食品企业管理-生产经营管理课件.ppt

1、子任务三 食品企业财务管理子任务四 食品企业公共关系管理子任务三 食品企业财务管理一、企业资产管理二、企业成本管理三、企业财务预算与控制一、企业资产管理（一）流动资产管理企业流动资产是指用于购买原辅材料、易耗品、修理用备件、包装物等劳动对象，支付职工工资和费用的资金。流动资产包括现金、短期投资、应收及预付款项、存货等。流动资产的特点是流动性大、周转期短。流动资产管理包括现金及有价证券管理、应收账款管理和存货管理等方面，以下分述。1.现金及有价证券管理（1）现金预算通过现金预算，可以了解企业各期现金收入和支出情况，从而确定现金结余或短缺的数额时间，为企业筹资或投资提供依据。现金预算包括现金收入、

2、现金支出、现金余额和现金筹集。在编制现金预算时首先要分析未来一定时期内的现金流入量和现金流出量。（2）有价证券管理目前在我国证券市场上流通的有价证券主要有国库券、金融债券、企业债券和股票等。当企业持有的现金余额超过正常经营活动的需要时，就可将闲置现金投资于有价证券，以获取比银行存款利率更高的报酬率。证券的安全性。证券的可转让性。证券的期限性。（3）应收账款管理应收账款是企业因赊销商品或劳务而形成的应收款项，是企业流动资产的一部分。信用政策。收账政策。（二）存货管理存货是企业在生产经营过程中为销售或耗用而储备的物资，包括各种原材料、在产品、产成品。存货成本包括采购成本、订货成本、储存成本和缺货成

3、本四部分。（三）固定资产管理固定资产是企业的机器、设备、房屋等固定资产的货币表现。1.固定资产分类企业固定资产按其经济用途和使用情况可分为以下六类。（1）生产用固定资产。（2）非生产用固定资产。（3）租出固定资产。（4）未使用固定资产。（5）不需用固定资产。（6）融资租入固定资产。2.固定资产折旧（1）计提折旧的范围。（2）不计提折旧的固定资产范围二、企业成本管理（一）产品成本企业为了进行产品生产，从产品设计、试制、生产到销售全过程都需要消耗一定的劳动。这些劳动消耗的货币表现就是工资、原材料、燃料、动力、和房屋设备的折旧费，以及其他管理费。企业要加强成本管理，不断降低产品成本，提高经济效益。（

4、二）影响产品成本的因素固有因素。宏观因素。（三）成本管理1.成本预测2.成本计划3.成本控制4.成本分析成本分析的意义（1）可以提高企业的经济效益（2）可以为经济决策提供依据（3）可以挖掘内部增产、节约潜力5.成本分析的内容（1）事前成本分析（2）事中成本控制分析（3）事后成本分析三、企业财务预算与控制(一)财务预算的定义财务预算就是以货币形式表示的财务方面的经营计划。狭义的财务预算是指企业在预算期内反映有关现金收支和财务状况的预算，主要包括：现金预算、预计损益表、预计资产负债表和预计现金流量表等。广义的财务预算是指企业预算期内反映整个经营过程中有关资金综合变动情况的预算，它除了包括狭义财务预

5、算的内容外，还包括销售预算、生产预算、产品成本预算、直接材料预算、直接人工预算、制造费用预算、销售费用及管理费用预算等。（二）财务预算的作用1明确目标2相互协调 3监督控制(三)财务预算的编制1销售预算的编制2生产预算的编制3直接材料预算的编制4制造费用预算的编制5销售费用和管理费用预算的编制6现金预算的编制(四)企业预算编制流程图流程流程负责部门负责部门提出编制预算方针大纲提出编制预算方针大纲公司总经理会议公司总经理会议制定预算方针具体内容制定预算方针具体内容财务部财务部决定编制预算的方针决定编制预算的方针公司总经理会议公司总经理会议编制各部门预算方案编制各部门预算方案公司各业务部门公司各业

6、务部门综合调整预算方案综合调整预算方案财务部财务部审议综合预算和各部门预算审议综合预算和各部门预算资金管理委员会资金管理委员会预算决定预算决定董事长会议董事长会议预算支出方案预算支出方案公司各业务部门公司各业务部门（五）企业财务控制的含义和特征通常企业财务控制是指财务人员(部门)通过财务法规、财务制度、财务定额、财务计划目标等对资金运动(或日常财务活动、现金流转)进行指导、组织督促和约束，确保财务计划(目标)实现的管理活动。1财务控制具有以下特征:(l)以价值控制为手段。(2)以综合经济业务为控制对象。(3)以现金流量控制为日常控制内容。2财务控制的基础(1)组织保证(2)制度保证(3)预算目

7、标(4)会计信息(5)信息反馈系统(6)奖罚制度（六）财务控制的方法和技巧1建立有效的组织机构2健全和完善内部控制制度3创建良好的内控环境4建立反映灵敏的信息反馈系统5制定奖罚制度并严格执行6控制必须严格按照步骤进行7授权书控制8正确处理好各责任中心之间的关系9正确处理好控面与控点的关系子任务四 食品企业公共关系管理一、企业公共关系策划二、企业公共关系媒体管理三、企业公共关系危机处理管理一、企业公共关系策划（一）公共关系策划含义公共关系策划，是指公共关系与策划两层含义的组合，是策划概念在公共关系领域中的外延延伸而形成的新概念。其特定含义是对公共关系活动项目的形式和内容出谋划策与设计行动方案的泛

8、指，是公关人员根据组织形象的现状和目标要求，分析现有条件，谋划、设计公关战略、专题活动和具体公关活动最佳行动方案的过程。（二）公共关系策划要素1.公共关系策划者企业，活动的主体；2.公共关系策划的对象社会公众，企业公关活动的客体、对象或指向；3.公共关系策划的环境4.公共关系信息5.公共关系策划的方法（三）公共关系策划的基本特征现代企业公关是现代企业在企业公关原则指导下，运用传播沟通活动，了解和掌握企业环境变化趋势，协调公共关系，树立企业信誉，塑造企业形象，以实现企业预期目标和创造企业最佳生存和发展环境的一种独特的现代企业管理职能。1.公共关系是一定社会组织与其相关的社会公众之间的相互关系。2

9、.公共关系的目标是为企业广结良缘，在社会公众中创造良好的企业形象和社会声誉。3.公共关系的活动以真诚合作、平等互利、共同发展为基本原则。4.公共关系是一种信息沟通，是创造“人和”的艺术。5.公共关系是一种长期活动。（四）公共关系策划应遵循的原则1.价值导向原则2.真实性原则3.新奇性原则4.灵活性原则二、企业公共关系媒体管理（一）媒介关系企业界与新闻界的良性关系应是互动关系，任何一种单极立场，都会以偏概全。媒介关系并非精确的科学，而是一门公关艺术。（二）企业与媒介关系的处理1.要善于抓住和媒体联系的机会，并维系这种联系。2.建立起自己新闻的传输渠道。3.借用媒体力量的期望值不要过高，应该实际一点。4.不要过激地得罪媒体，要有承受媒体“翻手为云覆手为雨”的能力。5.和媒体打交道时，需要进行利弊权衡，深入沟通、谋求双赢是基本原则。三、企业公共关系危机处理管理企业面临公关危机时应该果断采取应对措施，以便化解危机或把危机带来的负面效应控制到最低。1.把危机公关上升到一个战略的高度2.发现问题的本质与根源3.比救火的速度更快些4.沟通，沟通，还是沟通。5.让别人为自己说话6.化患为利，危机中创造商机7.防微杜渐，把危机控制在发生之前