酶的特性的探究课件.ppt

1、一、科学探究的程序一、科学探究的程序实施实施探究探究提出提出问题问题作出作出假设假设分析分析结果结果得出得出结论结论纯思维纯思维探究探究实验实验探究探究其中其中实验实验是是实施探究实施探究的的重要方式重要方式。实施实验探究的关键是实施实验探究的关键是实验变量的控制实验变量的控制变量的确定：变量的确定：（课本（课本p79p79）无关变量无关变量，是指实验中是指实验中对实验现象或结果有影对实验现象或结果有影响响、但、但不属于课题研究内容不属于课题研究内容的因素或条件。的因素或条件。自自变量变量，也称为也称为实验实验变量变量，指实验中由实验者，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。所操纵的因素或条件。

2、因因变量变量，亦称为，亦称为反应反应变量变量，指实验中由于自变，指实验中由于自变量引起的变化和结果。量引起的变化和结果。自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系系。变量的控制变量的控制 观观测因变量：测因变量：因变量的两个重要因变量的两个重要条件条件是可是可以以 。控制无关变量：控制无关变量：所有处理的所有处理的无关变量一律要处无关变量一律要处在在 和和 的状态，以的状态，以减少实验误差。减少实验误差。操纵自变量：操纵自变量：设法给研究对象施加干扰，造成设法给研究对象施加干扰，造成实验对象的变化。措施有：实验对象的变化。措施有：施加、改变、去除施加

3、、改变、去除。观察和测量观察和测量相同相同适宜适宜对照实验对照实验 实验组，是接受实验组，是接受实验变量实验变量处理的对象组；处理的对象组；对照组，是对照组，是常规处理常规处理或不接受实验变量处理或不接受实验变量处理的对象组。的对象组。实验组和对照组实验组和对照组仅允许仅允许有一个变量有一个变量，即自变，即自变量可以不同；其余因素则均要量可以不同；其余因素则均要始终保持始终保持适宜适宜而相同的状态而相同的状态。酶是酶是活细胞活细胞产生的产生的有催化作用有催化作用的的有机物有机物。那么，酶的催化作用有什么特性呢？那么，酶的催化作用有什么特性呢？什么是酶？什么是酶？某公司生产的果胶酶用于造纸工业，

4、除去植物组某公司生产的果胶酶用于造纸工业，除去植物组织中的果胶，而对纤维没有破坏作用。以往未使织中的果胶，而对纤维没有破坏作用。以往未使用酶制剂而用无机催化剂时，常需要用酸、碱以用酶制剂而用无机催化剂时，常需要用酸、碱以及及高温、高压等条件处理，高温、高压等条件处理，纤维的质量还受到了纤维的质量还受到了一定程度的破坏。请分析：一定程度的破坏。请分析：(1)利用果胶酶制剂除去果胶，而纤维完好无损利用果胶酶制剂除去果胶，而纤维完好无损,这利用了酶的什么特性这利用了酶的什么特性?(2)利用酶制剂进行生产与无机催化剂相比优越利用酶制剂进行生产与无机催化剂相比优越性何在性何在?探究一探究一专一性专一性在

5、温和条件下在温和条件下就可发挥就可发挥作用作用。酶的特性的问题探究酶的特性的问题探究高效性高效性；某公司生产的酶制剂有：碱性脂肪酶、酸性脂某公司生产的酶制剂有：碱性脂肪酶、酸性脂肪酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、耐温淀粉酶、肪酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、耐温淀粉酶、中温淀粉酶、果胶酶、纤维素酶，以上名称告诉中温淀粉酶、果胶酶、纤维素酶，以上名称告诉我们酶的使用条件和作用特性。请分析：我们酶的使用条件和作用特性。请分析：每种酶都有特定的用途，说明酶有什么特性每种酶都有特定的用途，说明酶有什么特性?探究二探究二各种酶都有酸性、碱性、高温、中温、低温各种酶都有酸性、碱性、高温、中温、低温类型，说明酶的催

