水果国际贸易课件.ppt

1、 水果是对部分供食用的含水分和糖分较多的植物果实或其他器官的统称。水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，还有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。有些生产水果的植物称为果树。什么是水果？水果概况水果的分类依构造和特性大致可将水果分为五类：依构造和特性大致可将水果分为五类：浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。橘果：外皮含油泡，内果

2、皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。橘果：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。核果：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相仁果：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相 连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。连；内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。按加工程度分：按加工程度分：鲜果、冷冻果品、果汁、罐头、其他水果加鲜果、冷冻果品、果汁、罐头、其他水果加 工品（主要指果酱、果冻、果泥及果膏）。工品（主要指果酱、果冻、果泥及果膏）。按味性分：寒性

3、水果，温性水果，热性水果。按味性分：寒性水果，温性水果，热性水果。寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。温性水果：苹果、橘子、橙子等。温性水果：苹果、橘子、橙子等。热性水果：荔枝、龙眼。热性水果：荔枝、龙眼。我国到底有多少种水果我国到底有多少种水果(包括野生和栽培水果包括野生和栽培水果),截至目前尚未精确统计，更别截至目前尚未精确统计，更别提全世界了。据不完全统计，全世界目前发现的已知水果种类约提全世界了。据不完全统计，全世界目前发现的已知水果种类约13000余种。余种。世界上共有多少种水果？根据水果生产地区分：温带水果、亚热带水果和热带水果。根据

4、水果生产地区分：温带水果、亚热带水果和热带水果。苹果、葡萄、柑桔和香蕉并称为世界四大水果。苹果、葡萄、柑桔和香蕉并称为世界四大水果。苹果的果糖含量堪称水果之冠。葡萄是当今世界栽培面积最大、产量最多的水果。它是一种树姿优美，适应性强，易繁殖，是庭院绿化的理想果树。柑桔具有生津止渴、化痰去瘀、润肺止咳等多功效。香蕉是广为人知的果品之一，它有促使胃粘膜细胞生长的物质，有防治胃溃疡的作用。它们都是很高的营养价值，有利于身体的生长发育。水果是我国重要的经济作物，目前水果己成为继粮食、蔬菜之后的第三大农水果是我国重要的经济作物，目前水果己成为继粮食、蔬菜之后的第三大农作物，水果产业在国民经济中具有重要地位

5、。作物，水果产业在国民经济中具有重要地位。我国著名植物学家俞德浚编著的中国果树分类学我国著名植物学家俞德浚编著的中国果树分类学 附录附录 中国原产及引种中国原产及引种果树分科名录中果树分科名录中,列举了列举了5959科科694694种种,其中盛产的栽培果树其中盛产的栽培果树300300多种多种,计计1 1万多个万多个品种品种,几乎世界各国有的几乎世界各国有的,我国绝大多数都有我国绝大多数都有.这与我国这与我国960960万平方公里土地上的万平方公里土地上的高山高山,盆地盆地,高原高原,平原平原,丘陵丘陵,海岛以及漫长的海岸线和复杂的地形密切相关海岛以及漫长的海岸线和复杂的地形密切相关,这这为不

6、同种类水果提供了各自生存所需的条件为不同种类水果提供了各自生存所需的条件,使我国成为世界果树资源最丰富的使我国成为世界果树资源最丰富的国家之一。国家之一。自自19781978年中国实行农业结构调整政策以来，中国的水果产业得到快速发展，年中国实行农业结构调整政策以来，中国的水果产业得到快速发展，自自19931993年以来，中国水果产量和面积一直稳居世界首位。年以来，中国水果产量和面积一直稳居世界首位。我国水果种植面积逐步增加，由我国水果种植面积逐步增加，由19951995年的年的809.8809.8万万hm2hm2增加到增加到20042004年的年的976.8976.8万万hm2hm2，约占世界

