蜂产培训课件-.ppt
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1、 中国是世界第一养蜂大国,中国蜂业协会2009年统计数据表明,我国现有蜜蜂近700万群,年产蜂蜜18万吨、王浆2500吨、花粉1800吨、蜂蜡3000吨、蜂胶500吨,蜂群总数和各种蜂产品的产量均居世界第一位。我国蜂产品的出口量占有很大的比例,但市场竞争力不强,价格与养蜂发达国家相比相差甚远。最近几年,受金融海啸的影响,蜂产品出口量大幅下降,内销增加,随着生活水平的提高,人们对健康的需求逐渐增强,蜂产品是公认的天然保健品,市场需求逐渐增大。1、蜜蜂采集物:蜂蜜、花粉、蜂胶 2、蜜蜂分泌物:王浆、蜂毒、蜂蜡 3、蜜蜂的躯体:幼虫、蜂蛹 蜂蜜蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜,经过酿造而成的甜
2、物质,被誉为“百花之精华”。新鲜成熟的蜂蜜,为粘稠的透明或半透明的胶状液体,有的蜂蜜在较低的温度下放置,可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401-1.443。蜂蜜中葡萄糖和果糖约占65-80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16%25%左右;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样。蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大,将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪。感官要求 神农本草经记载:“久服强志轻身,不老延年”“益气补中,止痛,解毒,和百药”
3、。蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是一种老少四季咸宜的天然滋补佳品,具有润肠通便、清热解毒、健脾益胃等功效,常服可强身健体,提高抗病能力。帮助消化,促进吸收帮助消化,促进吸收 改善心脑血管功能,增强抵抗力改善心脑血管功能,增强抵抗力 补磷补钙,延缓衰老,延年益寿补磷补钙,延缓衰老,延年益寿 调节神经系统,促进睡眠,滋补神经调节神经系统,促进睡眠,滋补神经 杀菌抗菌,促进伤口愈合杀菌抗菌,促进伤口愈合 排毒养颜,润肠通便排毒养颜,润肠通便 保护肝脏保护肝脏 治疗贫血治疗贫血 如何选购品质
4、纯正、营养丰富的蜂蜜呢?一是要看色泽。色浅、光亮、透明、粘稠适度的为优质蜜,颜色呈暗褐或黑红、色泽暗淡、蜜液浑浊的为劣质品。二是要闻气味。纯正蜂蜜有特有的清香味,如槐花蜜应有槐花香味,枣花蜜具有枣花香味,混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡,掺糖的蜂蜜有糖味。三是要尝味道。取少许蜂蜜入口尝,清爽、细腻、味甜、喉感清润、余味清悠的为优质蜜,入口绵润、味甜而腻、喉感麻辣、余味较重的,是质量较差的蜂蜜或者掺伪的蜂蜜 结晶之后的蜂蜜是不是变质了?蜂蜜的结晶松软细腻,形状类似珊瑚,其实蜂蜜结晶并不是发霉变质的现象,它是因为蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成,是一种正常的物理现象,对蜂蜜的营养成分和食用价值毫
5、无影响。有人却特意将结晶的蜂蜜高温加热溶解,其实这样做破坏了蜂蜜的结晶核使它丧失了活性物质 补充:葡萄糖含量高于果糖含量的容易结晶如油菜、向日葵、荆条蜜,不容易结晶的有枣花、槐花蜜、紫云英,一般来说,草本植物蜂蜜比木本植物更易结晶。(刺槐、枣花、紫云英不易结晶刺槐、枣花、紫云英不易结晶外,其他蜂蜜均容易结晶)外,其他蜂蜜均容易结晶)哪些人不适宜吃蜂蜜?刚出生的婴儿对蜂蜜营养的吸收会有障碍。在平时的食用过程中应该注意一些细节以保证能发挥蜂蜜的正常功效。蜂蜜颜色深浅的问题 蜂蜜的色泽差别这和蜜蜂采集的蜜源种类有关,有人觉得浅色蜜白晰透明、清香、不腻,感觉好象比深色蜜好,如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜等,
6、而有的人觉得深色蜜好象看起来更浓厚和粘稠,如荞麦蜜、枣花蜜等。其实深浅两色蜜在质量上是没有差别,只是各有特点:浅色蜜的口感大众更容易接受,价格稍高于深色蜜,而深色蜜的营养更丰富,只是口感不如浅色蜜顺滑,由于深色蜜的蜜源一般营养更多样,老年人食用能很好的防病强身,而浅色蜜的蜜源一般香味清淡,更适合年青人的口味。吃蜂蜜会不会发胖,会不会造成小孩子龋齿?蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%到80%,而蔗糖的含量却不足5%,但引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖,而蜂蜜中的葡萄糖和果糖是可被人体直接吸收,不会有脂肪沉淀体内的。食用蜂蜜的注意事项 蜂蜜不能与豆腐、韭菜同食 因为豆腐性寒,能清热散血,与蜂蜜同
