副溶血性弧菌课件.ppt

1、副溶血性弧菌副溶血性弧菌Vibrio parahaemolyticus目录目录一、引起疾病症状（致病性、流行病学情况）一、引起疾病症状（致病性、流行病学情况）二、基本情况及特征二、基本情况及特征 三、培养特性三、培养特性 四、生化特性四、生化特性 五、抗原特征五、抗原特征 六、检验方法（举例阐述检验某一食品、商品中该菌的六、检验方法（举例阐述检验某一食品、商品中该菌的详细操作过程）详细操作过程）一一.副溶血性弧菌副溶血性弧菌疾病症状疾病症状l副溶血性弧菌（副溶血性弧菌（Bibrio Parahemolyticus），），进食含有该菌的食物致可食物中毒，也称进食含有该菌的食物致可食物中毒，也称嗜

2、盐嗜盐菌食物中毒菌食物中毒。l副溶血弧性菌常导致肠胃不适，伴随食物中毒副溶血弧性菌常导致肠胃不适，伴随食物中毒等症状。表现为等症状。表现为急性肠胃炎急性肠胃炎，腹痛腹痛、吐泻、发、吐泻、发烧等特征。少数重症者引起原发性败血症。烧等特征。少数重症者引起原发性败血症。副溶血性弧菌的发现副溶血性弧菌的发现l于于1950年年10月从日本大阪市，发生的一起咸月从日本大阪市，发生的一起咸沙丁鱼食物中毒，患者肠道排泄物和食物中首沙丁鱼食物中毒，患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。次分离出副溶血性弧菌。l在日本，副溶血性弧菌食物中毒约占细菌性食在日本，副溶血性弧菌食物中毒约占细菌性食物中毒的物中毒的

3、70%70%80%.195880%.1958年上海市防疫站也从年上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此菌。以后烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此菌。以后在我国、日本、印度、美国等许多国家均陆续在我国、日本、印度、美国等许多国家均陆续报道有本病的发生。报道有本病的发生。l19661966年国际弧菌命名委员会正式命名为副溶血年国际弧菌命名委员会正式命名为副溶血性弧菌。性弧菌。l中毒食品主要是海产品中毒食品主要是海产品鱼、虾、蟹、贝类和海鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品藻等海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原类，约有半

4、数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染副溶血性弧菌致病性副溶血性弧菌致病性l致病因子：1、耐热直接溶血素TDH，肠毒素 2、耐热相关溶血素TRH，与TDH 相似。副溶血性弧菌的流行病学副溶血性弧菌的流行病学l1、传染源传染源 传染源为病人，集体发病时往往仅少数病情严重者住院，而多数未住院者可能成为传染源，但由于病人仅在疾病初期排菌较多，其后排菌迅速减少，故不至因病人散布病菌而造成广泛流行。l2、传播途径传播途径 本病经食物传播，主要的食物是海产品或盐腌渍品，常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼等，其次为蛋品、肉类或蔬菜。进食肉类或蔬

5、菜而致病者，多因食物容器或砧板污染所引起。l3、易感者易感者 男女老幼均可患病，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。本病多发生于夏秋沿海地区，常造成集体发病。近年来沿海地区发病有增多的趋势。预防措施预防措施l1、动物性食品应煮熟煮透再吃。l2、注意海鲜是否干净、新鲜，食前应用淡水反复冲洗，吃时煮熟煮透，再加适量食醋；l3、生熟食品分开存放，装海产品的器具及接触海产品的手应洗净擦干再接触其他食品。二、基本情况及特征二、基本情况及特征 大小：0.71.0m，有时有丝状菌体，可长达15 m 特征：一端有鞭毛，运动活泼，菌周有鞭毛革兰染色阴性需氧菌,无芽孢，两端有浓染现象，其中间着色较淡或不着

6、色。菌体菌体形态呈多型性，主形态呈多型性，主要出现的形态有球状、要出现的形态有球状、球杆状、卵圆状和丝状。球杆状、卵圆状和丝状。三、培养特性三、培养特性 1、需氧菌，需氧性很强，营养要求不高。、需氧菌，需氧性很强，营养要求不高。2、在含盐、在含盐33.5%培养基中生长最好，无盐培养基中生长最好，无盐条件下不能生长。条件下不能生长。3、最适温度、最适温度3037，PH7.48.0。4、不耐热，不耐冷，不耐酸，对常用消毒剂、不耐热，不耐冷，不耐酸，对常用消毒剂抵抗力弱。抵抗力弱。在在液体培养基液体培养基中，呈现浑浊，表面形中，呈现浑浊，表面形成成菌膜菌膜，R R型菌发生沉淀。型菌发生沉淀。在在固体

