《水生植物》课件.ppt
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1、第一章第一章水生蔬菜在中国蔬菜生产中的地位和作用水生蔬菜在中国蔬菜生产中的地位和作用第一节第一节 中国水生蔬菜的生产面积及其区域分布中国水生蔬菜的生产面积及其区域分布一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况 水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。至于在浅海中供作蔬菜食用的维管束植物。至于在浅海中生长的海带和紫菜等藻类植物,虽也作蔬菜生长的海带和紫菜等藻类植物,虽也作蔬菜食用,但因其在生态条件和栽培方法上与一食用,但因其在生态条件和栽培方法上与一般蔬菜生产相差甚远,属于另一学科范围,般蔬菜生产相差甚远,属
2、于另一学科范围,故在本书中未加论述。故在本书中未加论述。加以大多数水生蔬菜加以大多数水生蔬菜都原产中国,品种的驯化和栽培较早,一般都原产中国,品种的驯化和栽培较早,一般都有都有2000年以上的生产历史,广大水乡农民年以上的生产历史,广大水乡农民在长期生产过程中选育了很多优良品种,改在长期生产过程中选育了很多优良品种,改进了不少栽培技术,使中国南方各省成为当进了不少栽培技术,使中国南方各省成为当今中国乃至世界水生蔬菜的主要产区。今中国乃至世界水生蔬菜的主要产区。水生蔬菜是中国蔬菜生产中的一大特色,其品种水生蔬菜是中国蔬菜生产中的一大特色,其品种之多,分布之广,生产面积之大,在当今世界各之多,分布
3、之广,生产面积之大,在当今世界各国均居首位。中国长江流国均居首位。中国长江流域域及其以南各省、自治及其以南各省、自治区、直辖市境内,河流纵横,湖泊众多,年平均区、直辖市境内,河流纵横,湖泊众多,年平均气温达气温达15以上,无霜期达以上,无霜期达210天以上,年降雨量天以上,年降雨量达达1000mm以上,特别在大多数水生蔬菜旺盛生以上,特别在大多数水生蔬菜旺盛生长的夏季,雨量都比较充沛,在各大湖泊周围都长的夏季,雨量都比较充沛,在各大湖泊周围都有大片的沼泽和滩地,在大小河流的两旁也有不有大片的沼泽和滩地,在大小河流的两旁也有不少的积水洼地少的积水洼地和池塘,其水位不深,常常在和池塘,其水位不深,
4、常常在12m以下,其水下土壤含有机质比较丰富,一般均在以下,其水下土壤含有机质比较丰富,一般均在1.5%以上,高可达以上,高可达4%5%。这些都为水生蔬菜。这些都为水生蔬菜的生长和繁殖提供了良好的自然条件。的生长和繁殖提供了良好的自然条件。一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况 中国水生蔬菜主要有莲藕、菱、茭白、荸荠中国水生蔬菜主要有莲藕、菱、茭白、荸荠、慈姑、水芹、芡实、蒲菜、莼菜、茭儿菜、水芋、慈姑、水芹、芡实、蒲菜、莼菜、茭儿菜、水芋、水雍菜和豆瓣菜等十余种,其生产面积和产量各、水雍菜和豆瓣菜等十余种,其生产面积和产量各不相同。只因水生蔬菜大部分利用沼泽
5、、滩地等非不相同。只因水生蔬菜大部分利用沼泽、滩地等非耕地种植,只有一小部分利用耕地种植,对非耕地耕地种植,只有一小部分利用耕地种植,对非耕地的种植面积目前尚无全面的统计数字,因而对中国的种植面积目前尚无全面的统计数字,因而对中国水生蔬菜的面积和产量,只能根据初步了解的一些水生蔬菜的面积和产量,只能根据初步了解的一些概数,进行整理介绍如下概数,进行整理介绍如下:莲藕菱茭白荸荠慈姑水芹芡实蒲菜莼菜茭儿菜水芋水蕹菜豆瓣菜一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况1、在中国各种水生蔬菜中,生产面积在中国各种水生蔬菜中,生产面积最大、产量最多的,首推莲藕。在莲藕中最大、产