7、食易导致腹泻;而韭菜则含有丰富的维生素C,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,饭前食用蜂蜜可能抑制胃酸的分泌;对于有肠胃疾病的患者,则应该根据病情确定食用时间,才能发挥蜂蜜的食疗作用,此类人群最好咨询医生后再进行食用。在冬季,很多人不喜欢冷食,包括喝水也喜欢热气腾腾。当然喝蜂蜜切忌用开水,而是要以温水冲调,把开水凉到温热的时候,在水中加入蜂蜜,甜淡可以由自己喜欢进行调制。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞,它不仅携带着生命的遗传信息,而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质,是植物传宗接代的根本。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物,它含蛋白质、碳水化合物、矿物
8、质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品,同时也是一种理想的滋补品,并具有一定的医疗作用。三、蜂花粉的营养成分三、蜂花粉的营养成分 花粉含有多种营养物质,其中包花粉含有多种营养物质,其中包括括2222种氨基酸、种氨基酸、1414种维生素和种维生素和3030多种微量元素以及大量的活性蛋多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在,含多以游离氨基酸的形式存在,含量超过牛奶、鸡蛋的量超过牛奶、鸡蛋的5 57 7倍;维倍;维生素生素C C的含量高于新鲜水果和蔬菜的含量高
9、于新鲜水果和蔬菜,被称为天然维生素之王。特别,被称为天然维生素之王。特别是是B B族维生素的含量极为丰富,比族维生素的含量极为丰富,比蜂蜜高百倍。每蜂蜜高百倍。每100100克花粉含硫胺克花粉含硫胺素素600600微克,核黄素微克,核黄素16701670微克,吡微克,吡哆醇哆醇900900微克,泛酸微克,泛酸27002700微克,烟微克,烟酸酸1000010000微克。它含有多种矿物质微克。它含有多种矿物质,这些矿物质中,一些元素的含,这些矿物质中,一些元素的含量分别是:钾量分别是:钾202040%40%、镁、镁1 120%20%、钙、钙1 115%15%、铁、铁1 112%12%、硅、硅2
10、21010%、磷、磷1 120%20%。现代医学认为,引起人类疾病的原因有二,一是人体生理所需营养成分缺少或不平衡;二是细菌和其它微生物对人体的感染。花粉含有多种营养物质,其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在,含量超过牛奶、鸡蛋的57倍;维生素的含量高于新鲜水果和蔬菜,被称为天然维生素之王。特别是族维生素的含量极为丰富,比蜂蜜高百倍。增强人体综合免疫功能:花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动,提高人体抗病能力。增强体质、消除疲劳、提高机体免疫力。国外许多运动员经常食用花粉,国家体委正式将
11、花粉定为我国运动员的保健食品。防衰老、美容作用:蜂花粉属营养性的美容化妆品,花粉中的VE、超氧化歧化酶(SOD)、硒等成分能滋润营养肌肤,恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑,脱发渐生,保持头发乌黑亮丽。调节神经系统,促进睡眠。防治前列腺疾病:花粉是前列腺炎的克星,以油菜花粉效果最佳。我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是以花粉为原料的。减肥:服用蜂花粉可以吸收足够的营养,造成饱食感。同时,花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪,达到减肥的目的。调节肠胃功能:花粉有许多杀菌成分,能杀灭大肠杆菌等,并能防治便秘。保肝护肝:花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积。辅助治疗其他疾病:花粉对
