7-9年级-初中综合实践活动1.探究营养与烹饪-教案、教学设计-市级优课-(配套课件编号:60642)(劳动技术).docx
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- 劳动技术 年级 初中 综合 实践 活动 探究 营养 烹饪 教案 教学 设计 市级优课 配套 课件 编号 60642 劳动 技术 下载 _7-9年级综合实践(通用版)_综合实践活动_初中
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1、探究营养与烹饪探究营养与烹饪 教学目标教学目标 (一)知识与技能(一)知识与技能 1、能说出营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等 六种物质。 2、简单叙述出蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.知道基本的烹饪技巧 (二)过程与方法(二)过程与方法 1、通过阅读资料了解和摄取相关信息。 2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及 合理安排饮食的重要性。 (三)情感态度与价值观(三)情感态度与价值观 1、意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展学习化学的 兴趣。 2、通过对营养素的认识,使自己更加热爱生命,并能养成良好的生 活习惯,以促使自己健康地
2、成长。 教学重点教学重点 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 教学难点教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的价值。 教学方法教学方法 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备教具准备 录像资料、课件等。 教学过程教学过程 一、一、新课导入新课导入 今天大家都带来了自己爱吃的食物,请展示一下。 学生活动学生活动 展示自己爱吃的食物。 在此之前,对于学生的饮食喜好做了一个小调查。视频播放“学 生饮食小调查”。 过渡:人类微量维持生命和健康,必须摄取食物。粮食,蔬菜, 水果,肉类,豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看 似千差万别,但从营养的角度看,其基本成分只有六种,分
3、别是蛋白 质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 二、二、新课讲解新课讲解 (一)营养物质(一)营养物质 1 1、蛋白质蛋白质 人常说:蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。为什么 会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 学生活动学生活动 (请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有: (1)蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它 约占人体除水分外剩余质量的一半。 如动物的肌肉、 皮肤、 毛发、 蹄、 角等的主要成分都是蛋白质)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60g 70g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。 (3)蛋白质在胃肠里
4、与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出 热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体 的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 (5)人体体内进行各种反应所需的催化剂酶,也是蛋白质。 教师总结教师总结 蛋白质是构成人体的物质基础。 一切重要的生命现象和生 理机能,都与蛋白质密切相关。有关更多蛋白质的信息,我们可以观 看视频。 视频播放“蛋白质-人体的生命基础”。 过渡:既然蛋白质如此重要,你们知道蛋白质的食物来源吗? 学生:肉类、豆类、蛋类、奶类。 2 2、糖类糖类 人们要维持一定的体温,要从事各种活动,需要热量和能量。请大家 阅读课本有关内容并进行讨论总结。
5、 学生活动学生活动 (请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有: 糖类是能量的重要来源,葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经 过肠壁吸收进人血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体 组织提供营养,又在酶的作用下,转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。 在人体组织里, 葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水, 同时放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要。 过渡:你们知道糖类的主要食物来源又是什么呢? 学生:大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。 有关更多糖类的信息,我们可以观看视频。 视频播放“糖类-生命的基础能源”。 3 3、油脂油脂 请大家快速阅读课本有关内容
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