《73 第三节 乙醇与乙酸》课件.pptx

1、第1课时乙醇 一、乙醇的物理性质与组成和一、乙醇的物理性质与组成和结构结构1乙醇乙醇的物理性质的物理性质俗称俗称颜色颜色气味气味密度密度溶解性溶解性挥发性挥发性酒精酒精 _ _ 比水的比水的_能与水以能与水以任意比任意比_，易溶易溶于于有有机溶剂机溶剂_无色无色特殊香味特殊香味小小互溶互溶易挥发易挥发2乙醇乙醇的组成与结构的组成与结构【巧判断巧判断】（1）乙醇）乙醇的结构简式为的结构简式为C2H5OH，说明，说明乙醇分子中共乙醇分子中共有两种氢原子有两种氢原子。（。（）提示：提示：。乙醇分子中有三种。乙醇分子中有三种氢原子，其中氢原子，其中烃基上的烃基上的氢原子有氢原子有两种，羟基两种，羟基上

2、有一种。上有一种。（2）乙醇）乙醇的分子结构中有的分子结构中有OH-。（。（）提示：提示：。乙醇结构中没有。乙醇结构中没有OH-而是而是羟基（羟基（OH）。）。（3）羟基）羟基的电子式为的电子式为 H。（。（）提示：提示：。羟基的电子式为。羟基的电子式为 H。【情境情境思考思考】俗话说俗话说“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”，意思，意思就是说如果酒酿得就是说如果酒酿得好，就是好，就是在很深的巷子在很深的巷子里，也里，也会有人闻香知会有人闻香知味，前来味，前来品尝。品尝。这里面体现了乙醇的哪些这里面体现了乙醇的哪些物理性质？物理性质？提示：提示：俗语俗语中体现了乙醇是一种易挥发的有香味的液中体现了

3、乙醇是一种易挥发的有香味的液体。体。二、烃的衍生物与官能团二、烃的衍生物与官能团1烃烃的衍生物的衍生物烃分子中的烃分子中的_被其他原子或原子团所取代而生成的被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如一氯甲烷、一系列化合物。如一氯甲烷、1，2-二溴乙烷、乙醇、乙二溴乙烷、乙醇、乙酸等。酸等。氢原子氢原子2官能团官能团（1）定义：决定）定义：决定有机化合物有机化合物_的原子或原子团。的原子或原子团。（2）实例）实例物质物质CH3ClCH3CH2OHCH2CH2CHCH所含官所含官能团能团_ CC官能团的官能团的名称名称氯原子氯原子_特性特性ClOH羟基羟基碳碳双键碳碳双键碳碳三键碳碳三键【巧

4、判断巧判断】（1）乙烯）乙烯的官能团是碳碳的官能团是碳碳双键，乙烷双键，乙烷的官能团是碳碳的官能团是碳碳单键单键。（。（）提示：提示：。乙烷中没有官能团。乙烷中没有官能团。（2）乙醇）乙醇的官能团是的官能团是OH-。（。（）提示：提示：。官能团均为电中性。官能团均为电中性基团，乙醇基团，乙醇的官能团是的官能团是羟基（羟基（OH）不是）不是OH-。三、乙醇的化学性质与用途三、乙醇的化学性质与用途1乙醇乙醇与与Na反应反应实验操作实验操作 实验现象实验现象钠开始沉于试管钠开始沉于试管底部，最终底部，最终慢慢慢慢消失，消失，产生产生_气体；气体；烧杯内壁有烧杯内壁有_产生；产生；向烧杯中加入澄清石灰

5、水向烧杯中加入澄清石灰水_实验结论实验结论乙醇与钠反应生成乙醇与钠反应生成_，化学方程式，化学方程式为为_无色可燃性无色可燃性水珠水珠不变浑浊不变浑浊H22CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H22乙醇乙醇的氧化反应的氧化反应（1）燃烧）燃烧化学方程式：化学方程式：_。现象：产生现象：产生淡蓝色淡蓝色火焰，放出火焰，放出_。CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O大量的热大量的热点燃点燃（2）催化）催化氧化氧化（3）与）与强氧化剂反应强氧化剂反应反应反应原理：原理：CH3CH2OH _。CH3COOH【巧判断巧判断】（1）乙醇）乙醇与金属钠与金属钠反应时，是反应时，是乙醇分子中羟

6、基中的乙醇分子中羟基中的OH键断裂键断裂。（。（）提示：提示：。乙醇与金属钠反应生成乙醇。乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是钠，是乙醇分子乙醇分子中羟基中的中羟基中的OH键断裂。键断裂。（2）检验）检验乙醇中是否含有乙醇中是否含有水，可水，可加入少量无水加入少量无水硫酸硫酸铜，若铜，若变蓝则含水变蓝则含水。（。（）提示：提示：。检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜。检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜检检验，若验，若变蓝则表明乙醇中含水。变蓝则表明乙醇中含水。（3）甲烷）甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物化合物。（。（）提示：提示：。甲烷、乙烯、苯都

