千年古镇-广东棉湖课件.ppt

1、1千年古镇千年古镇广东棉湖广东棉湖云湖全景云湖全景广东揭西第四届生态旅游文化节广东揭西第四届生态旅游文化节2012.11隆重举行隆重举行2目录目录v一、棉湖简介v二、经典景点v三、广东省电线电缆专业镇！v四、潮州至惠州高速公路v五、棉湖美食v五、棉湖名人v六、棉湖特色3一、棉湖简介v棉湖称为千年古镇，因它是创建于北宋太宗太平兴国二年（977），它的古名为道江，后来因为其东南部有个著名的云湖，宽百余顷，水色清碧如玉，湖岸木棉树成林，后因产木棉出名而改称棉湖。v拥有：v1、1996年被广东省人民政府定为省级历史文化名镇。v2、2002年被列为广东省中心镇之一。v3、广东省电线电缆专业镇！v4、广东

2、揭西第四届生态旅游文化节v 2012.11隆重举行揭西县棉湖镇乐心互助协会45二、经典景点（1）兴道书院v兴道书院在棉湖镇之东南，前临云湖。湖两旁，一为“之”字形桥，一为拱形桥，各有千秋，湖边木棉挺立，直刺云天。站在书院之前，近望隔湖岭顶埔，有如砚台。远望则层峦叠嶂，正中有铁山，海拔近五百公尺。三山并排，有如笔架。真个是“三山排青，一水汀碧”。书院正座宽十三公尺，深四十六公尺，前面门楼高耸，屋檐凌空，大门上有石刻“兴道书院”四字，有联云：“兴纪五百年，见知闻知，自古皆称名世；道传十六字，同学同乡，于今共颂作人。”门背则刻“砥行立名”。门楼内为天井，步入大厅，为文昌爷宝座。再过一天井，是一排高楼

3、。楼下一厅二房，楼上斗拱交错，画栋雕梁，脊檐巍峨，祀魁星爷。楼前挂木匾书“造凤楼”。又有联云：“是楼上主人，云水湖桥资览胜；幸棉中学子，凤龙 台阁定初基。”书院左侧为瑞制祠，宽二十五公尺，深三十公尺。中央有一拜亭式厅堂，建筑精美，清雅脱俗，周围有书室二十余间，向着中厅，如众鸟之朝凤。v 6v解放前后，书院几经修缮，门楼建为二层大楼，面貌稍易，但其格局仍保存原貌，堪为游赏胜迹。揭阳县志记：“霖田都兴道书院，同治十一年改建，厅堂之旁为书室二十余间，购置产业银二千四百圆。”据记载，兴道书院建于一八七二年，其实书院的历史要上溯到清初，可谓“源远流长”。揭阳县志指出：“从前衙署在湖口村地方，前明洪武三年

4、移住棉湖。”湖口村在今东园区洲仔郭村，自明初以来，棉湖已成为霖田都的首府，清时设“左堂”，修建城隍庙，实际是副县城了。因而明清以后，棉湖教育特别发达，成为一个文化中心。7v揭阳县志记揭西地区最古老的学校是棉湖社学，俗称老书院。其中收录二篇碑记。王秀(无锡人，巡简)的碑记指出；“棉湖距县治(榕城)六十里，为霖田一都巨镇。土田肥美，民物殷饶，衣冠之族，弦诵之家，甲于通邑。”“爰卜吉于安定门外之左，购地九丈。”“鸩工于雍正八年九月二日，明年五月六日而学成。”这所社学，创办于一七三零年，今镇内的文祠小学即其遗址。8v棉湖社学办了十二年，即搬到现在兴道书院这个地方，改名为鸿都书院。揭阳县志记：“鸿溪书院

5、，在鸿溪，乾隆七年，举人陈元才建。”鸿溪就是云湖。县志收入陈元才的儿子子承(邑举人、永年知县)的鸿溪书院记称：“霖田之棉湖有社学，雍正八年邑宰湘潭陈公树芝暨巡简宰无锡王公秀始之，属予先君茂厥事嗣，是士气蒸蒸，日有起色。顾其地邻于市肆台司，或假道申宿，遂成传舍。先君屡思别觅僻处，为多士习静，骤不可得。后览胜至鸿溪，见三山排青，一水汀碧，颇有终焉之志。而藏修弥息，心迹双清，于书院为尤宜。爰度揆日，筑精舍于江浒，颜台曰文光，昭其文也，计三栋，夹室二十。广袤各十二丈，庖井悉备，规制虽未宏，颇喜不蹈场界，夙愿藉此稍偿。肇工于乾隆壬戍，计费镪约六百有奇。”鸿都书院是揭西地域有史所记的最古老的书院。以其所记