6、量最多的,首推莲藕。在莲藕中,又以藕莲为主,子莲为次。藕莲分布广,又以藕莲为主,子莲为次。藕莲分布广,面积大,全国生产总面积约为,面积大,全国生产总面积约为20万万hm2,年产鲜藕共计,年产鲜藕共计300万万t左右。子莲分布较左右。子莲分布较狭,种植面积较小,总面积约为狭,种植面积较小,总面积约为2万万hm2,年产干莲子共计年产干莲子共计1.5万万t左右。藕和莲子除左右。藕和莲子除供国内各地销售外,均各有一部分加工出供国内各地销售外,均各有一部分加工出口日本和东南亚各国。口日本和东南亚各国。2、其次面积较大的为菱,全国年生其次面积较大的为菱,全国年生产总面积为产总面积为4万万hm2,年产菱角,
7、年产菱角24万万t左左右,大都利用非耕地种植。再次为荸荠右,大都利用非耕地种植。再次为荸荠和茭白。荸荠全国年生产总面积约为和茭白。荸荠全国年生产总面积约为3.5万万hm2,年产量共计,年产量共计75万万t左右。茭白左右。茭白全国年生产总面积也约为全国年生产总面积也约为3.5万万hm2,年,年产量共计近产量共计近100万万t。一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况 3、其余各种水生蔬菜生产面积较小其余各种水生蔬菜生产面积较小,其中水芹、慈姑、水雍菜和豆瓣菜,其中水芹、慈姑、水雍菜和豆瓣菜的生产面积各为的生产面积各为1.5万万2万万hm2,年,年产量各约产量各约3
8、0万万t到到60万万t不等。蒲菜、不等。蒲菜、莼菜、水芋、芡实和茭儿菜的生产面莼菜、水芋、芡实和茭儿菜的生产面积各为积各为0.5万万1万万hm2,年产量各约,年产量各约1万万t到到2万万t不等。不等。一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况 目前中国年生产各种水生蔬菜总面目前中国年生产各种水生蔬菜总面积共约积共约35万万40万万hm2,年产量达,年产量达500万万600万万t。在中国蔬菜生产中。在中国蔬菜生产中占有一定的比重。占有一定的比重。一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况一、中国水生蔬菜的生产面积和产量概况 综上所述综上所述:二、中国水生蔬菜的区域分布概况
9、二、中国水生蔬菜的区域分布概况中国水生蔬菜大多分布在长江流域及中国水生蔬菜大多分布在长江流域及其以南各省,但因市场对各种水生蔬菜其以南各省,但因市场对各种水生蔬菜的需求量大小不同,各种水生蔬菜对环的需求量大小不同,各种水生蔬菜对环境条件的适应性强弱不同,不同水生蔬境条件的适应性强弱不同,不同水生蔬菜产品的耐贮耐运性存在较大差异。因菜产品的耐贮耐运性存在较大差异。因此,各种水生蔬菜的区域分布也就相应此,各种水生蔬菜的区域分布也就相应有所不同。其中,莲藕适应性广,全国有所不同。其中,莲藕适应性广,全国各地市场均有需求,外销市场也较稳定各地市场均有需求,外销市场也较稳定,因而其分布最广。,因而其分布
10、最广。北至北京、河北,南至广东、海南,东至北至北京、河北,南至广东、海南,东至江苏、山东,西至云南、贵州、四川等省,江苏、山东,西至云南、贵州、四川等省,均有莲藕栽培;以江苏、浙江、湖南、湖均有莲藕栽培;以江苏、浙江、湖南、湖北、江西和安徽等长江中、下游各省栽培北、江西和安徽等长江中、下游各省栽培面积最为集中。如江苏省宝应县就利用湖面积最为集中。如江苏省宝应县就利用湖荡滩地种植莲藕荡滩地种植莲藕8000hm2,年产鲜藕,年产鲜藕12万万t以上,产销两旺,一部分加工后销往日本,以上,产销两旺,一部分加工后销往日本,成为目前全国最大的莲藕生产和加工、销成为目前全国最大的莲藕生产和加工、销售基地。售
