自由基的危害课件.ppt
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- 自由基 危害 课件
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1、自由基的危害及防治自由基的危害及防治预防营养保健知识讲座(二)预防营养保健知识讲座(二)1讲课思路:讲课思路:自由基的概念和危害体内自由基增多的原因自由基对细胞的损伤自由基损伤的防治抗氧化剂的作用2一、什么是自由基?一、什么是自由基?自由基是失去了一个电子的氧原子。氧原子的 外层有4对电子,当失去一个电子时,就变得极 度不稳定,活性极高。所以被称之为自由基或 活性氧。3自由基是人体代谢过程中的必然产物 如:吞噬细胞所产生的氧自由基可以杀灭侵入人体的有害微生物;前列腺素,凝血酶元在合成过程中需要自由基的参与促进羟化反应。4二、自由基的危害二、自由基的危害 e+线粒体自由基 细胞膜 细胞体 溶酶体
2、 细胞核(DNA)内质网 有缺陷的细胞 e (失去正常的生理功能)5三、什么情况下人体的平衡机制被打破?三、什么情况下人体的平衡机制被打破?进入体内或代谢过程中产生的自由基增多 平衡机制破坏平衡机制破坏机体对自由基的清除能力减弱6使自由基增加的因素使自由基增加的因素:l客观因素(化学因素、物理因素)l主观因素(膳食因素、生活方式)7(一)使自由基增加的客观因素:(一)使自由基增加的客观因素:1、化学因素:、化学因素:煤焦油中的多环碳氢类化合物煤焦油中的多环碳氢类化合物:如3.4苯并芘亚硝盐类化合物亚硝盐类化合物8续:续:霉菌毒素:黄曲霉毒素污染的谷物玉米、麦子、稻米、花生等。氨基偶氮类化合物:
3、是一类具有颜色的化合物,作为纺织品、食品与饮料的增色剂。9续:芳香胺类化合物:多存在在染料中。氯乙烯类化合物:是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯。102 2、物理因素、物理因素:射线射线:l使细胞核内的自由基增加,DNA被破坏,细胞突变而诱发多种疾病。l铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。11 射线射线放射线工作者,缺少必要的防护措施时,常引起白细胞减少,免疫力下降,清除自由基能力下降,引发放射病。12紫外线紫外线臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层,刺激表皮细胞产生大量的自由基;自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着,皮肤出现斑点(块);13续续:紫外线过度照射使胶原蛋白变
4、性,弹性纤维受损,出现皱纹;自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。14(二)使自由基增加的主观因素:(二)使自由基增加的主观因素:1、膳食因素、膳食因素:生活节奏快,经常吃快餐生活节奏快,经常吃快餐,食物中缺乏必需的抗氧化营养素。15食品加工过于精细食品加工过于精细,破坏了原有的营养成分。如精米精面中B族维生素的流失;切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失;果汁饮料中维生素C的流失等;烹调加热过程中维生素被破坏等16续:长期过饱食长期过饱食,消化系统的负担加重,物质代谢过程中自由基产生增加,加速衰老;饮水少饮水少,不能充分稀释进入消化道的有害物质。17续:膳食结构不合理膳食结构不合理,尤其是北方人,
5、猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入过多,使体内的自由基产生增加。182 2、生活方式:、生活方式:吸烟吸烟。每吸一口烟,吸入的自由基是正常呼吸的20倍。酗酒酗酒。乙醇使肝细胞受损,酶系统破坏,抗氧化能力下降,肝内自由基增加。19L紧张情绪和过快的生活节奏紧张情绪和过快的生活节奏细胞代谢过程中产生过多的自由基,使大脑和内脏中脂质过氧化,引发冠心病、高血压;应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加,清除多余自由基的能力下降,细胞群受损,人有明显的疲劳感。20l缺乏运动和运动过度缺乏运动和运动过度前者使机体的免疫机制下降,不能有效清除自由基;后者在运动中肌细胞需氧量增加,氧化反应速度加快,氧自由基的产生是正常情况
6、下的数倍,导致细胞早衰。21四、自由基对器官组织的损伤四、自由基对器官组织的损伤目前认为,至少有70种以上的疾病与自由 基的关系密切,尤其是非病毒性和非细菌 性的疾病,特别是老年退行性疾病。22(一)肌肉组织损伤:(一)肌肉组织损伤:剧烈运动时剧烈运动时-p肌细胞代谢增强,需氧量剧增,氧化反应加快,肌肉组织中自由基的含量比平常高出23倍;p脂质过氧化物也大量增加,代谢产物堆积,肌肉有明显的酸困疲劳感。23(二)风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛(二)风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风等风等u 此类疾病是炎症反应性疾病。u自由基破坏了该部位组织细胞的细胞膜,细胞膜功能丧失,不能摄取营养和排
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