6、化作用需要怎样的条件类型，说明酶的催化作用需要怎样的条件?专一性。专一性。需要适宜的温度、需要适宜的温度、pHpH等环境条件。等环境条件。酶具有高效性酶具有高效性酶具有专一性。酶具有专一性。酶的作用需要较温和条件（如适宜的温酶的作用需要较温和条件（如适宜的温度、度、pHpH）。）。请请各小组讨论各小组讨论实验探究方案，并实施实验实验探究方案，并实施实验。方案包括：方案包括：课题、课题、实验实验原理或原理或思路思路、材料用具、材料用具、方法步骤方法步骤、结果、结论以及、结果、结论以及对实验细节的思考对实验细节的思考。(设计方案下课时交，每组完成一份和一课题设计方案下课时交，每组完成一份和一课题)

7、据以上分析据以上分析酶的特性酶的特性应该应该有：有：酶的特性的酶的特性的实验探究实验探究（课后完成（课后完成）提示：提示：新鲜的新鲜的肝脏研磨液肝脏研磨液含有丰富的含有丰富的过氧化过氧化氢酶氢酶，FeClFeCl3 3中的中的FeFe3+3+是普通催化剂是普通催化剂，它，它们可以共同催化们可以共同催化H H2 2O O2 2分解产生分解产生H H2 2O O和和O O2 2。酶的高效性的探究。酶的高效性的探究。对照实验的重要原则是对照实验的重要原则是等量原则等量原则。淀粉和蔗糖淀粉和蔗糖都是都是非还原糖非还原糖，但淀粉的水解产，但淀粉的水解产物物麦芽糖麦芽糖、蔗糖的水解产物、蔗糖的水解产物葡萄

8、糖和果糖葡萄糖和果糖都都是是还原糖还原糖。酶的专一性的探究。酶的专一性的探究。淀粉酶的淀粉酶的最适温度为最适温度为6060，并且在该水，并且在该水浴条件下持续浴条件下持续5 5分钟分钟才能令物质较充分的水解。才能令物质较充分的水解。本实验成功的关键之一是合理安排实验顺序，本实验成功的关键之一是合理安排实验顺序，反应物要充分反应物要充分，以及遵循等量原则。，以及遵循等量原则。提示：提示：酶的特性的酶的特性的实验探究结果实验探究结果请各组准备好各自的探究实验设计方案。请各组准备好各自的探究实验设计方案。本实验的设计思路和实验步骤是如何的？本实验的设计思路和实验步骤是如何的？酶的高效性的探究酶的高效

9、性的探究实验结果是怎样的？实验结果是怎样的？本实验中除了什么变量外，其余处理要本实验中除了什么变量外，其余处理要一律相同？一律相同？气泡的产生多少。气泡的产生多少。肝脏研磨液和三氯化铁等自变量除外。肝脏研磨液和三氯化铁等自变量除外。本实验中的因变量是什么？本实验中的因变量是什么？比较肝脏研磨液比较肝脏研磨液(含过氧化氢酶含过氧化氢酶)和和Fe3+催化催化H2O2分解产生分解产生H2O和和O2的速率。的速率。肝脏研磨液肝脏研磨液(含过氧化氢酶含过氧化氢酶)处理比处理比Fe3+的处的处理所产生气泡的速率高得多。理所产生气泡的速率高得多。实验有哪些无关变量？如何控制无关变量？实验有哪些无关变量？如何

10、控制无关变量？实验的方法步骤中哪些环节是至关重要的？实验的方法步骤中哪些环节是至关重要的？酶的专一性的探究酶的专一性的探究本实验的设计思路和实验步骤是如何的？本实验的设计思路和实验步骤是如何的？实验结果是怎样的？实验结果是怎样的？加入的淀粉和蔗糖量、淀粉酶量、斐林试剂量、加入的淀粉和蔗糖量、淀粉酶量、斐林试剂量、处理时间等，应该处于相同和适宜的状态。处理时间等，应该处于相同和适宜的状态。淀粉和蔗糖含量、加热及加热时间、充分震荡等淀粉和蔗糖含量、加热及加热时间、充分震荡等应用淀粉酶分别处理淀粉和蔗糖，再经斐林试剂应用淀粉酶分别处理淀粉和蔗糖，再经斐林试剂检验，探究该酶究竟只催化一种还是多种反应。

