四季食疗夏季篇课件.ppt

1、四季食疗夏季篇 四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇 夏季篇?夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。?五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。?宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四 季 食 疗 与 进 补 春季篇?夏季食疗总则?夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化?皮肤、阳光、维生素 维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素 E对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E 合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?饮食、营

2、养、维生素 B族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素D具有促进钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素C具有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。?因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?夏季宜食食物?夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好

3、地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?药补与食补相结合?夏季，酷热的天气会使人感觉不适，其病因可归结为“上火”，中医认为，去火的关键在于食补与药补相结合。可根据病症选用合适的食补与药补。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇?药补与食补相结合祛“火”?1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；?2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇?药补与食补相结合祛药补与食补相结合祛“火火”3、胃火亦分虚实，实火表现为上腹不适，口干口苦、大便干结等

4、，可以栀子、淡竹叶泡茶饮。虚火表现为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、舌红，可吃一些滋养胃阴的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。4、头晕目弦、耳鸣耳聋、五心烦躁、腰腿酸痛，则有“肾火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶饮；六味地黄丸、知柏地黄丸均可 四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?夏季中老年人进补原则?夏季是中老年人体代谢最为旺盛的季节。然而，闷热不堪，大汗淋漓，食欲不振等情况却让许多中老年人吃尽“苦头”。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇 中老年人进补应遵循如下八项则?1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。?2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。?3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。?4、宜清热利湿、生津止

5、渴，以平衡体液的消耗。?5、出汗过多、气津两虚者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?6、患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归、首乌、熟地黄等药物。?7、夏季食补宜选用莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。?8、夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇?夏季适宜食品?夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。冬瓜含水量96.6、黄瓜95.6、丝瓜94.3、苦瓜93.4。?瓜类中富含的水含有多种营养成分，是经

6、过多层生物膜、多次过滤后形成的，是名副其实的天然、纯净、营养、具有生物活性的水，是市场上所有“太空水”、纯净水、都无法与之相提并论的。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?黄鳝宜夏季养生?农历的四月到端午前后，黄鳝上市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。周总理到杭州视察工作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝“蝴蝶鳝片”。?夏季养生佳品西红柿?西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。“西红柿瘦身”，男女皆宜。饭前吃一个西红柿。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?夏季吃水果分寒热夏季吃水果分寒热?食物的属性即“四气”，指的是食物进入人体后所产

7、生“寒、热、温、凉”的作用。?对于体质虚寒的人，自然选择食用温热性水果，包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、莲子、杏、胡桃肉等。?对体质实热者，应食寒凉性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、猕猴桃、西红柿、黄瓜、柚子等。?平和类水果有葡萄、菠萝、苹果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?夏季宜饮用啤酒?啤酒乙醇含量低，科学研究证明，啤酒是一种很健康的饮料，含有很多对人体有益的成分，夏季适量喝点啤酒，有助消化、滋补身体的作用。?从营养学角度讲，啤酒含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”之称。适量喝可健胃、清目、散热、解渴、降血压、

8、利尿、消除疲劳、恢复体力等功效。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?温馨提示：?1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤?2、感冒患者不宜吃荔枝?3、过敏体质不宜食用菠萝?4、孕妇夏季不宜多吃冷饮?5、肾衰患者夏季不宜用补?6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜?7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇?夏季立夏食疗食谱?荷叶乌鸡泥鳅煲?材料乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。?做法：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。?功效：益气兴阳，消暑消渴。

9、适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等?日服1次，连续食用1个月 四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?百合绿豆鸭子煲?材料：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料?做法：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。?功效：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。?日服1次，连续食用1个月 四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?大枣枸杞番茄汤?材料：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等?做法：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧

10、至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。?功效：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?莲子百合煨猪肉?材料：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克?做法：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可?功效：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。四 季 食 疗 与 进 补 夏季篇夏季篇?归参鳝鱼羹?材料：当归、党参各15克，鳝鱼500克，葱姜蒜盐料酒等?做法：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、头尾后切条，当归党参装

11、入纱布袋内扎口，一同入锅，再加入调料、适量水，先用中火烧沸，捞去浮沫，再用文火熬1小时，去药袋加入味精即可。分餐服用吃鱼喝汤。?功效：补益气血，可改善气血不足，久病体虚，疲倦乏力，面黄肌瘦等症。?丝瓜加玫瑰能祛斑?夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤白皙的人特别容易长出黑斑，令爱美的女士们烦恼不已。?中医认为，黄褐斑、雀斑多由平时性情忧思抑郁、“脾气”不足、虚热郁结不散而引起。故调理时应多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和血为原则。而最重要的，是时常保持愉快的心情、开阔的胸怀。?在饮食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火伤阴，加重症状。西红柿、木瓜等瓜果含果胶丰富，可减少面部色素沉着，日常不妨多吃，还可适当吃些花粉、柠檬、银耳、燕窝等滋养补品。丝瓜美颜汤?材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。?做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。?食疗功效：抗皱消炎，美颜淡斑。