最新酒店业6t培训教程54课件.ppt

1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑五成群，聚在大树下，或站着

2、，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑强子，别跑了，快来我给你扇扇了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你你看热的，跑什么？看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国

3、已有三千年多年的历史。取材的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过

4、了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅道，袅什么是6T管理法？6T管理法的诞生：日本5S法香港5常法 6T管理法的目标：找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程序低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。5 5、天天检查、天天检查 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时 改善重点：为了应付检查而制定的制度6 6、天天改进

5、、天天改进 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率 目标：自我突破与追求卓越 执行重点：集中精力、目标清晰、唯一 改善重点：一劳永逸、安于现状什么是什么是6T6T管理法管理法 6T6T管理法运作原理管理法运作原理天天处理天天改进天天检查天天规范天天清扫天天整合螺旋向上，不断改进不断上升产生的效果产生的效果一、提高效率 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小分高、中、低分别存放，所有物品有清楚的标签，“有名有家”，保证需要的东西在30秒内找到。在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换来一个也能准确操作，管理

6、者与员工的效率大为提高。二、降低成本 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表的方法，使库存保证不超过37天的量，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。产生的效果产生的效果产生的效果产生的效果三、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专门的负责人，并将负责任的名字及照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任，坚持每天收工前五分钟行6T产生的效果产生的效果 四：提升环境的整洁度 通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁

7、明亮、给顾客以信任感。使清洁和检查更容易。产生的效果产生的效果 五：提高员工素质 员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了家里、生活中，行为举止变得更加文明。领导者的坚持力领导者的坚持力 专业的坚持该做的事情，绝不动摇 管理者的第一步并非提出愿景、而是带领员工面对现实、采取行动。坚持第一的信念 在乎别人的评价 亲自检查细节细节决定成败细节决定成败细节决定成败 全员共识 从小处着手 三心：细心、责任人、关心 两“意”：意识、毅力 荣誉感/使命感6T6T卓越现场管理在前台卓越现场管理在前台帮助前台员

8、工养成良好帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他品回放原位，方便其他人继续使用人继续使用。6T6T卓越现场管理在酒店前台卓越现场管理在酒店前台前台出库时间一目了然，前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取各种记录本能迅速拿取。6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅通过通过6T管理法的应用，管理法的应用，厨房地面做到无油迹、厨房地面做到无油迹、无水迹无水迹。6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅直观的固定位置摆放，直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为寻找物品的时间为0。6T

9、6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅左进右出，先进先出左进右出，先进先出原则，保证食品在有原则，保证食品在有效期内，进货盘点一效期内，进货盘点一目了然目了然。6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅冰柜存放的食品，按实冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方际平面图分隔标注，方便准确开门拿取便准确开门拿取。6T6T卓越现场管理在酒店餐厅卓越现场管理在酒店餐厅餐具分类码放，记录餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点配置数量，方便盘点。6T6T卓越现场管理在酒店客房卓越现场管理在酒店客房布草间责任区划分布草间责任区划分保洁柜

10、标准照片参照保洁柜标准照片参照6T6T卓越现场管理在酒店客房卓越现场管理在酒店客房客用品上架分类摆放客用品上架分类摆放。6T6T卓越现场管理在客房部卓越现场管理在客房部用具指定位置对号入座用具指定位置对号入座6T6T卓越现场管理在客房部卓越现场管理在客房部规范客房的功能区域，规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文避免乱排、乱放，文件存档清楚明了件存档清楚明了。6T6T卓越现场管理在客房部卓越现场管理在客房部方便了解方便了解PA在在酒店中的确切酒店中的确切位置位置。分区开关，颜色区分，分区开关，颜色区分，节约能源节约能源。6T6T卓越现场管理在客房部卓越现场管理在客房部养成使用完的工具放回养成使

11、用完的工具放回固定位置的习惯固定位置的习惯。6T6T卓越现场管理在客房部卓越现场管理在客房部准确配比消毒液，方便准确配比消毒液，方便服务员操作服务员操作。6T6T卓越现场管理在工程部卓越现场管理在工程部工具分类挂放，记录配工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一置数量，方便盘点，一目了然目了然。6T6T卓越现场管理在工程部卓越现场管理在工程部工程资料与记录也工程资料与记录也要规范位置留存要规范位置留存。6T6T卓越现场管理在工程部卓越现场管理在工程部对于易于污染的工程对于易于污染的工程用品规范位置摆放，用品规范位置摆放，方便管理。方便管理。6T6T卓越现场管理在员工区域卓越现场管理在员工区域把

12、如家理念灌输给每把如家理念灌输给每位员工、提醒员工位员工、提醒员工。6T6T卓越现场管理在员工区域卓越现场管理在员工区域通过通过6T管理法的应用，管理法的应用，帮助员工养成良好生帮助员工养成良好生活习惯活习惯。6T6T卓越现场管理在员工区域卓越现场管理在员工区域提示员工仪容仪表是提示员工仪容仪表是我们如家的最基本礼我们如家的最基本礼仪仪。6T6T卓越现场管理在员工区域卓越现场管理在员工区域洁净、整齐、温馨的宿舍，洁净、整齐、温馨的宿舍，由我们自己创造并拥有。由我们自己创造并拥有。6T6T卓越现场管理在员工区域卓越现场管理在员工区域为我们的员工生活细节为我们的员工生活细节提供硬件条件。提供硬件条件。6T6T卓越现场管理执行与改进卓越现场管理执行与改进6T6T卓越现场管理执行与改进卓越现场管理执行与改进把我们大家的每次完成把我们大家的每次完成的改进展示给大家，让的改进展示给大家，让大家看到自己的进步大家看到自己的进步。6T6T卓越现场管理执行与改进卓越现场管理执行与改进以下为：卓越“五常”管理图片仓库物料保管规范、整洁厨房储物冰柜摆放整齐厨房备货“货架”仓库整齐的货架工程部整齐的货架仓库明晰的物品“标识”牌杂乱的办公区域谢谢大家！让我们共同努力！