7、不溶于。甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但水，但乙醇却能乙醇却能与水以任意比例互溶。与水以任意比例互溶。【情境情境思考思考】银饰作为我国传统的一种银饰作为我国传统的一种首饰，一直首饰，一直以来都广受人以来都广受人们的喜爱。焊接银器、铜器们的喜爱。焊接银器、铜器时，表面时，表面会生成黑色的会生成黑色的氧化膜，银匠氧化膜，银匠说可以先把铜、银放在火上烧说可以先把铜、银放在火上烧热，马热，马上上蘸一下蘸一下酒精，铜酒精，铜、银会光亮如初。、银会光亮如初。这一过程中发生了哪些这一过程中发生了哪些反应？铜反应？铜在反应中起到了什么在反应中起到了什么作用？作用？提示：提示：2Cu+O2 2CuO，CH3CH2O

8、H+CuO CH3CHO+Cu+H2O，铜，铜作为催作为催化剂。化剂。3乙醇乙醇的用途的用途（1）用作）用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。（2）用作）用作生产医药、香料、化妆品、涂料等的化工生产医药、香料、化妆品、涂料等的化工原料。原料。（3）医疗）医疗上常用体积分数为上常用体积分数为_的乙醇溶液作消毒的乙醇溶液作消毒剂。剂。75%知识点知识点 从化学键、官能团的角度认识乙醇的化学性质从化学键、官能团的角度认识乙醇的化学性质【重点释疑重点释疑】1乙醇乙醇的结构与化学键的断裂情况的结构与化学键的断裂情况 乙醇的性质乙醇的性质键的断裂键的断裂与钠反应与钠反应断键断键燃

9、烧燃烧断键断键催化氧化催化氧化断键断键2乙醇乙醇与钠反应的位置和方式与钠反应的位置和方式【注意注意】（1）乙醇）乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和与钠的反应比水与钠的反应要缓和得得多，这多，这说明乙醇分子羟基中的氢原子不如水分子中说明乙醇分子羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。的氢原子活泼。（2）1 mol乙醇与足量钠乙醇与足量钠反应，产生反应，产生05 mol H2，该，该关系可延伸为关系可延伸为1 mol羟基（羟基（OH）跟）跟足量钠反应产生足量钠反应产生0.5 mol H2。3乙醇乙醇催化氧化的过程催化氧化的过程（1）将）将弯成螺旋状的铜丝弯成螺旋状的铜丝灼烧，铜丝灼烧，铜丝表面变黑

10、色。表面变黑色。2Cu+O2 2CuO（2）将）将灼烧后的铜丝插入乙醇灼烧后的铜丝插入乙醇中，铜丝中，铜丝表面由黑变红。表面由黑变红。总方程式总方程式2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O（3）醇）醇的催化氧化反应规律的催化氧化反应规律醇在有醇在有催化剂（铜催化剂（铜或或银）存在银）存在的条件的条件下，可以下，可以发生催发生催化氧化反应生成化氧化反应生成醛，但醛，但并不是所有的醇都能被氧化生并不是所有的醇都能被氧化生成醛。成醛。凡是含有凡是含有RCH2OH（R代表代表烃基）结构烃基）结构的的醇，在醇，在一定条件下都能被氧化成一定条件下都能被氧化成醛；醛；2RCH2OH+O2 2RCHO

11、+2H2O。凡是含有凡是含有 结构的结构的醇，在醇，在一定条件下也能一定条件下也能被被氧化，但氧化，但生成物不是生成物不是醛，而是酮醛，而是酮 （）。）。凡是含有凡是含有 结构的醇通常情况下不能被氧结构的醇通常情况下不能被氧化。化。【思考思考讨论讨论】（1）所有）所有的醇类物质均能与金属钠反应放出氢气的醇类物质均能与金属钠反应放出氢气吗？吗？提示：提示：所有所有醇类物质都有醇类物质都有羟基，因此羟基，因此都能与钠反应放都能与钠反应放出氢气。出氢气。（2）根据）根据乙醇催化氧化的乙醇催化氧化的实质，推测实质，推测 的催的催化化氧化氧化产物是产物是什么，什么，能被催化氧化能被催化氧化吗？吗？【案例

12、示范案例示范】【典例典例】乙醇分子中的各种化学键如图所乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于示，关于乙乙醇在各种反应中断裂键的说法中不正确的醇在各种反应中断裂键的说法中不正确的是（是（）A和和金属钠反应时键断裂金属钠反应时键断裂B在在铜或银催化共热下与铜或银催化共热下与O2反应时断裂和反应时断裂和C在在铜或银催化共热下与铜或银催化共热下与O2反应时断裂和反应时断裂和D在在空气中完全燃烧时断裂空气中完全燃烧时断裂【解题指南解题指南】解答本题的关键是掌握乙醇在不同反应中解答本题的关键是掌握乙醇在不同反应中化学键的断键情况、反应方式。化学键的断键情况、反应方式。【解析解析】选选C。乙醇与钠反应生成乙醇