11、基地。二、中国水生蔬菜的区域分布概况二、中国水生蔬菜的区域分布概况 荸荠在全国各地市场都有一定需求荸荠在全国各地市场都有一定需求,加工罐藏出口外销也有一定的市场,加工罐藏出口外销也有一定的市场,但其适应性较狭,因而分布范围较,但其适应性较狭,因而分布范围较次于莲藕,多在长江流域及其以南各次于莲藕,多在长江流域及其以南各省、自治区、直辖市种植。华北地区省、自治区、直辖市种植。华北地区仅在山东、河北有零星栽培。仅在山东、河北有零星栽培。菱和茭白的分布也较广,淮河流域以南各菱和茭白的分布也较广,淮河流域以南各省、自治区、直辖市均有栽培,但以江苏、省、自治区、直辖市均有栽培,但以江苏、浙江两省较为集中
12、,其中菱都以在水位较浙江两省较为集中,其中菱都以在水位较深的湖荡和池塘种植为主,很少利用水田深的湖荡和池塘种植为主,很少利用水田种植。而茭白则都利用水田种植。种植。而茭白则都利用水田种植。水芹、蒲菜、芡实和茭儿菜等的分布水芹、蒲菜、芡实和茭儿菜等的分布地区与菱和茭白相似,淮河流域以南各地区与菱和茭白相似,淮河流域以南各生活上、自治区、直辖市均有种植,但生活上、自治区、直辖市均有种植,但面积较小,有些地区还是半野生状态。面积较小,有些地区还是半野生状态。二、中国水生蔬菜的区域分布概况二、中国水生蔬菜的区域分布概况 兹姑、水雍菜、水芋和莼菜等的区域分布兹姑、水雍菜、水芋和莼菜等的区域分布较上述水生
13、蔬菜稍狭,均限于长江流域及较上述水生蔬菜稍狭,均限于长江流域及其以南各省、自治区、直辖市,且面积较其以南各省、自治区、直辖市,且面积较小,但一般栽培都比较精细,不存在半野小,但一般栽培都比较精细,不存在半野生状态。生状态。豆瓣菜的区域分布较狭,主要限于广东、豆瓣菜的区域分布较狭,主要限于广东、广西等华南各省、自治区,长江流域只有广西等华南各省、自治区,长江流域只有上海、武汉等大城市郊区有零星种植。上海、武汉等大城市郊区有零星种植。总之,水生蔬菜大多需要气候温暖、总之,水生蔬菜大多需要气候温暖、雨量充沛,主要分布在中国南方,即从雨量充沛,主要分布在中国南方,即从北纬北纬32到到20左右、从东经左
14、右、从东经101到到123左右的广大区域内,包括淮河、长左右的广大区域内,包括淮河、长江、钱塘江、闽江、珠江和澜沧江、红江、钱塘江、闽江、珠江和澜沧江、红水河等江河流域,其中在洞庭湖、鄱阳水河等江河流域,其中在洞庭湖、鄱阳湖、太湖、巢湖、洪泽湖等大湖周围尤湖、太湖、巢湖、洪泽湖等大湖周围尤较集中。而淮河流域以北,则仅在气候较集中。而淮河流域以北,则仅在气候较为温和、水源较为充足的局部地区,较为温和、水源较为充足的局部地区,如狭西省的关中地区、山东省的黄河沿如狭西省的关中地区、山东省的黄河沿岸等有少量种植。岸等有少量种植。二、中国水生蔬菜的区域分布概况二、中国水生蔬菜的区域分布概况第二节第二节
15、中国水生蔬菜在利用水面资源中国水生蔬菜在利用水面资源和建立水生生态农业中的作用和建立水生生态农业中的作用一、各种水生蔬菜可利用不同的水面资源进行生产 各种水生蔬菜作物除了区域分布有各种水生蔬菜作物除了区域分布有所不同外,在同一地区种植对于水位所不同外,在同一地区种植对于水位深浅和水下土壤的要求也有不同。有深浅和水下土壤的要求也有不同。有些作物需要水位较深,有些则需要较些作物需要水位较深,有些则需要较浅;有些对水下土壤要求较严,有些浅;有些对水下土壤要求较严,有些则要求较松。因此,就可利用不同的则要求较松。因此,就可利用不同的水面资源种植不同的水生蔬菜作物,水面资源种植不同的水生蔬菜作物,因水制
