人教版选修五化学课件：4.2糖类.ppt

1、生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质 第四章第四章 第二节第二节 糖类糖类 第四章第四章 新情境新情境 激趣入题激趣入题 1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万 美金，用来征集更好的乒乓球，因为当时使 用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很 不方便。 一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告 所吸引，他开始投入研制试验。他把棉花浸 在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟 脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得粘稠起来， 最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成 球状，冷却变硬后把它往地上一扔，“乒” 的一声，竟弹起老高。“这不就是乒乓球 吗？”惊喜之后，他又做了几个，效果一个 比一个好。

2、费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球， 并把它扔到地上进行试验后，当即拿出一万 美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维 素，所以称它为赛璐璐，意思是来自纤维素 的塑料，这是人类制出的第一种塑料。 纤维素属于糖类物质，糖类物质都有甜味吗？ 葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质 是怎样的呢？请让我们一起走进教材第二节： 糖类。 新知识新知识 导学探究导学探究 新知导学 1糖类的组成和分类 (1)定义：糖类是 _。 (2)组成：糖类是由_三种元素组 成的一类化合物。其通式为 _。 (3)分类：根据 _划 分。 单糖：_的糖，如葡萄糖、果糖、 核糖及脱氧核糖等。 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合

3、物多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C、H、O Cn(H2O)m 糖类能否水解以及水解产物的多少糖类能否水解以及水解产物的多少 不能水解不能水解 低聚糖：1mol糖水解能生成_ 单糖的糖。其中能生成2mol单糖的糖又叫 _，如麦芽糖、蔗糖和乳糖等。 多糖：1mol糖水解后能生成多摩尔单糖的 糖，如_、_等。 210mol 二糖二糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 单糖、低聚糖、多糖的关系 来源：绿色植物光合作用的产物 2重要的糖类 (1)葡萄糖和果糖 分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 _。 分 子 式 结构简式 官能 团 类 别 葡 同分异构体同分异构体 C6H12O6 C

4、H2OH(CHOH)4CHO OH、CHO 多羟基醛多羟基醛 C6H12O6 物理性质 颜 色 甜 味 溶解性 葡萄 糖 水中_，乙醇 中_，乙醚中 _ 果糖 在水、乙醇、乙醚中均 _ 无色无色 有有 易溶易溶 稍溶稍溶 不溶不溶 无色无色 有有 易溶易溶 葡萄糖的化学性质及用途 A化学性质：因_，所 以具有_的化学性质。 葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛 醇和醛醇和醛 新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液 银镜银镜 溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 加成加成 酯化酯化 B用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、 医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。 葡萄糖是自然界中分布最广的单

5、糖，果糖是 最甜的糖。 (2)蔗糖和麦芽糖 蔗糖、麦芽糖的结构及物理性质 从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为 _。 类别 蔗糖 麦芽糖 分子 式 物理 性质 白色晶体， 易溶于水， 有甜味 白色晶体， 易溶于水， 有甜味 C12H22O11 C12H22O11 无醛基无醛基 有醛基有醛基 同分异构体同分异构体 蔗糖和麦芽糖的化学性质 A还原性：蔗糖不具有还原性，麦芽糖具 有还原性。 B水解：蔗糖和麦芽糖在酸或酶的作用下 都可以发生水解反应： _ _， _ _。 C12H22O11(麦芽糖麦芽糖)H2O2C6H12O6(葡萄糖葡萄糖) C12H22O11(蔗糖蔗糖)H2OC6H12O6(葡萄糖葡

6、萄糖)C6H12O6(果糖果糖) (3)淀粉和纤维素 淀粉 (C6H10O5)n 有机高分子有机高分子 不溶于不溶于 胶状淀粉糊胶状淀粉糊 (C6H10O5)nnH2O 酸或酶酸或酶nC 6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 遇碘显蓝色遇碘显蓝色 C6H12O6 酒化酶酒化酶 2C2H5OH2CO2 纤维素 A组成：通式为_或 _，属天然_化 合物。 B性质 a溶解性：_。 b水解反应： _。 (C6H10O5)n C6H7O2(OH)3n 有机高分子有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂一般不溶于水和有机溶剂 (C6H10O5)nnH2O H nC6H12O6 纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖 c酯化

