中国葡萄酒十大产区简介(-37张)课件.ppt

1、中国葡萄酒十中国葡萄酒十大产区简介大产区简介葡萄与葡萄酒工程11级1班 燕纪磊 近年来，随着我国国民经济持续快速增长、居民消费水平不断提升和消费者饮酒习惯逐渐改变，我国酿酒工业呈现了快速发展趋势，特别是葡萄酒消费逐年增长，已成为我国工业经济中增长较快且较具活力的产业之一。“十一五”期间，葡萄酒行业发展快速，呈现出经济效益与产品产量同步增长的良好局面。2010年，我国葡萄酒年产量达到108.9万千升，工业总产值309.5亿元。葡萄作为一种经济作物，有8000多个品种，常见的酿酒葡萄品种也有几百多个。通常按照葡萄成熟时的色泽，被分为“红”“白”两大系列。常见的红色酿酒葡萄常见的白色酿酒葡萄一般酿酒

2、葡萄生长条件 气候：纵观全世界的葡萄酒产区几乎都位于南北纬的30-50之间，没错，基本位于南北半球的温带。温带的气候不会太热也不会太冷。土壤：种植酿酒葡萄的土壤必须具有好的排水性和透气性，不需要多么肥沃，贫瘠一些反而比较好。一般酿酒葡萄生长条件 光照：阳光是植物生长的必须因素，正所谓“万物生长靠太阳”，葡萄树在一年的生长周期中有两个关键的时期阳光充足非常重要：开花前后和葡萄转色期。水分：在葡萄树生长的一年当中冬季储水，其他三季不下雨是最理想的。冬季储水使葡萄树在春季萌芽的时候有足够的水分。在葡萄树的花期千万不要下雨。夏季气温较高水分蒸发速度快，滴灌补充水分。秋季转色与成熟期你就拜托老天也不要下

3、雨吧。而大雨过后果树吸收的水分太多，瓜果不甜，对于葡萄也是同样。从上所述，中国酿酒葡萄生产区域也就有规律可循。在中国北纬45-25广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。因此，也形成了中国葡萄酒生产的十大产区。中国十大葡萄产区 目前，我国已基本形成新疆天山北麓、宁夏贺兰山东麓、胶东半岛、河北昌黎、河北沙城、黄河故道、甘肃河西走廊、云南干热河谷、东北、天津蓟县等十大葡萄酒产区，构成了地理特点分明的“中国葡萄酒产区地图”。中国葡萄酒产区分布图（部分）东北产区：包括45以南的长白山麓和东北平

4、原。这里冬季严寒，温度3040，年活动积温(10。C)25672779，降水量635679mm，土壤为黑钙土，较肥沃在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。胶东半岛产区：胶东半岛三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点：在温度方面，半岛西部高于东部，北部高于南部，沿海高于内陆，其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区，年平均气温12.0-12.6。其降水量在东部地区较多，西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小，在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西

5、北丘陵山地呈递减状态，西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。然而在半岛近2万平方公里的地域内，由于各地的小气候和土壤条件的差异很大，因此，又分为几个不同的小区。胶东半岛产区-烟台产区：烟台的传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市，属渤海湾半湿润区，该区年活动积温3800-4200，无霜期180天以上，7月平均气温24左右，受海洋影响，近海及山地夏季气温不高，有利于葡萄色泽、风味发育。年降水量750-800mm，成熟季节降水偏高。适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培，以意斯林、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。胶东半岛产区-大泽山产区：平度市的大泽山地处胶东半岛西部，属暖温带

6、半湿润季风大陆性气候。年平均温度11.9，极高温度38.6，极低温度17.9。年平均降水量688.4mm，无霜期190-200天，比较适宜种植葡萄。这里光热资源丰富，0的日照天数为2712小时，10的日照天数1673.3小时。享有盛名的大泽山葡萄，多植于坡麓梯田上，山前缓平地积土层较厚，分布着典型的棕壤，砂砾质多，通透性好。由于耕作多年，肥力和腐殖质含量低，但保水、保肥性好。非常适合意斯林、赤霞珠、白玉霓、霞多丽等名贵葡萄品种的栽培。胶东半岛产区-张裕：近百年来，张裕解百纳一直见证着中国葡萄酒业的发展，推动着世界葡萄酒文化的进步。说到葡萄酒，我们可能听说过一个地名法国波尔多。波尔多是葡萄酒的王