16、宜,各得其所。因水制宜,各得其所。荸荠根系较浅,所结球茎也入土不深,只荸荠根系较浅,所结球茎也入土不深,只宜浅水,对土壤肥力要求也不高。因此,宜浅水,对土壤肥力要求也不高。因此,可以利用水位在可以利用水位在520cm之间、土壤肥力中之间、土壤肥力中等的浅水沤田种植。等的浅水沤田种植。慈姑、茭白和浅水莲藕的根系较深,慈姑、茭白和浅水莲藕的根系较深,对土壤肥力要求较高,适宜水位稍深,可对土壤肥力要求较高,适宜水位稍深,可利用水位在利用水位在530cm之间、土层较为深厚、之间、土层较为深厚、土壤有机质含量达到土壤有机质含量达到1.5%2%以上的低洼以上的低洼水田或浅水沼泽地种植。水田或浅水沼泽地种植
17、。一、各种水生蔬菜可利用不同的水面资源进行生产一、各种水生蔬菜可利用不同的水面资源进行生产 蒲菜和茭儿菜根系发达,适应性较强蒲菜和茭儿菜根系发达,适应性较强,但仍不耐深水,可利用水位在,但仍不耐深水,可利用水位在15100cm之间、水下有一定淤泥层的浅之间、水下有一定淤泥层的浅水湖荡或河湾水面种植。水湖荡或河湾水面种植。芡实株型较大、浅水菱茎蔓较长,深芡实株型较大、浅水菱茎蔓较长,深水莲藕叶柄高挺,适宜于较深水位和较水莲藕叶柄高挺,适宜于较深水位和较肥土壤,可利用水位在肥土壤,可利用水位在50100cm之间、之间、土壤含有机质达到土壤含有机质达到1.5%2%以上的较深以上的较深湖荡和河湾种植。
18、湖荡和河湾种植。莼菜根莼菜根系系较浅,茎秆较细,叶片浮水生长,较浅,茎秆较细,叶片浮水生长,其嫩梢和卷叶一遇水质混浊,即易吸附泥其嫩梢和卷叶一遇水质混浊,即易吸附泥沙于胶质之中,不堪食用。故对水质有特沙于胶质之中,不堪食用。故对水质有特殊要求,如有水质清澈见底、土壤含有机殊要求,如有水质清澈见底、土壤含有机质达质达1.5%以上、水位在以上、水位在30120cm之间的之间的浅水湖荡,才能安排种植。浅水湖荡,才能安排种植。深水菱茎蔓细长而较坚韧,根系入土较深,深水菱茎蔓细长而较坚韧,根系入土较深,可利用水位在可利用水位在50250cm、土层较为深厚、土层较为深厚、一般无狂风大浪袭击的较深湖荡、河湾
19、或一般无狂风大浪袭击的较深湖荡、河湾或池塘种植。池塘种植。水雍菜既可入土栽培,也可漂浮栽培。入水雍菜既可入土栽培,也可漂浮栽培。入土栽培要求浅水,与荸荠、慈姑栽培的水土栽培要求浅水,与荸荠、慈姑栽培的水田基本相似。漂浮栽培对水位深浅的要求田基本相似。漂浮栽培对水位深浅的要求不严,不严,50200cm之间均可,但要求水质之间均可,但要求水质较肥、风浪较小。较肥、风浪较小。二、水生蔬菜在建立水乡生态农业中的地位和作用二、水生蔬菜在建立水乡生态农业中的地位和作用 中国南方各大湖周围的广大水中国南方各大湖周围的广大水乡,素被称为乡,素被称为“鱼米之乡鱼米之乡”,其实,其实也是水生蔬菜之乡。如江苏和浙也
20、是水生蔬菜之乡。如江苏和浙江两省之交的太湖周围,在农业江两省之交的太湖周围,在农业上除了盛产稻米之外,还以盛产上除了盛产稻米之外,还以盛产鱼类和水生蔬菜而闻名全国。其鱼类和水生蔬菜而闻名全国。其中茭白、莼菜和鲈鱼被并列为江中茭白、莼菜和鲈鱼被并列为江南三大名菜,说明水生蔬菜生产南三大名菜,说明水生蔬菜生产是水乡农业的重要组成部分。是水乡农业的重要组成部分。二、二、水生蔬菜在建立水乡水生蔬菜在建立水乡 生态农业中的地位和作用生态农业中的地位和作用 在淡水水面养殖鱼虾蟹贝,可以利用水中浮游生在淡水水面养殖鱼虾蟹贝,可以利用水中浮游生物和水草资源,结合投放饵料,使之转化为动物性食物和水草资源,结合投