13、。乙醇与钠反应生成乙醇钠，是钠，是羟基中的羟基中的OH键键断裂，断裂，A正确；乙醇正确；乙醇催化氧化生成乙醛催化氧化生成乙醛时，断裂时，断裂和和化学键，化学键，B正确，正确，C错误；乙醇错误；乙醇完全燃烧时化学完全燃烧时化学键全部键全部断裂，断裂，D正确。正确。【母题追问母题追问】“固体酒精固体酒精”也称固化也称固化酒精，因酒精，因使用、运输使用、运输和携带和携带方便，燃烧方便，燃烧时对环境的污染时对环境的污染较少，与较少，与液体酒精相比液体酒精相比比较比较安全，作为安全，作为一种一种固体燃料，广泛固体燃料，广泛应用于餐饮业、旅游应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。业和野外作业等。思考：（思考：

14、（1）固体）固体酒精是酒精的固态形式酒精是酒精的固态形式吗？吗？提示：提示：不是不是。固体酒精也被称为。固体酒精也被称为“酒精块酒精块”或固体燃或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态的料块。固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精酒精（酒精的熔点的熔点为为-117.3，纯净，纯净物常温下是物常温下是液体），而是液体），而是将工业将工业酒酒精（主要精（主要成分为成分为乙醇，乙醇，CH3CH2OH）中）中加入凝固剂加入凝固剂可可使用（使用（CH3COO）2Ca使之成为固体形态。使之成为固体形态。（2）将）将铜制火锅置于固体酒精的火焰上铜制火锅置于固体酒精的火焰上灼烧，发现灼烧，发现锅锅底并未变底并未变黑，

15、试黑，试结合有关知识加以解释。结合有关知识加以解释。提示：提示：铜铜在空气中加热时会被氧化为黑色的在空气中加热时会被氧化为黑色的氧化铜，但氧化铜，但是是氧化铜可以被挥发出的乙醇还原重新反应生成铜。故氧化铜可以被挥发出的乙醇还原重新反应生成铜。故铜锅底不一定变黑。铜锅底不一定变黑。【迁移迁移应用应用】1某某有机物的结构简式为有机物的结构简式为 。下列。下列关于该关于该有机有机物的叙述物的叙述中，不中，不正确的正确的是（是（）A能能与金属钠发生反应并放出氢气与金属钠发生反应并放出氢气B能能在催化剂作用下与在催化剂作用下与H2发生加成反应发生加成反应C不能不能使酸性使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色D

16、在在铜作催化剂条件下能发生催化氧化反应生成醛铜作催化剂条件下能发生催化氧化反应生成醛【解析解析】选选C。该有机物分子中含有。该有机物分子中含有 、OH两种两种官能团，其中官能团，其中OH能和能和Na反应放出反应放出H2，能，能在铜作在铜作催催化剂化剂条件下发生催化氧化反应生成条件下发生催化氧化反应生成醛；醛；能能使使酸酸性性KMnO4溶液溶液褪色，能褪色，能在催化剂作用下与在催化剂作用下与H2发生加发生加成反应成反应。故。故C不正确。不正确。2下列下列四种有机物的分子式都是四种有机物的分子式都是C4H10O，其中，其中不能不能被氧化为同碳原子数醛的被氧化为同碳原子数醛的是（是（）A和和B和和C

17、和和D和和【解析解析】选选D。醇分子结构中与。醇分子结构中与OH相连的碳原子上相连的碳原子上至少至少要有一个氢原子才能发生催化氧化反应。要有一个氢原子才能发生催化氧化反应。OH连连在链在链端碳原子上的端碳原子上的醇，即醇，即RCH2OH结构的结构的醇，可醇，可被被催化催化氧化为醛，亦可氧化为醛，亦可被强氧化剂氧化为酸。被强氧化剂氧化为酸。2RCH2OH+O2 2RCHO+2H2O。【补偿训练补偿训练】催化氧化的产物是催化氧化的产物是 的醇的醇是（是（）【解析解析】选选A。醇发生催化氧化。醇发生催化氧化反应时，只反应时，只与分子与分子中中的的CH2OH原子团原子团有关，与其有关，与其他基团他基团

