农产品贮运课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《农产品贮运课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 农产品 贮运 课件
- 资源描述:
-
1、本课程教学安排本课程教学安排 理论教学方法理论教学方法 课堂教师引导,课外自学提高;课堂教师引导,课外自学提高;讨论穿插教学,理论联系实际。讨论穿插教学,理论联系实际。教材及参考书教材及参考书课前思考课前思考 你了解你了解农产品贮运学农产品贮运学的教学内容吗的教学内容吗?它与我们生产和生活有何关系?它与我们生产和生活有何关系?通过本课程学希望掌握哪些知识和实践通过本课程学希望掌握哪些知识和实践技能?技能?第一章第一章 绪绪 论论 课程基本内涵课程基本内涵 发展现状和对策发展现状和对策 研究领域与发展前景研究领域与发展前景一、本课程的基本内涵一、本课程的基本内涵 课程性质特点课程性质特点 课程研
2、究对象课程研究对象 课程内容及学科基础课程内容及学科基础 2023-1-3 课程性质特点课程性质特点性质应用性专业必修课,它是园艺学、应用性专业必修课,它是园艺学、农学学科的延伸,属食品科学与工农学学科的延伸,属食品科学与工 程范畴。程范畴。特点专门研究农产品(园艺)收获后的专门研究农产品(园艺)收获后的 贮藏保鲜原理、调控技术、商品化贮藏保鲜原理、调控技术、商品化 处理和运销技术的一门应用科学。处理和运销技术的一门应用科学。课程研究对象课程研究对象1.研究对象收获后的农产品(园艺),包括粮油作物、水果、蔬菜和花卉。2.对象特点:为离体植物产品:它的生命活动在继续,且不同于植株体的生命现象生命
3、现象;新鲜农产品种类繁多,生理状况和营养成分差别很大,其采后生理特性和贮藏条件各不相同,具复杂性复杂性。课程内容及学科基础课程内容及学科基础 运用采后生理生化的调控原理,采用各种技术手段,延长园艺(农)产品的寿命,达到贮藏保鲜的目的。例:苹果气调贮藏、蔬菜保鲜运输等。1.课程内容:包括采前因素的影响;采后生理基础;采后生物技术;商品化处理;贮藏方式方法;贮藏病害的控制和运销技术等。课程内容及学科基础课程内容及学科基础 2.贮藏运销学的作用意义 解决消费需求与园艺产品生产的季节性与区解决消费需求与园艺产品生产的季节性与区域性的矛盾;域性的矛盾;贮运技术在很大程度上决定着园艺产品的采贮运技术在很大
4、程度上决定着园艺产品的采后利用程度和采后损失;后利用程度和采后损失;现代化的采后贮运操作体系是高效率的园艺现代化的采后贮运操作体系是高效率的园艺产业的支柱。产业的支柱。课程内容及学科基础课程内容及学科基础 3.贮藏与加工的关系 农产品贮藏加工是农业产品保藏和转化的重要途径,使之成为丰富多彩的商品,满足市场需求,进一步提高农产品的附加值。贮藏保鲜是利用生理抑制和环境控制技术延长新鲜农产品的寿命(有生命);贮藏保鲜可减少农产品采后损耗,新鲜农产品既可以作为商品又为加工利用长期提供原料;农产品加工是将农产品转化为食品或工业产品(一般无生命),丰富产品种类;加工产品保存时间长,附加值高;贮藏与加工业密
5、切相关,是农业产业化的关键。课程内容及学科基础课程内容及学科基础 4.学习本课程涉及的相关基础 植物学、植物生理学、生物化学 植物病理学、病虫害防治 食品化学 制冷工程、建筑学等二、农产品贮运业发展现状二、农产品贮运业发展现状 农业生产发展概况农业生产发展概况 果蔬贮运业的发展概况果蔬贮运业的发展概况 存在的问题与差距存在的问题与差距 贮运业的发展对策和趋势贮运业的发展对策和趋势(一)(一)农业生产发展概况农业生产发展概况 1.粮油作物种植业 1978年以来,我国粮食产量的变化大致可分为四个阶段:第一阶段(19781984),为粮食产量持续大幅增长的阶段。6年期间,粮食产量增加了10254万吨