7、果园总面积的，约占世界果园总面积的22%22%。同时，我国水果产量也大幅度提高，水果。同时，我国水果产量也大幅度提高，水果产量从产量从19781978年的年的657657万吨增长至万吨增长至19971997年的年的5089.35089.3万吨，到万吨，到20062006年，中国水果产量年，中国水果产量己达己达9599.29599.2万吨，占世界水果产量的万吨，占世界水果产量的18.1%18.1%，居世界首位。，居世界首位。水果产业的发展也带动了水果出口贸易，水果出口额从水果产业的发展也带动了水果出口贸易，水果出口额从19921992年的年的2.832.83亿美亿美元增长至元增长至2006200

8、6年的年的12.8412.84亿美元。然而，与世界主要水果出口国相比，中国水果亿美元。然而，与世界主要水果出口国相比，中国水果出口还存在着很大差距。中国水果出口量仅占世界的出口还存在着很大差距。中国水果出口量仅占世界的2%2%，出口量也仅占产量的，出口量也仅占产量的2%2%左右。左右。中国的水果贸易 中国许多水果的产量都居于世界前列，中国许多水果的产量都居于世界前列，2006年中国苹果和梨产量为年中国苹果和梨产量为2605.9万万吨和吨和1198.6万吨，分别占世界产量的万吨，分别占世界产量的40.8%和和61.4%，均居于世界第一位。柑橘，均居于世界第一位。柑橘产量达产量达1591.9万吨，

9、占世界产量的万吨，占世界产量的50.5%，也居于世界第一位，荔枝，龙眼，桃，也居于世界第一位，荔枝，龙眼，桃和油桃产量均居世界第一。由于中国的劳动力成本价格较为低廉，中国许多水和油桃产量均居世界第一。由于中国的劳动力成本价格较为低廉，中国许多水果品种，如苹果、柑桔和梨等水果的成本价格远远低于美国、法国等出口国；果品种，如苹果、柑桔和梨等水果的成本价格远远低于美国、法国等出口国；此外，中国复杂多样的地理气候条件孕育了许多具有地方特色的品种资源。此外，中国复杂多样的地理气候条件孕育了许多具有地方特色的品种资源。在区域布局上，我国水果生产优势区集中，如苹果形成了渤海湾，西北黄土在区域布局上，我国水果

10、生产优势区集中，如苹果形成了渤海湾，西北黄土高原和黄河故道三大优势产业带；在华北，西北和黄河故道地区形成了鸭梨，酥高原和黄河故道三大优势产业带；在华北，西北和黄河故道地区形成了鸭梨，酥梨和香梨集中产区；柑橘形成了长江柑橘带及华东、华中、西南、华南四大柑橘梨和香梨集中产区；柑橘形成了长江柑橘带及华东、华中、西南、华南四大柑橘产区；在广东，海南，广西，福建等省，形成了荔枝，龙眼，香蕉，芒果，菠萝产区；在广东，海南，广西，福建等省，形成了荔枝，龙眼，香蕉，芒果，菠萝等热带，亚热带水果基地。等热带，亚热带水果基地。在我国水果产量大幅度提高的同时，水果进出口贸易也增长迅速，在我国水果产量大幅度提高的同时

11、，水果进出口贸易也增长迅速，并一直保持贸易顺差。并一直保持贸易顺差。1995年我国出口水果年我国出口水果6.99亿美元，进口仅为亿美元，进口仅为4.06亿美元，顺差亿美元，顺差2,93亿美元。亿美元。2004年我国出口水果年我国出口水果17.25亿美元，亿美元，进口进口9.52亿美元，顺差亿美元，顺差7.73亿美元。亿美元。10年间我国水果进出口贸易额年间我国水果进出口贸易额均增加近均增加近2倍，进口绝对数量仍小于出口。倍，进口绝对数量仍小于出口。中国水果出口市场主要包括东盟、欧盟、日本、俄罗斯和美国。中国水果出口市场主要包括东盟、欧盟、日本、俄罗斯和美国。2006年中国年中国出口到这些市场的

