第3章酒店集团组织管理[]课件.pptx
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- 酒店 集团 组织 管理 课件
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1、酒店集团经营管理酒店集团经营管理重庆交通大学人文学院 陈雪钧/教授第第 3 3 章章酒店集团组织管理酒店集团组织概述酒店集团组织结构设计酒店集团典型组织结构类型酒店集团组织创新趋势1234酒店集团组织制度5目录 CONTENTS本章学习目标1.明确酒店集团组织概述内容2.理解酒店集团组织结构设计3.清楚酒店集团的典型组织结构类型4.把握酒店集团组织创新趋势5.知道酒店集团组织制度第一节 酒店集团组织概述通过对酒店集团经营资源的合理配置以开展酒店业务及关联业务经营活动,以实现酒店集团既定组织目标的人和资源的有机组合体。p 定义 一是酒店集团组织构成要素包括人和资源 二是酒店集团的组织目标是综合性
2、目标 三是酒店集团组织是酒店集团核心竞争力的源泉之一p 内涵酒店集团作为企业的成员之一,既有一般企业组织的共性特征,又有酒店集团的行业特性。1.1 酒店集团组织的概念主要有以下四点:1.2 酒店集团组织的特征酒店集团是一个多法人的联合体母公司在酒店集团中发挥核心领导作用酒店集团的母公司和成员企业之间通过一定的纽带关系联结酒店集团的组织结构复杂化1234 酒店集团由两个及以上具有独立法人地位的酒店企业或其他企业组成,从法律地位上看,酒店集团不是法人,而是由多个法人组成的企业联合体;内部各成员企业都有各自独立的经济利益,但又在集团统一利益的基础上联合在一起。酒店集团的核心企业称为集团公司(或母公司
3、);集团公司通过多种纽带关系与成员公司联结,成员公司具备独立的法人资格,根据经济合理性的原则进行自主经营。酒店集团集团是介于企业与市场之间的一种中间型组织形态,兼具企业属性与市场属性的“二重性”。1.2.1 酒店集团是一个多法人的联合体1.2 酒店集团组织的特征 酒店集团的成员具有法律上各自独立、管理上统一控制的特征。母公司是酒店集团的核心,是企业决策体系的领导机构,负责制订酒店集团的整体战略规划和对成员企业进行投资、控制和协调,从而达到提高集团整体经营绩效的目的;酒店集团的母公司通过控股、持股或生产经营协作关系所赋予的控制权,对成员企业的经营活动施加影响。在集团整体战略、章程、制度的指导下,
4、集团成员企业一方面保持独立经营,另一方面在战略规划、重大政策、市场策略等方面与酒店集团整体保持一致。1.2.2 母公司在酒店集团中发挥核心领导作用1.2 酒店集团组织的特征 旅游企业集团的所有成员之间通过一定的纽带关系联结。这种纽带关系可以是正式的产权纽带关系,即酒店集团的母公司和成员企业之间通过参股、控股、持股而建立起的产权纽带联结关系;也可以是非产权的契约纽带关系,即酒店集团的母公司和成员企业之间通过签订契约的形式在技术、管理、人事、品牌、生产经营等方面建立紧密的合作关系。酒店集团的母公司和成员企业之间的各种纽带关系在集团内部形成不同形式的约束机制,以规范、协调成员企业的组织行为。1.2.
5、3 酒店集团的母公司和成员企业之间通过一定的纽带关系联结1.2 酒店集团组织的特征由于酒店集团由两个及以上具有独立法人地位的酒店企业或其他企业组成,其本身并不是法人,而是一个多法人联合体,酒店集团的管理对象是多个企业,它的管理跨度比单个企业要大很多;酒店集团管理的内容不仅包括成员企业的经营管理,而且包括母公司与成员企业之间关系的协调管理、成员企业之间关系的协调管理,因此酒店集团的管理内容要比单个企业更加复杂。从组织形式来看,酒店集团组织内部存在着母公司在对一个或若干个子公司控股的同时,还存在事业部或直线职能管理单元,这对酒店集团的组织结构提出了很高的要求。1.2.4 酒店集团的组织结构复杂化1
6、.2 酒店集团组织的特征核心层企业与紧密层企业之间是控股关系,核心层企业、紧密层企业与半紧密层企业之间是参股关系,核心层企业、紧密层企业、半紧密层企业与松散层企业之间是契约协作关系。核心层是酒店集团的必备层次,而紧密层的控股企业、半紧密层的参股企业、松散层的协作企业等是酒店集团的可选层次。酒店集团组织的各层次依照与核心层的资本联接紧密关系和职能分配关系来分管业务、分担风险、分享收益。酒店集团的组织结构划分为核心层、紧密层、半紧密层和松散层四个层次1.3 酒店集团组织的层次结构1.3 酒店集团组织的层次结构 核心层核心层由一个或几个核心企业组成,称为集团公司(或母公司);酒店集团的核心层是集团的