11、检验，探究该酶究竟只催化一种还是多种反应。淀粉酶加淀粉的处理有砖红色，淀粉酶加蔗糖淀粉酶加淀粉的处理有砖红色，淀粉酶加蔗糖的处理没有砖红色。的处理没有砖红色。小结，酶的催化特性的实验探究结果小结，酶的催化特性的实验探究结果特特 性性实验组实验组对照组对照组实验结果实验结果 H202酶酶H202-H20+02 Fe3+H202-H20+02检验产生气泡检验产生气泡,酶作用强，铁酶作用强，铁离子作用弱离子作用弱淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 淀粉酶淀粉酶蔗糖蔗糖 无无前者有砖红色前者有砖红色沉淀，后者无沉淀，后者无高效性高效性专一性专一性实验设计可参照课本实验设计可参照课本p83p83实验指导

12、。实验指导。课外作业：完成酶的作用需要适宜的课外作业：完成酶的作用需要适宜的环境条件（如温度、环境条件（如温度、pHpH）的探究实验）的探究实验的设计方案。的设计方案。请尝试科学探究的步骤在探究请尝试科学探究的步骤在探究“温度影响温度影响酶活性酶活性”中的应用。中的应用。(1)提出问题提出问题(2)作出假设作出假设(3)实验探究实验探究材料及处理材料及处理确定控制变量确定控制变量控制无关变量控制无关变量根据假设预测实验现象和实验结果根据假设预测实验现象和实验结果温度影响酶的活性吗？温度影响酶的活性吗？温度会影响酶的活性。温度会影响酶的活性。淀粉、淀粉酶、不同温度条件淀粉、淀粉酶、不同温度条件(

13、3(3组组)自变量：不同温度，因变量：碘液检测自变量：不同温度，因变量：碘液检测除自变量外，其它条件应相同和适合的除自变量外，其它条件应相同和适合的状态状态,如如pH,pH,底物和酶含量底物和酶含量,处理时间等处理时间等存在最适宜的温度条件存在最适宜的温度条件,此条件下碘液颜色反应消失最快。此条件下碘液颜色反应消失最快。实验结果实验结果：(应用直角坐标曲线图表示结果应用直角坐标曲线图表示结果)在最适温度下，在最适温度下，酶的催化活性酶的催化活性最高；高于或最高；高于或低于最适温度低于最适温度的条件下，酶的条件下，酶的催化活性均的催化活性均会随温度的升会随温度的升高或降低而活高或降低而活性下降。

14、性下降。练习练习:下表是有关酶的特性探究的实验内下表是有关酶的特性探究的实验内容，请据表中内容回答下列问题容，请据表中内容回答下列问题:试管号试管号 试管内容物试管内容物条件条件检验检验12mL浆糊浆糊+2mL纯唾液纯唾液 3710分钟分钟3滴碘液滴碘液22mL浆糊浆糊+2mL清水清水3710分钟分钟3滴碘液滴碘液32mL浆糊浆糊+2mL稀释稀释10倍的唾液倍的唾液3710分钟分钟3滴碘液滴碘液42mL浆糊浆糊+2mL纯唾液纯唾液 9510分钟分钟3滴碘液滴碘液52mL浆糊浆糊+2mL纯唾液纯唾液+2滴浓盐酸滴浓盐酸3710分钟分钟3滴碘液滴碘液(1)实验中实验中,1号和号和2号试管比较号试管

15、比较,说明什么说明什么?(2)1号和号和3号试管比较号试管比较,说明什么说明什么?(3)1号和号和4号试管比较号试管比较,说明什么说明什么?(4)在实验中在实验中,1号和号和5号试管比较说明什么号试管比较说明什么?酶具有催化作用酶具有催化作用酶具有高效性酶具有高效性酶的活性受温度影响酶的活性受温度影响酶的活性受酶的活性受p p的影响的影响pH的对酶活性的影响：的对酶活性的影响：在过酸过在过酸过碱环境中碱环境中,酶失去活酶失去活性性,活性不活性不能恢复能恢复.85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰

16、B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想

17、，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小

18、的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 1

19、02.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费

20、时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 11

21、2.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118

22、.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向

23、茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金