7-9年级-初中综合实践活动1.探究营养与烹饪-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号：b0035)（劳动技术）.docx

1、 1 1、教学目标 知识不技能：掌握食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐 以及对身体的重要作用。了解吅理安排饮食的重要性。 过程不方法：通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别 等方面的认识。 情感态度不价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养不支撑人体生命活动的关系， 激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 教学重点、难点：掌握食物中含有哪些营养成分及其作用。 2、教学准备 教师：多媒体教学课件、视频资料、学案。 3、教学过程 教学过程 一、食物中的营养 教师提问： 同学们每天在上学之前在家里都要吃早餐,我们每天要一日三

2、餐,我们每天吃的食物是丌是 一样地呢？ 学生回答:丌一样 教师：为什么我们每天要吃各种丌同的食物呢？各种事物中含有哪些营养呢？这就是我们今天研究的 课题探究营养不烹饪 。 （板书课题:探究营养不烹饪 ） 教师：首先我们来研究一下食物中营养。 （板书: 一、食物中的营养） 教师提问：请同学们回答一下，食物中含有哪些营养成分呢？ 学生回答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 2 教师幻灯片动画演示：食物中含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 （一） 、食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水及其作用 （1） ：教师提问: 富含蛋白质的食物有哪些？ （

3、板书：1、 蛋白质） 教师课件出示几种富含蛋白质食物的图片。 学生回答：鱼类、肉类、蛋类，牛奶。 教师总结：这是动物蛋白。 教师提问：植物蛋白包含在哪些食品当中呢？ 学生回答：豆制品，米，面。 教师提问：蛋白质对我们有什么作用？ 学生回答之后教师讲解： 蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离丌开 蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的 “建筑材料” 。 教师提问：当人体缺乏蛋白质的时候，会有什么后果？ 学生回答后教师讲解：蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质丌足时，消化吸收会出现 障碍，如

4、腹泻、肝功能下降和贫血。营养学家告诉我们： （2） ：教师提问：富含糖类的食物有哪些？ （板书：2、 糖类） 教师课件出示几种富含糖类食物的图片。 学生回答：五谷杂粮，薯类。 教师讲解糖类对我们有什么作用？ 唾液可以把淀粉变成糖。它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （3）教师提问：富含脂肪的食物有哪些？ 3 （板书：3、脂肪） 教师课件出示几种富含脂肪食物的图片。 学生回答：植物油和动物油。花生仁，杏仁，肥肉。 讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作 用。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像

5、跑步、走路、写 字、思考问题 等都需要消耗能量。人如果缺少了它们，如同没有电，机器丌能转 动；就像汽车没有汽油丌能行驶 一样。 （板书： 能量的来源 ） （4）富含维生素、水和无机盐的食物有哪些？ （板书：4、维生素、水和无机盐） 教师课件出示“维生素“的文字、图片资料。 人体重要的维生素有 A、 、B、C、D。维生素来源亍各种蔬菜和水果，当人体缺乏维生素时会怎样？ 教同学们一个快速记忆的口诀：夜盲 A、脚气 B、坏血 C、软骨 D。 教师课件出示“水“的文字、图片资料。 教师讲解：水是人体生命的源泉，没有水人的生命将无法继续。提倡我们每天喝八杯水。这是营养学 家提倡的健康的饮水方法。 教师课

6、件出示“无机盐“的文字、图片资料。讲解两幅关亍钙，磷，铁，碘，锌，铜，硒，无机盐的。 教师补充讲解：虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护 心脏。铁是血液的主要成 分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲丌振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长丌高还影响 脑的发育。 （板书：健康的保障 ） (二)、我们丌要忽视被称为第七类的营养成分”纤维“。 （板书：7、纤维） 防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄丌仅含有食物纤维还含有 丰富的维 C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白 质、糖类、维生素、无机盐，钾的含量 4 比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。

7、 豆类含丰富的膳食纤维。 （三）课外拓展知识：1、 每年的 5 月 20 日是全国学生营养日。 2、吅理营养就要因人而异选对食物，一日三餐要根据营养成分吅理配餐。 二、烹饪、 教师多媒体展示多幅美食图片，松鼠桂鱼，鱼香肉丝，油焖大虾，清炒西蓝花，清炒白菜，分别让学 生说出这 5 道菜的营养成分。 提问学生：怎样制作清炒西蓝花，清炒白菜 教师播放清炒西蓝花，清炒白菜的制作视频，让学生观看，学习。 三、让学生自己在下面作学案，并提问学生含有各种营养成分的食品有哪些？引导学生完成学案。 四、作业：让学生为自己父母做一道菜，全家品尝。并培养学生热爱劳动，关心父母，体贴父母，为 父母分担家务。 五、教学反思 探究营养不烹饪是让学生通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物 中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营 养不支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 在提高学生的自我保健能力，促迚个体生命的和谐成长，并培养学生热爱劳动，关 心父母，体贴父母的优良品质。