7-9年级-初中综合实践活动1.探究营养与烹饪-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：e2679)（劳动技术）.doc

1、 1 初中综合实践活动设计制作活动（劳动技术）推荐主题 1 【活动年级】 ：七年级 【活动课时】 ：1 课时 【活动准备】 ：收集相关资料、彩色食物图片，制作课件 【学情分析】 ：七年级学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，不喜欢老师的空洞说教，拒绝 老师将思想强加给他们。因此，本课通过循序渐进地引导、理论联系实际等， 以此调动其学习积极性， 并通过动手设计食谱， 展示学生的创新思维和创新能 力，深切感受合理膳食和健康生活的新理念，培养良好的饮食习惯，提高自我 保健能力。 【活动目标】 ： 价值体认：认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；形成积极、健康 的生活态度； 通过为亲人设计

2、一份营养合理的午餐食谱， 培养关注他人的饮食 和健康的思想情感。 责任担当：通过参与设计一份全民营养周校园活动策划书，增强服务学校的行动能力，形 成负责任的态度。 问题解决：能关注营养问题，深入思考并提出有价值的问题，能主动运用所学知识理解与 解决问题。 创意物化： 学会设计一份适合妈妈的营养合理的午餐食谱。 并利用节假日亲自烹调为长辈 献上一份爱心。 【活动重点】 ：使学生树立健康生活理念，懂得科学搭配一日三餐的重要性，学会合理科学 搭配一日三餐。 【活动难点】 ：启发学生继续围绕合理饮食开展研究活动的兴趣。 【活动流程】 ： 一、话题导入，激发兴趣一、话题导入，激发兴趣 【设计意图】让学生

3、畅谈健康生活的应该是那样的，顺理成章引出合理营养问题。这样 的导入简单明了， 直接切入学生的生活实际， 调动学生已有的知识和经验， 激发学生的兴趣， 拉近了知识与学生的生活实际之间的距离。 师：各位同学，大家好！你们觉得健康的生活方式应该是怎样的？ 生： 师：（归纳引出）健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。 那么，管住嘴，迈开腿，哪一个更重要呢？ 生： 二、切入主题，感二、切入主题，感受营养受营养 2 【设计意图】从学生自己的生活实际入手，让学生真切感受到早餐的重要性，学生共同 交流，总结了哪些饮食习惯是不合理的，及不合理的饮食习惯带来的危害，让学生认识到合 理营养是非常必

4、要的。 并为下面学习什么样的饮食才是合理的作铺垫。 有利于指导学生养成 健康的生活习惯，形成健康的生活方式。 师：其实，嘴巴的吃真的很重要，这段时间对同学们的饮食做了个调查，发现在我们同学中 间，存在很多关于吃的不良习惯（见 PPT）。大家觉得，这些不良习惯有没有危害？ 生：（不吃早餐的危害） 生：（偏食挑食的危害） 生：（暴饮暴食的危害） 师：吃很重要，不但要吃，还要吃好。中学生处在人生成长的黄金时间，大家都想吃得健康 科学一点，那么，怎样“吃”才算合理营养？ 生：一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、豆类及其制品； 经常吃适量鱼

5、禽蛋瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食；如饮酒应适量；吃清洁、卫生、不变质的食物。 师：（补充）合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的七类营养素（矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和 膳食纤维）种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保 持平衡。 师： （介绍） 中国居民平衡膳食宝塔， 我们一日三餐人体所需要摄入的各类物质的量是多少， 我们现在知道了合理营养不仅要注意营养物质的种类，还要注意营养物质的量要平衡， 三、三、合作探究，点亮爱心合作探究，点亮爱心 【设计意图】本着学

6、以致用的原则，我首先让学生评价妈妈做的早餐食谱，在评价中进 一步理解如何做到合理营养， 然后让学生自己为妈妈设计午餐食谱， 既使学生理论能联系实 际又能让学生在设计中表达自己的孝心，也是一次亲情教育，让学生理解父母之恩。然后是 活动的延伸，学生能用学到的知识加以深化来解决实际问题。 师：我们经常说：早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。我们班有位同学的妈妈，为了让 孩子明天早上都能开心地上学读书，她的妈妈明天都费尽心思做了很多丰富多彩的早 餐，而且一个月内不重样。大家看下 PPT。大家喜欢这样的的早餐吗？ 生： 师：这就是妈妈的味道，尽显妈妈浓浓的爱意。我相信，我们其他同学的妈妈也是一样，为 我

7、们尽心准备一日三餐。 现在该是我们呈现我们对妈妈爱的时候了， 请大家根据上面所 3 学的这些知识， 以一个小小营养学家的身份， 为自己的妈妈设计一份营养合理的午餐食 谱。食谱要求是四菜一汤，加主食。小组内可以相互讨论交流，待会儿我找同学跟大家 分享一下你的食谱。 生： （小组活动，设计食谱） （学生展示，小组互评） 师：这几位同学设计的食谱都非常棒，老师也发现大家都运用了我们刚才所学的“平衡膳食 宝塔” ，但是在设计食谱的时候大家除了考虑营养合理以外，有没有考虑过爸爸妈妈他 们这个年龄段的人在饮食中应该注意的问题呢？老师相信一定有细心的同学已经想到 了，只是没有说出来而已，那么老师再给大家一次

