参茸质量鉴别课件.ppt

1、来来源源 为 麦 角 菌 科 真 菌为 麦 角 菌 科 真 菌 冬 虫 夏 草冬 虫 夏 草 Cordyceps sinensis 寄生在蝙寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。虫尸体的复合体。性状性状 冬虫夏草虫体似蚕，长冬虫夏草虫体似蚕，长3-5cm，直径，直径0.3-0.8cm。表面深黄色至黄棕色，。表面深黄色至黄棕色，头部红棕色：具环纹头部红棕色：具环纹20-30个，近头个，近头部渐密。足部渐密。足8对，中部对，中部4对明显。子座对明显。子座细长圆柱形，多弯曲，长细长圆柱形，多弯曲，长4-7cm直径直径0.3cm，棕褐色，有细纵纹，上部稍，棕褐色，

2、有细纵纹，上部稍膨大有众多的颗粒状突起。虫体质脆膨大有众多的颗粒状突起。虫体质脆而易折断，断面淡黄色或黄白色，断而易折断，断面淡黄色或黄白色，断面中部有明显的暗棕色面中部有明显的暗棕色“U”字形纹。字形纹。气微腥，味微苦。气微腥，味微苦。据报道，全世界虫草属真菌约300种，我国报道近90种，但冬虫冬虫夏草夏草最具价值；其它类似虫草生长过程的真菌类中药有蝉花、真菌竹黄、僵蝉花、真菌竹黄、僵蚕蚕。产地 主产于四川、青海、西藏、云南、甘肃等省主产于四川、青海、西藏、云南、甘肃等省区。区。冬虫夏草生长在海拔冬虫夏草生长在海拔3000 4500m的高山草的高山草甸区。甸区。这些地区气温低寒这些地区气温低

3、寒,昼夜温差大；但日照充分昼夜温差大；但日照充分,紫外线强烈。虽气候条件恶劣但适合虫草的生存紫外线强烈。虽气候条件恶劣但适合虫草的生存和繁衍。和繁衍。性状虫体似蚕，外表土黄色至黄棕色，环纹明显。足虫体似蚕，外表土黄色至黄棕色，环纹明显。足8对对,中部中部4对明显。对明显。子座深棕色，细长圆柱形，上部稍膨大，有一段子座深棕色，细长圆柱形，上部稍膨大，有一段光滑的不育顶端。质柔韧，折断面纤维状。光滑的不育顶端。质柔韧，折断面纤维状。气微腥，气微腥，味微苦。味微苦。质脆质脆易折断易折断断面略平坦断面略平坦 以完整、虫体丰满肥大、外色黄以完整、虫体丰满肥大、外色黄亮、内部色白、子座短者为佳。亮、内部色

4、白、子座短者为佳。优劣分级商品号商品号品名品名规格规格产地产地零售价零售价标准标准038281冬虫夏草王中王Z2西藏35801800条038280冬虫夏草王级Z2西藏28802000条043249冬虫夏草特一级Z2西藏24802400条043250冬虫夏草特二级Z2西藏19803000条043251冬虫夏草甲级Z2西藏16803600条004733冬虫夏草乙级Z2青海13804400条012228冬虫夏草丙级Z2青海8805000条以上混淆品和伪品：蛹草蛹草Cordyceps militaris的干燥子座及虫体的干燥子座及虫体。子座头部椭圆形，顶端钝圆，橙黄或橙红色，柄子座头部椭圆形，顶端钝圆

5、，橙黄或橙红色，柄细长细长，圆柱形圆柱形。虫体呈椭圆形的蛹虫体呈椭圆形的蛹。亚香棒虫草Cordyceps hawkesii 的干燥子座及虫体。虫体蚕状，表面有类白色菌膜虫体蚕状，表面有类白色菌膜，除去菌膜显除去菌膜显褐色褐色。子座单生或有分枝，无不育顶端子座单生或有分枝，无不育顶端。据临床实验报道，冬虫夏草与亚香棒虫草都有止咳、化痰、定喘的作用，以前者为强；两者都有镇静安神的效果，以后者为强。但后者普遍出现不良反应，以头昏、恶心、呕吐为最突出。凉山虫草 Cordyceps liangshanensis Zang、Liu et Hu的干燥子座及虫体。发现于四川。虫体似蚕，较粗虫体似蚕，较粗，长3