12、水果占中国水果出口总额的比例分别为出口到这些市场的水果占中国水果出口总额的比例分别为:东盟东盟(31.2%)、欧盟、欧盟(14.2%)、日本、日本(12.7%)、俄罗斯、俄罗斯(8.9%)和美国和美国(7.4%)，对其它区域的水果出口较，对其它区域的水果出口较少，尚未形成出口多元化的格局。中国水果在东盟的市场集中度过高，不仅难少，尚未形成出口多元化的格局。中国水果在东盟的市场集中度过高，不仅难以进一步扩大对东盟市场的水果出口，而且增加了出口风险。以进一步扩大对东盟市场的水果出口，而且增加了出口风险。从出口种类来看，我国出口量较多的有苹果，甜橙，香蕉，葡萄，腰果仁，从出口种类来看，我国出口量较多

13、的有苹果，甜橙，香蕉，葡萄，腰果仁，苹果汁，柑橘罐头等。苹果汁，柑橘罐头等。从贸易流向看，泰国，美国，菲律宾，智利和巴西是向我国出口水果最多从贸易流向看，泰国，美国，菲律宾，智利和巴西是向我国出口水果最多的的5 5个国家，我国进口水果的个国家，我国进口水果的2/32/3来自于上述来自于上述5 5国。这里特别要指出的是，近几年国。这里特别要指出的是，近几年随着中国随着中国东盟自由贸易区的逐步运作，中国东盟自由贸易区的逐步运作，中国东盟之间的水果贸易已呈现出东盟之间的水果贸易已呈现出快速发展的势头。快速发展的势头。一方面，我国出口东盟的水果占全部出口的份额有所增加。一方面，我国出口东盟的水果占全部

14、出口的份额有所增加。20042004出口东盟出口东盟的水果为的水果为90.6390.63万万t t，占出口总量的，占出口总量的29%29%，出口金额，出口金额3.153.15亿美元，占出口总额的亿美元，占出口总额的19%19%。另一方面，来自东盟的进口水果仍在进口总量中保持很高比例，另一方面，来自东盟的进口水果仍在进口总量中保持很高比例，20042004年从年从东盟进口水果东盟进口水果75.3275.32万万t t，进口金额，进口金额3.043.04亿美元，占进口总额的亿美元，占进口总额的51.9%51.9%。长期以来，我国水果都是以国内市场为主，外贸比重很低，但近几年发展长期以来，我国水果都

15、是以国内市场为主，外贸比重很低，但近几年发展速度较快，由表速度较快，由表1可以看出可以看出,2006年年,中国出口水果中国出口水果 370.16万万 t,比比2004年增长年增长 18.14%；出口金额；出口金额 24.75亿美元亿美元,比比 2004年增长年增长 50.27%。2006年年,进口水果进口水果 125.87万万 t,同比增长同比增长 18.53%；进口金额；进口金额 7.61亿美元亿美元,同比增长同比增长 29.86%。2006年水果贸易顺差年水果贸易顺差 17.14亿美元亿美元,比比 2004年增长年增长 61.54%。尽管中国水果出口增长。尽管中国水果出口增长迅速迅速,但水

16、果出口占产量的比重仍然较低但水果出口占产量的比重仍然较低,2006水果出口率还不到水果出口率还不到 3%,这充分说这充分说明中国虽是世界水果生产大国明中国虽是世界水果生产大国,但并非世界贸易强国。但并非世界贸易强国。1.水果外贸比重低，出口量增长迅速水果外贸比重低，出口量增长迅速,但出口率仍然较低但出口率仍然较低中国水果出口特征中国水果出口特征2.鲜冷冻水果出口比重较高鲜冷冻水果出口比重较高,加工品出口比重较低加工品出口比重较低 由表由表2可见可见,2006年中国鲜冷冻水果出口年中国鲜冷冻水果出口 198.51万万 t,占出口水果总量的占出口水果总量的 53.63%；水果加工品如水果汁、水果罐