6、面积，与今兴道书院相等。鸿溪书院办了一百三十年，才“改建”为兴道书院。9v一九二五年三月，国共合作的东征黄埔军指挥部曾进驻兴道书院，周恩来和蒋介石的住房即于兴道书院内，十三日东征军西渡榕江，在金和区大公山打败了军阀陈炯明，这就是威震海内外的棉湖战役。v由此观之，兴道书院从社学开始，已历二百五十四年，从迁来今址开始，历二百四十二年。一九三七年至一九四五年，揭阳县第一中学迁来此开办。一九四五年，兴道书院改办为揭阳县第二中学。一九六五年改为揭西县第二中学。文革期间的一九六七年改名为东方红中学。一九七八年，改名为棉湖中学，并于隔湖岭顶扩建校舍，书院旧址仍为部分师生的宿舍。一九八五年拟将此院改名为兴道中

7、学，与棉湖中学分开，独立创办另一所学府。兴道书院变迁，是棉湖历史的见证，是教育沿革的记录。她也是国民革命的纪念地。10兴道书院11（2）郭氏大楼v棉湖郭氏大楼，位于揭西棉湖，为清初富商郭来所建。大楼位于棉湖古镇翰林府右侧，永昌古庙左侧，面对高耸的铁山笔架峰，濒临秀美的云湖。湖桥亭榭镶缀，名胜古迹交辉。与兴道书院、翰林府、云园、永昌古庙等，形成一个壮观的建筑群。郭氏大楼显得尤为雄伟壮观，是远近有名的建筑物，有“潮汕民居古建筑之最”的美誉。12郭氏大楼13（3）花果古寺v花果古寺位于粤东千年古镇棉湖镇解放路，相传创自明清代（1644）之前，乾隆丁卯（1747）重修，1991年起由住持释新成为主捐资

8、100余万元，修葺、扩建，由赵朴初会长重新题名作外门匾额，1988年10月被批准登记开放，1990年5月24日被列为县重点文物保护单位。14花果古寺15（4）永昌古庙v永昌古庙位于棉湖镇北爷门，是由玄天古庙、云湖庵和云境庵组成的庙群，占地面积1321平方米。古庙建于宋代，庙供奉北极真武玄天上帝，庵供奉娑婆三圣。壁嵌成片清代精工立体石浮雕60幅，天盘倒吊藻井里外三层通花金漆木雕，构刻精致，小巧玲珑，乃省内稀有的木雕精品。该庙是处千年古迹，又称“北阙佛光”。16永昌古庙17v揭西棉湖镇，早在北宋太平兴国年间（公元977年），就是一个手工业发达、商贸繁荣的古镇。“打铁街”是当时以行业而命名的街道之一

9、。这里至今仍古风犹存，生意兴隆。v打铁街，是一条弯弯曲曲的窄巷，街边的楼阁，街面的石砖，仍保留着原始的风貌。在这长仅200米，宽1至2米的小街上，云集着打铁作坊近百间，整日叮叮铛铛的打铁声不绝于耳。随处通红的炉火，飞溅的铁花亮丽夺目，而那一条条被炉火烤成古铜色，上下翻飞的手臂，更使得这条古街焕发出无尽的活力。v打铁街的铁器成品有与传统生产方式相配套的铁和农具，如犁、耙、锄、镐、镰等，也有部分生活用品，如菜刀、锅铲、刨刀、剪刀等，此外还有如门环、泡钉、门插等。品咱数以千计，可谓琳琅满目。凡是在大都市买不到的铁器，这里均可买到。v打铁街最出名的产品是剪刀。“棉湖剪刀”，以其造型美观，锋利耐用而同“

10、王麻子”、“张小泉”等名剪齐名。棉湖剪刀除供日常生活之用的剪刀外，近年又研制开发出园艺剪刀系列产品，有20余个。千余年历史的打铁街，所制铁器真可谓“千锤百炼”，故其产品也驰名中外，畅销不衰。(5)打铁街作坊群打铁街作坊群1819三、广东省电线电缆专业镇！三、广东省电线电缆专业镇！揭西（国际）电线电缆城 v揭西（国际）电线电缆城选址在素有生产电线电缆工业基础的揭西县棉湖镇，这里集“天时、地利、人和”，发展前景十分诱人。本项目由广东宏和集团有限公司投资兴建，用地是利用原8个“二轻厂”和揭西糖厂改制后的老厂房，是“三旧”改造项目，占地面积约250亩，计划总投资30亿元，规划建设一个面积约40万平方米

11、集电线电缆标准化交易中心、展示中心、商务中心及物业管理、写字楼等诸多功能为一体的电线电缆综合商贸城，是一个综合型的现代物流中心，项目建设期3年。项目2014年建成后，年营业额可达20亿以上，创造就业岗位5000个。20揭西（国际）电线电缆城揭西（国际）电线电缆城v揭西（国际）电线电缆城的目标是重现工业重镇雄姿，提升电线电缆生产、销售等方面的服务水平和信息化程度，将项目建成辐射整个粤东地区乃至全国，创造条件走出国门的大型电线电缆综合物流集散中心。21揭西（国际）电线电缆城揭西（国际）电线电缆城22四、潮州至惠州高速公路v潮州至惠州高速公路项目，经潮州、汕头、揭阳、汕尾、惠州5市，全长约264公里