7、反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有 _，可与含氧酸发生酯化反应。 C用途 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以 用来制备_、_等化工原料。 醇羟基醇羟基 硝酸纤维硝酸纤维 醋酸纤维醋酸纤维 自主探究 1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表 示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于 糖类吗？糖类都有甜味吗？ 提示：大多数糖类的组成可以用通式 Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不 同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不 符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖 (C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖 类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯 (HCOOCH3)

8、；通式只表明糖类的元素组成， 并不反映糖类的结构，糖类分子中并不存在 水分子。 糖类有的甜，有的不甜，不能根据甜不甜来 区分糖类，一般碳原子数较少的糖具有甜味， 碳原子数多的糖类一般不甜，如淀粉、纤维 素。 2淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是 否互为同分异构体？ 提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不 属于同分异构体。 新思维新思维 名师讲堂名师讲堂 教材点拨 1葡萄糖的结构的推出 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： (1)在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成己六醇，说明分子中有双键，也说明 是直链化合物。 (2)葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 酯(提示：同一个

9、C原子上连接2个羟基不稳 定)，说明葡萄糖分子中有5个OH，且分别 连在5个C原子上。 葡萄糖、果糖的结构性质、糖 类还原性的检验及水解产物中 葡萄糖的检验 (3)葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是 生成包含6个C原子的葡萄糖酸，说明葡萄糖 分子中含有一个CHO。 2葡萄糖的化学性质及工业制法葡萄糖的化学性质及工业制法 (1) 加 成 反 应 ：加 成 反 应 ： CH2OH(CHOH)4CHO H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH (2)氧化反应氧化反应 银镜反应：银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag 3N

10、H3H2O 与新制与新制 Cu(OH)2悬浊液的反应：悬浊液的反应： CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2 NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O 生理氧化反应：生理氧化反应： C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) H2804kJ/mol 使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 (3)酯化反应酯化反应 (4)发酵生成酒精发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶酒化酶2C 2H5OH 2CO2 (5)工业制法：工业制法：(C6H10O5)nnH2O 酸或酶酸或酶nC 6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 3果糖的化学性质 (

11、1)酯化反应 (2)加成反应(催化加氢) 提示：果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖分 子中并无醛基存在，但果糖在碱性溶液中可 发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖； 二是发生裂解，产生含醛基的有机物。由此 可知，果糖溶液中含醛基，可跟碱性的银氨 溶液起银镜反应。 果糖与葡萄糖都是还原性糖。 4糖类的还原性 糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银 镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若糖 不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊 液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性 糖。 5水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件。 蔗糖：稀硫酸(1:5)作催化剂，水浴加热。 纤维素：质量分数为90%的

12、浓硫酸作催化 剂，小火微热。 淀粉：稀硫酸作催化剂，微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验。 欲检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入 NaOH溶液中和其中的硫酸，使溶液呈碱性， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行 检验。 6中学阶段发生银镜反应的物质 醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、 麦芽糖。 提示：提示：在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂 是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应质，应 先除去。 如检验卤代烃中是否含有卤素原子时， 应先加入先除去。 如检验卤代烃中是

13、否含有卤素原子时， 应先加入 NaOH 溶液再加热， 发生反应溶液再加热， 发生反应 RXNaOH ROHNaX， 然， 然 后再加入足量的稀后再加入足量的稀 HNO3酸化， 最后才加入酸化， 最后才加入 AgNO3溶液。 此处溶液。 此处 加入足量稀加入足量稀 HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的酸化的目的之一就是防止剩余的 NaOH 与与 AgNO3反应。反应。 典例透析典例透析 (2014 江苏省南京市四校联考江苏省南京市四校联考)在某些酶的催化在某些酶的催化 下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程： 请填空： (1)过程是_反应，过程是 _反应，过程是_

