人教版九年级化学下册教学课件第12单元-课题1-人类重要的营养物质.pptx
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1、人教版 化学 九年级下册第12单元 课题1人类重要的营养物质学习目标-新知导入-新知探究-课堂小结-课堂达标【重点】了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。【难点】了解营养物质对人的生命活动的重要意义。1 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素;本营养素;2 2.了解蛋白质了解蛋白质、糖类、糖类、油脂、维生素与油脂、维生素与人体人体健康健康的的关系;关系;3.3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。了解营养物质对人的生命活动的重要意义。学习目标俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。同学们知道平常吃的饭中都富含哪
2、些营养元素吗?新知导入蛋白质水油脂无机盐糖类维生素新知导入知识点1、蛋白质蛋白质:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。富含蛋白质的食物新知探究2.蛋白质的组成及构成:蛋白质含有C、H、O、N等元素,是由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。许多植物的种子,如大豆、花生的种子。动物肌肉,皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等;1.蛋白质的存在:氨基酸分子模型蛋白质分子模型新知探究食物蛋白质氨基酸尿素、二氧化碳、水、能量维持人体的生长发育和组织更新蛋白质在人体内的代谢及供能情况新知探究含有在胃肠道里与水反应一部分重组另一部分被氧化两种重要的
3、蛋白质血红蛋白构成功能工作原理在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 由蛋白质和血红素构成血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合 氧合血红蛋白新知探究血红蛋白分子链血红素血红素结构图氧合血红蛋白示意图新知探究(1)血红蛋白也能与CO结合,且结合的能力很强,大约是O2的200300倍,会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。(2)香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质,其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死亡。特别注意酶的功能:生物催化剂,一种酶只能催化一种或一类反应。绝大多数酶都是蛋白质。淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶特别提醒:催化需在体温和接近中
4、性的条件下进行消化的过程:淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖酶新知探究蛋白质的变性物理因素:高温、紫外线、超声波等。化学因素:强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等。蛋白质在某些物理因素和化学因素的作用下,其结构会被破坏,从而失去生理活性,这种变化称为蛋白质的变性。这是一个不可逆的化学过程。新知探究蛋白质变性的应用(1)利用甲醛可使蛋白质变性的性质,可用甲醛水溶液(俗称福尔马林)浸泡动物标本,使标本能长期保存。【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么?不能,甲醛有毒,会损害人体健康。新知探究(2)当误服重金属盐(如氯化钡、氯化铜等)而使人中毒时,可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质,从而达到解毒的目的。
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