8、机会，举手回答。 生： 师： （小结）突出营养丰富全面的同时，讲究色香味俱全，还要因人而异。 其实爸爸妈妈都是很辛苦的，老师相信同学们都有一颗感恩的心，所以，大家不妨利用 这个周末的时间将这份调整后的营养合理的午餐食谱付诸行动， 如果能在家长的协助下 亲自烹饪的话就更好了，让父母及长辈们感受到来自你的那份孝心与贴心。 四、科学指导、合理膳食科学指导、合理膳食 【设计意图】学生自主学习了解怎样才能做到合理膳食，符合学生的认知规律，培养学 生的识图理解能力。 设计一份全民营养周校园活动策划书， 有利于增进学生对合理膳食有深 刻的认识，解决不了的问题小组合作，培养学生的合作意识。让学生到台前讲解，培

9、养学生 的语言表达能力。 师：通过刚才各小组的食谱展示与点评，相信大家会发现，一份好的营养午餐仅凭大家的一 份爱心是不够的，还需要把握合理膳食的十个字要求（见 PPT） 。 （1）合理膳食：一、二、三、四、五。 （2）合理膳食：红、黄、绿、白、黑。 （介绍）五彩营养餐研究理念：生命信息理论。颜色不同，生命信息不同，功效不同： 红色食物益心； 黄色食物健脾；绿色食物益肝； 白色食物润肺；黑色食物益肾。 师：这个五彩营养餐的饮食理念，在这几年开始流行起来，有一所学校在这学期也开始实践 五彩营养餐的理念，大家看一下该校在上周的学生午餐食谱，以周四的午餐食谱为例， 找一找有哪五彩？ 生：红的有、黄的有

10、、绿的有、白的有、黑的有。 师：这样的食谱，这样的午餐，大家喜欢吗？ 生： 师： （小结）五彩营养餐：改善膳食营养，畅享健康食尚。营的健康，养就智慧。 师：2018 年 5 月的第三周是我国第四个“全民营养周”。 由于我校早在 2015 年 10 月就是 4 温州市学生营养与健康教育首批试点学校，我校打算筹备全民营养周校园活动，请以小 组为单位，设计一份全民营养周校园活动策划书。 2018 年“全民营养周”校园活动策划书 活动目的 活动时间 活动地点 活动主题 小组成员 组长： 组员： 活动内容 预计困难 应对策略 生： （小组活动） 生： （学生展示，小组互评，评选最佳策划方案） 师： （强

11、调）有没有考虑过所设计的活动，可能会遇到的困难有哪些？你们准备怎么解决？ 生： 师： （小结）通过参与设计并实施好我们自己的校园活动，相信大家肯定能够收获不一样的 成功体验。 五、五、拓展研究、生成课题拓展研究、生成课题 【设计意图】对于初次参加课题研究的学生来说，其提出的问题在研究对象，研究范围 和研究目的等方面往往会模糊不清， 使课题的开展就显得较为困难。 通过范例指导和方法提 炼，指导学生完善课题名称的陈述，使一般的问题陈述转为成课题的陈述方式，明确课题研 究的重点和方向。使得 “一个可以研究的课题”也就渐渐显露出来了。 师：围绕“吃”这个话题，请同学们结合材料，开展组内讨论，每组选择

12、12 个你最感兴 趣、最想去研究的问题，记录并展示出来。 生： （小组活动） 师：（启发）提炼课题： 关于#学校学生饮食营养意识的调查研究 、 关于永中片区居民 膳食摄盐情况的调查报告 师：同学们可以利用课后时间再开展讨论，先初步找一个较容易研究的问题。至于如何把问 题转化为研究课题，我们下节课再学习。 5 【活动反思】 ： 这节课属于 2017 年 9 月教育部印发的中小学综合实践活动课程指导纲要里面规定 的综合实践的第 3 种活动方式，即设计制作活动（劳动技术）7-9 年级推荐主题 1探究营 养与烹饪里的 1 课时内容。 在设计这一课时的学习内容时，我主要考虑以下的几点，并在教学实践中贯彻

13、下来。 一、一、让学生成为了课堂的参与者让学生成为了课堂的参与者 本课教学的最大特点是联系生活，贴近生活，解决生活中的膳食营养问题，学生对学习 内容有一定的经验基础，也比较感兴趣。有的学生对饮食很有研究，有话可说。学生真正成 为课堂的参与者。 二、二、让学生成为了课堂的发现者让学生成为了课堂的发现者 现代主体教育理论主张： “学生不是被动接受知识的容器，而是主动参与学习，获取知 识的主体，教学过程是学生主动探究发现的过程”。要做到讯息让学生去理解，新知让学生 去发现，内容让学生归纳，要让学生成为了课堂的发现者！ 在设计一份给妈妈的营养午餐食谱时， 创设了学生自主学习的时间和空间， 调动全体学

14、生积极、主动地参与教学活动。学生通过点评环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问 题、交流与合作等能力，学会倾听、学会发现。发现爱与被爱，都很重要！ 三、三、让学生成为了课堂的研究者让学生成为了课堂的研究者 苏霍姆林斯基说过： “在人的心灵深处都有一种根深蒂固的需要，这就是希望自己是一 个发现者、探索者、探究者。 ” 研究自己、家长的饮食习惯，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，发展能 力， 培养情感。 同时教师也要充分了解学生中存在的饮食问题， 开展有针对性的分析和研讨， 让学生认识到忽略早餐、 偏食、 挑食的不良后果， 以便切实改进学生在营养方面的不良习惯， 达到健康教育的目标，切实督促学生提高健康饮食的意识，养成良好的饮食习惯。 同时启发引导学生关注营养问题， 并且会初步思考并提出有价值的问题， 能主动运用所 学知识参与理解与解决问题。成为真正的深层次学习的主人。