酒店管理培训酒店安全管理及管理概论-集团连锁酒店管理公司2032(叶予舜)课件.pptx

1、酒店酒店管理管理培训培训 酒店酒店安全管理及管理概论安全管理及管理概论集团连锁酒店管理集团连锁酒店管理公司公司 2023-1-151叶予舜介绍酒店安全管理介绍酒店安全管理的意义、组织机构与岗位设置、安全部的任务以及的意义、组织机构与岗位设置、安全部的任务以及日常保安工作。日常保安工作。介绍酒店保安介绍酒店保安设施，设施，对酒店的对酒店的人身财产安全、火灾的预防及消防人身财产安全、火灾的预防及消防、酒、酒店意外事件店意外事件和紧急事故的处理。和紧急事故的处理。2023-1-15叶予舜232023-1-15酒店酒店安全管理安全管理及管理概论及管理概论酒店酒店管理培训管理培训叶予舜酒店保安酒店保安工

2、作的任务工作的任务 2023-1-15叶予舜4一一酒店安全管理酒店安全管理的含义的含义1.1.保护保护客人人身及财产的安全客人人身及财产的安全2.2.保护酒店财产保护酒店财产的安全的安全3.3.员工员工在生产和服务过程中的安全操作在生产和服务过程中的安全操作2023-1-15叶予舜5二二 酒店安全管理酒店安全管理的组织机构与岗位设置的组织机构与岗位设置（一（一）酒店安全管理）酒店安全管理的组织机构的组织机构（二（二）酒店安全部）酒店安全部的岗位的岗位设置设置 酒店安全部酒店安全部一般设有内保组、警卫组、消防一般设有内保组、警卫组、消防组等组等岗位。岗位。2023-1-15叶予舜6三三酒店安全部

3、酒店安全部的任务的任务1.1.经常经常开展安全和法制教育，不断提高职工开展安全和法制教育，不断提高职工对酒店安全对酒店安全保卫工作的认识。保卫工作的认识。2.2.逐步逐步健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫岗位责任制。健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫岗位责任制。3.3.加强酒店内部加强酒店内部的治安管理，维护内部治安秩序的治安管理，维护内部治安秩序。4.4.协助协助公安机关查处治安案件、侦破一般刑事案件、破坏性事故和治安灾害事公安机关查处治安案件、侦破一般刑事案件、破坏性事故和治安灾害事故。故。5.5.确保确保酒店的重点和要害部位的安全。酒店的重点和要害部位的安全。6.6.保障保障客人

4、的人身财产安全和心理上的安全感客人的人身财产安全和心理上的安全感。2023-1-15叶予舜7四四酒店的酒店的日常保安工作日常保安工作（一（一）昼夜）昼夜巡逻巡逻以巡逻形式以巡逻形式在酒店范围在酒店范围内进行安全检查，是日常保卫工作的内容之一内进行安全检查，是日常保卫工作的内容之一。（二（二）公共场所）公共场所的保安的保安酒店的酒店的公共场所是指茶座、舞厅、酒吧、咖啡厅和康乐设施等部位。公共场所是指茶座、舞厅、酒吧、咖啡厅和康乐设施等部位。（三（三）客房）客房区域的保安区域的保安这主要依靠客房部门的力量，从会客、客房钥匙管理和行李保管等管这主要依靠客房部门的力量，从会客、客房钥匙管理和行李保管等

5、管理制度上，切实贯彻楼面治安防范的措施。理制度上，切实贯彻楼面治安防范的措施。2023-1-15叶予舜8（四（四）重要）重要宾客的保卫工作宾客的保卫工作这类保安工作通常由公安警卫部门负责，这类保安工作通常由公安警卫部门负责，但酒店保安但酒店保安部门必部门必须积极配合，做到万无一失。须积极配合，做到万无一失。（五（五）一般）一般失窃案的处理失窃案的处理酒店安全部酒店安全部经常会接到各种类型的失窃报案。经常会接到各种类型的失窃报案。（六（六）一般）一般违反治安条例案的处罚违反治安条例案的处罚要要维护酒店的维护酒店的公共秩序，必须运用法律的手段。公共秩序，必须运用法律的手段。2023-1-15叶予舜

6、9酒店保安酒店保安设施设施一一酒店的酒店的保安设施保安设施酒店使用酒店使用何种安全设备及设置多少何种安全设备及设置多少由酒店决策者由酒店决策者确定。确定。（一（一）人身）人身安全与环境控制安全与环境控制酒店客人酒店客人需要有效的环境安全设施，以减少他们遭受损害的机会需要有效的环境安全设施，以减少他们遭受损害的机会。（二（二）监视系统）监视系统为保护客人为保护客人、酒店的、酒店的财产安全而在外围控制方面所采取的措施中财产安全而在外围控制方面所采取的措施中，监视也起了一定的作用。，监视也起了一定的作用。2023-1-15叶予舜10（三（三）通讯）通讯系统系统为了对安全情况做出迅速反映，需要有一个快