7、国，这里有世界上最好的葡萄酒。美中不足的是波尔多产区的葡萄酒产量有限，飘洋过海来到中国的更是屈指可数。其实，在中国，也有“东方的波尔多”烟台。中国烟台和法国波尔多处于同一纬度，且土地肥沃，气温、日照量、降雨量、湿度都非常适宜酿酒葡萄的生长。葡萄酒的品质首先取决于葡萄质量，随着中国葡萄酒业的发展，烟台在世界葡萄酒城中的地位越来越突出。在烟台葡萄酒城崛起的背后，张裕一直致力于整个葡萄酒业的发展。如今，在品过五花八门的洋葡萄酒之后，再品张裕解百纳，品酒者会说：“还是我们自己的葡萄酒更好”。昌黎产区：昌黎属暖温带、半湿润大陆性气候。年平均气温11，平均年降水量538，无霜期平均是186天，年均日照时数

8、2909.3小时。昌黎县与世界上著名的葡萄酒产区法国波尔多地区同属北纬40度葡萄酿酒黄金线上，拥有得天独厚的区位、土壤、气候优势。土层深厚，轻壤质，通透性好。昌黎产区：1983年，昌黎生产出了中国第一瓶干红葡萄酒“北戴河”牌赤霞珠干红葡萄酒，成为中国干红葡萄酒的诞生地。第一瓶干红填补了国内无干红酒的空白，奠定了昌黎“中国第一红”历史地位。昌黎以干红为主导，干白、桃红为补充的产品体系已经形成。目前，华夏“长城”“越千年”“地王”“丘比特”、“茅台”“朗格斯”等品牌已成为国内外知名品牌。沙城产区：产区包括宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏

9、少，年活动积温3532，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。沙城产区：经考证，怀来已有800多年种植葡萄的历史。所产白牛奶、龙眼葡萄闻名遐迩。1976年怀来被定为国家葡萄酒原料基地，是改革开发以来，我国高档葡萄酒的生产基地。经过20多年的建设，目前全县已有葡萄园8万多亩，其中龙眼40105亩，年产量42635吨，酿酒品种赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、雷司令、霞多丽等30164亩，产量20079吨。沙城产区-长城：中国长城葡萄酒有限公司是我国依靠自己的技术建立起来的大型葡萄酒骨干企业，自成立以来已经实现利税4.63亿元，资产总额增加了20多倍，现成为全行业“三巨头

10、”之一。天津产区：天津地区的葡萄基地分布在天津蓟县、汉沽等地，为渤海湾半湿润区，有效积温在2000-3000，活动积温在3700-4200，年降雨量在500-600mm。最暖月平均气温25-26。包括天津汉沽、塘沽、宁县在内的东部滨海地区最暖月及果实成熟季节气温较天津市区低1-2。滨海气候有利于色泽及香气形成，玫瑰香品质最为突出。这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。目前天津等地栽植的葡萄品种多为赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓、玫瑰香等酿造红、白干酒的名种。黄河故道产区：包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区。这里气候偏热，年活动

11、积温40004500，无霜期210-240天，土壤为沙土。年降雨量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等。宁夏产区：贺兰山东麓有120万亩适宜发展葡萄生产。属中温带半干旱气候区，年平均气温8.9，4-9月活动积温3289，日照时数3029.6小时，年降雨150-200mm。这里沙砾结合型土质透气极佳，土壤有机质含量高，加上干燥少雨，光照充足

12、，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。主栽世界酿酒品种赤霞珠和梅鹿辄甘肃武威产区：甘肃产地位于河西走廊东部地区，这里生产的葡葡成熟充分、糖酸适中、无病虫害，特色突出，可称是我国最佳的优质酿酒葡萄和葡萄生态区之一。其中武威地区表现最好。实践证明，这里的自然条件，能使赤霞珠、解白纳系列，比诺系列，雷司令等世界名种葡萄的品质得以充分发挥。甘肃武威产区：l温度：项目区7月气温21.9，果实成熟期9月气温为14.9，有利于葡萄保持较高的酸度。l项目区10有效积温为：古浪产区1209.5，武威产区1363，民勤产区1509，