6、6cm，直径0.61cm；表面被棕褐色菌膜，菌膜脱落处暗红棕色表面被棕褐色菌膜，菌膜脱落处暗红棕色。子座呈线形，子座呈线形，柄部极长。以唇形科植物地蚕Stachys geobombycis 及草石蚕Stachys sieboldii 的块茎伪充。块茎呈梭形，略弯曲，有环节；外表淡黄色，长25cm，直径0.31cm；质脆；断面类白色；用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。发现用面粉、玉米粉、石膏等经加工压模而成伪充虫草。其外表显黄白色，虫体环纹明显，断面淡白色，体重，粘牙；遇碘液显蓝色。粘重金属粉和浸矾虫草粘重金属粉和浸矾虫草 增重增重10%200%鹿鹿 茸茸 【来源【来源】哺乳纲鹿科动物梅花哺乳纲鹿科

7、动物梅花鹿、马鹿的雄鹿未骨鹿、马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。化密生茸毛的幼角。前者习称前者习称“花鹿茸花鹿茸(黄毛茸黄毛茸)”，后者习称，后者习称“马鹿茸马鹿茸(青毛茸青毛茸)”。【商品规格【商品规格】花鹿茸：花鹿茸：具具1个侧枝者习称个侧枝者习称“二杠二杠”；具具2个侧枝者习称个侧枝者习称“三岔三岔”；具具3个侧枝者习称个侧枝者习称“四岔四岔”；(少见少见)马鹿茸：马鹿茸：具具1个侧枝者习称个侧枝者习称“单门单门”；具具2个侧枝者习称个侧枝者习称“莲花莲花”；具具3个侧枝者习称个侧枝者习称“三岔三岔”；具具4个侧枝者习称个侧枝者习称“四岔四岔”。【性状鉴别【性状鉴别】1、花鹿茸：、花鹿茸：

8、头茬茸：头茬茸：二杠茸二杠茸具圆柱形分具圆柱形分枝枝1个，枝顶钝圆，个，枝顶钝圆，侧枝较主枝略细。侧枝较主枝略细。皮红棕色，密布棕皮红棕色，密布棕黄色细茸毛。黄色细茸毛。锯口面黄白色，有锯口面黄白色，有蜂窝状细孔，外围蜂窝状细孔，外围无骨质。体轻。无骨质。体轻。气微腥，味微咸。气微腥，味微咸。三岔茸三岔茸主枝略呈弓形，分枝较长，下部主枝略呈弓形，分枝较长，下部有纵棱线有纵棱线。皮红黄色，。皮红黄色，茸毛较稀而粗茸毛较稀而粗。锯口外围多已骨化，体较重锯口外围多已骨化，体较重。二茬茸：二茬茸：主枝不圆或下粗上细，下部有纵棱筋，主枝不圆或下粗上细，下部有纵棱筋，毛较粗糙，锯口外围多已骨化，体较重。毛

9、较粗糙，锯口外围多已骨化，体较重。无腥气。无腥气。砍茸：砍茸：为带头骨的为带头骨的茸，茸形与锯茸同。茸，茸形与锯茸同。二茸相距约二茸相距约7cm，脑，脑骨前端平齐，骨前端平齐，后端有后端有一对弧形骨分列两旁，一对弧形骨分列两旁，习称习称“虎牙虎牙”。外附。外附脑皮，皮上密生茸毛。脑皮，皮上密生茸毛。2、马鹿茸：、马鹿茸：形状与花鹿茸近似，形状与花鹿茸近似，但较粗大，分枝较多。但较粗大，分枝较多。东马鹿茸：东马鹿茸：外皮棕外皮棕褐色、灰黑色，毛青褐色、灰黑色，毛青灰色或灰黄色，下部灰色或灰黄色，下部有纵棱。有纵棱。马鹿茸马鹿茸“四岔四岔”内侧面内侧面 西马鹿茸：西马鹿茸：主枝长，表面有棱，多干主