18、无关，则无关，则根据题根据题干产物干产物结构式得被氧化的醇为结构式得被氧化的醇为 。【素养提升素养提升】酒的主要成分是酒的主要成分是乙醇，少量乙醇，少量饮酒对人体饮酒对人体有益，但有益，但酗酒酗酒有害健康。科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有害健康。科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有关。有关。（1）乙醇）乙醇是无色有特殊香味的是无色有特殊香味的液体，工业液体，工业上用乙烯与上用乙烯与水反应水反应可制得可制得乙醇，写出乙醇，写出该反应的化学方程式并判断该反应的化学方程式并判断反应类型反应类型。提示：提示：CH2CH2+H2O CH3CH2OH，加成反，加成反应应。（2）阅读）阅读材料分析乙

19、醇在人体内的材料分析乙醇在人体内的变化，写出变化，写出涉及的涉及的化学方程式。化学方程式。提示提示：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；2CH3CHO+O2 2CH3COOH；CH3COOH+2O22CO2+2H2O。【课堂回眸课堂回眸】第2课时乙酸一、乙酸一、乙酸1乙酸乙酸的物理性质的物理性质颜色颜色气味气味状态状态（通常）（通常）熔点熔点沸点沸点溶解性溶解性_16.6108 _无色无色刺激性刺激性气味气味液态液态易溶于水易溶于水和乙醇和乙醇【微思考微思考】乙酸的熔点为乙酸的熔点为16.6，冬天，冬天如何从盛有冰醋酸的试剂如何从盛有冰醋酸的试剂瓶中取出少量瓶中取出少量醋酸？醋

20、酸？提示：提示：用用温水浴浸泡温水浴浸泡后，待后，待冰醋酸熔化后再用倾倒法冰醋酸熔化后再用倾倒法取出少量醋酸即可。取出少量醋酸即可。2组成组成与结构与结构【巧判断巧判断】（1）乙酸）乙酸中含有中含有双键，因此双键，因此属于不饱和属于不饱和烃。（烃。（）提示：提示：。乙酸中含有氧。乙酸中含有氧原子，属于原子，属于烃的衍生物。烃的衍生物。（2）乙酸）乙酸的结构简式可以写成的结构简式可以写成CH3COOH或或COOHCH3。（。（）提示：提示：。乙酸的结构简式只能写成。乙酸的结构简式只能写成CH3COOH。（3）在）在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的

21、液体的液体。（。（）提示：提示：。在标准状况下醋酸是一种固体。在标准状况下醋酸是一种固体。3化学性质化学性质（1）实验设计）实验设计1：根据：根据下列提供的下列提供的药品，设计药品，设计实验证实验证明乙酸的酸性。明乙酸的酸性。药品：镁药品：镁带、带、NaOH溶液、溶液、Na2CO3、乙酸溶液、酚酞试剂、紫色石蕊试剂乙酸溶液、酚酞试剂、紫色石蕊试剂可根据以下原理设计可根据以下原理设计实验：实验：乙酸能使紫色石蕊试液变红乙酸能使紫色石蕊试液变红2CH3COOH+Mg（CH3COO）2Mg+H2CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+

22、CO2（2）实验设计）实验设计2：醋酸：醋酸与碳酸酸性强弱的比较与碳酸酸性强弱的比较【情境情境思考思考】用食醋浸泡有用食醋浸泡有水垢（主要水垢（主要成分成分CaCO3）的）的暖瓶或暖瓶或水壶，水壶，可以可以清除其中的水垢。清除其中的水垢。（1）清除）清除水垢利用了醋酸的什么水垢利用了醋酸的什么性质？性质？写出反应的化写出反应的化学方程式。学方程式。提示：提示：利用利用食醋清除水垢是利用了醋酸的食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性，化学酸性，化学方程式方程式为为2CH3COOH+CaCO3（CH3COO）2Ca+H2O+CO2。（2）通过）通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱这个事实你能比较出醋

23、酸与碳酸的酸性强弱吗？吗？提示：提示：该该反应的发生可以说明反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比的酸性比H2CO3的酸性强。的酸性强。（3）酯化）酯化反应反应概念：酸概念：酸与醇反应生成与醇反应生成_的反应。的反应。反应反应特点：酯化特点：酯化反应是反应是_反应且比较反应且比较_。乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应酯和水酯和水可逆可逆缓慢缓慢实验实验现象现象a饱和饱和Na2CO3溶液的液面上有溶液的液面上有_生成生成b能能闻到闻到_化学化学方程式方程式_透明的油状透明的油状液体液体香味香味CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O浓硫酸浓硫酸 【巧判断巧判断】（1