7、决策中心,主要负责酒店集团的投资战略、经营战略、重要人事任免等重大决策,并对成员企业实施监督。紧密层紧密层由集团公司对其拥有绝对控股权的企业组成,即集团公司对其拥有50%以上的股权或虽然拥有的股权不到50%,但是仍对其拥有控制能力。紧密层是酒店集团的利润中心,酒店集团对紧密层企业拥有控股关系。1.3 酒店集团组织的层次结构 半紧密层半紧密层由核心企业参股的企业所组成,集团公司对其拥有一定比例的股份,但并不拥有绝对控股权。松散层紧密层由集团公司对其拥有绝对控股权的企业组成,即集团公司对其拥有松散层由契约等非正式纽带联结的成员企业组成,集团公司与其并没有资本纽带关系。第二节 酒店集团组织结构设计酒
8、店集团组织结构设计应遵循以下原则:2.1 酒店集团组织设计的原则 战略导向原则 系统性原则 统一指挥原则 管理幅度和管理层次原则 集权和分权相结合的原则 权责对等原则 经济高效原则(1)战略导向原则酒店集团组织的使命是为实现组织目标服务;组织结构是一种手段,酒店集团通过组织结构来实现其组织目标。酒店集团在进行组织设计或变革时应坚持“组织结构服从战略”的原则,通过设计适宜的组织结构来保证酒店集团战略的实现。2.1 酒店集团组织设计的原则(2)系统性原则酒店集团是一个由相互联系而共同工作的成员企业所组成的以便达到一定目标(既有组织的目标,又有其成员的个人目标)的有机系统。酒店集团组织设计需要遵循系
9、统性原则设计集团组织结构,明确酒店集团母公司和各成员企业的的性质和职能,对其进行科学的分工与合作。2.1 酒店集团组织设计的原则(3)统一指挥原则统一指挥原则指命令的统一和垂直指挥,即命令从组织高层向最基层依次传递,不允许跨级指挥;任何员工只有一个上级领导,不允许多头领导;职能机构具有参谋建议职能,但不能直接干涉直线指挥系统下属的工作。2.1 酒店集团组织设计的原则(4)管理幅度和管理层次原则酒店集团的组织结构应设置合理的管理幅度和管理层次。在设立管理幅度和管理层次时,需要考虑领导者和员工的工作能力、信息传递效率、管理活动的复杂性、管理业务的标准化程度、机构在空间上的分散程度等因素。2.1 酒
10、店集团组织设计的原则(5)集权和分权相结合的原则由于酒店集团组织结构的复杂性和组织目标的多元性,酒店集团组织结构应遵循集权和分权相结合的原则。集权就是把权力相对集中于组织最高层领导,使其统管所属单位和人员的活动;分权是把权力更多的赋予基层管理者和员工,使其拥有更大的职权和工作自主性。2.1 酒店集团组织设计的原则(6)权责对等原则酒店集团的组织结构要明确每一个部门和岗位的职责,并赋予其相应的职权。权即职权,是组织成员为了履行岗位职责所拥有的开展活动或指挥他人的权利。职权是保证职责履行的条件之一。职责是对部门或岗位的功能要求、工作要求。2.1 酒店集团组织设计的原则(7)经济高效原则酒店集团的组
11、织设计应遵循经济原则和高效原则的统一。经济高效原则要求酒店集团的组织结构设计要讲求经济效益和效率最大,追求组织效益与成本比的最大化,在最小组织投入的条件下追求最大组织效益;在相同组织效益的情况下,减少不必要的管理层次和组织机构,降低组织成本。2.1 酒店集团组织设计的原则酒店集团组织结构设计受以下因素影响:2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素外部环境酒店集团的规模集团成员企业的构成人力资源状况发展战略企业生命周期(1)外部环境酒店集团的生存和运行需要依赖于外部环境,其包括供应商、合作伙伴、生态环境等。酒店集团需要从外部环境获取生产经营所需的物质资源、资金资源、人力资源、信息资源等。为了更加有
12、效地获取外部环境的资源,酒店集团需要建立与外部环境相适应的组织结构。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素(2)发展战略战略是组织对于未来发展的方向、目标、方针和行动方案等总体谋划。酒店集团的组织结构是从属于集团总体战略的,酒店集团组织的功能是要为贯彻集团总体战略提供一个协调的机制。酒店集团根据发展战略设计组织结构和配置人力资源;同时,酒店集团的发展战略会随着外部环境和内部环境的变化而变化,而组织结构也随着发展战略的变化作相应的调整。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素(3)企业生命周期企业生命周期是指一个企业的诞生、成长直至最后消亡的过程。美国学者坎农(J.Thomas Cannon)将企