7、培养基固体培养基上的菌落通常为隆起，上的菌落通常为隆起，圆形，稍混浊，不透明，表面光滑湿润，圆形，稍混浊，不透明，表面光滑湿润，传代之后出现不圆整、粗糙型菌落，或灰传代之后出现不圆整、粗糙型菌落，或灰白色半透明或不透明的菌落。白色半透明或不透明的菌落。在在血琼脂平板血琼脂平板上菌落的周围可见溶血上菌落的周围可见溶血环，某些菌株可形成环，某些菌株可形成溶血或溶血或溶血。溶血。本菌在伊红美兰琼脂上本菌在伊红美兰琼脂上不生长，某些菌株在麦不生长，某些菌株在麦康凯上生长，生长的菌康凯上生长，生长的菌落呈圆形，平坦、半透落呈圆形，平坦、半透明或浑浊，略带红色。明或浑浊，略带红色。伊红美蓝琼脂培养基主要成

8、分：蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钾、伊红、美蓝、琼脂粉、蒸馏水。麦康凯培养基：蛋白胨 17g，脙胨 3g，猪胆盐(或牛、羊胆盐)5g，氯化钠 5g，琼脂 17g，蒸馏水 1000mL，乳糖 10g，0.01%结晶紫水溶液 10mL，0.5%中性红水溶液 5mL在在SS平板上，菌落中等大小，长出平板上，菌落中等大小，长出12mm扁扁平、无色、半透明的菌落，不易挑起，挑起时呈平、无色、半透明的菌落，不易挑起，挑起时呈粘稠状。粘稠状。典型的副溶血性弧菌在典型的副溶血性弧菌在TCBS琼脂培养基呈圆形、琼脂培养基呈圆形、半透明、表而光滑的绿色菌落，用接种环轻触，半透明、表而光滑的绿色菌落，用接种环轻触，有类似

9、口香糖的质感，直径有类似口香糖的质感，直径2mm-3 mm。l注：TCBS中文名：硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖琼脂培养基。l成分：酵母粉 5.0,蛋白胨10.0,硫代硫酸钠10.0,枸橼酸钠10.0,牛胆粉5.0,牛胆酸钠3.0,蔗糖20.0,氯化钠10.0,柠檬酸铁1.0,麝香草酚兰0.04,琼脂15.0,pH值8.6 0.1,l典型的副溶血性弧菌在弧菌显色培养基上呈圆形、半透明、表面光滑的粉紫色菌落，直径2mm-3 mm.注：显色培养基成分：特殊营养物质（75.0 g/L）、混合显色剂（2.3g/L）、琼脂（15.0g/L）。显色培养基是一类利用微生物自身代谢产生的酶与相应显色底物反应

10、显色的原理来检测微生物的新型培养基。四、生化特性四、生化特性p能分解能分解葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、甘露醇、淀粉和阿、麦芽糖、甘露醇、淀粉和阿拉伯胶糖，拉伯胶糖，产酸产酸，不产气不产气。不发酵。不发酵乳糖乳糖、蔗、蔗糖、纤维二糖等。糖、纤维二糖等。p从患者样品中分离的致病菌株在人或家兔红从患者样品中分离的致病菌株在人或家兔红细胞的培养基中生长，能产生细胞的培养基中生长，能产生溶血溶血。p海水中及海产品中分离的菌株不溶血，这个海水中及海产品中分离的菌株不溶血，这个现象称为现象称为“神奈川现象神奈川现象”。能在神奈川培养。能在神奈川培养基上产生基上产生溶血者，称为神奈川实验阳性。溶血者，称为神奈川实验