24、）乙醇）乙醇和乙酸的官能团相同和乙酸的官能团相同。（。（）提示：提示：。乙醇的官能团为。乙醇的官能团为OH，乙酸，乙酸的官能团为的官能团为COOH。（2）乙酸）乙酸可以除去铁锈和铜锈可以除去铁锈和铜锈。（。（）提示：提示：。乙酸是。乙酸是有机酸，能有机酸，能与与Fe2O3和和Cu2（OH）2CO3反应。反应。（3）制）制取乙酸乙酯取乙酸乙酯时，导管时，导管应插入碳酸钠溶液中应插入碳酸钠溶液中。（）提示：提示：。乙醇和乙酸易溶于。乙醇和乙酸易溶于水，导管水，导管若插入碳酸钠若插入碳酸钠溶液溶液中会引起倒吸现象。中会引起倒吸现象。二、酯二、酯1酯酯羧酸分子羧基中的羧酸分子羧基中的_被被OR取代后的

25、产物称为取代后的产物称为酯，酯，简写为简写为RCOO R，结构简式为，结构简式为_，官能团，官能团为为_。OH【微点拨微点拨】乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生乙酸中羧基上碳氧双键和酯基中碳氧双键均不能发生加成反应。加成反应。2物理性质物理性质低级低级酯（如酯（如乙酸乙乙酸乙酯）密度酯）密度比水比水_，_于于水，易水，易溶于有机溶于有机溶剂，具有溶剂，具有芳香气味。芳香气味。小小不溶不溶3用途用途（1）用作香料，如）用作香料，如作饮料、香水等中的香料。作饮料、香水等中的香料。（2）用作溶剂，如）用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。作指甲油、胶水的溶剂。三、官能团与有机化合物的分类三、

26、官能团与有机化合物的分类【微思考微思考】什么是什么是官能团？苯环官能团？苯环是官能团是官能团吗？是不是吗？是不是所有的有机物所有的有机物中都有中都有官能团？官能团？提示：提示：决定决定有机物特殊性质的原子或原子团叫官能团。有机物特殊性质的原子或原子团叫官能团。苯环不属于官能团。并非所有的有机物中都有苯环不属于官能团。并非所有的有机物中都有官能团，官能团，如如烷烃、苯的同系物等。烷烃、苯的同系物等。知识点一乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基活泼性的比知识点一乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基活泼性的比较较【重点释疑重点释疑】1理论理论分析分析乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸电离程度电离程度不电离不电离微弱电离微弱电

27、离部分电离部分电离部分电离部分电离酸碱性酸碱性中性中性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性与与Na反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOH不反应不反应不反应不反应反应反应反应反应与与NaHCO3不反应不反应不反应不反应不反应不反应反应反应羟基中氢原羟基中氢原子的活泼性子的活泼性 2实验实验验证验证 （1）给）给四种物质编号。四种物质编号。（2）实验）实验结论。结论。羟基氢的羟基氢的活泼性：活泼性：【思考思考讨论讨论】（1）能否）能否用用NaHCO3溶液鉴别乙酸和溶液鉴别乙酸和乙醇？乙醇？提示：提示：可以可以。乙酸比碳酸酸性。乙酸比碳酸酸性强，可以强，可以与与NaHCO3反反应生成应生成CO2气

28、体，而气体，而乙醇中的羟基氢活泼性比碳酸中乙醇中的羟基氢活泼性比碳酸中的羟基氢的羟基氢弱，不能弱，不能与与NaHCO3反应。反应。（2）能）能用用NaOH溶液除去乙醇中混有的乙酸溶液除去乙醇中混有的乙酸吗？吗？提示：提示：不能不能。乙酸与。乙酸与NaOH反应生成的乙酸钠溶于反应生成的乙酸钠溶于水，水，而而乙醇与水互溶。乙醇与水互溶。【案例示范案例示范】【典例典例】脱脱落酸落酸是一种抑制生长的是一种抑制生长的植物激素，因植物激素，因能促使能促使叶子脱落而叶子脱落而得名，其得名，其结构简式如图所结构简式如图所示，则示，则有关脱落酸有关脱落酸的说法中正确的的说法中正确的是（是（）A脱落酸脱落酸的分子

29、式为的分子式为C15H18O4B脱落酸脱落酸只能和醇类发生酯化反应只能和醇类发生酯化反应C脱落酸脱落酸可以和金属钠发生反应可以和金属钠发生反应D1 mol脱落酸最多可以和脱落酸最多可以和2 mol H2发生加成反应发生加成反应【思维建模思维建模】分析有机物的结构推测性质的一般思路为分析有机物的结构推测性质的一般思路为【解析解析】选选C。根据有机物的结构简。根据有机物的结构简式，脱落酸式，脱落酸的分的分子式为子式为C15H20O4，故，故A错误；脱落酸错误；脱落酸中含有羧基、中含有羧基、羟基，羟基，能能与羧酸、醇发生酯化与羧酸、醇发生酯化反应，故反应，故B错误；能错误；能与金属钠反与金属钠反应的