12、贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果。防治脑心血管疾病:花粉中的黄酮类化合防治脑心血管疾病:花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积,从而物能有效清除血管壁上脂肪的沉积,从而起软化血管和降血脂的作用。起软化血管和降血脂的作用。抗衰延寿的作用:蜂花粉含有核酸,食用抗衰延寿的作用:蜂花粉含有核酸,食用后它可使细胞再生,可延缓人体衰老和延后它可使细胞再生,可延缓人体衰老和延长寿命。另外蜂花粉中所含硒能减少过氧长寿命。另外蜂花粉中所含硒能减少过氧化物的形成,从而起到抗衰老作用。化物的形成,从而起到抗衰老作用。蜂花粉的抗癌作用:花粉多糖,它具有很蜂花粉的抗癌作用:花粉多糖,它具有很强
13、的免疫能力,具有明显的防癌功效强的免疫能力,具有明显的防癌功效 蜂花粉的服用量应根据服用者的体质状况及服用目的的不同而异。正常情况下,成年人以保健为目的,一般每日可服用1015克;强体力劳动者以增强体质为目的(如运动员)或用作治疗疾病(如前列腺炎等),每日用量可增加到2030克;35岁儿童每日用量可在58克之间,610岁儿童每天用量812克为宜。由于蜂花粉是最为天然的营养品,酌清适量多用一点对人并无妨碍。服用花粉时,切不可用60以上的水。蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择,安全无毒。但对于个别严重过敏反应,请停用或采用逐渐加大服用量的方法,另外饭后服用也可减少过敏的发生。花粉长期存放,应密封置于冰箱内
14、。蜂花粉具有特殊的辛香味道,不太适口,所以服用花粉,贵在坚持!一旦坚持,必有收获!引起肥胖的都是一些高脂肪的食物,而蜂花粉是一种高蛋白低脂肪的食物,并且鲜花粉所含的脂类物质是以不饱和脂肪酸为主的,不饱和脂肪酸能促进机体的代谢,而不引起人体发胖。动物实验结果表明,以蜂花粉作为饲料添加剂,可使猪的体重比对照组增加,但解剖证明,其脂肪的量却比对照组减少。所增加的是瘦肉。研究还表明,鲜花粉中的维生素等物质能促进人脂肪的代谢,使脂肪转化为能量释放。因此,食用蜂花粉不仅不会引起发胖,还有减肥的作用。有些人就是把鲜花粉作为减肥食品、并取得了满意的效果。蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳,是青年工蜂上颚腺和舌腺分泌的,用
15、以喂饲蜂王和幼虫的浆状物质。蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品,它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同,其化学成份也有所不同。一般来说,其成份为:水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5、碳水化合物13-15、脂类6.0、矿物质0.4-2、未确定物质2.84-3.0。蜂王浆富含雌激素对与更年期妇女具有一定辅助治疗功效。蛋白质约占蜂王浆干物质的50,其中有2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,蜂王浆中的蛋白质有12种以上,此外还有许多小肽类。氨基酸约占蜂王浆干重的1.8,人体中所需要的8种必需氨基酸,在蜂王浆中都有存在,其中脯氨酸含量最高约占63,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。蜂王浆含有
16、较多的维生素,尤其是B族维生素特别丰富。主要有:硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等,其中泛酸含量最高。蜂王浆含有9种固醇类化合物,目前已被鉴定出三种,它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质,铁、铜、镁、锌、钾、钠等。王浆酸是被日本和我国医学界科学家从蜂王浆中分离出一种有机酸,是蜂王浆的重要成分之一,是一种特殊的不饱和有机酸,蜂王浆的许多性质如气味、pH值等都与它有关。由于这种酸在自然界的其它物质中没有,只存在于蜂王浆中,所以也称为王浆酸。王浆酸含量是蜂王浆质量的重要指标之一,一般含量在1.4%2.4%之间,
17、约占总脂肪酸的50%以上。分离出的纯王浆酸呈白色晶体,在新鲜的蜂王浆中多以游离形式存在,性质比较稳定,有很好的杀菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。王浆酸对保护王浆中的活性物质有重要的意义而且大大提高了蜂王浆的保健和医疗的效用。增强免疫功能 抗癌。蜂王浆中的维生素A、C、E和硒、铁、钼、铜、锰等微量元素对癌细胞也有抑制作用,特别是10一HDA的抗癌作用更强。延缓衰老 健脑益智 降低血糖血脂 催眠作用 抗氧化功效 保护肝脏 抗菌、消炎 抗疲劳 治疗急住传染性肝炎治疗急住传染性肝炎:口服1%王浆蜂蜜(由王浆与蜂蜜调和而成),4岁以下5g,5-10岁10g,10岁以上20g。每日 1剂,2次分服,20
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