13、属葡萄栽培的最凉区和凉爽区，与法国波尔多的有效积温1327相近，适合极早、早、中、晚熟品种的栽培。甘肃武威产区：l光照：年日照时数长达27303030小时，日照率为6468，太阳总辐射达到134138千卡/cm2，相当于河北怀来，高于山东蓬莱、天津等地。另外，紫外线和散射光较我国东部产区丰富，更有利于光合作用。l降水：年降水量在200mm以下，蒸发量达26003100mm，相对湿度低，农业生产用水以灌溉为主，较之我国东部降水丰富的产区，病虫害大大降低，可以少施农药或不施农药，非常适合生产无污染绿色食品。甘肃武威产区：l土壤：项目区土壤以沙质土为主，土壤结构疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生长。沙

14、质土矿物质含量丰富，热交换快，温差大，有利于浆果的着色和成熟，非常适于优质葡萄的栽培。但是土壤有机质含量低，约为0.8左右，PH值为8左右，略偏高，因此在葡萄园管理中应多施有机肥，并使用一定量的酸性改良剂。新疆产区：温度和光照：属典型中温带干旱荒漠气候，年均温68，冬季最低温在-25以下，需埋土防寒；热量资源丰富，活动积温（10）在3300以上，日温差超过20，年日照时数2800小时以上，49月生长季节1600小时以上，无霜期160天左右。较长的日照时间及充足的热量对葡萄花芽形成、产量和质量起着重要作用，尤其是89月长日照、高热量、大温差有利于葡萄色素形成和糖份积累，使浆果的颜色较深，含糖量较

15、高。降雨量：天山北麓干旱少雨，年降水量190毫米左右，需要人工灌溉 新疆产区-品种：玛纳斯、昌吉、石河子地处天山北麓，主要为灰漠土、灌淤土，而阜康海拔略高。玛纳斯县酿酒葡萄主要是红色品种，包括：赤霞珠，美乐、西拉以及佳美；白葡萄品种包括霞多丽、白诗南以及贵人香。昌吉酿酒葡萄包括赤霞珠、美乐以及霞多丽、白比诺等。阜康酿酒葡萄主要是赤霞珠、美乐以及雷司令。石河子酿酒葡萄主要品种包括赤霞珠、美乐、佳美以及霞多丽。采收主要集中于9月中下旬。南疆地区酿酒葡萄种植主要集中于焉耆盆地的焉耆县与和硕县境内。焉耆县主要品种有赤霞珠、梅鹿辄以及霞多丽、贵人香。采收季节集中于9月中旬，主要企业有乡都。和硕县位于焉耆

16、盆地北坡，主要品种有赤霞珠、梅鹿辄以及雷司令。采收期集中于9月上中旬，当地代表企业有冠农、芳香科技、瑞峰等，主要以原酒供应市场。云南产区：由于受太平洋和印度洋气流的影响，这里四季变化不明显，而干湿季分明，11月至第二年4月为旱季，晴天多、日照足、降水量少、日温差大；510月为雨季，降雨多集中在79月，雨量充沛、日温差小，年降雨量500-2800mm.云南产区-气温：云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县。东风农场场区的年平均气温为17.38,12月气温最低,月平均气温9.81;6月气温最高,月平均气温22.64。全年10的活动积温5675。该区葡萄2月初萌芽，早熟品种6月上、中旬

17、成熟，晚熟品种成熟期为7月上中旬。生长期10的活动积温3500左右。该区全年降雨量720.49mm,集中在610月。全年日照时间较短，有2129.43小时,葡萄生长期为1242.60小时。云南产区-品种：主栽品种除了原来的玫瑰蜜(Rose Honey)外，还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等，其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大。在短短的五年里，“云南红”凭借独特的市场营销策略，迅速成长为业内的知名品牌。清徐产区（补）：包括汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区，大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900m，光照充足，雨量适中、气候温和，土壤肥沃，多砾石，十分适宜葡萄的生长。葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到了0.6%，葡萄酒质量极佳，这一产区极具发展潜力。几年前新建的怡园酒庄种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等品种。其他产区：在中国的主要葡萄酒产区以外，在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地，例如四川的小金、茂县、九寨沟，广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北，湖北的黄陂，湖南的澧县等。小结 中国葡萄酒拥有十分久远的历史，并在今天得到高速发展，我们有充分的理由相信，在未来的几年甚至几十年中，中国葡萄酒行业将会持续发展下去。谢谢观看