生鲜定价策略课件.ppt
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1、生鲜定价策略课程目录第一部分定价思想第二部分定价考虑因素第三部分定价策略第四部分 定价案例和练习 定价思想3以量取利敏感性季节性商品定价不高于周边的竞争对手优势的商品价格策略能提高超市人气以质取价分级销售提升顾客满意度课程目录4第一部分定价思想第二部分定价考虑因素第三部分定价策略第四部分 定价案例和练习定价考虑因素5商品质量和数量销售计划利润和损耗了解商品的市场情况?商品价格天气状况说明:这些考虑因素是做生意成功与否的重要定价导向。说明:这些考虑因素是做生意成功与否的重要定价导向。定价考虑因素6商品价格商品质量、数量周边市场价格和竞争对手价格竞争店的定价策略门店当天进价和前日的进价差别质量、到
2、货量和前日比较差别商品敏感程度昨日销量及目前库存情况竞争店的定价策略竞争店的定价策略季节性商品商品的市场行情与价格走势竞争店的定价策略商品的市场情况商品储存期定价考虑因素7销售计划销售方式当日促销品规划促销、常规商品的陈列位置和比例每组促销单品数价格力度大小均匀散卖、抓卖、包装利润和损耗生鲜柜组综合毛利指标商品应有毛利率同商品分等级定价顾客损耗、变价损耗自然损耗、加工损耗测算商品损耗率定价考虑因素附表一:生鲜柜组综合毛利率柜组名柜组名称称 肉类肉类 水果水果 蔬菜蔬菜 河鲜河鲜 海鲜海鲜 冰鲜冰鲜 干货干货 贝类贝类 家禽家禽 蛋类蛋类 大米大米 综合综合 毛利率毛利率 参照毛参照毛利率利率
3、10%10%13%13%18%18%11%11%11%11%13%13%20%20%15%15%15%15%6%6%6%6%14.5%14.5%课程目录9第一部分定价思想第二部分定价考虑因素第三部分定价策略第四部分 定价案例和练习定价策略一般促销法10市场进价仍然保持前一天的走低趋势促销商品定价库存过大时天气晴转下雨或下雨转晴时大量进货定低价做大流量取低毛利定价甚至负毛利清货定价时不高于市场与竞争对手的售价竞争对手创利润的商品同类商品价格稍低或低价促销打击它定价策略季节性促销11敏感性和季节性商品定价刚上市尾季时旺季时商品取低毛利甚至负毛利(控制量),培育市场占有率说明:季节性商品可按抓卖、包
4、装等进行分级销售定价。定价不高于竞争对手,但是要取一定的毛利敏感性商品同质量时定价略低市场和竞争对手质量较好时,定价和市场持平商品少且质量差略低于市场和竞争对手的价格定价策略节假日促销12民俗节日商品定价国家法定假日正常商品 根据市场价格行情稍涨,需取一定的毛利大量进货,高敏感和应节商品低于竞争对手本地风俗应节商品大量进货,定价低于竞争对手和市场说明:节假日商品定价的核心是必须能走量的基础上取利,说明:节假日商品定价的核心是必须能走量的基础上取利,一切促销的商品都遵循这个原则。一切促销的商品都遵循这个原则。定价策略正常定价序序号号 质量变化质量变化进价变化进价变化进货量进货量 定价策略定价策略
5、 目的目的 1 1 差差 一样一样 正常正常 适当定低适当定低 确保及时售出确保及时售出 2 2 差差 更高更高 正常正常 定低定低,甚至放弃毛利甚至放弃毛利 尽快抛出尽快抛出 3 3 更好更好 一样一样 不多不多 略高于前日略高于前日 提高利润提高利润 4 4 更好更好 一样一样 很大很大 与前日一样与前日一样,甚至略低甚至略低 促销促销 5 5 一样或更好一样或更好 更高更高 正常正常 可考虑适当涨价(不可与进价同可考虑适当涨价(不可与进价同步涨),也可考虑不涨价保持前步涨),也可考虑不涨价保持前日售价,看当店是否处在炒人气日售价,看当店是否处在炒人气阶段阶段 保证合理毛利或增保证合理毛利
6、或增加人气加人气 6 6 同一批商品规同一批商品规格或质量不一格或质量不一时时 但进价一样但进价一样 正常正常 进行进行 分级销售分级销售:规格大、质量好规格大、质量好的价格可以定高些;规格小、质的价格可以定高些;规格小、质量差的价格可定低些量差的价格可定低些 确保此批商品整体确保此批商品整体利润达到最佳利润达到最佳 常规商品定价课程目录14第一部分定价思想第二部分定价考虑因素第三部分定价策略第四部分 定价案例和练习定价案例和练习151.定价计算公式 成本价 商品售价 =1公司柜组综合毛利率 说明:预估商品损耗率 要考虑的因素有:市场水平价、商品敏感性程度、是否季节性商品,商品的质量鲜度、库存
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