12、，双向六车道，是粤东四市联系珠三角的第二条沿海高速通道。揭阳段约74公里，有揭西县棉湖出入口等，将于2013年底开通。（详情见下页）23潮州至惠州高速公路2425棉湖粿汁棉湖粿汁v在潮汕地区流传着“相争粿汁碗”的民间故事。一个非常漂亮的姑娘，到小贩摊上买粿汁吃。有个男顾客在旁边站着，小贩问他要不要一碗，他默不作声。等到姑娘吃完，把碗还给小贩时，那男顾客就对小贩说：“这个碗不要洗，就用它舀一碗卖给我！”小贩说：“我自己比你还爱得甚呢！”说着自己舀了一碗，张口对准沾着女顾客唇膏的碗沿，津津有味地吃起来。26糍粬（糍粬（ci qu）粿粿v凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，这大概是因为糍粬粿在棉湖

13、小食中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。糍粬粿的皮所用到的一种原料糍粬草是生长在中国南北方田间山野的一种绿茸茸的小草，这种小草有一股淡淡的甘香味，具有清热解毒，凉肠凉血的功效，是中医的一种常见药材，其干品称为“白头翁”。棉湖人很早就懂得糍粬草特有的甘香味，及其本身具有的药效，用以作为原料，制成各种小食。这一点，在古代一些文献中已有记载。如唐代著名诗人皮日休的一首诗鲁望以躬掇野疏兼示雅化用以酬谢中有一句“深挑乍见鼠耳香”，这里的鼠耳，便是我们提到的糍粬草；明代李时珍的本草纲目中也提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，这里的茸母草也同样是糍粬草。可见人们用糍粬草和粉做粿的习俗，已经来源悠

14、久了。现代著名作家周作人也曾写过一篇文情并茂的散文故乡的糍粬草。糍粬粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的香味，是潮汕民间传统最受欢迎的地方小食之一，也是潮汕地区逢年过节，祭拜祖先离不开的祭品。27春卷v春卷是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（棉湖方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。春卷的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让棉湖人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。28菜头粿v菜头粿即萝卜糕，萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但棉湖的菜头粿和外地

15、的萝卜糕，在做法及风味上都不同，有着浓郁的棉湖风味。菜头粿不单只用萝卜做为原料，还有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜头（萝卜）的鲜甜味，故在制作菜头粿时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜，再以浙醋做为酱碟就更加可口了。29糯米猪肠v糯米猪肠为棉湖传统民间小食，历史悠久。糯米猪肠的取才考究，制法别致。需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的馅则要用生糯米放水中浸3小时，猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，

16、和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉等。把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。30无米粿v 粿，按辞书解释，是一种米食。无米之粿，又是什么样子呢?潮汕自古人多地少，是个严重的缺粮区。为填饱肚子，潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。“无米粿”便是婆娘们变幻出来的无米之炊。无米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯头可以养猪，薯粉作副食及调料。著名的棉湖蚝烙，夏天的“清心丸”甜汤、薯粉糕等，都以薯粉作原料

17、。无米粿的棵皮，更纯粹是薯粉做的。31炒糕粿v糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。32肠粉v主 料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做 法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，

18、卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。心灵手巧，且善于做生意的潮汕人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮汕来。潮汕人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮汕

19、人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮汕土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮汕人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮汕人早餐喜爱的小食之一。33草粿v制作草粿需用一种称为草粿草的植物，草粿草是梅县一带地区的特产。草粿草也有人称为神仙草，而草粿有的地方也叫凉粉。草粿软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入塑料袋，带回家中和家人一起享用。吃草粿时要拌些白糖粉，有人也滴一两滴香蕉油，以增加其口味。草粿是潮汕地区一款颇具地方特色

20、的大众化小食。每当立夏之后，潮汕地区的大路旁、小巷口，便有卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。34手捶牛肉丸v 棉湖手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。聪明的棉湖人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但棉湖人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响

21、打出的肉浆质量，棉湖人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的棉湖人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。由于棉湖人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故棉湖制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的棉湖民间小食。35菜脯蛋v将鸡蛋破壳入碗，加入少量切细的香葱和 蒜泥,清水煮烧过的芦荟叶肉10克，再加入

22、盐、味精、淀粉、发酵粉，与鸡蛋打匀（成浆），调料混匀 2、油锅内豆油烧热，旺火，趁热倒入蛋浆混 合料，蛋品迅速凝结成块，翻身，煎成两 面 黄，装盘。3、脯蛋中央摆放细碎芫荽。36卤味v卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这 种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水 份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶 化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛 剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪

23、脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出 来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中，淋上一 些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇 乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，现在人们讲究吃 得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法 是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种赭 色的卤品，就显得庄重了。37蚝仔煎38咸水粿3940著名经济学家-许涤新41旅港慈善家-李扬真42“岭南近代四家”之一曾习经43清代潮州总兵-卓兴44武状元林德镛4546功夫茶棉湖营锣鼓47金漆木雕 48棉湖木雕 棉湖木雕粿印49棉湖刺绣 50潮剧51棉湖柑广东揭西第四届生态旅游文化节广东揭西第四届生态旅游文化节