7、速通知负责安全工作员为了对安全情况做出迅速反映，需要有一个快速通知负责安全工作员工的通讯系统。工的通讯系统。（四（四）报警）报警系统系统现代酒店使用现代酒店使用了各种报警系统，对预防偷盗、火灾等有重要作用。了各种报警系统，对预防偷盗、火灾等有重要作用。（五（五）客房）客房保安设施保安设施1.1.锁锁2.2.窥视孔窥视孔3.3.客房客房通讯通讯 4.4.房房内安全须知内安全须知2023-1-15叶予舜11二二各各部门对保护客人及其财产的责任部门对保护客人及其财产的责任（一（一）人事部）人事部人事部在雇佣员工之前就应作安全方面的考虑。人事部在雇佣员工之前就应作安全方面的考虑。（二（二）工程）工程部

8、部工程不再工程不再确保酒店的确保酒店的安全方面起着非常重要的作用。安全方面起着非常重要的作用。（三（三）房）房务部务部前厅人员是安全人员的重要助手。前厅人员是安全人员的重要助手。2023-1-15叶予舜12（四（四）餐饮部）餐饮部餐饮部应确保客人的饮食安全。餐饮部应确保客人的饮食安全。（五（五）康乐）康乐部部设有游泳池设有游泳池的酒店应该的酒店应该认识到游泳池会带来潜在的安全事故和法律责认识到游泳池会带来潜在的安全事故和法律责任。任。2023-1-15叶予舜13酒店的酒店的火灾防范与对意外事件、紧急事故的处理火灾防范与对意外事件、紧急事故的处理一一火灾火灾种类种类与酒店常见与酒店常见的火警、火

9、灾原因的火警、火灾原因火灾种类通常可分为三类：火灾种类通常可分为三类：1.1.A A类火灾类火灾2.2.B B类火灾类火灾3.3.C C类火灾类火灾综上所述综上所述，扑灭火灾一般有三种方法：一是用水灭火，二是，扑灭火灾一般有三种方法：一是用水灭火，二是用断氧灭火，三是用二氧化碳灭火。用断氧灭火，三是用二氧化碳灭火。2023-1-15叶予舜14酒店常见酒店常见的火灾、火警原因：的火灾、火警原因：1.1.吸烟吸烟不慎。不慎。2.2.电气电气火灾。火灾。3.3.生产生产过程中，因操作不慎等原因引起的火灾。过程中，因操作不慎等原因引起的火灾。4.4.因因其他违章动用明火作业和各种人为原因而造成火灾事故

10、。其他违章动用明火作业和各种人为原因而造成火灾事故。2023-1-15叶予舜15二二酒店消防酒店消防管理制度管理制度（一）消防工作的组织领导与管理责任（一）消防工作的组织领导与管理责任1.1.应设立酒店消防应设立酒店消防委员会委员会负责酒店的负责酒店的消防工作，各部门应把消防工作，各部门应把预防火灾作为整个经营管理工作的一个重要组成部分。预防火灾作为整个经营管理工作的一个重要组成部分。2.2.酒店必须酒店必须确定一位主要行政领导人为消防负责人，全面负确定一位主要行政领导人为消防负责人，全面负责消防工作。责消防工作。3.3.酒店在酒店在安全部内设置消防机构和建立各级消防组织。安全部内设置消防机构

11、和建立各级消防组织。4.4.制订制订各级消防组织及其负责人的职责。各级消防组织及其负责人的职责。2023-1-15叶予舜16（二）火灾的预防（二）火灾的预防1.1.酒店动用酒店动用明火时，必须严格执行动用明火的制度，采取严格的明火时，必须严格执行动用明火的制度，采取严格的消防措施。消防措施。2.2.餐厅餐厅茶座舞厅酒吧商场等公共区位。必须规定容纳人数的最高茶座舞厅酒吧商场等公共区位。必须规定容纳人数的最高限额，场内不准超员。限额，场内不准超员。3.3.酒店内酒店内禁止储存易燃易爆等化学物品禁止储存易燃易爆等化学物品带入酒店内带入酒店内。4.4.员工员工客人不得将化学物品客人不得将化学物品带入酒

12、店内带入酒店内。5.5.酒店员酒店员供应掌握消防报警灭火装备的使用方法。供应掌握消防报警灭火装备的使用方法。2023-1-15叶予舜17（三）消防设备与器材的管理（三）消防设备与器材的管理（四）奖惩（四）奖惩2023-1-15叶予舜18三三酒店消防系统酒店消防系统（一（一）消防）消防自动报警系统自动报警系统1.1.消防消防控制总台控制总台2.2.火灾探测系统火灾探测系统3.3.区域区域火灾自动报警箱火灾自动报警箱（二（二）消防）消防广播通讯系统广播通讯系统1.1.消防消防广播广播2.2.消防消防专有电话专有电话2023-1-15叶予舜19（三（三）消防）消防给水系统给水系统（四（四）防）防烟、排烟与正压送风系统烟、排烟与正压送风系统（五（五）防火门）防火门系统系统（六（六）安全）安全疏散系统疏散系统2023-1-15叶予舜20四四酒店对酒店对意外事件、紧急事故的处理意外事件、紧急事故的处理（一（一）火灾）火灾（二（二）地震）地震（三（三）停电）停电（四（四）医疗）医疗方面的紧急情况方面的紧急情况2023-1-15叶予舜21