17、头及其他加工水果出口量分别为；水果加工品如水果汁、水果罐头及其他加工水果出口量分别为 73.8万万 t、52.98万万 t和和 44.86万万 t,分别占出口总量的分别占出口总量的 19.53%、14.32%和和 12.12%。可以看出可以看出,中国水果还是以鲜果出口为主中国水果还是以鲜果出口为主,加工品出口虽有上升，但比重还很低。加工品出口虽有上升，但比重还很低。3.水果出口国际市场相对单一水果出口国际市场相对单一 中国水果出口市场主要集中在美国、日本、俄罗斯、印度尼西亚、德国、中国水果出口市场主要集中在美国、日本、俄罗斯、印度尼西亚、德国、荷兰等国荷兰等国,尤其是美国、日本和俄罗斯三国。由

18、表尤其是美国、日本和俄罗斯三国。由表3可见，可见，2004年，中国水果出年，中国水果出口美国、日本及俄罗斯为口美国、日本及俄罗斯为46.22万万t、46.69万万t和和29.11万万t，分别占当年我国总，分别占当年我国总出口量的出口量的14.79%、11.10%和和9.31%，到，到2006年出口到上述三国分别为年出口到上述三国分别为51.95万万t、40.95万万t 及及42.52万万t，分别占当年总出口量的，分别占当年总出口量的14.03%、11.06%及及11.49%，上述三国占中国总出口量的上述三国占中国总出口量的36.58%。可见。可见 中国水果出口国际市场还比较集中。中国水果出口国

19、际市场还比较集中。4.水果出口的省份相对集中水果出口的省份相对集中图1 2004、2006年我国水果主要省份出口金额中国水果出口的省份主要集中在山东、陕西、浙江、广东、福建等省份中国水果出口的省份主要集中在山东、陕西、浙江、广东、福建等省份,其中山东最为突出。由图其中山东最为突出。由图 1可知可知,2004年年,上述上述 5省水果出口金额为省水果出口金额为 5.56亿美元、亿美元、1.45亿美元、亿美元、1.77亿美元、亿美元、1.67亿美元和亿美元和 1.43亿美元亿美元,分别占当年总出口金额分别占当年总出口金额的的33.76%、8.80%、10.75%、10.14%和和 8.68%,到到

20、2006年年 5省水果出口分别省水果出口分别为为 8.35亿美元、亿美元、2.97亿美元、亿美元、2.29亿美元、亿美元、1.54亿美元和亿美元和 1.53亿美元亿美元,分别占分别占当年总出口金额的当年总出口金额的 33.74%、12%、9.25%、6.22%和和 6.18%。5.水果出口品种相对有限水果出口品种相对有限据海关统计资料据海关统计资料,中国出口水果品种主要集中在苹果、橘和橙、梨、杏、中国出口水果品种主要集中在苹果、橘和橙、梨、杏、李等温带、亚热带鲜果以及松子果、核桃仁、板栗等干果为主。李等温带、亚热带鲜果以及松子果、核桃仁、板栗等干果为主。2004年年,出口出口鲜苹果鲜苹果 77

21、.42万万 t,占鲜冷冻水果出口总量的占鲜冷冻水果出口总量的 43.95%,占水果出口总量的占水果出口总量的 24.76%；同期；同期,出口橘和橙出口橘和橙 33.32万万 t,占鲜冷冻水果出口总量的占鲜冷冻水果出口总量的 18.92%,占水占水果出口总量的果出口总量的 10.66%。鲜苹果、橘和橙两类水果占鲜冷冻水果的。鲜苹果、橘和橙两类水果占鲜冷冻水果的 62.77%,占占水果出口总量的水果出口总量的 35.42%,说明我国水果出口品种还相当有限。说明我国水果出口品种还相当有限。这表明中国水果具有产量优势和资源优势，中国虽然这表明中国水果具有产量优势和资源优势，中国虽然是世界水果生产大国，

