即食营养蔬菜菌菇泥课件.ppt

1、 The nutritional instant mashed mushrooms大山合大山合“创意之星创意之星”征征文文 创意来源创意来源原料成分原料成分营养价值分析营养价值分析工艺流程设计工艺流程设计关键控制点分析关键控制点分析初级产品初级产品感官评价调查感官评价调查包装及营销设想包装及营销设想市场可行性分析调查市场可行性分析调查谢词谢词 原料原料 黑木耳黑木耳 香菇香菇 茶树菇茶树菇 滑菇滑菇 土豆土豆 胡萝卜胡萝卜 黑木耳黑木耳 香菇香菇 茶树菇茶树菇 滑菇滑菇 各以各以1：1：1：1的质量等量混合的质量等量混合 以上混合菌菇类材料与土豆、胡萝以上混合菌菇类材料与土豆、胡萝卜卜 再以质

2、量比再以质量比1：1：1等量称取备用等量称取备用 黑木耳黑木耳:富含蛋白质、粗纤维，有补气益智、润肺清 肠、止血、活血、生血、止痛功能。香香 菇菇:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿 物质钙、磷铁以及维生素B1、维生素B2、维生 素C和维生素D等成分。土土 豆豆:含丰富蛋白质和碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等应有尽有。胡萝卜胡萝卜:每100克可食用部分含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙37毫克，钠36毫克，磷36 毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，以及各种维生素 和酸类。营养价值很高。所含维生素易被人体吸 收，具有强身作用。挑选挑选清洗清洗浸泡浸泡预煮预煮磨碎磨碎

3、挑选挑选清洗清洗去皮去皮切片切片预煮预煮磨碎磨碎清洗清洗去皮去皮切片切片预煮预煮冷却冷却蒸煮蒸煮磨碎磨碎马铃薯马铃薯胡萝卜胡萝卜菌菇菌菇混合混合调味调味匀质匀质杀菌杀菌包装包装成品成品对于我们产品的颜色您能否接受？A、不太能接受（5%）B、一般（10%）C、较能接受（85%）调查说明调查说明85%的大众乐于接受这种产品的颜色外观。的大众乐于接受这种产品的颜色外观。市场推广可行性调查市场推广可行性调查产品的成本与售价预算产品的成本与售价预算市场可行性分析调查市场可行性分析调查市场推广可行性调查市场推广可行性调查您是否了解食用菌菇的多种您是否了解食用菌菇的多种营养价值？营养价值？A、不太了解、不太

4、了解 B、一般、一般 C 了解了解您是否经常食用菌菇类食品？您是否经常食用菌菇类食品？A、是、是 B、否、否如果是，那么经常食用的方式如果是，那么经常食用的方式为什么为什么?如果我们的产品上市，您会购如果我们的产品上市，您会购买吗？买吗？A、会、会 B、不会、不会产品的成本与售价预算产品的成本与售价预算如果以100200克计，你认为这样的产品定价在多少比较合理？A、23元（30%）B、34元（60%）C、45元（10%）通过了解我们认为通过了解我们认为4元左元左右的价钱是消费者对此项右的价钱是消费者对此项产品比较能接受的价格。产品比较能接受的价格。查阅有关行情，我们得知一般市场上干菌菇类产品的价格是：干香菇30元/KG 干黑木耳50元/KG 干茶树菇56元/KG 干滑子菇60元/KG土豆和胡萝卜的价格相对便宜,因季节变化而有所浮动,平均分别在12元/KG和24元/KG在此在此,感谢大山合集团公司给予我们发挥创意的舞台，感谢大山合集团公司给予我们发挥创意的舞台，感谢水产大学食品学院的老师们平日的悉心教导，感谢水产大学食品学院的老师们平日的悉心教导，感谢学院学生会团委的组织宣传，使我们有了这样的锻感谢学院学生会团委的组织宣传，使我们有了这样的锻炼机会！炼机会！衷心感谢！衷心感谢！