30、官能团是羟基和应的官能团是羟基和羧基，脱落酸羧基，脱落酸中含有羟基和中含有羟基和羧基，羧基，因此因此脱落酸可以和金属钠发生脱落酸可以和金属钠发生反应，故反应，故C正确；脱落正确；脱落酸酸中含有中含有3个碳碳个碳碳双键，即双键，即1 mol 脱落酸至少可以和脱落酸至少可以和3 mol H2发生发生加成反应，故加成反应，故D错误。错误。【母题追问母题追问】（1）1 mol脱落酸与足量金属钠反应时脱落酸与足量金属钠反应时生成氢气物质的量是生成氢气物质的量是多少？多少？提示：提示：脱落酸脱落酸中含有一个羟基和一个中含有一个羟基和一个羧基，均羧基，均可以与可以与金属钠金属钠反应，因此反应，因此当当1 m

31、ol脱落酸与足量金属钠反应时脱落酸与足量金属钠反应时生成氢气物质的量是生成氢气物质的量是1 mol。（2）脱落酸）脱落酸能否与能否与NaOH反应？若反应？若能能反应，生成物反应，生成物的的分子式是怎样分子式是怎样的？的？提示：提示：脱落酸脱落酸的分子式为的分子式为C15H20O4，含有，含有的羧基可以的羧基可以与与NaOH发生中和发生中和反应，羟基反应，羟基不能与不能与NaOH反应，故反应，故生生成物的分子式为成物的分子式为C15H19O4Na。【规律方法规律方法】羟基化合物的反应规律羟基化合物的反应规律（1）能）能与金属钠反应的有机物含有与金属钠反应的有机物含有OH或或COOH，反应反应关系

32、为关系为2Na2OHH2或或2Na2COOHH2。（2）能）能与与NaHCO3和和Na2CO3反应生成反应生成CO2的有机物一的有机物一定含有定含有COOH，反应，反应关系为关系为NaHCO3COOHCO2或或Na2CO32COOHCO2。（3）与）与碳酸盐或酸式盐反应生成碳酸盐或酸式盐反应生成CO2的羟基化合物中的羟基化合物中含有含有COOH。【迁移迁移应用应用】1下下列列物质都能与物质都能与Na反应放出反应放出H2，其，其产生产生H2速率排速率排列顺序正确的列顺序正确的是（是（）C2H5OHCH3COOH溶液溶液NaOH溶液溶液A BC D【解析解析】选选D。NaOH溶液中含溶液中含H2O

33、，Na与与H2O反应比反应比与与C2H5OH反应反应剧烈，反应速率剧烈，反应速率。CH3COOH溶溶液中含有液中含有CH3COOH，Na与与CH3COOH反应比与反应比与H2O反应反应剧烈，反应速率剧烈，反应速率，故，故可知反应速率排列顺序可知反应速率排列顺序为为。2分枝分枝酸可用于生化酸可用于生化研究，其研究，其结构简式如图。下列关结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的于分枝酸的叙述正确的是（是（）A分子分子中含有中含有2种官能团种官能团B可可与乙醇、乙酸与乙醇、乙酸反应，且反应，且反应类型相同反应类型相同C1 mol分枝酸最多可与分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应发生中和反应

34、D可可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，褪色，且且原理相同原理相同【解析解析】选选B。该分子中含有羧基、碳碳双键、醚键、。该分子中含有羧基、碳碳双键、醚键、羟基羟基4种种官能团，官能团，A错误；由于错误；由于既含有羟基又含有既含有羟基又含有羧基，羧基，所以所以既能与乙酸也能与乙醇发生酯化既能与乙酸也能与乙醇发生酯化反应，发生反应，发生反应的反应的类型类型相同，相同，B正确；正确；1 mol分枝酸只含有分枝酸只含有2 mol羧基，所羧基，所以以只能与只能与2 mol NaOH发生中和发生中和反应，反应，C错误；分枝错误；分枝酸与酸与溴的四氯化碳溶液发生

35、溴的四氯化碳溶液发生加成反应，与加成反应，与酸性高锰酸钾溶液酸性高锰酸钾溶液发生氧化发生氧化反应，原理不同，反应，原理不同，D错误。错误。【补偿训练补偿训练】在同温同压在同温同压下，某下，某有机物和过量有机物和过量Na反应得到反应得到V1L氢气，另氢气，另一份等量的该有机物和足量的一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到反应得到V2L二氧化碳，若二氧化碳，若V1=V20，则，则该有机物可能该有机物可能是（是（）A BHOOCCOOHCHOCH2CH2OH DCH3COOH【解析解析】选选A。首先否定。首先否定C项，因为项，因为HOCH2CH2OH与与NaHCO3不不反应，再反应，再根据根

