7-9年级-初中综合实践活动1.探究营养与烹饪-教案、教学设计-省级优课-(配套课件编号：80072)（劳动技术）.doc

1、 - 1 - 缤纷下午茶华夫饼的制作 一一 . .教学目标教学目标 1、掌握打蛋器的使用； 2、掌握华夫饼机的使用和清洁； 3、掌握华夫饼糊的调制配方； 4、以小组为单位，制作出一份华夫饼； 5、通过华夫饼的制作学习，了解西式小点制作的一般流程； 6、初步建立时间管理的概念，在今后的生活、学习中，能够充分、合理的安排时间，提升效率。 二、教学重难点二、教学重难点 教学重点：面粉糊的调制。 教学难点：华夫饼烤制熟而不焦的把握。 三、教学方法与手段三、教学方法与手段 以微课为导引，解决问题为目的，培养学生学会探究；以学生总结、教师补充的方式归纳技术要点， 培养学生掌握技术学习的技巧；以教师给出评价

2、标准，学生模仿评价，学会通过阶段实践总结，指导再 实践，完善掌握整个技术的学习过程。 四、课时安排四、课时安排 1 课时 五、教学过程五、教学过程 教学环节教学环节 教师活动教师活动 学生活动学生活动 设计意图设计意图 展示引入展示引入 1 分钟分钟 1.介绍华夫饼的由来 2.介绍华夫饼的基本工艺流程及 工具的基本用法及注意点 3.揭示本节课主题：华夫饼的制 作 学生认真倾听 让学生对华夫饼有个初步的了 解。 探探 究究 新新 知知 39 分分 钟钟 一一.工具工具 2 分钟分钟 打蛋器搅拌棒的安装 华夫饼机烤盘的安装 强调工具的安全使用： 断电操作 学生通过微课回忆、复 习基本工具的使用要求

3、 和技能 这是大部分学生陌生的技术领 域，需要进行基础工具的反复强 调、使用，进而能够灵活运用。 二二.时间时间 模块一模块一 8 分钟分钟 1、播放高速搅拌的微课； 2、师生共同总结注意点： 通电前开关在关闭档位 将搅拌棒浸入蛋液 使用完成后马上断电 3、加入的原料： 牛奶 70g 酸奶 60g 鸡蛋 2 个 4、时间 5 分钟 学生带着问题，认真从 微课中寻找答案，并进 行归纳提炼。 根据师生探究所得，以 小组为单位，完成学习 单的相关知识填写 通过微课初步了解制作的工作。 由于时间关系，简化了制作过 程，但对于学生需要掌握的制作 知识和技巧，进行了强调和强化 学习，以期学生能够真正用掌握

4、 的技能，在生活中得到应用。 - 2 - 三三.时间时间 模块二模块二 11 分钟分钟 1、播放低速搅拌的微课； 2、师生共同总结注意点： 刮刀搅拌方向保持一致 面粉不结块 流泻呈缎面状 3、加入的原料： 色拉油 40g 低筋粉 100g 白砂糖 50g 4、提前步骤 准备油刷和油 5、时间 8 分钟 四四.时间时间 模块三模块三 18 分钟分钟 1、播放烤制的微课； 2、师生共同总结注意点： 油刷中心和四周 面粉糊加七分满 带隔热手套 用夹子取华夫饼 3、提前步骤 预热华夫饼机 3 分钟 整理台面 清洗用具 准备摆盘 4、时间 15 分钟 课前调查过很多孩子都 吃过华夫饼，所以想让 学生创意

5、设计自己华夫 饼的摆盘装饰。 拓展延伸拓展延伸 3 分钟分钟 1、 制作流程小结 2、 时间管理 在有限的时间内，根据制作的步 骤，进行合理的穿插，提高效率 3、 团队协作 更明确的分工，更合理的按照特 长分配工作，互相鼓励，主动承 担责任 学生通过华夫饼制作的 学习，初步体会、建立 时间管理的概念。 本节课除了一般劳技课程的知 识、能力培养外，还重点提出了 时间管理这一概念，并以课程为 载体，在课程中，使学生明白时 间管理的重要性，并尝试学习在 其他领域进行时间管理的实践。 展示评价展示评价 2 分钟分钟 每组完成卫生整理后，进行拍照 对各组进行拍照，用于 下节课的展示、评价 对于卫生习惯的培养，一直是劳 技课程目标中不可或缺的一点， 所以，将达标完成卫生要求，作 为最后验收的条件，是非常好的 一点。 五、课后反思五、课后反思 本节课的内容相对来说非常紧凑，从劳技的技术角度来说，并没有太大的难点，所以我主要从时间管理的角度进 行突破，让小组协作能够高效的进行，实践下来，效果还不错。 但学生互相之间的相处还没有形成非常默契的固有模式，所以在流程的衔接，时间的优化上还可以进行突破和尝试。