22、但却不是贸易强国。中国水果出是世界水果生产大国，但却不是贸易强国。中国水果出口远未实现其应有的潜力。口远未实现其应有的潜力。根据联合国统计署的数据，虽然中国水果出口额有显著的增长，从根据联合国统计署的数据，虽然中国水果出口额有显著的增长，从1992年的年的2.83亿美元增长至亿美元增长至2006年的年的12.84亿美元，但中国参与国际贸易的水果比例很小。亿美元，但中国参与国际贸易的水果比例很小。中国水果出口量占产量的比例仅为中国水果出口量占产量的比例仅为2%左右。左右。2004年，中国水果出口量占产量的年，中国水果出口量占产量的2.3%，而美国为，而美国为13.6%、西班牙为、西班牙为11.5

23、%、比利时为、比利时为6.1%、意大利为、意大利为6%，土耳，土耳其为其为5.3%、荷兰为、荷兰为5.2%。与世界主要水果出口大国相比，中国水果出口还有很。与世界主要水果出口大国相比，中国水果出口还有很大的差距，中国水果出口的潜力还远未实现。大的差距，中国水果出口的潜力还远未实现。2014年中国水果出口贸易年中国水果出口贸易 2014年中国水果总产量超过2.6亿吨，蔬菜产量超过7亿吨，中国是果蔬生产大国，却不是果蔬贸易大国。据中华人民共和国商务部中国农产品2014年 进出口统计数据统计显示：2014年中国蔬菜出口总金额为82.29亿美元，同比增长4.5%。2014年中国水果及坚果出口总金额为4

24、3.18亿美 元，同比增长3.5%。近年来中国蔬菜、水果及坚果出口总金额均呈稳定增长态势，但是品种依然以苹果、梨、柑橘为主，主要出口目的国依然以东南亚和俄罗斯 联邦为主。果蔬类以出口量最多的山东苹果、山东河北梨、福建和广西的柑橘最为突出。但中国果蔬出口贸易市场品种单一，且以中低端市场为主，缺少知名品牌，是目前我国果蔬出口的主要瓶颈2014年苹果出口贸易 2014年中国出口苹果总量为86.5万吨，同比下降13%，金额为10.28亿美元，同比下降0.2%，平均单价为1187.9美元/吨，同比增长 14.7%。2014年中国苹果主要出口量90%集中在亚洲地区，其次为俄罗斯联邦国家，其中表现最为强劲的

25、是印度尼西亚和缅甸。2014年柑橘出口贸易 2014年1月至12月，中国出口柑桔属水果数量为98万吨，同比下降5.9%，金额为11.7亿美元，同比增长1.2%，平均单价为1194.2美元/吨，同比增长7.6%。2014年中国出口柑橘类水果的国家和地区中，传统亚洲市场占据76%，居于首位。其次是欧洲占21.74%，北美2.24%。2014年中国出柑橘主要产区前五(如下图所示)2014年梨出口贸易 2014年中国出口梨总量为29.7万吨，同比下降22%，金额为3.5亿美元，同比下降3.1%，平均单价为1179.6美元/吨，同比增长24.3%。2014年中国出口的五大产地分别是河北、山东、广东、广西

26、、福建、新疆。影响水果贸易模式因素一、互补性一、互补性 各国的地理位置，气候条件等自然因素决定了其生产水果的品种，正各国的地理位置，气候条件等自然因素决定了其生产水果的品种，正如中国古谚语如中国古谚语“橘生淮北为橘，生于淮南为枳橘生淮北为橘，生于淮南为枳”，处在温带的国家往往需要，处在温带的国家往往需要进口热带水果来满足消费者的需要，二热带国家也需要进口温带水果。如美进口热带水果来满足消费者的需要，二热带国家也需要进口温带水果。如美国和欧洲生产的苹果、桃子等销往哥斯达黎加等热带国家，而从其进口香蕉、国和欧洲生产的苹果、桃子等销往哥斯达黎加等热带国家，而从其进口香蕉、菠萝等热带水果。菠萝等热带水

