼仪是世界有名啊！ 而西方餐桌礼仪和中国有所不同。今天我带着大家一起了解了解中西方餐桌礼仪吧！ 二讨论二讨论 中西餐礼仪你知道多少呢？ 1. 看图片 。

2、老师找一些有关中西方餐桌礼仪的图片，让学生欣赏。 2. 学生自己讨论。 小组合作讨论，自由发言。 3. 老师小结。 三授新课三授新课 1 1餐前餐前 桌子：中餐用圆台面比较多，西餐用长桌比较多 1） 老师提问。同学们，你们知道中餐和西餐使用的桌子有什么不同吗？ 2） 学生作答。没有同学答对，再另外找同学。 餐具及餐具摆放：中餐餐具以筷子和调羹为主，西餐餐具以刀叉勺子为主，根据菜色，餐具 会有不同 餐具 中:杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西:刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分 为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规 格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶

3、匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯 为瓷器，并配 小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 1） 老师提问。中西餐餐具有何不同？ 2）学生作答。没有同学答对，再另外找同学。 3）老师提问。中西餐餐具摆放有何不同呢？ 4）学生自由作答。 衣着：在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是 T 恤、牛仔裤都可以，只有在 重要的宴会上才穿得隆重一些。 西方吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男 士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士 必须打领带。不可以穿休闲服到餐馆里用餐（即使再昂贵的也不能入座） 1） 老师：中餐对于衣着没有什么特别的要求，可西餐对服饰有着

4、很特别的要求，如果有机 会去国外或者有人请你吃西餐，你可得注意这些哦！ 2） 老师：在就餐前，如果你是主人，还注意一下手势吧！ 手势：看图 2 2餐中餐中 上菜顺序 中方 汤主食餐酒水果 西方 菜和汤水果餐酒主食甜点和咖啡 1）老师提问：中餐吃饭时有哪些我们需要注意的事项？ 2）学生各抒己见。分小组讨论。 （把学生分成很多个小组， 大家自己讨论， 推选一人起来发言。 之后各个小组互相补充。 ） 3） 老师把小组讨论的结果综合整理出来，并展示给学生。 中餐礼仪谁知道的多？中餐礼仪谁知道的多？ 进餐礼仪歌：要做文明好宝宝，就餐礼仪不能少。筷子勺子不乱敲，讲话嬉笑就不好。 不挑食也不剩饭，细嚼慢咽肠

5、胃好。餐后收拾少不了，比比谁是好宝宝。 中中: 如何用筷子。 首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方， 大拇指按在筷子的上方， 食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。 西餐礼仪谁知道的多？西餐礼仪谁知道的多？ 西西:如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式 拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬 菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下. （1.吃中餐能给别人让菜，而西餐不可以。2.餐具不同，

6、中餐用筷子，西餐用刀叉.3. 吃西餐喝汤时汤匙要完全伸进嘴里，而中餐不必。4.吃西餐时餐巾应摆在腿上，而不是 围在脖子上。5.喝红酒时不能碰杯，手不能整个托住杯子。6.西餐桌上不能大声讲话， 别人还没用餐完毕时自己不可以提前离席。 ） 4）老师： 吃饭时，中西餐都少不了酒。这就是另一种文化酒文化。 属于饮食文化一类， 今天我们就不讨论了！ 5）学生演练并表演。 6）评出优秀学生，并给与奖励。 3 3餐后餐后 配饮料：中餐中的茶，可以是配餐的饮料，但是西餐往往在餐后喝咖啡 结束语结束语 老师：中餐之后，中国人喜欢喝茶，这又是中国有名的茶文化哦！西餐之后，西方人喜欢喝 咖啡，咖啡文化也是鼎鼎有名啦！以后有机会和大家一起学习吧！今天的中西方餐桌文化， 我们就学习到此。谢谢大家！