11、阳性。试验项目结果革兰氏染色镜检阴性，无芽孢氧化酶+动力+蔗糖-葡萄糖+甘露醇+分解葡萄糖产气-乳糖-硫化氢-赖氨酸脱羧酶+VP-ONPG-阳性：+阴性：-副溶血性弧菌的生化性状l 3 氯化钠三糖铁琼脂中的反应为底层变氯化钠三糖铁琼脂中的反应为底层变黄不变黑，无气泡，斜面颜色不变或红色黄不变黑，无气泡，斜面颜色不变或红色加深。加深。嗜盐性试验嗜盐性试验l挑取纯培养的单个可疑菌落，分别接种挑取纯培养的单个可疑菌落，分别接种 0%0%、6%6%、8%8%和和 10%10%不同氯化钠浓度的胰胨水，不同氯化钠浓度的胰胨水，36 36 1 1 培养培养 24 h 24 h，观察液体混浊情况。，观察液体混

12、浊情况。l副溶血性弧菌在无氯化钠和副溶血性弧菌在无氯化钠和 10%10%氯化钠的胰胨氯化钠的胰胨水中不生长或微弱生长，在水中不生长或微弱生长，在 6%6%氯化钠和氯化钠和 8%8%氯氯化钠的胰胨水中生长旺盛。化钠的胰胨水中生长旺盛。嗜盐性试验嗜盐性试验6 6NaCLNaCL1010NaClNaClMR 试验方法 lMR试验方法：取一种细菌的试验方法：取一种细菌的24h培养物，接种于葡萄糖蛋白胨水培培养物，接种于葡萄糖蛋白胨水培养基中，置养基中，置37培养培养4872h，取，取出后加甲基红试剂出后加甲基红试剂35滴，凡培滴，凡培养液呈红色者为阳性，以养液呈红色者为阳性，以十十”表示；橙色者为可疑

13、，以表示；橙色者为可疑，以“”表表示；黄色者为阴性，以示；黄色者为阴性，以“”表示。表示。VP试验方法l VP试验方法试验方法：取一种细菌的取一种细菌的24h纯培养纯培养物，接种于葡萄糖蛋白胨水培养基中，置物，接种于葡萄糖蛋白胨水培养基中，置37C培养培养4872h取出后在培养液中先加取出后在培养液中先加VP试剂甲液试剂甲液0.6mL，再加乙液，再加乙液0.2mL，充，充分混匀。静置在试管架上，分混匀。静置在试管架上，15min后培养后培养液呈红色者为阳性，以液呈红色者为阳性，以“”表示；不变色表示；不变色为阴性，以为阴性，以“”表示。表示。1h后可出现假阳后可出现假阳性。或者可以用等量的硫酸

14、铜试剂于培养性。或者可以用等量的硫酸铜试剂于培养液中混合，静置，强阳性者约液中混合，静置，强阳性者约5min后就可后就可产生粉红色反应。产生粉红色反应。MR:阳性（红色）左侧为阴性对照VP：阴性五、抗原的特征五、抗原的特征uO抗原是耐热的菌体抗原，目前有O1O13共13种，可用于血清学鉴定。uK抗原是一种荚膜抗原，现有K1K71，也用于血清学鉴定。u中国大陆副溶血弧菌大部分是O3：K6。六、检验实验六、检验实验目前副溶血性弧菌的检验采用国标法目前副溶血性弧菌的检验采用国标法（GB/T 4789.72013）设备和材料设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：除微生物实

15、验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：a)a)恒温培养箱：恒温培养箱：36 36 1 1；b)b)冰箱：冰箱：2 2 5 5、7 7 10 10；c)c)恒温水浴箱：恒温水浴箱：36 36 1 1；d)d)均质器或无菌乳钵；均质器或无菌乳钵；e)e)天平：感量天平：感量 0.1 g 0.1 g；f)f)无菌试管：无菌试管：18 mm18 mm180 mm180 mm、15 mm15 mm100 mm100 mm；g)g)无菌吸管：无菌吸管：1 mL1 mL（具（具 0.01 mL 0.01 mL 刻度）、刻度）、10 mL10 mL（具（具 0.1 mL 0.1 mL 刻度）或刻度）或