27、果。二、季节性二、季节性 水果是新鲜易腐产品，生产具有较强季节性，如北半球的冬季，葡萄、水果是新鲜易腐产品，生产具有较强季节性，如北半球的冬季，葡萄、桃和油桃、草莓等处于生产淡季，而南半球正处夏季，像智利这样的水果生桃和油桃、草莓等处于生产淡季，而南半球正处夏季，像智利这样的水果生产贸易大国，恰可出口这些水果到欧洲等对水果有较大需求的国家，相应地，产贸易大国，恰可出口这些水果到欧洲等对水果有较大需求的国家，相应地，在南半球冬季的时候，北半球的国家也利用反季节性，向南半球出口水果。在南半球冬季的时候，北半球的国家也利用反季节性，向南半球出口水果。三、差异性三、差异性 互补性和季节性决定的水果贸易

28、往往不具有竞争性，只有各国进口时间互补性和季节性决定的水果贸易往往不具有竞争性，只有各国进口时间与国内同种水果的生产季节不发生冲突就能顺利进行贸易。与国内同种水果的生产季节不发生冲突就能顺利进行贸易。在当前世界水果市场上，最大的竞争发生于同一季节生产的相同或相在当前世界水果市场上，最大的竞争发生于同一季节生产的相同或相似产品在不同水平上的贸易竞争。由于各国水果种植技术、生长条件以及似产品在不同水平上的贸易竞争。由于各国水果种植技术、生长条件以及果品商品化过程的差异，使上市销售的同类水果产品存在不同程度的差异，果品商品化过程的差异，使上市销售的同类水果产品存在不同程度的差异，如口味、外观、包装等

29、。这些差异往往决定了同种水果的不同价位，而品如口味、外观、包装等。这些差异往往决定了同种水果的不同价位，而品质和价格是各国水果在国际市场上竞争力的重要影响因素。质和价格是各国水果在国际市场上竞争力的重要影响因素。建议建议一、大力推广水果优良品种，实行名牌战略，带动优质果品生产基地建设一、大力推广水果优良品种，实行名牌战略，带动优质果品生产基地建设 要积极引进和培育适销对路的水果优良品种，调整水果 品种结构，搞好优良品种布局，建立优良品种种苗繁育基地，随时满足果农的需要。针对国际市场的水果品种调整和布局，除要对国际市 场水果供求进行认真仔细的调查研究外，还必须了解国外重要水果产地的资源优势和水果

30、生产成本，了解国际水果业的企业规模、生产能力 和产品质量，从而对竞争对手有较全面的认识。二二、努力提高水果生产的技术水平，走可持续发展的绿色农业道路来适应市场的发、努力提高水果生产的技术水平，走可持续发展的绿色农业道路来适应市场的发展和需求，在水果经营上展和需求，在水果经营上,要学习发达国家经验要学习发达国家经验 必须以先进的生 产技术为中心，以提高水果质量为宗旨，通过疏花、疏果及套袋等先进技术，控制水果产量，提高产品质量，生产出符合国际安全无公害农产品要求的高质量水果产品。加强对果农的技术咨询和技术服务，坚决杜绝假冒伪劣农药，加强病虫害防治，以及先进技术的示范和推广。三、建立水果质量标准及全

31、程质量控制体系，提高产业化水平三、建立水果质量标准及全程质量控制体系，提高产业化水平,规范生产经营秩序规范生产经营秩序 随着国际贸易一体化进程的加快，建立与国际接轨的水果质量标准体系已成 为一 种必然趋势。这些标准包括：水果及其加工产 品质量标准体系框架的构建；产品质量标准的制订、修订和完善；生产或加工技术规程的制订和修订；农药残留量检测方法标准的研究与制订和修订。四、积极开拓国际市场，要根据国外需要四、积极开拓国际市场，要根据国外需要,做好检疫工作做好检疫工作,努力消除绿色壁垒努力消除绿色壁垒 今后,要在巩 固亚洲市场份额的前提下,积极开拓北美洲、欧洲、南美洲、非洲等市场，做到水果出口市场的多元化，避免对单一市场的依赖性，降低水果经营风险，同时也提高了水果生产与贸易的经济效益。一、一、