中外饮食文化观赏课件.pptx

1、中外饮食文化大比拼中外饮食文化大比拼2018中外菜式大比拼中外菜式大比拼 上海菜是中国主要菜系之一 烹饪工艺以滑炒,红烧,清蒸见长 特式小吃包括小笼饱、毛豆酱蟹、金银丝卷 北京菜融合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪技艺 吸取了山东风味和继承了明清宫廷佳肴的精华 箸名菜式有北京填鸭“日本料理”意即把料配好 分爲两大菜系：关东料理(浓);关西料理(清淡，鲜美)基本特点：味道保持原味，有些是生吃的；选料以海鲜鱼、虾、贝类和蔬菜爲主 印度菜的精华是咖喱 五种不同滋味的咖喱:浓味-黄咖喱、红 咖喱和玛莎拉咖喱 淡味-绿咖喱、白咖喱 意大利菜特点是味浓 烹调方法则以炒、煎、炸、红烩、红焖为主，烧烤较少 著名菜

2、式包括披萨、火腿芝士焗意粉。德国人的食物以经济实惠为主，特点是食用生的菜较多，偏爱甜食和酸食 著名菜式包括德国肠和啤洒 特点是选料度泛，用料新鲜，烹调考究 法国菜最大特式是选用最高质量的菜料，以简单烹调的方法带出食物自然美味 著名菜式法国蜗牛盆菜牛扒饮食习惯和文化大比拼 烹调法大比拼烹调法大比拼 西菜烹调西菜烹调 的过程是按照科学规范行事厨房备有天平、量杯、定时器、调料架上有几十种调味料瓶，就像个化学试验室 中餐 圆桌 一桌人围着坐合吃，冷拼热炒摆满桌面，几道菜同时下肚。餐桌布置大比拼西餐长桌 西方奉行分餐制各点各的菜;各吃各的，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后两道菜绝不混吃中国节日中国节日农历新年端午节节日习惯和文化大比拼节日习惯和文化大比拼外国节日外国节日节日习惯和文化大比拼节日习惯和文化大比拼 广东的中式点心以虾饺、烧卖、肠粉是较著名 点心着重用料的新鲜和清新的口感 烹调方法以蒸和煎炸为主 茶餐厅是属于本地最平民化的饮食场所 茶餐厅的特色:速度快、配搭多、价钱实惠、中西合壁 茶餐厅食品是中西合壁如鱼疍河 加菠萝包配鸳鸯精神取向和价值观 速度要快 配搭多变 价钱实惠 行事方式中西合壁 2018非常感谢您的观看THANK YOU FOR YOUR WATCHING