21、放饵料,使之转化为动物性食品,但对水面上的大量日光能和水下土中的有机质及品,但对水面上的大量日光能和水下土中的有机质及矿质营养均不能直接利用,只有种植水生蔬菜和其他矿质营养均不能直接利用,只有种植水生蔬菜和其他水生作物,才能充分利用这些水上、水下的自然资源水生作物,才能充分利用这些水上、水下的自然资源,包括鱼类的排泄物和剩余饵料腐烂后所形成的腐殖,包括鱼类的排泄物和剩余饵料腐烂后所形成的腐殖质,使之转化为人类生活所需要的植物性食品和工业质,使之转化为人类生活所需要的植物性食品和工业原料。同时水生蔬菜和其他经济作物的生长,又可减原料。同时水生蔬菜和其他经济作物的生长,又可减少风浪,净化水体,增加
22、透明度,有利于浮游生物的少风浪,净化水体,增加透明度,有利于浮游生物的生长,为鱼类增加天然食料,改善其栖息和产卵环境生长,为鱼类增加天然食料,改善其栖息和产卵环境,从而增加鱼类产量。因此,只有逐步实行鱼类和水,从而增加鱼类产量。因此,只有逐步实行鱼类和水生蔬菜作物的合理轮、间、套作,发挥水面动、植物生蔬菜作物的合理轮、间、套作,发挥水面动、植物生产互补的一面,而克服其相互矛盾的一面,才能改生产互补的一面,而克服其相互矛盾的一面,才能改善水面生态条件,实现水面生产的良性循环。善水面生态条件,实现水面生产的良性循环。二、二、水生蔬菜在建立水乡水生蔬菜在建立水乡 生态农业中的地位和作用生态农业中的地
23、位和作用 目前在长江下游的江苏、浙江等省的目前在长江下游的江苏、浙江等省的淡水水面生产中,已经涌现鱼藕间作、鱼淡水水面生产中,已经涌现鱼藕间作、鱼菱轮作、水芹和鱼类套作及藕田养蟹等取菱轮作、水芹和鱼类套作及藕田养蟹等取得显著效益的实际事例。从长远的观点看得显著效益的实际事例。从长远的观点看,水生蔬菜栽培和水面养殖,是综合利用,水生蔬菜栽培和水面养殖,是综合利用水面的两个重要方面,二者相辅相成,不水面的两个重要方面,二者相辅相成,不可偏废。水生蔬菜在建立水乡生态农业中可偏废。水生蔬菜在建立水乡生态农业中占有不可替代的地位和起到十分重要的作占有不可替代的地位和起到十分重要的作用。用。第三节第三节
24、中国水生蔬菜产品在国内外中国水生蔬菜产品在国内外 市场的销售现状和前景市场的销售现状和前景一、中国水生蔬菜产品在国内市场的销售现状和前景 中国水生蔬菜年产量约计中国水生蔬菜年产量约计400万万500万万t,产品绝大多数在国,产品绝大多数在国内市场销售,占内市场销售,占95%以上。其中以藕及其制品的销售量在各种水以上。其中以藕及其制品的销售量在各种水生蔬菜中居于首位,约占全部水生蔬菜产品销售量的生蔬菜中居于首位,约占全部水生蔬菜产品销售量的1/4。由于全。由于全国各地居民都有将藕做菜和副食品食用的习惯,或生食、或炒食国各地居民都有将藕做菜和副食品食用的习惯,或生食、或炒食、或煨汤,吃法多样;同时
25、藕的采收上市期长达半年以上,又较、或煨汤,吃法多样;同时藕的采收上市期长达半年以上,又较耐运输,可在全国大部分省、自治区、直辖市运销;加之藕可加耐运输,可在全国大部分省、自治区、直辖市运销;加之藕可加工多种制品,做蜜饯、制藕粉、加工罐藏、制藕汁饮料等,供多工多种制品,做蜜饯、制藕粉、加工罐藏、制藕汁饮料等,供多方面消费,故其销路广,销量大。莲子在全国各地居民中虽也有方面消费,故其销路广,销量大。莲子在全国各地居民中虽也有消费习惯,但一般均作为滋补品,且价格较贵,除节日、宴会和消费习惯,但一般均作为滋补品,且价格较贵,除节日、宴会和病员调养等食用外,很少作日常用菜,故销量较小。但莲子多为病员调养
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