14、反应(填 写反应类型的名称)。 (2)过程的另一种生成物是_(填写 化学式)。 (3)上述物质中_和_互为同 分异构体(填写字母代号)。 【解析】 本题可通过分析反应过程中基团 的衍变来确定有机反应类型。 (1)反应相当于醇分子内的脱水，应属消去 反应；反应相当于碳碳双键和水反应，应 属于加成反应；反应为醇羟基脱氢成为羰 基，应属于氧化反应；(2)有机物D与E的分子 式之差为CO2，这表明反应的另一生成物 为CO2；(3)观察AE5种有机物的结构，可 以看出仅有A、C分子式相同但OH的位置 不同，属同分异构关系，其他有机物的分子 式各不相同。 【答案】 (1)消去 加成 氧化 (2)CO2 (

15、3)A C 变式训练 1有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确 的是( ) A两者互为同分异构体 B两者都易溶于水 C两者都能发生银镜反应 D葡萄糖比果糖要甜 解析：葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6， 但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者 结构不同，是互为同分异构体关系；葡萄糖 和果糖都易溶于水，都具有甜味，但果糖比 葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖； 尽管果糖没有醛基，但由于多个羟基对羰基 的影响，使果糖也像葡萄糖一样能发生银镜 反应和被新制的Cu(OH)2氧化。 答案：D 教材点拨 1蔗糖和麦芽糖比较 二糖和多糖结构性质比较 蔗糖 麦芽糖 相 似 点 组成相同，化学式均为C12

16、H22O11，互 为同分异构体 都属于二糖，每摩尔水解后都生成两摩 尔单糖 水解产物都能发生银镜反应，都能和新 制Cu(OH)2悬浊液反应 都具有甜味(蔗糖更甜) 蔗糖 麦芽糖 不 同 点 官能 团 不含醛基(非还 原性糖) 含醛基(还原 性糖) 化学 性质 不能发生银镜 反应，不能与 新制Cu(OH)2 悬浊液反应 能发生银镜 反应，能和 新制 Cu(OH)2悬 浊液反应 水解 产物 葡萄糖 糖 制饴糖 2.淀粉、纤维素的结构和性质比较 淀粉 纤维素 通 式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结 构 几百几千个 葡萄糖单元 几千个葡萄糖 单元 相 对 万 不是同分异构体 不是同系物

17、 均属天然高分子化合物 淀粉 纤维素 结 构 特 征 无醛基 无醛基，每个单元 中有三个羟基 化 学 性 质 1.遇碘单质呈 蓝色 2无还原性 3能水解成 葡萄糖 1.无还原性 2能水解成葡萄糖 (比淀粉难) 3能发生酯化反应 用 途 食用 酒精 3.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 (1)实验原理实验原理 用银氨溶液或新制用银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在悬浊液和碘水来检验淀粉在 水溶液中是否发生了水解水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。及水解是否已进行完全。 (2)实验步骤实验步骤 (3)实验现象及结论 提示：验证淀粉的水解

18、产物时，首先要加 入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。 要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解 后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶 液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 现象A 现象B 结论 1 未出现 银镜 溶液变 蓝 淀粉尚未 水解 2 出现银 镜 溶液变 蓝 淀粉部分 水解 3 出现银 镜 溶液不 变蓝 淀粉完全 水解 典例透析典例透析 (2014 经典习题选萃经典习题选萃)某学某学生设计了如下三个实生设计了如下三个实 验方案，用以检验淀粉的水解程度验方案，用以检验淀粉的水解程度 甲：淀粉液甲：淀粉液 稀硫酸稀硫酸 水解液水解液 NaOH溶液溶液中和液 中和液 碘水碘水 溶

19、液变溶液变 蓝蓝 结论：淀粉尚未水解结论：淀粉尚未水解 乙：淀粉液乙：淀粉液 稀硫酸稀硫酸 水解液水解液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热无银镜现象 无银镜现象 结论：淀粉尚未水解结论：淀粉尚未水解 丙：淀粉液丙：淀粉液 稀硫酸稀硫酸 水解液水解液 NaOH溶液溶液中和液 中和液 银氨溶液银氨溶液 水浴加热水浴加热生成 生成 银镜银镜 结论：淀粉水解完全结论：淀粉水解完全 根据上述三方案操作及现象首先回答结论是否正确，然后根据上述三方案操作及现象首先回答结论是否正确，然后 简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来 证明淀粉已