6、,增长了33.6%,年均增长5.0%,达到40730.5万吨。第二阶段(19841998),为粮食产量在周期性波动中逐步提高的阶段。14年间,粮食产量增加了10499万吨,增长25.8%,年均增长1.7%,产量达到51229.5万吨。第三阶段为19982003 年,为粮食连年减产的阶段。2003年,全国粮食产量仅为43 069.5万吨,较1998年减少8160万吨,减少了15.9%,年均递减3.4%。第四阶段(20032008),为历史上少有的粮食连年增产阶段。2003 2007年,全国粮食增产7090.5 万吨,增长了16.5%,年均递增4.1%。2008年,全国粮食产量再创历史新高,达到5
7、2850万吨。我国未来粮食增产的潜力我国未来粮食增产的潜力(1)(1)中低产田改造的潜力中低产田改造的潜力(2)(2)技术进步的潜力技术进步的潜力 19942007年的13年间,我国粮食单产提高了16.9%。但到2006年,水稻、玉米和大豆的平均单产分别仅及美国的81.4%、57.3%和56.3%。据有关方面的综合调查,我国农户产后储粮损失率约为8%10%。每年我国仅农户储粮损失就达1500万2000万吨,造成损失180亿240亿元。(3)(3)粮食品种结构调整的潜力粮食品种结构调整的潜力 实现粮食的供求平衡,稻谷和小麦的播种面积将会稳中有降、玉米、大豆和薯类播种面积将会稳中有升。(4)(4)
8、后备土地资源的增产潜力后备土地资源的增产潜力 2006年,全国宜农荒地3535万公顷,相当于当年耕地面积的27.2%。2.2.园艺作物园艺作物表表 1 1 2 20 00 00 0 年年中中国国及及世世界界水水果果产产量量 世 界 中 国 树 种 产量(万 t)比率(%)产量(万 t)比率(%)占世界(%)在世界位次 苹果 6012.6 13.19 2206.0 33.37 36.69 1 梨 1623.9 3.56 816.5 12.35 50.28 1 桃 1322.2 2.91 357.7 5.41 27.05 1 李 812.0 1.78 343.7 5.20 42.32 1 葡萄 6
9、242.6 13.70 283.0 4.28 4.53 6 柿子 229.8 0.50 164.4 2.49 71.53 1 核桃 119.2 0.26 30.0 0.45 25.16 1 板栗 54.1 0.12 11.8 0.18 21.83 2 柑桔 10367.3 22.75 1178.2 17.82 11.36 3 香蕉 5833.2 12.80 521.6 7.89 8.94 3 芒果 2449.4 5.37 256.2 3.87 10.46 2 总计 45580.2 100.00 6611.5 100.00 14.51 1 表表2 2 安安徽徽省省主主要要水水果果栽栽培培面面积积
10、和和产产量量 单单位位:万万亩亩、万万吨吨 合 计 苹 果 梨 葡 萄 地 区 面 积 产 量 面 积 产 量 面 积 产 量 面 积 产 量 全 省 148.89 153.01 31.02 25.96 52.08 67.23 7.59 7.60 宿 州 市 75.47 86.98 22.42 20.16 38.36 60.21 1.23 1.47 淮 北 市 5.85 3.99 1.79 1.67 1.48 0.77 0.83 0.97 占全省%57.03 61.86 78.05 84.1 76.5 90.72 27.25 32.33 全国水果总产量:8835.5万吨(67.5)蔬菜总产量:
11、5.6亿吨(428)安徽水果总产量:142.7万吨 蔬菜总产量:1654.5万吨 瓜类总产量:576.9万吨 (2005年统计数据)(1)产量稳步增长,质量有所提高。(2)栽培区域逐步集中,品种结构有所改善。(3)产业化水平不断提高,水果贸易持续增 长。(4)培养了一批农民经纪人队伍,销售渠道 较为稳定。发展特点:存在的主要问题:(1)树种、品种结构不够合理;(2)平均单产偏高,总体品质和安全性较差;(3)采后环节薄弱;(4)组织化程度低。(二)果蔬贮运业的发展概况(二)果蔬贮运业的发展概况 1.贮运业发展阶段:第一阶段第一阶段,从建国初期至60年代末,主要是挖掘、整理民间果品贮藏技术,以防治
展开阅读全文