13、业生命周期划分为创业阶段、职能再发展阶段、分权阶段、参谋激增阶段、再集权阶段。在企业生命周期的不同阶段,酒店集团要建立与其生命周期相适应的组织结构。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素(4)酒店集团的规模酒店集团的规模由成员企业的数量及其规模来确定。一般而言,酒店集团的规模越大,组织活动就会越复杂,对不同岗位和部门间协调和控制的要求越高,从而使得酒店集团的组织结构倾向规范化、分权化、专业化。酒店集团组织规模的扩大对组织的规范化程度要求更高,酒店集团需要通过组织的规范和集体的智慧实现组织的可持续发展。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素(5)集团成员企业的构成酒店集团成员企业的业务分布结构、
14、地区分布等会影响酒店集团的组织结构。在成员企业的业务分布结构方面,如果酒店集团成员企业的业务领域是单一的,那么酒店集团的组织结构适宜采用高度集权化的 U 型结构;如果酒店集团成员企业的业务领域是多元化的,那么酒店集团的组织结构适宜采用分权化的M 型结构或 H 型结构。在地区分布方面,如果酒店集团的成员企业分布在世界各地,则适宜采用按地区分部的 M 型结构。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素(6)人力资源状况酒店集团成员企业的业务分布结构、地区分布等会影响酒店集团的组织结构。在成员企业的业务分布结构方面,如果酒店集团成员企业的业务领域是单一的,那么酒店集团的组织结构适宜采用高度集权化的 U
15、型结构;如果酒店集团成员企业的业务领域是多元化的,那么酒店集团的组织结构适宜采用分权化的M 型结构或 H 型结构。在地区分布方面,如果酒店集团的成员企业分布在世界各地,则适宜采用按地区分部的 M 型结构。2.2 酒店集团组织结构设计的影响因素酒店集团组织结构设计的过程包括三个主要环节:2.3 酒店集团组织结构设计的环节 岗位设计 部门化 确定管理幅度(1)岗位设计岗位设计即是将实现企业目标必须进行的活动划分成最小的有机相连的部分,以形成相应的工作岗位。活动划分的基本要点是工作的专门化,即按工作性质的不同进行划分。通过工作的专门化,使得每一个组织成员或若干成员能执行一组有限的工作。2.3 酒店集
16、团组织结构设计的环节(2)部门化部门化是将酒店集团的工作岗位按某种逻辑合并成一些组织单元,如小组、部门、处室等;部门化的目的是确定各部门的责任和权力,并有利于不同部门根据其工作性质采取相应的措施和加强本部门内的沟通与交流。部门化划分的方法有很多,常见方法有职能部门化、产品部门化、地区部门化、顾客部门化和综合部门化。2.3 酒店集团组织结构设计的环节(3)确定管理幅度组织层次是酒店集团内纵向管理系统所划分的等级,它是集团自上而下地行使权力、利用资源以及明确管理职能的过程。酒店集团通过设计组织层次以确定集团中每一个部门的职位等级数。酒店集团的组织层次数量与管理幅度的大小直接相关。管理幅度是指管理者
17、所管辖的直接下属人员或部门的数目。2.3 酒店集团组织结构设计的环节第三节 酒店集团的典型组织结构类型常见的酒店集团组织结构有以下三种:3.3 酒店集团的典型组织结构类型(1)U型组织结构(2)H型组织结构(3)M型组织结构 U型组织结构(United Structure)又常被称为一元结构,它是现代企业最为基本的组织结构,其特点是管理层级的集中控制。U型组织结构有三种形式:直线结构、职能结构和直线-职能结构。其中,直线-职能结构是酒店集团最常采用的一种组织模式。(1)U型组织结构p 概念图:直线-职能制组织结构总经理办公室战略规划部人力资源部财务部前厅部经 理客房部经 理餐饮部经 理康乐部经
18、 理主管1主管2主管3员工员工员工(1)U型组织结构 以直线为基础,在各级行政领导之下设置相应的职能部门(如财务部、人事部)从事专业管理;将酒店集团管理机构和人员分为两类,一类是直线领导机构和人员,按命令统一原则对各级组织行使指挥权;另一类是职能机构和人员,按专业化原则从事组织的各项职能管理工作。p 直线职能制组织结构的特点(1)U型组织结构 管理权力高度集中,决策迅速,有利于上级命令的贯彻执行;职能分工细化,职责分明;组织稳定性高,易于发挥组织的集团效率;职能部门可减轻直线管理人员的负担。p 直线职能制组织结构的优点 直线部门和职能部门之间容易产生不协调和矛盾,协调工作量增加;职能部门自成体
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