必胜客的经营之道课件.ppt

1、主讲人：李倩主讲人：李倩学号：学号：201110704201110704班级：经管学院国贸班级：经管学院国贸1111级级2 2班班必胜客欢乐餐厅本章重点必胜客简介 必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。StrengthThreatenWeakness Opp

2、ortunity SWOT分析必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。软件优势硬件优势StrengthSWOT分析1、能力。风味迥异的美食.2、理念。“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”、“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。1、欢乐美食 2、欢乐环境 3、欢乐服务 SWOT分析Opportunity 从本土文化上下功夫WeaknessSWOT分析 1、价格上处于弱势。由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失；2、从201

3、0的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额下降。threaten1 有强大的竞争对手-肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市.全球有12000家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且很多 东西都在 中国人的口味上做，或者更改，一直致力于开发适合中国人口味的产品.2肯德基 产品更新换代速度较快且新产品随广告同步上市。SWOT分析经营模式经营模式1、1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。1993年，必胜客实行特许经营。作为必胜客中国内地唯一特许加盟商，香港怡和集团抢滩华南。1998年必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域。2、200

4、3年必胜客正式确立更加亲近的“欢乐餐厅”品牌名称。叫停加盟，实行直营连锁，实现了形象的全面转型。3、2006年必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家”逐步调整了产品研发策略，进一步强调西餐特有的“全餐概念”。营销策略市场定位产品策略价格策略促销组合策略营销策略市场定位1、顾客群体主要是年轻人、白领、家庭。2、与麦当劳、肯德基有效划分了地界，避免了竞争摩擦，开创了属于自己的蓝海。营销策略本土化原料本土化产品本土化人才本土化多样化 尺寸多样化 制作方法多样不断创新品质管理选料严格制作标准用餐环境休闲气氛 距离式服务产品策略营销策略价格策略定价策略降价策略新产品定价新产品定价组合定价打折、降价超值套餐营销

5、策略促销组合策略传统的促销（产品）传统的促销（产品）公关营销（品牌形象）公关营销（品牌形象）广告（电视为主）销售促进 价格优惠，如特价菜 必胜客和“太空厨师”统一形象红房子参与公益活动 如必胜客四点半小课桌、感恩自己 感悟快乐、大学生环保公益活动 经营策略分析问题问题员工管理混乱，招用兼职人员把关不严。学生是主要用工对象，存在全日制用工少、工资水平低、社会保险缴费基数低和劳动合同签订率低的“一少三低”问题。服务质量下降。由于叫停了特许加盟，采用直营的经营模式，各门店由总部投资，因而易受资金、人力、时间等方面的影响，发展规模和速度受限，各分店自主权小，主动性、积极性、创造新难以发挥。必胜宅急送和必胜客欢乐餐厅是百胜旗下的两个姊妹品牌。必胜宅急送借力必胜客欢乐餐厅的发展优势，很多消费者并不清楚自己通过电话、网络订购的产品来自必胜宅急送，而非必胜客欢乐餐厅。用工用工 经营模式经营模式营销营销“被借力被借力”