36、据OH、COOH与与Na反反应时均为应时均为1 molOH或或COOH放出放出05 mol H2，而，而1 mol COOH与与NaHCO3反应时放出反应时放出1 mol CO2，判，判断断选选A。知识点二探究乙酸的酯化反应知识点二探究乙酸的酯化反应【重点释疑重点释疑】1酯化酯化反应的机理反应的机理通常用同位素示踪原子法来通常用同位素示踪原子法来证明：如证明：如用含用含18O的乙醇与的乙醇与乙酸乙酸反应，可以发现，生成物反应，可以发现，生成物乙酸乙酯中含有乙酸乙酯中含有18O。可见，发生可见，发生酯化酯化反应时，有机酸反应时，有机酸断断CO键，醇键，醇分子断分子断OH键，即键，即“酸去酸去羟基

37、，醇羟基，醇去氢去氢”。2实验实验中的注意事项中的注意事项（1）试剂）试剂的加入顺序的加入顺序先加入先加入乙醇，然后乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却硫酸，冷却后再后再加入加入CH3COOH。（2）导管）导管末端不能插入饱和末端不能插入饱和Na2CO3溶液溶液中，防止中，防止挥挥发出来的发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于溶于水，造成水，造成溶液溶液倒吸。倒吸。（3）浓）浓硫酸的作用硫酸的作用催化剂催化剂加快反应速率。加快反应速率。吸水剂吸水剂提高提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率的转化率。（4）饱和）饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用降低乙酸乙酯的降低乙

38、酸乙酯的溶解度，便于分层，得到溶解度，便于分层，得到酯。酯。与挥发出来的乙酸反应。与挥发出来的乙酸反应。溶解挥发出来的乙醇。溶解挥发出来的乙醇。（5）酯）酯的分离的分离采用分液法分离试管中的液体采用分液法分离试管中的液体混合物，所得混合物，所得上层液体上层液体即为乙酸乙酯。即为乙酸乙酯。【思考思考讨论讨论】（1）在）在酯化反应实验中为什么加热温度不能酯化反应实验中为什么加热温度不能过高？过高？如何如何对实验进行对实验进行改进？（乙酸改进？（乙酸乙酯的沸点为乙酯的沸点为77）提示：提示：尽量尽量减少乙醇和乙酸的减少乙醇和乙酸的挥发，提高挥发，提高乙酸和乙醇乙酸和乙醇的转化率。对实验的改进方法是水

39、浴加热。的转化率。对实验的改进方法是水浴加热。（2）装置）装置中长导管的作用是中长导管的作用是什么？什么？提示：提示：长长导管起到导气、冷凝的作用。导管起到导气、冷凝的作用。【案例示范案例示范】【典例典例】下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。你参与并协助他们完成相关实验任务。【实验目的实验目的】制取乙酸乙酯制取乙酸乙酯【实验原理实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，浓酯，浓硫酸的作硫酸的作用是用是_

40、。【装置设计装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验套实验装置：装置：请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的室制取乙酸乙酯的装置，应选装置，应选择的装置是择的装置是_（填（填“甲甲”或或“乙乙”）。）。丙同学将甲装置中的导气管丙同学将甲装置中的导气管改成了球形改成了球形干燥管，除干燥管，除起冷凝作用起冷凝作用外，另外，另一重要作用一重要作用是是_。【实验步骤实验步骤】（1）按）按选择的装置组装选择的装置组装仪器，在仪器，在试管中先加入试管中先加入3 mL乙醇，乙醇，然后然后沿器壁慢

41、慢加入沿器壁慢慢加入2 mL浓浓硫酸，冷却硫酸，冷却后再加入后再加入2 mL冰醋冰醋酸酸。（2）将）将试管固定在铁架上。试管固定在铁架上。（3）在）在试管中加入适量的饱和试管中加入适量的饱和Na2CO3溶液。溶液。（4）用）用酒精灯对试管加热。酒精灯对试管加热。（5）当）当观察到试管中有明显现象时停止实验。观察到试管中有明显现象时停止实验。【问题讨论问题讨论】a步骤（步骤（1）装）装好实验好实验装置，加入装置，加入样品前还应检查样品前还应检查_。b根据根据试管中观察到的试管中观察到的现象，可知现象，可知乙酸乙酯的物理乙酸乙酯的物理性质有性质有_。c试管试管中饱和中饱和Na2CO3溶液的作用是溶

42、液的作用是_、_、_。d从从试管中分离出乙酸乙酯的实验操作是试管中分离出乙酸乙酯的实验操作是_。【解题指南解题指南】解答此类问题解答此类问题时，要时，要注意以下两注意以下两点：点：（1）解题）解题时注意对装置进行对比时注意对装置进行对比分析，重点分析，重点分析装置分析装置的不同之处。的不同之处。（2）掌握）掌握酯化反应实验的操作及注意事项。酯化反应实验的操作及注意事项。【解析解析】实验室用乙醇、乙酸在浓硫酸的催化作用实验室用乙醇、乙酸在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯。浓硫酸的作用是作下发生酯化反应生成乙酸乙酯。浓硫酸的作用是作催化剂和吸水剂。由于乙酸乙酯、乙酸、乙醇的沸催化剂和吸水