16、微量移液器及吸头；微量移液器及吸头；h)h)无菌锥形瓶：容量无菌锥形瓶：容量 250 mL 250 mL、500 mL500 mL、1000 mL1000 mL；i)i)无菌培养皿：直径无菌培养皿：直径 90 mm 90 mm；j)j)全自动微生物生化鉴定系统；全自动微生物生化鉴定系统；k)k)无菌手术剪、镊子。无菌手术剪、镊子。培养基和试剂培养基和试剂 3氯化钠碱性蛋白胨水、硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖（TCBS）琼脂、3氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂、3氯化钠三糖铁琼脂、嗜盐性试验培养基、3氯化钠甘露醇试验培养基、3氯化钠赖氨酸脱羧酶试验培养基、3氯化钠 MR-VP 培养基、3氯化钠溶液、我妻

17、氏血琼脂、氧化酶试剂、革兰氏染色液、ONPG 试剂、Voges-Proskauer（V-P）试剂、弧菌显色培养基、生化鉴定试剂盒。副副溶溶血血性性弧弧菌菌检检验验程程序序1.1.样品制备样品制备 冷冻样品应在45以下不超过15min或在2-5不超过18小时解冻。非冷冻而易腐蚀的样品应尽可能及时检验，若不能及时检验，应置7-10冰箱保存，在24h内检验。鱼类和头足类动物取表面组织、肠或鳃.贝类取全部内容物,包括贝肉和体液,甲壳类取整个动物，或者动物的中心部分,包括肠和鳃。以无菌操作取检样25g（或ml），加人3氯化钠碱性蛋白栋水225ml，用旋转刀片式均质器以8000r/min取均质1min，或

18、拍击式均质器拍击2min，制备成1：10的均匀稀释液。如无均质器，则将样品放人无菌乳钵中磨碎，然后放500mL的灭菌容器内,加225ml 3%氯化钠碱性蛋白胨水，并充分振荡。2、增菌、增菌（1）定性检测 将制备好的 1:10 样品匀液于 36 1培养 8 h18 h。（2）定量检测用无菌吸管吸取 1:10 样品匀液 1 mL，注入含有 9 mL 3%氯化钠碱性蛋白胨水的试管内，振摇试管混匀，制备 1:100 的样品匀液。另取 1 mL 无菌吸管，按之前操作程序，依次制备 10 倍系列稀释样品匀液，每递增稀释一次，换用一支 1 mL 无菌吸管。根据对检样污染情况的估计，选择 3 个适宜的连续稀释

19、度，每个稀释度接种 3 支含 9 mL 3%氯化钠碱性蛋白胨水的试管，每管接种 1 mL。置 361恒温箱内，培养 8 h18 h。3 3.分离分离 a.对所有显示生长的增菌液，用接种环在距离液面以下 1 cm 内沾取一环增菌液，于 TCBS 平板或弧菌显色培养基平板上划线分离。一支试管划线一块平板。于 36 1 培养 18 h24 h。b.典型的副溶血性弧菌在 TCBS 上呈圆形、半透明、表面光滑的绿色菌落，用接种环轻触，有类似口香糖的质感，直径 2 mm3 mm。从培养箱取出 TCBS 平板后，应尽快（不超过 1 h）挑取菌落或标记要挑取的菌落。典型的副溶血性弧菌在弧菌显色培养基上的特征按

20、照产品说明进行判定。4.纯培养纯培养 挑取三个或以上可疑菌落，划线挑取三个或以上可疑菌落，划线3 氯化钠氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂平板胰蛋白胨大豆琼脂平板，36 土土l 培养培养18h-24h.5.初步鉴定初步鉴定 氧化酶试验氧化酶试验 挑选纯培养的单个菌落进行氧化酶试验，副溶血性弧菌挑选纯培养的单个菌落进行氧化酶试验，副溶血性弧菌为氧化酶阳性。为氧化酶阳性。涂片镜检涂片镜检 将可疑菌落涂片，进行革兰氏染色镜检观察形态。副将可疑菌落涂片，进行革兰氏染色镜检观察形态。副溶血性弧菌为革兰氏阴性，呈棒状、弧状、卵圆状等多形溶血性弧菌为革兰氏阴性，呈棒状、弧状、卵圆状等多形态，无芽胞，有鞭毛态，无芽胞，有

