第二章酿酒葡萄栽培技术课件.ppt

1、2023-1-6第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技第二章酿酒葡萄栽培技术术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术有一种说法:公元71年,古罗马博物学家,旅行家和诗人老蒲林泥(PLINY,生卒年月:公元23-79),访问位于波尔多和布尔热(Bourge)的古高卢部落Bituriges时,他发现了当地的一种称为“Biturica”的葡萄色泽优雅,酿成的酒精美醇厚,比起罗马流行的葡萄更胜一筹,他将这个发现写进他的

2、高卢访问记中,并为了适应罗马人的发音,将名字简化成Bidure 第二章酿酒葡萄栽培技术.1736年,比利 修道院长(Abb Bellet)开始研究波尔多附近葡萄园的葡萄,他详细记录了Cadillac地区葡萄园中的18种红色品种和20种白色葡萄,其中一种他称之为Vidure(是法语“坚硬的葡萄树-Vigne dure”的一种简略读法,他描述了该葡萄树的明显特点)的红葡萄 第二章酿酒葡萄栽培技术n赤霞珠葡萄就由品丽珠葡萄与长相思葡萄的杂交而成n1996年美国加州大学DAVIS分校的植物遗传学家Carole MEREDITH在分析Zinfandel葡萄来历的时候,意外的首次证实了这个结论,并得出这个

3、杂交过程完成的时间距今至少600年以上!n现代植物DNA之SSR图谱分析(Simple Sequence Repeat 微卫星法)显示,赤霞珠葡萄就由品丽珠葡萄与长相思葡萄的杂交而成了.第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术中国是1892年首次从欧洲引进赤霞珠,种植在山东烟台.1961年,又再次从前苏联引进.1980年前后,国内各重要的葡萄种植区,第3次从法国或欧洲引进赤霞珠,此次引进,保证了赤霞珠品种不随时间的推移而变异,同时人们有意识的开始选择引进不同的品系,从而使中国赶上了世界品种和品系研究和使用的发展步伐,为生产优质的中国葡萄酒提供了可

4、靠的保证!第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术n正确的选择赤霞珠葡萄品系和与之对应的砧木n控制好葡萄的产量和成熟n正确的采摘和破碎方式n正确的浸渍n良好的,独特的酒精发酵和苹果酸乳酸发酵n适度的,有个性的陈酿n个性化的勾兑n准确的后处理第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二

5、章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒葡萄栽培技术第二章酿酒

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