《餐饮服务（双语）》配套习题项目三温故拾遗 .docx

上传人（卖家）：momomo

文档编号：4812142

上传时间：2023-01-13

格式：DOCX

页数：2

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关键词：: 餐饮服务双语餐饮服务双语配套习题项目三温故拾遗餐饮服务双语配套习题项目温故拾遗

资源描述：: 项目三餐前准备一、判断题1. 餐前例会应该告知员工餐厅当日的活动和相关安排。（）2. 餐前例会一般以60分钟左右为宜。（）3. 开餐前1小时要检查好所有照明设备、空调、背景音乐开关及音响设备是否正常。（）4. 大型、中型圆托盘多用于收运餐具等重的器皿。（）5. 小型圆托主要用于递送账单、收款等。（）6. 轻托又称“肩上托” 。（）7. 托盘服务时使用左手托盘。（）8. 物品装盘时要根据物品形状、体积、使用先后顺序进行合理装盘。（）9. 将餐巾折叠发展成一种观赏艺术始于法国。（）10. 摆放餐巾折花时要注意突出主位，花型高低错落有致。（）二、简答题1. 请说一下托盘装盘的操作规范。2. 餐前例会应提前告知员工哪些信息。

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