酒桌礼仪小知识课件.ppt

1、分享礼仪小知识分享礼仪小知识酒桌上的小礼仪酒桌上的小礼仪前言前言 很多情况下，酒场是沟通感情、促进工作的最佳场所，而酒桌上的礼仪又体现着我们的人文素质、个人涵养，一些小的礼仪细节，我们在酒桌上的举手投足，关系到客人能否对我们形成较好的印象，进而关系到业务是否能够成功。所以，掌握一些常规的礼仪小知识，是很有必要的。就餐前的准备就餐前的准备就餐前，我们该准备什么呢？就餐前，我们该准备什么呢？客人来之前，这些东西是要准备好的：客人来之前，这些东西是要准备好的：|餐具摆放整齐，注意对称，讲究实用美观餐具摆放整齐，注意对称，讲究实用美观|提前打开空调提前打开空调|备烟同时准备火机，烟灰缸内放少许水备烟同

2、时准备火机，烟灰缸内放少许水|餐巾纸、牙签摆放在转桌一侧，而不是中间餐巾纸、牙签摆放在转桌一侧，而不是中间|准备好开水，备好茶叶准备好开水，备好茶叶就餐前就餐前 座次：座次：还有，这些是我们需要知道的还有，这些是我们需要知道的1 12 23 34 4北北主宾主宾副主宾副主宾主宾主宾3 3主宾主宾4 4主宾主宾5 5主宾主宾6 6.1、宴请的客人、宴请的客人n人数，人数，如何安排座次，主陪暂未到场时如何安排如何安排座次，主陪暂未到场时如何安排座次，进行时主陪到场后座次如何更换座次，进行时主陪到场后座次如何更换n层面，背景，爱好层面，背景，爱好 2、我们与客人的关系、我们与客人的关系 3、宴请的目

3、的、宴请的目的此外，这些是我们要心中有数的此外，这些是我们要心中有数的就餐需注意就餐需注意就餐时需要注意的事情就餐时需要注意的事情 倒酒倒酒 ：n 从客人从客人右右后方倒酒，酒瓶标签冲着客人，握住酒瓶中下部，不要握酒后方倒酒，酒瓶标签冲着客人，握住酒瓶中下部，不要握酒瓶脖子，有瓶脖子，有“掐脖子掐脖子”的忌讳。倒完之后轻转酒瓶，防止滴落。的忌讳。倒完之后轻转酒瓶，防止滴落。n 给客人倒酒一定要满，要给客人倒酒一定要满，要“浮叶浮叶”的感觉。给自己人倒酒不用这个程的感觉。给自己人倒酒不用这个程度，满杯即可。度，满杯即可。n 干完酒马上准备倒酒。领导提酒干了，自己干完后的第一动作绝对不干完酒马上准

4、备倒酒。领导提酒干了，自己干完后的第一动作绝对不是去夹菜，而是去拿酒瓶，准备倒酒。否则在你夹菜的时候可能大家是去夹菜，而是去拿酒瓶，准备倒酒。否则在你夹菜的时候可能大家就都喝完了，酒杯都空了，就尴尬了就都喝完了，酒杯都空了，就尴尬了n 倒酒要看场合。大家一起干的情况下，为避免个别人不干，要等到所倒酒要看场合。大家一起干的情况下，为避免个别人不干，要等到所有人都干了，才能倒酒，除非主陪或主宾发话，某人可以不干，才可有人都干了，才能倒酒，除非主陪或主宾发话，某人可以不干，才可以放过这个人。单独穿插的时候，只要一起喝酒的两个人或几个人都以放过这个人。单独穿插的时候，只要一起喝酒的两个人或几个人都干了