20、经水解完全了。证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案甲： _； (2)方案乙： _； (3)方案丙： _； (4)你的方案： _。 【解析】 淀粉的特征反应是遇I2变蓝色，淀 粉的水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应 或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，同时理清 所用催化剂硫酸对特征反应的干扰。 (1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在， 但是是否已经开始水解？没有现象证明；(2) 因稀硫酸是该反应的催化剂，在反应中并未 被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需在碱性 溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水 解，但是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象 验证，故该结论的证据不足；(4)为证明淀粉 已经完全水

21、解，可在丙方案的基础上添加取 水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉 不存在，即证明淀粉水解完全。 【答案】 (1)甲方案结论不正确。这是因为 当用稀碱中和水解液中的硫酸后，加碘水溶 液变蓝色有两种情况：淀粉完全没有水解； 淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解 的结论 (2)乙方案结论不正确。淀粉水解完全后应用 稀碱中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做银镜 反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为 溶液pH7，故该溶液中淀粉可能尚未水解， 也可能水解完全或部分水解 (3)丙方案结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或正在丙方案结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或正在 水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所

22、以无法证明淀粉水解完水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完 全全 (4)合理的方案应该是：合理的方案应该是： 【点评】 点拨：该题属于实验评价型试题， 设置了三套已知方案，由学生进行适宜的评 价后，再设计一套更为合理的实验方案。但 是其基础知识是非常明确的，就是证明淀粉、 葡萄糖是否存在以确定淀粉的水解程度。像 这样的实验一定要明确其知识基础，加上严 密的实验设计方案，如本题中一定要先将水 解液中和，才能检验葡萄糖是否存在。 变式训练 2通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖， 其实验包括下列一些操作过程，这些操作过 程的正确排列顺序是( ) 取少量淀粉加水配成溶液 加热煮沸 加

23、入碱液至呈碱性 加入新制的 Cu(OH)2悬浊液 加入几滴稀H2SO4 再加热 A B C D 解析：验证淀粉水解可生成还原性糖的实验， 大体可分以下两步骤：第一步是先使淀粉水 解(稀H2SO4作催化剂)；第二步是验证淀粉的 水解产物为还原性的糖(加新制Cu(OH)2悬浊 液前要先加过量的NaOH溶液，以中和稀 H2SO4)。 答案：C 新考题新考题 随堂自测随堂自测 1糖类是指( ) A含碳、氢、氧三种元素的有机物 B分子组成符合Cm(H2O)n的有机物 C易溶于水且有甜味的化合物 D一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生 成它们的物质 解析：符合Cm(H2O)n的物质不一定是糖，糖 不一定符合

24、Cm(H2O)n。 答案：D 2(2014乌鲁木齐地区高三二次诊断)下列 物质中，能发生水解反应的是( ) A苯 B乙酸 C淀粉 D葡萄糖 解析：本题考查常见有机物的性质。难度较 小。 淀粉是多糖，能水解，C项正确。 答案：C 3(2014长春调研一)下列关于淀粉和纤维 素的叙述中，正确的是( ) A通式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体 B都是多糖，化学性质完全相同 C都能发生水解，但水解的最终产物不同 D所含碳、氧质量比相同 解析：本题考查多糖的性质、组成等。难度 较小。淀粉与纤维素的通式都可以写成 (C6H10O5)n，但由于二者n值不同，故分子式 不同，不属于同分异构体；二者化学