43、剂。由于乙酸乙酯、乙酸、乙醇的沸点都点都较低，加热较低，加热时都能挥发时都能挥发出来，故出来，故加热后在试管加热后在试管的上层为乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合的上层为乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合液，用液，用饱饱和和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。在上层得到乙酸乙酯。在上层得到乙酸乙酯。酯油状液体。经分液漏斗分液即可。该实验中由于酒酯油状液体。经分液漏斗分液即可。该实验中由于酒精灯加热可能使试管内液体受热不精灯加热可能使试管内液体受热不均匀，若均匀，若导管插入导管插入液面以下有可能发生倒吸液面以下有可能发生倒吸现象，所以现象，所以装置要能防止倒装置要

44、能防止倒吸吸。答案：答案：【实验原理实验原理】作催化剂和吸水剂作催化剂和吸水剂【装置设计装置设计】乙防倒吸乙防倒吸【问题讨论问题讨论】a装置装置的气密性的气密性b无色无色、不溶于水、不溶于水、密度比水小等密度比水小等c溶解溶解挥发出的乙醇与挥发出来的挥发出的乙醇与挥发出来的乙酸反应降低乙酸乙酯的溶解度乙酸反应降低乙酸乙酯的溶解度d分分液液【迁移迁移应用应用】1在在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列中，下列操作未操作未涉及的涉及的是（是（）【解析解析】选选D。乙酸乙酯的制备实验中由于最终得到。乙酸乙酯的制备实验中由于最终得到的乙酸乙酯不能溶解在水的乙酸乙酯不能溶解在

45、水中，所以中，所以分离的方法是分液分离的方法是分液而非而非蒸发，所以蒸发，所以答案选答案选D。2实验室实验室采用如图所示装置制备乙酸乙采用如图所示装置制备乙酸乙酯，实验酯，实验结束结束后，取下后，取下盛有饱和碳酸钠溶液的盛有饱和碳酸钠溶液的试管，再试管，再沿该试管内沿该试管内壁缓缓加入紫色石蕊试液壁缓缓加入紫色石蕊试液1 mL，发现，发现紫色石蕊试液存紫色石蕊试液存在于饱和碳酸钠溶液层与乙酸乙酯液层在于饱和碳酸钠溶液层与乙酸乙酯液层之间（整个之间（整个过过程不振荡程不振荡试管），下列试管），下列有关实验的有关实验的描述，不描述，不正确的正确的是是（）A制备制备的乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇杂质的乙

46、酸乙酯中混有乙酸和乙醇杂质B该该实验中浓硫酸的作用是催化和吸水实验中浓硫酸的作用是催化和吸水C饱和饱和碳酸钠溶液主要作用是降低乙酸乙酯的溶解碳酸钠溶液主要作用是降低乙酸乙酯的溶解度及吸收乙醇和乙酸度及吸收乙醇和乙酸D石蕊石蕊层为三层为三层，由上而下层，由上而下是蓝、紫、红是蓝、紫、红【解析解析】选选D。A因为因为乙醇、乙酸都易乙醇、乙酸都易挥发，所以挥发，所以制取的乙制取的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸酸乙酯中含有乙醇和乙酸杂质，正确；杂质，正确；B制制取乙酸乙酯的取乙酸乙酯的实验实验中，浓中，浓硫酸的作用就是催化剂和吸水硫酸的作用就是催化剂和吸水剂，正确；剂，正确；C乙乙酸酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中

47、的溶解度小于在水中的乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度小于在水中的溶解度，溶解度，同时同时碳酸钠溶液可以吸收乙醇与碳酸钠溶液可以吸收乙醇与乙酸，正确；乙酸，正确；D紫色紫色石蕊石蕊处于中间处于中间位置，乙酸位置，乙酸乙酯中混有的乙酸使石蕊变乙酯中混有的乙酸使石蕊变红色，所以红色，所以上层为上层为红色，中间红色，中间为为紫色，碳酸钠紫色，碳酸钠溶液呈溶液呈碱性，所以碱性，所以下层为下层为蓝色，错误蓝色，错误。【素养提升素养提升】“舌尖上的中国舌尖上的中国”在央视上的热播让厨房再次成为人在央视上的热播让厨房再次成为人们施展厨艺的舞台。大多数厨师的工作们施展厨艺的舞台。大多数厨师的工作经验：炒菜经验：炒菜时时又加料酒又加又加料酒又加醋，可醋，可使菜变得香美使菜变得香美可口，你可口，你知道这是知道这是为什么为什么吗？吗？提示：提示：这这是因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸是因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。乙酯。【课堂回眸课堂回眸】谢 谢