食堂厨师岗位职责范文.docx
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1、食堂厨师岗位职责范文食堂厨师岗位职责 篇11、负责处理厨房的运作及行政事务;2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。食堂厨师岗位职责 篇2制度,带领全部人员完成伙食保障任务。1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就
2、餐品种齐全,花样繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。5、提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。食堂厨师岗位职责 篇3(1)负责
3、食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,合理控制伙食成本。(2)每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并每日与食堂管理员核对。(3)负责早、中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。(4)计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。(5)缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。(6)负责餐具消毒,每天消毒一次。(7)负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。(8)爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的
4、公用物品及时上报。(9)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。(10)负责员工食堂公共区域的卫生打扫。(11)因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备,保留饭菜。(12)不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资,休假须告知食堂管理员,方便其安排。(13)最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭,安全操作,杜绝浪费。食堂厨师岗位职责 篇4(1)负责食堂烹调制作,增加花色品种,计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。(2)协助食堂管理员做好食堂工作,参与每周菜谱的制定,保证员工能按时开饭。(3)注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工
5、作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。(4)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。(5)虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。(6)搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。(7)完成领导临时交办的其他任务。食堂厨师岗位职责 篇51、在人事行政经理的领导下,全面负责厨房生产组织指挥;2、负责确定厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格;3、根
6、据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作;4、熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,以及各种货物的保管情况,防止原料变质;5、抓好食品质量,经常检查规格,保质保量、按时完成工作任务;控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,做到物尽其用;6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单;7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况;8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核;9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批;10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量
7、关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准;11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求;12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用,并保持清洁;食堂厨师岗位职责 篇6一、在食堂领班指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。四、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样。五、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气。六、严格遵
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