7-9年级-初中综合实践活动1.探究营养与烹饪-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：c0688)（劳动技术）.doc

1、 1 专题教育专题教育 初中综合实践活动初中综合实践活动 劳动技术劳动技术 探究营养与烹饪探究营养与烹饪 一、教学目标一、教学目标 1.观看视频说出食物中有哪些营养物质及其作用，提升理性思维。 2.通过搜集资料、 分组讨论、 了解平衡膳食宝塔的基本原则， 建立合理营养的生命观念。 3.学生通过烹饪午餐和制作水果拼盘，与同学分享交流，从中体验父母的辛劳，培养热 爱劳动的社会责任感。 二、学情分析二、学情分析 七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力,具有了分析、解决、总结问题的能力, 并且思维比较活跃,有较强的求知欲和表现欲,不喜欢老师的空洞说教,更拒绝老师将思想强 加给他们。同时,这个时期的

2、学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐、暴饮暴食、喜欢 甜食、盲目减肥、以零食代替正餐、以饮料代替白开水等等,这些都严重影响了他们的身体 健康,这节课不仅帮助学生形成合理营养的观念，而且通过制作午餐和水果拼盘体验劳动的 快乐。 三、教学重、难点三、教学重、难点 重点重点: : 理解“平衡膳食宝塔” ；并尝试设计一份营养合理的食谱。 解决策略：解决策略： 自主学习和小组讨论有关教材中合理营养的内容， 明确平衡膳食宝塔五类食 物的比例，再利用希沃白板的匹配活动强化五类食物的分层。 难点：难点：根据自己实际情况设计合理的食谱并烹饪午餐和制作水果拼盘。 解决策略：解决策略： 课前学生根据自己的食谱制作

3、午餐，并上传至课堂派平台，课堂中展示交 流自己的烹饪视频，图片，其他同学评价，评选出金牌营养师，同时完善自己的食谱。在通 过实物展台展示小组制作的水果拼盘，尝试说出拼盘的营养价值。 四、教学准备四、教学准备 学生准备：学生准备： 课下自主设计午餐菜单、录制微视频、尝试炒菜，并将学习结果上传至课 堂派作业；带制作水果拼盘的水果及用具。 2 教师准备：教师准备： 制作白板课件、查阅学生上传资料并进行汇总 五、教学流程图五、教学流程图 六、教学过程六、教学过程 教师的组织和引教师的组织和引导导 学生活动学生活动 数字化资源的数字化资源的 使用及意图使用及意图 早餐点餐引出课题早餐点餐引出课题 白板出

4、示点餐，引出课题。 白板点餐，尝试说出所点早餐的营利用希沃白板的动画 功能模拟点餐活动，激 发兴趣，引出课题。 3 养成分。 视频初知七营养素视频初知七营养素 播放视频，引导学生说出七 类营养素。 观看视频， 尝试说出食物中有糖类、 脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生 素、膳食纤维七类营养素。 利用白板的播放视频 的功能，学生直观感知 七类营养素。 黑白结合再辨功能黑白结合再辨功能 分发卡片，引导学生完成七 类营养素功能的配对活动。 拿到卡片的七位学生把营养素卡片 贴到黑板上，再拖动白板上的功能 完成配对。 利用希沃白板的课堂 活动模块，完成七类营 养素的功能配对。 小组展示合理营养小组展示合理营

5、养 组织各小组有序的汇报本组 的讨论结果。 引导学生质疑、 及时评价。 围绕课前本小组的问题讨论总结。 各组代表上台讲解、交流。问题如 下： 1、营养学家将食物分成哪几类？ 2、一日三餐的合理能量比例？ 3、什么样的饮食才是合理饮食？ 4、青少年的饮食应注意些什么？ 学生利用白板的出现， 拖动等功能讲解问题， 把问题直观化，更利于 表达交流。 展示烹饪厨艺比拼展示烹饪厨艺比拼 组织四位营养师展示自己 的作品， 引导其他学生评价， 在课堂派互动模块中评选出 金牌营养师。 四位营养师展示自己做午餐的图 片，视频，并简单介绍菜谱。 全班同学登陆课堂派在互动环节即 刻评选出金牌营养师，获奖学生上 台发

6、表获奖感言。 白板播放做午餐的过 程，全面的了解四位营 养师的作品。再利用课 堂派互动评选出金牌 营养师，实时展示数据 变化，增加互动效果， 活跃课堂气氛。 小组制作水果拼盘小组制作水果拼盘 指导实施制作活动 1.指导小组成员之间分工与 合作。 2.巡视观察和指导操作。 3. 组织学生有序的展示各 小组合作制作水果拼盘。 展示本组的作品，尝试说出其营养 利用实物展台展示水 果拼盘，直观形象，一 目了然，增加了课堂的 实效性，也利于组之间 评价交流。 4 小组的作品。 价值。 课堂小测巩固提升课堂小测巩固提升 指导学生完成课堂小测，及 时评价。 登陆课堂派互动，在线答题，完成 课堂小测。 课堂派

7、在线答题，直观 反映学生答题情况，及 时反馈出现的问题，利 于学生自查和评价。 课外延伸设计晚餐课外延伸设计晚餐 布置学生课外继续探究，完 成晚餐的设计和制作。 课后继续探究：设计晚餐食谱，并 制作出来， 和家人分享成功的快乐。 把探究延伸到课堂外 培养创新能力，分享探 究活动，体验成功的快 乐！ 板板 书书 设设 计计 七类营养素 厨艺大比拼 合理营养 制作水果拼盘 本本节亮点节亮点 1.注重对传统课堂的改进。本节课围绕早餐午餐晚餐这条主线，以早餐引课，烹饪午 餐，课后延伸晚餐，同时把平衡膳食、合理营养的观点有机结合。重新调整课堂内外的时 间，学生课前设计午餐食谱并烹饪，上传作品，课堂上师生

8、共同讨论交流，很好的翻转了 课堂。 2. 将信息技术融入课堂中。 （1）利用实物展台展示水果拼盘，学生观看点评，进一步明确 营养，提高课堂实效。 （2）学生利用希沃白板的动画效果模拟点餐，激发学习的兴趣和增 加活动的真实情景。 （3）通过课堂派搭建师生、生生交流的桥梁，实现信息资源共享，课 前上传午餐作品，老师学生可以查阅他人的作品，并在留言区发表自己的意见，课堂上利 用课堂派的互动模块在线评选金牌营养师和答题练习，即刻反馈数据和答题情况，有利于 师生间的交流和评价，教师全方位的把控课堂，学生积极参与课堂活动。 3.教学中渗透情感教育。通过烹饪午餐和制作水果拼盘，并与同学分享交流，从中体会到 运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳，进一步形成合理营养、平衡膳食， 关注自己和家人健康的情感。 探究营养和烹饪