10、枝长，表面有棱，多干瘪，分枝长而弯曲，茸毛粗长，灰色，瘪，分枝长而弯曲，茸毛粗长，灰色，锯口色较深，常骨质化。锯口色较深，常骨质化。质量等级：质量等级：1、有没有骨化，骨化的程度；、有没有骨化，骨化的程度；2、茸面、茸面“粉性粉性”，密度；，密度；3、片形匀称和饱满度。、片形匀称和饱满度。伪品：伪品：近年来发现用塑料、锯末、动物皮毛等加近年来发现用塑料、锯末、动物皮毛等加工成假鹿茸。工成假鹿茸。梅花鹿茸片梅花鹿茸片蜡片粉片血片血片马鹿茸马鹿茸“血片血片”鹿角片充鹿角片充“鹿茸片鹿茸片”蛋清加工的伪制品蛋清加工的伪制品“蛋白片蛋白片”西洋参西洋参五加科人参属Panax quinquefolium

11、的根【产地【产地】进口（主产于美国、加拿大）进口（主产于美国、加拿大）国产（东北、北京、山东）。国产（东北、北京、山东）。【类别【类别】野生西洋参野生西洋参 家种西洋参家种西洋参野野 参参 蚕蛹形（或短圆柱形），多不匀称；细小如指。参体有密集的细横纹。气浓香。种 参 表面有横长皮孔和环纹 质坚体硬，断面平坦，约显角质和粉性。形成层环色深，可见深色点。气微、特异，甘苦味浓。进口花旗参：进口花旗参：1主根主根呈圆形或纺锤形呈圆形或纺锤形、芦头残存或已除去，残存芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。者，略偏向一侧。2表面表面浅黄色或黄白色，皮纹细浅黄色或黄白色，皮纹细腻，具突起的横长皮孔。腻，具突起

12、的横长皮孔。3质地饱满而结实。折断质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一粉白色，皮部可见一棕色棕色形成层环形成层环，环内外散有红，环内外散有红棕色小点。棕色小点。4味微苦，甘味微苦，甘，透喉。透喉。国产花旗参：国产花旗参：1呈长呈长圆柱形圆柱形，枝条较粗，枝条较粗壮，芦头较大。壮，芦头较大。2表面较表面较光滑，颜色偏黑。纵纹明光滑，颜色偏黑。纵纹明显。显。3质地轻，似刚出窑质地轻，似刚出窑的红砖、粉性差，少有裂的红砖、粉性差，少有裂开的隙缝，开的隙缝，形成环不明显形成环不明显或无或无。4味苦，甘味少或味苦，

13、甘味少或无无。西洋参混淆品西洋参混淆品 人参 皮孔小。体轻，质较泡；断面皮部裂隙多，树脂道点色浅。气微，甘苦味淡。人参皂甙含量较低。西洋参的等级西洋参的等级 1、野生西洋参 2、美种西洋参 3、加种西洋参 4、北京西洋参 5、东北西洋参 6、山东西洋参 1、形状 2、颜色 3、是否精选 4、新、陈货海海 马马海 马 【来源【来源】鱼纲海龙科动物线纹海马（克氏海马）、刺海鱼纲海龙科动物线纹海马（克氏海马）、刺海马、大海马、三斑海马、小海马（海蛆）的干马、大海马、三斑海马、小海马（海蛆）的干燥体。燥体。【性状鉴别【性状鉴别】线纹（克氏）海马：体长约30cm，黄白色，弯曲。头略似马头，有一管状长吻；

14、躯干部七棱形；尾部四棱形，渐细向内卷曲；体上有瓦楞形节纹和短棘；习称“马头蛇尾瓦楞身”体轻，骨质，坚硬。气微腥，味微咸。刺刺 海海 马马 刺海马：刺海马：体长体长15-20cm，头部和体上的棘头部和体上的棘细而尖，刺长细而尖，刺长 2-4mm。大海马：大海马：体长体长20-30cm，黑褐色。，黑褐色。大海马大海马 三斑海马：三斑海马：体长体长10-18cm，黄褐色或黑褐色，黄褐色或黑褐色，体侧背部第体侧背部第1、4、7节的短棘基部节的短棘基部各有一黑斑。各有一黑斑。三斑海马三斑海马 小海马（海蛆）：小海马（海蛆）：体形小，长体形小，长7-10cm，黑褐色。，黑褐色。质量要求：质量要求：以个大、色白、体完整、坚实、以个大、色白、体完整、坚实、洁净者为佳。洁净者为佳。小海马小海马加重海马加重海马 假小海马：以化石粉（滑石粉）调成浆液，用注射器在海马肛门处注射进腹部，干燥后即成外表无疑的海马。如将掺假海马呈灯光下或阳光下视之，不透明，腹部呈黑色。