25、性质不 同，淀粉遇碘变蓝色，纤维素则不可以，但 二者水解最终产物相同，均为葡萄糖，由二 者分子式可知二者所含碳、氢、氧的质量比 相同。 答案：D 4(2014内蒙古赤峰二中测试)将淀粉浆和 淀粉酶的混合物放入半透膜中，扎好后浸入 流动的温水中，经过足够长的时间后，取出 袋内的液体，分别与碘水、新制 Cu(OH)2悬浊液加热、浓硝酸(微热)作用下， 其现象依次是( ) A显蓝色、无红色沉淀、显黄色 B不显蓝色、无红色沉淀、显黄色 C显蓝色、有红色沉淀、不显黄色 D不显蓝色、有红色沉淀、不显黄色 解析：本题主要考查淀粉的水解及检验。难 度中等。 淀粉和淀粉酶置于流动的温水中，会完全水 解成葡萄糖，

26、最后袋内既无淀粉，又无葡萄 糖；淀粉酶是蛋白质，是大分子，不能透过 半透膜，它催化了淀粉的水解，在淀粉水解 后，仍留在半透膜内。故袋内只有淀粉酶， 加入碘水，不变蓝；加入新制Cu(OH)2悬浊 液加热，因无葡萄糖，不会有红色沉淀；加 入浓硝酸微热，会因为蛋白质的变性而显黄 色。 答案：B 5 (2014惠 安 月 考惠 安 月 考 ) 已 知 苏 糖 的 结 构 简 式 为已 知 苏 糖 的 结 构 简 式 为 ，有关苏糖的下列说法中，不正确的是，有关苏糖的下列说法中，不正确的是 ( ) A苏糖能发生银镜反应苏糖能发生银镜反应 B苏糖属于单糖，不能发生水解反应苏糖属于单糖，不能发生水解反应 C

27、苏糖在一定条件下能发生取代反应和加成反应苏糖在一定条件下能发生取代反应和加成反应 D苏糖与葡萄糖互为同系物苏糖与葡萄糖互为同系物 解析：苏糖与葡萄糖的分子组成相差不是若 干个“CH2”基团，两者不是同系物关系。 答案：D 6分别取1mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时，需银氨络合离子 _mol，反应后葡萄糖变为_， 其结构简式是_。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化 需要_g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气 的体积在标准状况下为_L，反应的 方程式是_。 解析：对葡萄糖的组成、结构应深刻理解。 烃的含氧衍生物燃烧时耗氧量的计算，可将 物质的分子式写成 (

28、CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形式来推算，只有 (CxHy)a消耗O2。 根据葡萄糖的组成，结构和性质进行推断， 即：银镜反应时，1mol醛基被2molAg(NH3)2 氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。 葡萄糖分子中含有5个羟基，完全酯化时，从 理论上讲，1mol葡萄糖需5mol乙酸。若使 1mol葡萄糖(分子式为C6H12O6)完全转化为 CO2和H2O需6mol氧气。 答案：答案：(1)2 葡萄糖酸铵葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300 (3)134.4 CH2OH(CHOH)4CHO 6O2 点燃点燃 6CO2 6H2O 柿饼外的白粉是什么 在新鲜的

29、柿子里除了含有大量水分，还含有 葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分 逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之 渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样， 果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到 柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附 在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡 萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的 水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层 白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得 整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖 粉末。 甲壳素和壳聚糖 自然界中的有机物，甲壳素(chitin)的储量仅 次于纤维素，估计每年生物合成的甲壳素达 11010t。纤维素中葡萄糖单元上特定位置 的一个羟基若被乙酰胺基(NHCOCH3)取代 就得到甲壳素，若被氨基取代则得到壳聚糖。 甲壳素、壳聚糖及其衍生物的应用广泛。例 如，以甲壳素为原料可以制得人造皮肤、止 血海绵、手术缝合线、伤口敷料、人造血管、 药物缓释剂、抑制肿瘤生长及转移助剂；用 甲壳素溶液浸泡种子，可以提高种子出芽率， 使幼苗强壮；壳聚糖的溶液能有效地吸附或 捕集溶液中的重金属离子、有机物等，可用 于处理工业废水；壳聚糖可用作制造生物降 解塑料、隐形眼镜镜片、香烟过滤嘴及水果 保鲜剂等。