5、，就可以给他们倒酒了。干了，就可以给他们倒酒了。1 1就餐时需要注意的事情就餐时需要注意的事情 倒茶倒茶：n 奉茶顺序：主宾、客人、长辈、女士优先奉茶顺序：主宾、客人、长辈、女士优先n 敬茶时双手递上，手指不能搭在茶杯杯口。敬茶时双手递上，手指不能搭在茶杯杯口。“请您请您用茶用茶”n 客人有喜欢喝茶的，有喜欢喝白开水的，要根据客客人有喜欢喝茶的，有喜欢喝白开水的，要根据客人喜好，分别对待。人喜好，分别对待。n 续水、续茶要勤。要眼观八方，看到谁喝水的角度续水、续茶要勤。要眼观八方，看到谁喝水的角度大了，说明快喝完了，马上站起来去倒水。大了，说明快喝完了，马上站起来去倒水。n 倒茶千万不要太满，

6、频次勤，量要小倒茶千万不要太满，频次勤，量要小2 2就餐时需要注意的事情就餐时需要注意的事情 上菜上菜：n 菜品摆放：注意荤素搭配交叉，大盘菜摆放注意平衡菜品摆放：注意荤素搭配交叉，大盘菜摆放注意平衡 盛汤盛汤：上稀饭、汤时，要主动帮客人盛，需要注意的是：上稀饭、汤时，要主动帮客人盛，需要注意的是：n 一是上了汤就盛，汤不要盛的太满，一是上了汤就盛，汤不要盛的太满，1/3即可；即可；n 二是离得远的话要走到客人面前盛。二是离得远的话要走到客人面前盛。3 3就餐时需要注意的事情就餐时需要注意的事情 敬酒敬酒：n 顺序：主陪、副陪顺序：主陪、副陪123123依次，之后客人逆序回敬，副主宾敬完之后依

7、次，之后客人逆序回敬，副主宾敬完之后，穿插互敬，主陪，穿插互敬，主陪-主宾，同时副陪主宾，同时副陪-副宾，其他人员视情况敬酒副宾，其他人员视情况敬酒，这些都结束后，安排上饭，主宾提酒，吃饭。，这些都结束后，安排上饭，主宾提酒，吃饭。n 需要注意的是：需要注意的是：n 提酒与敬酒的区别：酒桌上职位最高的人，可以说提酒与敬酒的区别：酒桌上职位最高的人，可以说“我提我提一杯酒一杯酒”。职位不是最高的，要说。职位不是最高的，要说“我敬一杯酒我敬一杯酒”，即使，即使其他人客气的说其他人客气的说“让某某提杯酒让某某提杯酒”，自己也要明白，自己也要明白“敬敬”和和“提提”的区别。的区别。n 劝酒的艺术，视情

8、况而定，中午少劝，晚上适当，开车不劝酒的艺术，视情况而定，中午少劝，晚上适当，开车不劝劝n 单独敬领导时，要站立，或走到领导面前，以示敬意单独敬领导时，要站立，或走到领导面前，以示敬意4 4就餐时需要注意的事情就餐时需要注意的事情 其他其他：n 转桌的方向。一定顺时针方向，不要一会顺时针、一会逆时转桌的方向。一定顺时针方向，不要一会顺时针、一会逆时针。针。n 最忌讳的是领导、客人正在夹菜，你转桌上的转盘。所以转最忌讳的是领导、客人正在夹菜，你转桌上的转盘。所以转之前一定看一看，没人夹菜的时候再转。之前一定看一看，没人夹菜的时候再转。n 碰杯礼仪。职位低的酒杯一定要比职位高的人低，年纪小的碰杯礼仪。职位低的酒杯一定要比职位高的人低，年纪小的比年纪大的要低。比年纪大的要低。n 就餐时，电话铃音调成振动，餐桌上尽量不接电话，或出去就餐时，电话铃音调成振动，餐桌上尽量不接电话，或出去接电话，避免客人提酒时打电话、倒水或其他接电话，避免客人提酒时打电话、倒水或其他。n 别忘了关上餐厅的空调。别忘了关上餐厅的空调。5 5谁还想到其他的？谁还想到其他的？谢谢大家！谢谢大家！