21、鞭毛.3 3氯化钠三糖铁琼脂氯化钠三糖铁琼脂 挑取纯培养的单个可疑菌落，转种挑取纯培养的单个可疑菌落，转种 3%3%氯化钠三糖铁琼氯化钠三糖铁琼脂斜面并穿刺底层，脂斜面并穿刺底层，36 36 1 1 培养培养 24 h 24 h观察结果。副观察结果。副溶血性弧菌在溶血性弧菌在 3%3%氯化钠三糖铁琼脂中的反应为底层变黄氯化钠三糖铁琼脂中的反应为底层变黄不变黑，无气泡，斜面颜色不变或红色加深。不变黑，无气泡，斜面颜色不变或红色加深。嗜盐性实验嗜盐性实验6.确定鉴定确定鉴定p取纯培养物分别接种含 3%氯化钠的甘露醇试验培养基、赖氨酸脱羧酶试验培养基、MR-VP 培养基，36 1 培养 24 h48

22、 h 后观察结果；3%氯化钠三糖铁琼脂隔夜培养物进行 ONPG 试验。p可选择生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统。ONPGONPG试验试验l-半乳糖苷酶试验（半乳糖苷酶试验（ONPGONPG试验）简介试验）简介l（1 1）-半乳糖苷酶试验原理：有的细菌可产生半乳糖苷酶试验原理：有的细菌可产生-半乳糖苷半乳糖苷酶，能分解邻酶，能分解邻-硝基酚硝基酚-D-D-半乳糖苷（半乳糖苷（ONPGONPG），而生成黄色的邻），而生成黄色的邻-硝基酚，在很低浓度下也可检出。硝基酚，在很低浓度下也可检出。l（2 2）试剂：）试剂：0.75M ONPG0.75M ONPG溶液：取溶液：取80mg80mg溶于

23、溶于15ml15ml蒸馏水中，在蒸馏水中，在加入缓冲液（加入缓冲液（6.9g NaH2P046.9g NaH2P04溶于溶于45ml45ml蒸馏水中，用蒸馏水中，用30%NaOH30%NaOH调整调整pHpH为为7.07.0，再加水至，再加水至50ml50ml）5ml5ml，置，置44冰箱中保存。冰箱中保存。0NPG0NPG溶液为无溶液为无色，如出现黄色，则不应再用。色，如出现黄色，则不应再用。l（3 3）方法：从培养基上取菌，于）方法：从培养基上取菌，于0.25ml0.25ml无菌生理盐水中制成无菌生理盐水中制成菌悬液，加入一滴甲苯并充分振摇，使酶释放。将试管置菌悬液，加入一滴甲苯并充分振摇

24、，使酶释放。将试管置3737水水浴浴5min5min，加入，加入0.25ml ONPG0.25ml ONPG试剂，水浴试剂，水浴20min20min3h3h观察结果。观察结果。l（4 4）结果：菌悬液呈现黄色为阳性反应，一般在）结果：菌悬液呈现黄色为阳性反应，一般在202030min30min内显色。内显色。l（5 5）应用：迅速及迟缓分解乳糖的细菌）应用：迅速及迟缓分解乳糖的细菌ONPGONPG试验为阳性，而试验为阳性，而不发酵乳糖的细菌为阴性。本实验主要用于迟缓发酵乳糖菌株的不发酵乳糖的细菌为阴性。本实验主要用于迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定。快速鉴定。API 2OE生化鉴定试剂盒可在24小时

25、内鉴定革兰阴性杆菌:108种不同的菌种或项(肠杆菌科、弧菌科、非发酵革兰阴性杆菌)。API 20 E操作既快速又简便，选取单个菌落，在试条及试条包装袋上提示有操作过程，反应的颜色变化清晰。神奈川试验（选做项目）神奈川试验（选做项目）神奈川试验是在我妻氏琼脂上测试是否存在特定溶血素。神奈川试验阳性结果与副溶血性弧菌分离株的致病性显著相关。用接种环将测试菌株的 3%氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂 18 h 培养物点种于表面干燥的我妻氏血琼脂平板。每个平板上可以环状点种几个菌。361培养不超过 24 h，并立即观察。阳性结果为菌落周围呈半透明环的 溶血。7.7.报告报告 根据检出的可疑菌落生化性状，报告 25 g（mL）样品中检出副溶血性弧菌。如果进行定量检测，根据证实为副溶血性弧菌阳性的试管管数，查最可能数（MPN）检索表，报告每 g（mL）副溶血性弧菌的MPN 值。副溶血性弧菌菌落生化性状和与其他弧菌的鉴别情况分别见表2和表3。ThanksThanksend